餐飲培訓(xùn)總結(jié)

餐飲培訓(xùn)總結(jié)熱門十五篇。

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餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇1】

通過(guò)此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢(shì)和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時(shí)對(duì)做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì)。

應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，可及時(shí)準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問(wèn)題產(chǎn)品的去向，及時(shí)召回，降低經(jīng)濟(jì)損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請(qǐng)了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識(shí)別代碼，實(shí)現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，方便企業(yè)操作。

進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國(guó)家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級(jí)政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過(guò)程中的一些具體做法值得我們借鑒，實(shí)施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險(xiǎn)，又可以提高監(jiān)管效率。

運(yùn)用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)。完善的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制網(wǎng)絡(luò)可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息，將問(wèn)題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。

采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過(guò)程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過(guò)程按要求實(shí)現(xiàn)，從而保證食品安全。

餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問(wèn)題。為了防止食品污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，許多國(guó)家都加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗(yàn)與我們的實(shí)際情況相結(jié)合，進(jìn)一步提高對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇2】

餐飲新人培訓(xùn)工作總結(jié)

作為一家餐飲企業(yè)，新人培訓(xùn)是非常重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于提升員工的整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，提高客戶服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展都有著至關(guān)重要的作用。這篇文章將對(duì)自己過(guò)去一段時(shí)間的餐飲新人培訓(xùn)工作進(jìn)行總結(jié)。

一、整體安排

為了確保餐飲新人培訓(xùn)的效果，首先需要制定全面有效的培訓(xùn)計(jì)劃。根據(jù)餐飲員工的實(shí)際工作需求，制定相應(yīng)的專業(yè)培訓(xùn)模塊，并采用班組輪訓(xùn)或培訓(xùn)班的方式進(jìn)行，以提高培訓(xùn)效果。制定培訓(xùn)課程大綱和課程表，讓學(xué)員掌握全面的知識(shí)和技能體系，同時(shí)根據(jù)學(xué)員實(shí)際情況安排實(shí)踐培訓(xùn)內(nèi)容和時(shí)間。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲新人培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個(gè)方面：產(chǎn)品培訓(xùn)、服務(wù)培訓(xùn)和工作流程培訓(xùn)。

1.產(chǎn)品培訓(xùn)

為了讓員工更好地銷售和宣傳餐廳的美食，必須對(duì)餐廳的菜品進(jìn)行詳細(xì)的介紹和演示，并讓員工掌握餐廳的菜品特色和制作要點(diǎn)。同時(shí)還要配合實(shí)際餐廳的業(yè)務(wù)需求和市場(chǎng)需求，進(jìn)行不定期的產(chǎn)品推廣培訓(xùn)。

2.服務(wù)培訓(xùn)

服務(wù)是餐飲企業(yè)的重要環(huán)節(jié)，為了提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，必須對(duì)員工進(jìn)行全方位的服務(wù)培訓(xùn)。在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)注重對(duì)員工的服務(wù)技能、禮儀知識(shí)、溝通技巧等方面進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，并要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)服務(wù)中的細(xì)節(jié)和服務(wù)態(tài)度。

3.工作流程培訓(xùn)

流程管理是餐飲企業(yè)的重要環(huán)節(jié)，必須對(duì)員工的工作流程進(jìn)行規(guī)范和管理，在充分了解員工實(shí)際工作情況的基礎(chǔ)上，制定相應(yīng)的工作流程操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化操作程序，以提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

三、培訓(xùn)方式

為了讓員工更好地學(xué)習(xí)和掌握培訓(xùn)內(nèi)容，可以采用多種培訓(xùn)方式，如面對(duì)面培訓(xùn)、講座、模擬演練等。

1.面對(duì)面培訓(xùn)

面對(duì)面培訓(xùn)是一種比較傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，適合培訓(xùn)班級(jí)人數(shù)不多的情況。通過(guò)導(dǎo)師和學(xué)員之間的交流互動(dòng)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作，可以讓員工更加深刻地了解培訓(xùn)內(nèi)容。

2.講座

講座是一種常見(jiàn)的培訓(xùn)方式，適合在大型會(huì)議中進(jìn)行。通過(guò)演講者的現(xiàn)場(chǎng)演示和講解，可以讓學(xué)員更好地了解培訓(xùn)內(nèi)容，特別是對(duì)于新人的初次了解和感性認(rèn)識(shí)非常有利。

3.模擬演練

模擬演練是一種較為生動(dòng)的培訓(xùn)方式，適合在實(shí)際餐廳環(huán)境中進(jìn)行。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作和表現(xiàn)，可以讓學(xué)員掌握實(shí)際的應(yīng)對(duì)和處理能力。

四、培訓(xùn)效果評(píng)估

為了評(píng)估餐飲新人培訓(xùn)的效果，可以采用各種培訓(xùn)效果評(píng)估方法，如問(wèn)卷調(diào)查、互動(dòng)答題、模擬考試等方式。

1.問(wèn)卷調(diào)查

問(wèn)卷調(diào)查是比較常用的一種培訓(xùn)評(píng)估方法，通過(guò)對(duì)學(xué)員進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解學(xué)員對(duì)培訓(xùn)效果的滿意度、學(xué)習(xí)收獲等方面的評(píng)估。

2.互動(dòng)答題

互動(dòng)答題是一種較為直觀的培訓(xùn)效果評(píng)估方法，通過(guò)直接問(wèn)答和答題環(huán)節(jié)，了解學(xué)員掌握培訓(xùn)內(nèi)容掌握情況。

3.模擬考試

模擬考試是一種更加客觀的培訓(xùn)效果評(píng)估方法，通過(guò)對(duì)學(xué)員進(jìn)行模擬考試，了解學(xué)員掌握培訓(xùn)內(nèi)容的具體情況和學(xué)習(xí)效果。

總結(jié)

在餐飲企業(yè)中，新人培訓(xùn)對(duì)于整個(gè)企業(yè)的發(fā)展和員工素質(zhì)有著至關(guān)重要的作用。通過(guò)本次新人培訓(xùn)工作的總結(jié)，我們發(fā)現(xiàn)，全面有效的培訓(xùn)計(jì)劃和系統(tǒng)齊全的培訓(xùn)內(nèi)容是培訓(xùn)工作的核心，恰當(dāng)有效的培訓(xùn)方式和培訓(xùn)效果評(píng)估是提高培訓(xùn)效果的關(guān)鍵。只有不斷調(diào)整和完善新人培訓(xùn)體系，才能不斷提高員工素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇3】

這次的培訓(xùn)工作便是完全地結(jié)束了，在這次的培訓(xùn)中，主要是針對(duì)每一位員工在工作上的注意事項(xiàng)與工作的能力進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述與演練，就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長(zhǎng)，在工作上帶給顧客更好的享受。

在培訓(xùn)工作開(kāi)始的前期，我們將這次的培訓(xùn)活動(dòng)投放出去，也是收獲到了多人的效應(yīng)，可見(jiàn)大部分的員工都非常地希望在我個(gè)人的工作崗位上能夠有更好的成長(zhǎng)，也是可以通過(guò)自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開(kāi)始培訓(xùn)工作之后，培訓(xùn)的老師也是非常盡心盡責(zé)的將每一部分需要注意的事項(xiàng)都講解得非常的清晰，尤其是各位員工都有認(rèn)真的進(jìn)行聆聽(tīng)與做筆記進(jìn)行講解。在最后的演練環(huán)節(jié)中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來(lái)的幸福與快樂(lè)，再者就是將才學(xué)會(huì)，與感受到的新知識(shí)進(jìn)行鞏固認(rèn)識(shí)，也是通過(guò)此種方式來(lái)真正的讓人感受到更多的成長(zhǎng)，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。

現(xiàn)在培訓(xùn)工作已經(jīng)是結(jié)束了，通過(guò)在這次的培訓(xùn)中的親身的感受，與現(xiàn)場(chǎng)氛圍的感悟，感覺(jué)到這次的培訓(xùn)是非常的成功，相信在這次的培訓(xùn)之后，大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。

其實(shí)做餐飲工作，說(shuō)是簡(jiǎn)單也是簡(jiǎn)單，說(shuō)難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來(lái)最好的服務(wù)的體驗(yàn)，在工作中以個(gè)人的努力來(lái)促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實(shí)是不太好掌握，也是在某些時(shí)候沒(méi)有辦法真正的掌控好。而這次的培訓(xùn)老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導(dǎo)，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績(jī)。

我相信在這次的培訓(xùn)中所學(xué)習(xí)到的一切活動(dòng)與技能，都是能夠?qū)γ恳晃粏T工在工作上有不小的推動(dòng)作用，也是可以讓個(gè)人的工作變得更好的，當(dāng)然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習(xí)是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時(shí)簡(jiǎn)單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習(xí)，去在其中掌握到更多的知識(shí)，更好的明白自己的問(wèn)題。而這一次的培訓(xùn)也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過(guò)程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇4】

餐飲部培訓(xùn)心得

20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

一、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái)）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái)）、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣VIP包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè)）及各種類型的會(huì)議室4個(gè)（會(huì)議一可容納24人，會(huì)議二可容納30人，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人）。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲

二、餐廳技能訓(xùn)練。在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等

三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等。

五、心得看法：

1、 熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

7、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、總結(jié)：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

二〇一二年四月十四日日

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇5】

20**年的工作已經(jīng)結(jié)束，作為一個(gè)，這是我的第一份工作，我非常的感激這xx年的工作，這xx年來(lái)我是在不斷的提高著自己，在工作當(dāng)中我是能夠在這么一個(gè)環(huán)境下面去實(shí)現(xiàn)自己的職責(zé)，作為一名服務(wù)員應(yīng)該要有這樣的態(tài)度，這xx年來(lái)也是在不斷的改變著，我也是非常的有信心的，在這一點(diǎn)是非常有必要的，這xx年來(lái)也是有的成長(zhǎng)，在這一點(diǎn)上面我渴望能夠讓自己接觸到更多的東西，這一階段在工作當(dāng)中我是深刻的體會(huì)到了這些，在過(guò)去xx年當(dāng)中我是能夠在這樣一個(gè)環(huán)境下面去成長(zhǎng)，在這方面我是做出了很多的事情，我也一直都在不斷的提高著這個(gè)過(guò)去工作應(yīng)該要有這樣的態(tài)度，在實(shí)踐這一件事情上面我也是對(duì)自己的要求，現(xiàn)在回想起來(lái)的確實(shí)是非常的充實(shí)，這xx年來(lái)我也是有著非常多的感悟，我渴望在以后的工作當(dāng)中繼續(xù)去做好這些，我也總結(jié)一下。

一、端正好態(tài)度

工作當(dāng)中我一直都是在虛心的學(xué)習(xí)著，這xx年來(lái)我是做好了相關(guān)的準(zhǔn)備，在這一點(diǎn)上面我是清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，在這一點(diǎn)上面確實(shí)是應(yīng)該要去維持好的，有著一個(gè)好的工作態(tài)度，在這一點(diǎn)上面我是非常的有信心的，我渴望能夠在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中繼續(xù)去落實(shí)好相關(guān)的職責(zé)，我對(duì)工作是非常的有信心的，在這一點(diǎn)上面我是深有體會(huì)的，這xx年來(lái)的工作當(dāng)中我是做出了很多的事情，這對(duì)我而言還是應(yīng)該要去考慮的，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，我一定會(huì)堅(jiān)持做好相關(guān)的職責(zé)。

二、提高工作能力

作為服務(wù)行業(yè)的一員我確實(shí)應(yīng)該要有這個(gè)態(tài)度，在這份工作方面我是非常相信能夠在這樣一個(gè)環(huán)境下面做好這些，這一點(diǎn)是非常重要的，我渴望能夠在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中繼續(xù)去做好這些，現(xiàn)階段的工作當(dāng)中我也是感覺(jué)非常的有動(dòng)力，這一點(diǎn)是非常明確的，我一定會(huì)讓自己去搞好分內(nèi)的職責(zé)，現(xiàn)階段在這樣一個(gè)環(huán)境下面是應(yīng)該要清楚這一點(diǎn)，我也一定會(huì)讓自己進(jìn)一步去調(diào)整好的。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇6】

我們公司是一個(gè)以食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品、保健食品為主的企業(yè)。

公司以食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作為中心開(kāi)展各項(xiàng)工作，食品安全責(zé)任重于泰山、安全大于天。為了確保我公司食品安全管理體系和食品安全管理隊(duì)伍健康、有序地運(yùn)作，我們?cè)诠?、總?jīng)理的帶領(lǐng)下，對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行了系統(tǒng)的規(guī)劃，明確了公司各部門的職責(zé)，確定了食品安全管理體系工作主要任務(wù)，落實(shí)了各項(xiàng)食品安全管理制度。

公司領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視食品安全工作，并制訂了《公司食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)》、《餐飲服務(wù)許可證管理制度》、《餐飲業(yè)食品安全信息發(fā)布制度》、《公司餐飲服務(wù)許可制度》等規(guī)章制度，并在公司內(nèi)部實(shí)行了食品安全工作月報(bào)制度，建立了各項(xiàng)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制。各相關(guān)部門根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，在原有的各項(xiàng)檢查、管理工作基礎(chǔ)上，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，為進(jìn)一步加強(qiáng)公司內(nèi)部食品安全控制，提高公司整體安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保證。

我公司在公司內(nèi)部開(kāi)展食品安全管理，主要工作如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織

公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作。成立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng)，總支、總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，各生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督管理。各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)公司食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理和日常行政事務(wù)管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司實(shí)際情況制定了食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案，對(duì)日常食品安全檢查、日常檢查、日常監(jiān)督和日常監(jiān)督管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常監(jiān)督管理和日常監(jiān)督管理的日常監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，制定了《公司食品安全管理制度》，明確了各項(xiàng)管理制度的職責(zé)，確保各項(xiàng)工作有章可循。

二、落實(shí)制度，嚴(yán)格要求

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在日常工作中，堅(jiān)持實(shí)行食品安全責(zé)任制，做到層層落實(shí)責(zé)任。在日常監(jiān)督檢查工作中，要求每個(gè)管理人員要對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)不合格的行為及時(shí)糾正，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)制止并予以制止、糾正，確保了食品安全監(jiān)督管理工作的順利落實(shí)。

公司每月對(duì)公司食品安全管理工作進(jìn)行一次全面檢查，并將檢查的結(jié)果進(jìn)行公示，讓廣大職工了解我公司食品安全管理工作的開(kāi)展情況；對(duì)于不合格的食品安全管理制度堅(jiān)決禁止，確保全公司的安全穩(wěn)定；

三、加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)意識(shí)

公司領(lǐng)導(dǎo)班子始終高度重視食品安全管理工作。為了提升公司管理人員的整體素質(zhì)，增強(qiáng)公司管理人員的業(yè)務(wù)技能；為了使公司的食品衛(wèi)生管理工作得到進(jìn)一步的規(guī)范，公司將食品安全管理工作作為日常管理的重要內(nèi)容納入日常監(jiān)管工作之中，并制訂相應(yīng)的規(guī)章制度，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作。

公司根據(jù)公司的要求，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)食品安全管理工作。制訂食品安全衛(wèi)生管理辦法，明確食品安全管理工作的職責(zé)；制訂食品安全管理工作計(jì)劃。明確工作任務(wù)，確保各項(xiàng)工作有效進(jìn)行。

公司領(lǐng)導(dǎo)小組在每個(gè)季度末，根據(jù)食品安全工作的實(shí)際情況，對(duì)公司食品安全管理工作的開(kāi)展提出一些建議，以期能夠在今后的工作中改進(jìn)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇7】

首先，感謝各級(jí)餐飲培訓(xùn)部領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐飲培訓(xùn)工作的大力支持，為此，餐飲培訓(xùn)中心將舉辦相應(yīng)的培訓(xùn)項(xiàng)目，來(lái)提升員工的綜合素質(zhì)。

1、建立健全各項(xiàng)管理制度，使管理工作更規(guī)范化和專業(yè)化。

餐飲培訓(xùn)中心的管理制度是在培訓(xùn)的管理過(guò)程中進(jìn)行控制和操作，使培訓(xùn)工作更專業(yè)化和專業(yè)化。餐飲培訓(xùn)中心的培訓(xùn)管理主要是建立員工的培訓(xùn)管理制度來(lái)進(jìn)行管理，在培訓(xùn)管理中重點(diǎn)要培養(yǎng)員工的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、職業(yè)責(zé)任心，培訓(xùn)管理的過(guò)程中不僅要了解員工的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)道德，而且還要了解他們是如何成為一名合格的餐飲人。

2、建立良好的培訓(xùn)工作秩序、保證培訓(xùn)工作有序進(jìn)行。

3、建立員工入職及離職培訓(xùn)制度，使員工能安心地工作；

4、建立員工職業(yè)規(guī)劃、個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

5、制定餐廳培訓(xùn)制度及餐廳培訓(xùn)計(jì)劃，使培訓(xùn)更具針對(duì)性及實(shí)用性；

6、建立健全培訓(xùn)工作質(zhì)量控制體系，使培訓(xùn)工作達(dá)到科學(xué)化水平；

7、加強(qiáng)培訓(xùn)人員的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)水平的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，使培訓(xùn)工作更專業(yè)化和規(guī)范化；

8、建立培訓(xùn)工作檔案，使培訓(xùn)工作更具針對(duì)性、實(shí)效性。

9、重視培訓(xùn)人員的專業(yè)知識(shí)、職業(yè)形象、職業(yè)精神的培訓(xùn)。

餐飲培訓(xùn)工作的重心放在培訓(xùn)工作的專業(yè)知識(shí)和技能上，并且加強(qiáng)職業(yè)形象、職業(yè)形象、職業(yè)精神的培訓(xùn)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇8】

餐飲新人培訓(xùn)工作總結(jié)

近幾年，餐飲業(yè)迎來(lái)了快速發(fā)展的階段，更多的人加入到了這個(gè)行業(yè)。然而，由于行業(yè)特殊的工作環(huán)境和復(fù)雜的工作流程，許多新人對(duì)于餐飲工作仍然存在很多不了解的地方。在這個(gè)時(shí)候，如何進(jìn)行有效的餐飲新人培訓(xùn)就成為了很多餐飲企業(yè)關(guān)注的問(wèn)題。本文將從培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)方法、培訓(xùn)效果等方面對(duì)餐飲新人培訓(xùn)工作進(jìn)行總結(jié)。

一、培訓(xùn)目標(biāo)

1. 讓新人熟悉餐飲企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念。餐飲企業(yè)文化是企業(yè)精神的載體，是企業(yè)員工共同愿景的表現(xiàn)。只有新人真正理解餐飲企業(yè)的文化和經(jīng)營(yíng)理念，才能在工作中更好地發(fā)揮自己的職能，履行自己的崗位職責(zé)。

2. 讓新人掌握餐飲服務(wù)基本知識(shí)和技能。餐飲服務(wù)是企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，對(duì)于新人來(lái)說(shuō)，要掌握餐飲服務(wù)的基本知識(shí)和技能，才能更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，也能更好地發(fā)揮自己的職能。

3. 讓新人了解餐飲產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)范。新人需要了解餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)范，從而能夠在工作中遵守這些規(guī)范，為顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)。

4. 讓新人了解餐飲行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況。新人需要了解餐飲行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，從而能夠更好地適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展變化，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、培訓(xùn)方法

1. 理論學(xué)習(xí)。在開(kāi)始培訓(xùn)之前，可以通過(guò)組織新人參加餐飲行業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)課程或者提供相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)資料，使其掌握相關(guān)理論知識(shí)。

2. 實(shí)際操作。通過(guò)模擬實(shí)際工作環(huán)境，讓新人了解餐飲工作流程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從而能夠更好地掌握自己崗位的工作技能和操作流程。

3. 培訓(xùn)講座?？梢匝?qǐng)相關(guān)專家或者公司內(nèi)部管理人員，為新人開(kāi)設(shè)培訓(xùn)講座，讓新人了解餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況等相關(guān)知識(shí)。

4. 經(jīng)驗(yàn)交流?？梢酝ㄟ^(guò)新人分享自己的工作經(jīng)驗(yàn)，讓新人從中學(xué)習(xí)和吸收相關(guān)技能和經(jīng)驗(yàn)。

三、培訓(xùn)效果

1. 優(yōu)化企業(yè)人員結(jié)構(gòu)。通過(guò)餐飲新人培訓(xùn)，可以讓新人對(duì)企業(yè)發(fā)展方向和經(jīng)營(yíng)理念有更深入的了解，也在一定程度上優(yōu)化企業(yè)人員結(jié)構(gòu)。

2. 提高員工素質(zhì)。餐飲新人培訓(xùn)可以有效地提高新人的工作能力和技能水平，從而提高員工的整體素質(zhì)。

3. 讓顧客更加滿意。提高員工工作能力和技能水平，可以讓員工更加熟悉餐飲服務(wù)規(guī)范，更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而提高顧客的滿意度。

4. 提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。優(yōu)秀的員工素質(zhì)和服務(wù)水平，可以在一定程度上提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更加有優(yōu)勢(shì)。

綜上所述，餐飲新人培訓(xùn)是餐飲企業(yè)管理的重要環(huán)節(jié)之一。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有加強(qiáng)新人培訓(xùn)工作，才能更好地提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇9】

在餐飲店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，讓我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，學(xué)會(huì)了很多做人的道理。餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)總結(jié)2

剛開(kāi)始是和同事熟悉,慢慢的,我們的工作開(kāi)展也越來(lái)越順利,大家也都很有禮貌。這段時(shí)間的工作和生活，讓我感到收獲的也很多。

在這一個(gè)多月的時(shí)間里，讓我對(duì)餐飲業(yè)有了深入的了解，也學(xué)習(xí)到了很多新的知識(shí)，在實(shí)習(xí)中，我對(duì)餐飲的服務(wù)工作有了自己的一些體會(huì)：

一、服務(wù)意識(shí)的提高

作為餐飲的服務(wù)員，作為一線的工作人員，我們要做的就是服務(wù)員，要在工作中做到讓客人滿意就需要我們努力做的事情，這就需要我們?cè)诠ぷ髦姓J(rèn)真，仔細(xì)，認(rèn)真的去做好每一件事，在工作中我努力學(xué)習(xí)酒店的服務(wù)知識(shí)，不論是接待來(lái)客的客人還是來(lái)客的客人等，都盡量做到讓客人滿意我們才會(huì)繼續(xù)的努力。

二、工作能力的加強(qiáng)

這一個(gè)月的時(shí)間，讓我對(duì)服務(wù)意識(shí)有了新的認(rèn)識(shí)，在這一個(gè)月的工作中，讓我知道了在工作中我們要有自己的態(tài)度和責(zé)任，這些就需要我們不管做什么工作，都要認(rèn)真，仔細(xì)的做好每一件事，這是最基本的，也是最關(guān)鍵的事情。

這些都是我以后工作中需要提高的，在工作中，我努力的學(xué)習(xí)自己在接待客人的能力，在服務(wù)中不忘微笑，在工作中讓自己有一個(gè)好的心情，這樣才算是做好接待工作。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇10】

根據(jù)省《衛(wèi)生廳辦公室關(guān)于印發(fā)工作指南》及，5月28日，市區(qū)疾病預(yù)防控制中心在中心視頻會(huì)議室舉辦了為期1天的市區(qū)食堂營(yíng)養(yǎng)師配置工作視頻培訓(xùn)班。對(duì)市教育局及市、區(qū)疾病預(yù)防控制中心從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、慢性病防治、營(yíng)養(yǎng)及食品安全知識(shí)宣教及食堂營(yíng)養(yǎng)師配置管理的專業(yè)技術(shù)人員、城區(qū)托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校和進(jìn)餐人數(shù)超過(guò)300人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位已聘或擬聘專兼職營(yíng)養(yǎng)師、廚師進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)90人。

培訓(xùn)班開(kāi)班儀式上，市愛(ài)衛(wèi)辦主任同志對(duì)我市的食堂營(yíng)養(yǎng)師配置培訓(xùn)工作的重要性及相關(guān)工作的安排部署做了重要講話；市教育局和市疾控中心的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加了此次食堂營(yíng)養(yǎng)師視頻培訓(xùn)。為落實(shí)《健康全民行動(dòng)計(jì)劃（-2015年）》提出的'倡導(dǎo)合理膳食的精神，市區(qū)組織開(kāi)展了合理膳食進(jìn)食堂活動(dòng)，托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校和進(jìn)餐人數(shù)超過(guò)300人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂要配備專兼職營(yíng)養(yǎng)師，進(jìn)行科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)師配餐覆蓋率要達(dá)25。此次為期三天的視頻培訓(xùn)班，由多位知名專家、教授，分別講授了“營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)”、“營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法”、“食品、營(yíng)養(yǎng)與健康”、“吃動(dòng)兩平衡”、“烹飪與營(yíng)養(yǎng)”、“特殊人群的營(yíng)養(yǎng)”等豐富精彩的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使參加培訓(xùn)的專、兼職營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)掌握了食堂營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)具備的基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和基本技能,促進(jìn)“健康”合理膳食進(jìn)食堂、餐廳活動(dòng)在我市的開(kāi)展。

區(qū)慢性病防治站

05月28日

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇11】

1、 熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

7、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、總結(jié)：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇12】

為期兩個(gè)星期的培訓(xùn)結(jié)束了，回首這兩個(gè)星期的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我感觸很深，我學(xué)到了太多東西，我不僅從專業(yè)上得到了很多專業(yè)上的技能，更重要的是在工作中學(xué)到了很多東西，我覺(jué)得我們應(yīng)該多學(xué)，多聽(tīng)，多做，學(xué)有所得，不斷地提升自我。

一、培訓(xùn)的基本內(nèi)容

第一天的培訓(xùn)課上，公司里的領(lǐng)導(dǎo)和一位同事給我們介紹了公司的發(fā)展史，我們的工作崗位是餐飲行業(yè)的服務(wù)員，這讓我們感受到工作的重?fù)?dān)，讓我們知道工作的艱辛，同時(shí)也明白了一個(gè)道理，工作不能有一絲一毫的懈怠，不能有一點(diǎn)的懶惰，一個(gè)懶惰不能一直的懶惰，一個(gè)懶惰不能一直的懶惰。在接下來(lái)的培訓(xùn)課上，同事們講解了我們工作崗位的一些基本知識(shí)，我們的工作職責(zé)，我們的行為準(zhǔn)則，我們的服務(wù)流程，以及一些相關(guān)的知識(shí)。在培訓(xùn)課上，我們學(xué)到了很多，同時(shí)也感覺(jué)到了自身能力的欠缺。所以在下來(lái)的培訓(xùn)課上，老師們也給了我們很多經(jīng)驗(yàn)，讓我們知道了自己在工作中的不足，以及在工作之余遇到的問(wèn)題，讓我們?cè)谝院蟮墓ぷ髦杏辛烁玫娜ソ鉀Q。

二、培訓(xùn)中的收獲

1、服務(wù)員的工作態(tài)度

在培訓(xùn)中，我們學(xué)到了服務(wù)的基本知識(shí)，明白了服務(wù)的重要性，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到了服務(wù)的重要性，知道了禮貌是尊重別人的前提，服務(wù)員不能只站在客人的角度去思考問(wèn)題，我們更要努力提高自己的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意，這也是我們以后工作的一個(gè)重要方面。

2、工作能力

在培訓(xùn)學(xué)到了一些基本的服務(wù)常識(shí)的同時(shí)，我們也學(xué)到了一些工作中的常見(jiàn)問(wèn)題，如何去解答客人的問(wèn)題，如何和客人溝通，這一方面我們自身的能力也得到了鍛煉和提高。

3、團(tuán)隊(duì)合作

在培訓(xùn)中，我們學(xué)會(huì)了分享，我們分享了各自的收獲，我們互相鼓勵(lì)，互相幫助，互相學(xué)習(xí)。在這種一個(gè)互相促進(jìn)的環(huán)境中，有些人很快的就能改變他人的不適應(yīng)，變得優(yōu)秀，這也是一種團(tuán)合作的方式，也是我們?cè)诮窈蠊ぷ髦斜仨氁倪M(jìn)的。

三、心得體會(huì)

雖然這次培訓(xùn)的時(shí)間很短暫，但是收獲卻很大，我們的收獲主要有四個(gè)方面，一是對(duì)工作的一個(gè)認(rèn)識(shí)；二是為今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)；三是在學(xué)校里的所學(xué)習(xí)的一些理論知識(shí)和知識(shí)，為未來(lái)的學(xué)習(xí)和工作打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇13】

通過(guò)這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的.這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛

在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從3月26號(hào)開(kāi)始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了《員工手冊(cè)》《中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容》《飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個(gè)必須做到》等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂(lè)和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

進(jìn)入酒店這個(gè)大集體，也通過(guò)這幾天老師對(duì)我們的培訓(xùn)，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次酒店培訓(xùn)的心得體會(huì)—服務(wù)的重要性，一個(gè)酒店能不能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長(zhǎng)時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們?cè)絹?lái)越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見(jiàn)效快的主要手段。提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語(yǔ)言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語(yǔ)言是人們用來(lái)表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說(shuō)話。服務(wù)過(guò)程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒(méi)有問(wèn)候，只有手勢(shì)，沒(méi)有語(yǔ)言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧?kù)o的天地，要求三輕（即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕）。

一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說(shuō)得不好，在服務(wù)過(guò)程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽(tīng)得一頭霧水，不得不再問(wèn)。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說(shuō)普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說(shuō)普通話，以便于用雙語(yǔ)服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們?cè)诜?wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠(chéng)實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺(jué)進(jìn)入所接受的服務(wù)無(wú)可挑剔?，F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。

禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教誨，無(wú)論是在酒店的那個(gè)部門想要做更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來(lái)越好，更上一層樓。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇14】

20*年xx月xx日，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的安排下，我參加了集團(tuán)組織的餐飲服務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)培訓(xùn)班。通過(guò)這次培訓(xùn)，使我對(duì)餐飲的基本知識(shí)和服務(wù)技能方面獲益匪淺。這次培訓(xùn)的內(nèi)容十分豐富，主要有以下六個(gè)方面的知識(shí)與感受：

餐飲服務(wù)在現(xiàn)代餐飲業(yè)中的地位是十分重要的，它不僅是一家餐廳，更是一個(gè)整體，是餐廳中的每個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視的部分。

首先要樹(shù)立餐飲的良好的形象。我們應(yīng)該要以得體的儀表、文明、優(yōu)雅的舉止為我們的餐廳做出榜樣，使我們餐廳的整體形象直接影響到客人，也使我們的個(gè)人形象，展示我們餐廳在良好的餐飲環(huán)境、優(yōu)雅的餐飲、健康的美食氛圍中的個(gè)性魅力，使我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)深入人心。從而建立一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、規(guī)范的服務(wù)隊(duì)伍，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，讓客人從餐飲上感受到賓至如歸的感覺(jué)。

其次，加強(qiáng)餐飲的人文關(guān)懷，提高餐飲的知名度與檔次。在餐飲上增設(shè)假如我自己也能夠有幸加入到這個(gè)溫暖的大家庭中來(lái)，我的家人能夠在這樣的大家庭里幸福的生活。

再次，加強(qiáng)禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)。餐飲的服務(wù)不光是良心活動(dòng)，同時(shí)還應(yīng)是一種技能活動(dòng)。在個(gè)人素質(zhì)方面，應(yīng)當(dāng)懂得各種禮儀和禮貌用語(yǔ)，并能以自己的人格言行舉止，給客人以賓至如歸的感覺(jué)。

最后，要提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)餐飲的服務(wù)規(guī)范及服務(wù)語(yǔ)言、禮貌用語(yǔ)。不斷進(jìn)行反省與總結(jié)，提高自己的服務(wù)水平。

總而言之，通過(guò)此次培訓(xùn)對(duì)于餐飲的服務(wù)質(zhì)量及餐飲業(yè)的發(fā)展都有一定的意義和深遠(yuǎn)的影響。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇15】

餐飲新人培訓(xùn)工作總結(jié)

餐飲行業(yè)作為一種服務(wù)性行業(yè)，在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，對(duì)餐飲新人的培訓(xùn)也變得格外重要。在一次次的培訓(xùn)課程中，我們對(duì)新人進(jìn)行了熱情周到的輔導(dǎo)，讓他們能夠更好地適應(yīng)公司的文化和工作方式，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。下面，我將結(jié)合工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)餐飲新人培訓(xùn)工作進(jìn)行總結(jié)。

一、制定合理的培訓(xùn)計(jì)劃

對(duì)于餐飲新人的培訓(xùn)，我們需要有一份詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。這份計(jì)劃應(yīng)該包括每個(gè)新人需要掌握的技能和知識(shí)點(diǎn)，培訓(xùn)的時(shí)間安排，培訓(xùn)的方式，以及每個(gè)新人的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。通過(guò)這樣的計(jì)劃，我們可以在培訓(xùn)過(guò)程中有條不紊地進(jìn)行，讓每位新人都能夠清晰地了解自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度和未來(lái)的發(fā)展方向。

二、注重實(shí)際操作和模擬練習(xí)

對(duì)于餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，熟練的操作能力是非常重要的。因此，在培訓(xùn)過(guò)程中，我們需要重視實(shí)際操作和模擬練習(xí)，讓新人盡可能地接觸到真實(shí)的工作環(huán)境，提升他們的技能水平。例如，在進(jìn)行烹飪培訓(xùn)時(shí)，我們可以讓新人親自下廚，體驗(yàn)烹飪的每一個(gè)步驟；在進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)時(shí)，我們可以模擬顧客的情境，讓新人學(xué)習(xí)如何與顧客進(jìn)行交流和溝通。

三、增強(qiáng)班級(jí)氛圍和團(tuán)隊(duì)合作

作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，新人需要具備一定的團(tuán)隊(duì)合作精神和工作態(tài)度。因此，我們應(yīng)該通過(guò)增強(qiáng)班級(jí)氛圍來(lái)促進(jìn)新人之間的交流與合作。在培訓(xùn)過(guò)程中，我們可以組織小組活動(dòng)，讓新人互相了解和交流；還可以對(duì)新人進(jìn)行集體評(píng)估，鼓勵(lì)他們互相學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。

四、及時(shí)進(jìn)行評(píng)估和反饋

對(duì)于餐飲培訓(xùn)的最終目的是評(píng)估新人的工作能力和態(tài)度，以便為他們制定個(gè)人的發(fā)展計(jì)劃。因此，我們需要定期對(duì)新人進(jìn)行評(píng)估，并及時(shí)給予反饋。評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該包括技能操作、服務(wù)態(tài)度、溝通能力等多個(gè)方面，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果為新人制定個(gè)性化的培訓(xùn)計(jì)劃。

總之，餐飲新人培訓(xùn)工作是一項(xiàng)極其重要的任務(wù)。只有通過(guò)熱情細(xì)致地輔導(dǎo)和指導(dǎo)，讓新人逐漸適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏和文化，培養(yǎng)其優(yōu)秀的工作能力和態(tài)度，我們才能夠打造一支充滿活力和創(chuàng)造力的從業(yè)團(tuán)隊(duì)。

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餐飲培訓(xùn)總結(jié)十四篇

幼兒教師教育網(wǎng)花費(fèi)許多時(shí)光和心血將許多資料整理成本文，你曾經(jīng)接觸過(guò)哪一種標(biāo)準(zhǔn)的范文呢？撰寫文檔的能力越來(lái)越成為學(xué)習(xí)和工作的重要一環(huán)，有時(shí)為了完成任務(wù)我們需要參考一些范文。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇1

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的零售店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購(gòu)物心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，有的放矢，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的購(gòu)物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷售業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。

首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的購(gòu)物環(huán)境;

其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足消費(fèi)者需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開(kāi)本店。

6、處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們?nèi)A東店。

面對(duì)明年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì);

3、樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

店長(zhǎng)培訓(xùn)對(duì)象：

儲(chǔ)備店長(zhǎng)、新任店長(zhǎng)、正副店長(zhǎng)、門店經(jīng)理、區(qū)域督導(dǎo)、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理等渴望提升系統(tǒng)門店經(jīng)營(yíng)管理水平的人士。

店長(zhǎng)培訓(xùn)目的：

1、牢記開(kāi)店的目的：“盈利才是硬道理”!

2、明確店長(zhǎng)的角色定位，服務(wù)意識(shí)及系統(tǒng)管理能力。

3、掌握高效率門店領(lǐng)導(dǎo)與管理的方法，迅速提升員工效率。

4、樹(shù)立品牌在門店落地生根信念，學(xué)會(huì)品牌宣傳與塑造的有效方法。

5、掌握門店日常營(yíng)運(yùn)管理七大核心“武器”，確保門店業(yè)績(jī)的持續(xù)成長(zhǎng)。

6、學(xué)習(xí)有效激勵(lì)與管理員工和新員工輔導(dǎo)的技巧，迅速提升店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)才能。

7、加強(qiáng)vip客戶管理，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)塑造品牌;贏得忠誠(chéng)顧客，確保門店持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

8、學(xué)會(huì)銷售數(shù)據(jù)的管理與分析;了解庫(kù)存積壓對(duì)生意的危害;掌握貨品在門店快速流轉(zhuǎn)的銷售策略。

9、由“銷售型店長(zhǎng)”到“管理型店長(zhǎng)”再到“經(jīng)營(yíng)型店長(zhǎng)”三級(jí)跳。系統(tǒng)掌握門店贏利模式，成為門店經(jīng)營(yíng)管理與績(jī)效改善的高手。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇2

餐飲部培訓(xùn)心得

20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

一、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái)）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái)）、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣VIP包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè)）及各種類型的會(huì)議室4個(gè)（會(huì)議一可容納24人，會(huì)議二可容納30人，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人）。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲

二、餐廳技能訓(xùn)練。在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等

三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等。

五、心得看法：

1、 熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

7、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、總結(jié)：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

二〇一二年四月十四日日

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇3

餐飲培訓(xùn)心得

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。

通過(guò)這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠(chéng)。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛(ài)它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。

通過(guò)培訓(xùn)， 我明白了一個(gè)道理，要想成為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員，首先要做到：從我做起，從小事做起!

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇4

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，明白了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

　一、熱愛(ài)工作

當(dāng)你熱愛(ài)自我的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

　二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　三、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

　四、要有自信心

與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難，相信自我是優(yōu)秀的。

　五、要學(xué)會(huì)做人

做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。

　六、職責(zé)

就是以公司利益為重，對(duì)自我的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是職責(zé)的表現(xiàn)。

　七、平常心應(yīng)對(duì)工作中的不公平

在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁。

八、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的工作給我的體會(huì)十分的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向；每一天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇5

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇6

我們公司是一個(gè)以食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品、保健食品為主的企業(yè)。

公司以食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作為中心開(kāi)展各項(xiàng)工作，食品安全責(zé)任重于泰山、安全大于天。為了確保我公司食品安全管理體系和食品安全管理隊(duì)伍健康、有序地運(yùn)作，我們?cè)诠尽⒖偨?jīng)理的帶領(lǐng)下，對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行了系統(tǒng)的規(guī)劃，明確了公司各部門的職責(zé)，確定了食品安全管理體系工作主要任務(wù)，落實(shí)了各項(xiàng)食品安全管理制度。

公司領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視食品安全工作，并制訂了《公司食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)》、《餐飲服務(wù)許可證管理制度》、《餐飲業(yè)食品安全信息發(fā)布制度》、《公司餐飲服務(wù)許可制度》等規(guī)章制度，并在公司內(nèi)部實(shí)行了食品安全工作月報(bào)制度，建立了各項(xiàng)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制。各相關(guān)部門根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，在原有的各項(xiàng)檢查、管理工作基礎(chǔ)上，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，為進(jìn)一步加強(qiáng)公司內(nèi)部食品安全控制，提高公司整體安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保證。

我公司在公司內(nèi)部開(kāi)展食品安全管理，主要工作如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織

公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作。成立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng)，總支、總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，各生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督管理。各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)公司食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理和日常行政事務(wù)管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司實(shí)際情況制定了食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案，對(duì)日常食品安全檢查、日常檢查、日常監(jiān)督和日常監(jiān)督管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常監(jiān)督管理和日常監(jiān)督管理的日常監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，制定了《公司食品安全管理制度》，明確了各項(xiàng)管理制度的職責(zé)，確保各項(xiàng)工作有章可循。

二、落實(shí)制度，嚴(yán)格要求

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在日常工作中，堅(jiān)持實(shí)行食品安全責(zé)任制，做到層層落實(shí)責(zé)任。在日常監(jiān)督檢查工作中，要求每個(gè)管理人員要對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)不合格的行為及時(shí)糾正，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)制止并予以制止、糾正，確保了食品安全監(jiān)督管理工作的順利落實(shí)。

公司每月對(duì)公司食品安全管理工作進(jìn)行一次全面檢查，并將檢查的結(jié)果進(jìn)行公示，讓廣大職工了解我公司食品安全管理工作的開(kāi)展情況；對(duì)于不合格的食品安全管理制度堅(jiān)決禁止，確保全公司的安全穩(wěn)定；

三、加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)意識(shí)

公司領(lǐng)導(dǎo)班子始終高度重視食品安全管理工作。為了提升公司管理人員的整體素質(zhì)，增強(qiáng)公司管理人員的業(yè)務(wù)技能；為了使公司的食品衛(wèi)生管理工作得到進(jìn)一步的規(guī)范，公司將食品安全管理工作作為日常管理的重要內(nèi)容納入日常監(jiān)管工作之中，并制訂相應(yīng)的規(guī)章制度，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作。

公司根據(jù)公司的要求，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)食品安全管理工作。制訂食品安全衛(wèi)生管理辦法，明確食品安全管理工作的職責(zé)；制訂食品安全管理工作計(jì)劃。明確工作任務(wù)，確保各項(xiàng)工作有效進(jìn)行。

公司領(lǐng)導(dǎo)小組在每個(gè)季度末，根據(jù)食品安全工作的實(shí)際情況，對(duì)公司食品安全管理工作的開(kāi)展提出一些建議，以期能夠在今后的工作中改進(jìn)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇7

通過(guò)這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常常可以緩和語(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的.這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛

在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從3月26號(hào)開(kāi)始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了《員工手冊(cè)》《中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容》《飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個(gè)必須做到》等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎F(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂(lè)和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

進(jìn)入酒店這個(gè)大集體，也通過(guò)這幾天老師對(duì)我們的培訓(xùn)，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次酒店培訓(xùn)的心得體會(huì)—服務(wù)的重要性，一個(gè)酒店能不能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長(zhǎng)時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們?cè)絹?lái)越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見(jiàn)效快的主要手段。提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語(yǔ)言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語(yǔ)言是人們用來(lái)表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說(shuō)話。服務(wù)過(guò)程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒(méi)有問(wèn)候，只有手勢(shì)，沒(méi)有語(yǔ)言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧?kù)o的天地，要求三輕（即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕）。

一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說(shuō)得不好，在服務(wù)過(guò)程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽(tīng)得一頭霧水，不得不再問(wèn)。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說(shuō)普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說(shuō)普通話，以便于用雙語(yǔ)服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們?cè)诜?wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠(chéng)實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺(jué)進(jìn)入所接受的服務(wù)無(wú)可挑剔。現(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。

禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教誨，無(wú)論是在酒店的那個(gè)部門想要做更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來(lái)越好，更上一層樓。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇8

轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，任職大廳領(lǐng)班，主要負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就__年的工作展望作簡(jiǎn)要概述。

一、在服務(wù)方面：1、大廳共計(jì)十五個(gè)臺(tái)位，分為一、二、三、四區(qū)，平均每區(qū)的服務(wù)員盯四張臺(tái)。共七名員工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，機(jī)動(dòng)幫忙的一名，其余的保持正常的人員配置。

1、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，有問(wèn)好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問(wèn)題立即指正，檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

3、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，機(jī)動(dòng)人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時(shí)查看服務(wù)員的服務(wù)情況，增加巡臺(tái)的次數(shù)，及時(shí)補(bǔ)臺(tái)，遇到比較重要的客人，我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項(xiàng)，及時(shí)的送果盤。我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌、心理動(dòng)態(tài)、及時(shí)的關(guān)心員工。對(duì)犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰，并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表?yè)P(yáng)，讓其不斷進(jìn)步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來(lái)。在做管理員期間，我學(xué)會(huì)了很多東西，懂得了承擔(dān)責(zé)任，獨(dú)立思考問(wèn)題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時(shí)，自身也得到了極大的鍛煉。

二、在衛(wèi)生方面：

在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問(wèn)題，我也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞，首先是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導(dǎo)不夠，我重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，制定了詳細(xì)的周計(jì)劃衛(wèi)生跟月計(jì)劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對(duì)不合格的及時(shí)進(jìn)行整改，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。我們會(huì)定期進(jìn)行徹底的清理，保持一個(gè)良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

節(jié)能減耗方面，我們一直強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實(shí)?？偷介_(kāi)空調(diào)，客走第一時(shí)間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

三、我工作中存在一些問(wèn)題：

1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹(shù)起：顧客就是上帝的意識(shí)。

2、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

4、班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

7、交接班時(shí)由于考慮不周，認(rèn)為小問(wèn)題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問(wèn)題發(fā)生，小事易造成大錯(cuò)，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò)。

四、__年的展望，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、細(xì)化服務(wù)措施，提高客人的滿意度。

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的素質(zhì)。

4、提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細(xì)總結(jié)分析，然后跟員工一起學(xué)習(xí)，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率。

6、聽(tīng)從主管、經(jīng)理的工作安排，并認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，及時(shí)匯報(bào)。

7、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇9

如何打造一只訓(xùn)練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊(duì)伍，怎樣才能不斷提升酒店餐飲部的服務(wù)水平，對(duì)酒店將來(lái)的發(fā)展都有著重要意義。培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。

餐飲行業(yè)是一個(gè)人員流動(dòng)性較強(qiáng)的行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)人員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店服務(wù)的需要，在實(shí)踐中我們意識(shí)到，加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量重中之重，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此，餐飲部在規(guī)范化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論講解，進(jìn)行了全方位的培訓(xùn)，平時(shí)工作中也要根據(jù)各自工作特點(diǎn)經(jīng)常組織內(nèi)部培訓(xùn)、考核和技術(shù)比武。新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實(shí)行“一對(duì)一”的跟蹤，這對(duì)新進(jìn)員工快速熟練把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。

餐飲部一季度的培訓(xùn)如下：婚禮宴會(huì)培訓(xùn)、落實(shí)星評(píng)委檢查培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、托盤服務(wù)培訓(xùn)、宴會(huì)斟酒培訓(xùn)、宴會(huì)擺臺(tái)培訓(xùn)、鋪疊臺(tái)布培訓(xùn)、討論酒店考核辦法培訓(xùn)、餐飲行業(yè)案例分析培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員工作流程培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員崗位職責(zé)培訓(xùn)。

服務(wù)質(zhì)量是餐飲行業(yè)開(kāi)展有效市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的根本保證，為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量，平時(shí)酒店注重經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)。請(qǐng)顧客對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見(jiàn)，并開(kāi)展季度明星和優(yōu)秀服務(wù)員評(píng)選活動(dòng)，這次活動(dòng)的開(kāi)展進(jìn)一步在員工中樹(shù)立了“質(zhì)量第一”的思想，同時(shí)又激勵(lì)了員工的工作熱情。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇10

通過(guò)此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢(shì)和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時(shí)對(duì)做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì)。

應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，可及時(shí)準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問(wèn)題產(chǎn)品的去向，及時(shí)召回，降低經(jīng)濟(jì)損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請(qǐng)了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識(shí)別代碼，實(shí)現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，方便企業(yè)操作。

進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國(guó)家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級(jí)政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過(guò)程中的一些具體做法值得我們借鑒，實(shí)施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險(xiǎn)，又可以提高監(jiān)管效率。

運(yùn)用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)。完善的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制網(wǎng)絡(luò)可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息，將問(wèn)題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。

采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過(guò)程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過(guò)程按要求實(shí)現(xiàn)，從而保證食品安全。

餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問(wèn)題。為了防止食品污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，許多國(guó)家都加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗(yàn)與我們的實(shí)際情況相結(jié)合，進(jìn)一步提高對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇11

今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長(zhǎng)＿＿＿＿＿元,增長(zhǎng)率＿＿％,營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為萬(wàn)元）。

二、今年完成的主要工作:

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)管理方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。 為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長(zhǎng)率為＿＿％。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1．健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2．完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。

4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共112席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以

耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),飲食部與客房部、KTV相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,第三,全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次,讓利自產(chǎn)菜系一款價(jià)格18元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出特色黑山羊等新菜共20多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅、通過(guò)大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度

去加強(qiáng)控制 。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。

（六）做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。

1．組織員工參加大武口優(yōu)秀服務(wù)員技能大賽。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績(jī),其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)。

2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)3次,各類型座談會(huì)5次,

通過(guò)各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有6次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。

1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于

勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。

2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

1．重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備滅火器,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇12

根據(jù)省《衛(wèi)生廳辦公室關(guān)于印發(fā)工作指南》及，5月28日，市區(qū)疾病預(yù)防控制中心在中心視頻會(huì)議室舉辦了為期1天的市區(qū)食堂營(yíng)養(yǎng)師配置工作視頻培訓(xùn)班。對(duì)市教育局及市、區(qū)疾病預(yù)防控制中心從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、慢性病防治、營(yíng)養(yǎng)及食品安全知識(shí)宣教及食堂營(yíng)養(yǎng)師配置管理的專業(yè)技術(shù)人員、城區(qū)托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校和進(jìn)餐人數(shù)超過(guò)300人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位已聘或擬聘專兼職營(yíng)養(yǎng)師、廚師進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)90人。

培訓(xùn)班開(kāi)班儀式上，市愛(ài)衛(wèi)辦主任同志對(duì)我市的食堂營(yíng)養(yǎng)師配置培訓(xùn)工作的重要性及相關(guān)工作的安排部署做了重要講話；市教育局和市疾控中心的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加了此次食堂營(yíng)養(yǎng)師視頻培訓(xùn)。為落實(shí)《健康全民行動(dòng)計(jì)劃（-2015年）》提出的'倡導(dǎo)合理膳食的精神，市區(qū)組織開(kāi)展了合理膳食進(jìn)食堂活動(dòng)，托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校和進(jìn)餐人數(shù)超過(guò)300人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂要配備專兼職營(yíng)養(yǎng)師，進(jìn)行科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)師配餐覆蓋率要達(dá)25。此次為期三天的視頻培訓(xùn)班，由多位知名專家、教授，分別講授了“營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)”、“營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法”、“食品、營(yíng)養(yǎng)與健康”、“吃動(dòng)兩平衡”、“烹飪與營(yíng)養(yǎng)”、“特殊人群的營(yíng)養(yǎng)”等豐富精彩的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使參加培訓(xùn)的專、兼職營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)掌握了食堂營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)具備的基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和基本技能,促進(jìn)“健康”合理膳食進(jìn)食堂、餐廳活動(dòng)在我市的開(kāi)展。

區(qū)慢性病防治站

05月28日

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇13

酒店餐飲和客房服務(wù)為期四個(gè)星期的培訓(xùn)業(yè)已結(jié)束，在培訓(xùn)中對(duì)酒店兩大部門的工作內(nèi)容進(jìn)行部分闡述與操作，并在形體塑造上進(jìn)行為期一周的氣質(zhì)培訓(xùn)，為學(xué)生將來(lái)的就業(yè)提供一筆財(cái)富。

第一二星期，在形體規(guī)范中狠下功夫：首先進(jìn)行制服統(tǒng)一，在老師的指導(dǎo)下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)采購(gòu)，服裝樣式符合規(guī)范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，絕大數(shù)同學(xué)都能按照要求做好；最后在服務(wù)語(yǔ)言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課。

第三星期進(jìn)行客房培訓(xùn)，第一步是甩單，看起來(lái)很簡(jiǎn)單的，但是里面卻有著很大的學(xué)問(wèn)，要把握好力道，“一次定位，中線居中”。

這個(gè)是要經(jīng)過(guò)不斷的練習(xí)才能做得更好。

第二步是包角，包角是建立在甩單的基礎(chǔ)上，甩單甩好了，包角就會(huì)非常的容易。

第三步是套被子，套被子沒(méi)有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開(kāi)，抖開(kāi)后四角要飽滿，接著將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個(gè)枕頭就OK，當(dāng)然接著就把枕頭套進(jìn)去，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務(wù)。

按照要求是在3分鐘之內(nèi)全部完成，但是對(duì)于初學(xué)者而言，那是很難做到的，只有通過(guò)不斷的練習(xí)才能讓速度越來(lái)越快，床才能鋪得干凈利索、大關(guān)美方。

在中餐擺臺(tái)的學(xué)習(xí)中，明顯就比客房要復(fù)雜得多。

首先練習(xí)的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會(huì)中服務(wù)員的端托，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接著就是臺(tái)布，擺臺(tái)布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨(dú)立使用）：臺(tái)布的要求是凸線向上并且居中，面對(duì)正副主人。

然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服務(wù)程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務(wù)。

餐巾疊花在培訓(xùn)中不得不重點(diǎn)說(shuō)一下，這是學(xué)生們學(xué)得最認(rèn)真最好的。

在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭(zhēng)春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹(shù)”等十六中疊花技巧，無(wú)不學(xué)得興致安然，宛如花名般詩(shī)情畫意。

尤其王梅同學(xué)在實(shí)踐當(dāng)中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動(dòng)作，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過(guò)來(lái)。

培訓(xùn)結(jié)束，和學(xué)生們一起坐下來(lái)，組織座談會(huì)，反思一下這次培訓(xùn)。

尤其呂妍妍同學(xué)說(shuō)得最代表大家的心聲，她說(shuō)：“平時(shí)在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點(diǎn)好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問(wèn)，更不用說(shuō)其他的禮儀規(guī)范之類的‘東東’了。

通過(guò)這次培訓(xùn)不僅把平時(shí)司空見(jiàn)慣的東西重新認(rèn)識(shí)了一番，也給未來(lái)的就業(yè)中打下基礎(chǔ)，以便更好的適應(yīng)酒店的工作。

那么這就得要求我們必須仔細(xì)、認(rèn)真，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實(shí)踐”。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇14

為期兩個(gè)星期的培訓(xùn)結(jié)束了，回首這兩個(gè)星期的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我感觸很深，我學(xué)到了太多東西，我不僅從專業(yè)上得到了很多專業(yè)上的技能，更重要的是在工作中學(xué)到了很多東西，我覺(jué)得我們應(yīng)該多學(xué)，多聽(tīng)，多做，學(xué)有所得，不斷地提升自我。

一、培訓(xùn)的基本內(nèi)容

第一天的培訓(xùn)課上，公司里的領(lǐng)導(dǎo)和一位同事給我們介紹了公司的發(fā)展史，我們的工作崗位是餐飲行業(yè)的服務(wù)員，這讓我們感受到工作的重?fù)?dān)，讓我們知道工作的艱辛，同時(shí)也明白了一個(gè)道理，工作不能有一絲一毫的懈怠，不能有一點(diǎn)的懶惰，一個(gè)懶惰不能一直的懶惰，一個(gè)懶惰不能一直的懶惰。在接下來(lái)的培訓(xùn)課上，同事們講解了我們工作崗位的一些基本知識(shí)，我們的工作職責(zé)，我們的行為準(zhǔn)則，我們的服務(wù)流程，以及一些相關(guān)的知識(shí)。在培訓(xùn)課上，我們學(xué)到了很多，同時(shí)也感覺(jué)到了自身能力的欠缺。所以在下來(lái)的培訓(xùn)課上，老師們也給了我們很多經(jīng)驗(yàn)，讓我們知道了自己在工作中的不足，以及在工作之余遇到的問(wèn)題，讓我們?cè)谝院蟮墓ぷ髦杏辛烁玫娜ソ鉀Q。

二、培訓(xùn)中的收獲

1、服務(wù)員的工作態(tài)度

在培訓(xùn)中，我們學(xué)到了服務(wù)的基本知識(shí)，明白了服務(wù)的重要性，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到了服務(wù)的重要性，知道了禮貌是尊重別人的前提，服務(wù)員不能只站在客人的角度去思考問(wèn)題，我們更要努力提高自己的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意，這也是我們以后工作的一個(gè)重要方面。

2、工作能力

在培訓(xùn)學(xué)到了一些基本的服務(wù)常識(shí)的同時(shí)，我們也學(xué)到了一些工作中的常見(jiàn)問(wèn)題，如何去解答客人的問(wèn)題，如何和客人溝通，這一方面我們自身的能力也得到了鍛煉和提高。

3、團(tuán)隊(duì)合作

在培訓(xùn)中，我們學(xué)會(huì)了分享，我們分享了各自的收獲，我們互相鼓勵(lì)，互相幫助，互相學(xué)習(xí)。在這種一個(gè)互相促進(jìn)的環(huán)境中，有些人很快的就能改變他人的不適應(yīng)，變得優(yōu)秀，這也是一種團(tuán)合作的方式，也是我們?cè)诮窈蠊ぷ髦斜仨氁倪M(jìn)的。

三、心得體會(huì)

雖然這次培訓(xùn)的時(shí)間很短暫，但是收獲卻很大，我們的收獲主要有四個(gè)方面，一是對(duì)工作的一個(gè)認(rèn)識(shí)；二是為今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)；三是在學(xué)校里的所學(xué)習(xí)的一些理論知識(shí)和知識(shí)，為未來(lái)的學(xué)習(xí)和工作打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)

本文將帶您通過(guò)多種分析角度全面探究“餐飲培訓(xùn)總結(jié)”，如何寫出一個(gè)與眾不同的范文？電子信息化時(shí)代也是文檔撰寫繁榮的時(shí)候，寫文章之前，我們可以先找一些優(yōu)秀的范文來(lái)借鑒。? 閱讀好的范文可以提高寫作的成就感和自信心，如果你認(rèn)為這份資料對(duì)你的朋友有幫助請(qǐng)分享給他們！

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇1

我們公司是一個(gè)以食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品、保健食品為主的企業(yè)。

公司以食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作為中心開(kāi)展各項(xiàng)工作，食品安全責(zé)任重于泰山、安全大于天。為了確保我公司食品安全管理體系和食品安全管理隊(duì)伍健康、有序地運(yùn)作，我們?cè)诠?、總?jīng)理的帶領(lǐng)下，對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行了系統(tǒng)的規(guī)劃，明確了公司各部門的職責(zé)，確定了食品安全管理體系工作主要任務(wù)，落實(shí)了各項(xiàng)食品安全管理制度。

公司領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視食品安全工作，并制訂了《公司食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)》、《餐飲服務(wù)許可證管理制度》、《餐飲業(yè)食品安全信息發(fā)布制度》、《公司餐飲服務(wù)許可制度》等規(guī)章制度，并在公司內(nèi)部實(shí)行了食品安全工作月報(bào)制度，建立了各項(xiàng)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制。各相關(guān)部門根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，在原有的各項(xiàng)檢查、管理工作基礎(chǔ)上，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，為進(jìn)一步加強(qiáng)公司內(nèi)部食品安全控制，提高公司整體安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保證。

我公司在公司內(nèi)部開(kāi)展食品安全管理，主要工作如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織

公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作。成立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng)，總支、總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，各生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督管理。各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)公司食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理和日常行政事務(wù)管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司實(shí)際情況制定了食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案，對(duì)日常食品安全檢查、日常檢查、日常監(jiān)督和日常監(jiān)督管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常監(jiān)督管理和日常監(jiān)督管理的日常監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，制定了《公司食品安全管理制度》，明確了各項(xiàng)管理制度的職責(zé)，確保各項(xiàng)工作有章可循。

二、落實(shí)制度，嚴(yán)格要求

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在日常工作中，堅(jiān)持實(shí)行食品安全責(zé)任制，做到層層落實(shí)責(zé)任。在日常監(jiān)督檢查工作中，要求每個(gè)管理人員要對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)不合格的行為及時(shí)糾正，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)制止并予以制止、糾正，確保了食品安全監(jiān)督管理工作的順利落實(shí)。

公司每月對(duì)公司食品安全管理工作進(jìn)行一次全面檢查，并將檢查的結(jié)果進(jìn)行公示，讓廣大職工了解我公司食品安全管理工作的開(kāi)展情況；對(duì)于不合格的食品安全管理制度堅(jiān)決禁止，確保全公司的安全穩(wěn)定；

三、加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)意識(shí)

公司領(lǐng)導(dǎo)班子始終高度重視食品安全管理工作。為了提升公司管理人員的整體素質(zhì)，增強(qiáng)公司管理人員的業(yè)務(wù)技能；為了使公司的食品衛(wèi)生管理工作得到進(jìn)一步的規(guī)范，公司將食品安全管理工作作為日常管理的重要內(nèi)容納入日常監(jiān)管工作之中，并制訂相應(yīng)的規(guī)章制度，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作。

公司根據(jù)公司的要求，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)食品安全管理工作。制訂食品安全衛(wèi)生管理辦法，明確食品安全管理工作的職責(zé)；制訂食品安全管理工作計(jì)劃。明確工作任務(wù)，確保各項(xiàng)工作有效進(jìn)行。

公司領(lǐng)導(dǎo)小組在每個(gè)季度末，根據(jù)食品安全工作的實(shí)際情況，對(duì)公司食品安全管理工作的開(kāi)展提出一些建議，以期能夠在今后的工作中改進(jìn)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇2

通過(guò)這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的.這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛

在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從3月26號(hào)開(kāi)始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了《員工手冊(cè)》《中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容》《飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個(gè)必須做到》等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂(lè)和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

進(jìn)入酒店這個(gè)大集體，也通過(guò)這幾天老師對(duì)我們的培訓(xùn)，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次酒店培訓(xùn)的心得體會(huì)—服務(wù)的重要性，一個(gè)酒店能不能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長(zhǎng)時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們?cè)絹?lái)越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見(jiàn)效快的主要手段。提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語(yǔ)言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語(yǔ)言是人們用來(lái)表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說(shuō)話。服務(wù)過(guò)程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒(méi)有問(wèn)候，只有手勢(shì)，沒(méi)有語(yǔ)言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧?kù)o的天地，要求三輕（即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕）。

一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說(shuō)得不好，在服務(wù)過(guò)程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽(tīng)得一頭霧水，不得不再問(wèn)。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說(shuō)普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說(shuō)普通話，以便于用雙語(yǔ)服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們?cè)诜?wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠(chéng)實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺(jué)進(jìn)入所接受的服務(wù)無(wú)可挑剔。現(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。

禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教誨，無(wú)論是在酒店的那個(gè)部門想要做更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來(lái)越好，更上一層樓。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇3

餐飲新人培訓(xùn)工作總結(jié)

近幾年，餐飲業(yè)迎來(lái)了快速發(fā)展的階段，更多的人加入到了這個(gè)行業(yè)。然而，由于行業(yè)特殊的工作環(huán)境和復(fù)雜的工作流程，許多新人對(duì)于餐飲工作仍然存在很多不了解的地方。在這個(gè)時(shí)候，如何進(jìn)行有效的餐飲新人培訓(xùn)就成為了很多餐飲企業(yè)關(guān)注的問(wèn)題。本文將從培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)方法、培訓(xùn)效果等方面對(duì)餐飲新人培訓(xùn)工作進(jìn)行總結(jié)。

一、培訓(xùn)目標(biāo)

1. 讓新人熟悉餐飲企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念。餐飲企業(yè)文化是企業(yè)精神的載體，是企業(yè)員工共同愿景的表現(xiàn)。只有新人真正理解餐飲企業(yè)的文化和經(jīng)營(yíng)理念，才能在工作中更好地發(fā)揮自己的職能，履行自己的崗位職責(zé)。

2. 讓新人掌握餐飲服務(wù)基本知識(shí)和技能。餐飲服務(wù)是企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，對(duì)于新人來(lái)說(shuō)，要掌握餐飲服務(wù)的基本知識(shí)和技能，才能更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，也能更好地發(fā)揮自己的職能。

3. 讓新人了解餐飲產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)范。新人需要了解餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)范，從而能夠在工作中遵守這些規(guī)范，為顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)。

4. 讓新人了解餐飲行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況。新人需要了解餐飲行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，從而能夠更好地適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展變化，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、培訓(xùn)方法

1. 理論學(xué)習(xí)。在開(kāi)始培訓(xùn)之前，可以通過(guò)組織新人參加餐飲行業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)課程或者提供相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)資料，使其掌握相關(guān)理論知識(shí)。

2. 實(shí)際操作。通過(guò)模擬實(shí)際工作環(huán)境，讓新人了解餐飲工作流程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從而能夠更好地掌握自己崗位的工作技能和操作流程。

3. 培訓(xùn)講座?？梢匝?qǐng)相關(guān)專家或者公司內(nèi)部管理人員，為新人開(kāi)設(shè)培訓(xùn)講座，讓新人了解餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況等相關(guān)知識(shí)。

4. 經(jīng)驗(yàn)交流。可以通過(guò)新人分享自己的工作經(jīng)驗(yàn)，讓新人從中學(xué)習(xí)和吸收相關(guān)技能和經(jīng)驗(yàn)。

三、培訓(xùn)效果

1. 優(yōu)化企業(yè)人員結(jié)構(gòu)。通過(guò)餐飲新人培訓(xùn)，可以讓新人對(duì)企業(yè)發(fā)展方向和經(jīng)營(yíng)理念有更深入的了解，也在一定程度上優(yōu)化企業(yè)人員結(jié)構(gòu)。

2. 提高員工素質(zhì)。餐飲新人培訓(xùn)可以有效地提高新人的工作能力和技能水平，從而提高員工的整體素質(zhì)。

3. 讓顧客更加滿意。提高員工工作能力和技能水平，可以讓員工更加熟悉餐飲服務(wù)規(guī)范，更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而提高顧客的滿意度。

4. 提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。優(yōu)秀的員工素質(zhì)和服務(wù)水平，可以在一定程度上提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更加有優(yōu)勢(shì)。

綜上所述，餐飲新人培訓(xùn)是餐飲企業(yè)管理的重要環(huán)節(jié)之一。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有加強(qiáng)新人培訓(xùn)工作，才能更好地提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇4

餐飲新人培訓(xùn)工作總結(jié)

餐飲行業(yè)作為一種服務(wù)性行業(yè)，在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，對(duì)餐飲新人的培訓(xùn)也變得格外重要。在一次次的培訓(xùn)課程中，我們對(duì)新人進(jìn)行了熱情周到的輔導(dǎo)，讓他們能夠更好地適應(yīng)公司的文化和工作方式，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。下面，我將結(jié)合工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)餐飲新人培訓(xùn)工作進(jìn)行總結(jié)。

一、制定合理的培訓(xùn)計(jì)劃

對(duì)于餐飲新人的培訓(xùn)，我們需要有一份詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。這份計(jì)劃應(yīng)該包括每個(gè)新人需要掌握的技能和知識(shí)點(diǎn)，培訓(xùn)的時(shí)間安排，培訓(xùn)的方式，以及每個(gè)新人的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。通過(guò)這樣的計(jì)劃，我們可以在培訓(xùn)過(guò)程中有條不紊地進(jìn)行，讓每位新人都能夠清晰地了解自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度和未來(lái)的發(fā)展方向。

二、注重實(shí)際操作和模擬練習(xí)

對(duì)于餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，熟練的操作能力是非常重要的。因此，在培訓(xùn)過(guò)程中，我們需要重視實(shí)際操作和模擬練習(xí)，讓新人盡可能地接觸到真實(shí)的工作環(huán)境，提升他們的技能水平。例如，在進(jìn)行烹飪培訓(xùn)時(shí)，我們可以讓新人親自下廚，體驗(yàn)烹飪的每一個(gè)步驟；在進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)時(shí)，我們可以模擬顧客的情境，讓新人學(xué)習(xí)如何與顧客進(jìn)行交流和溝通。

三、增強(qiáng)班級(jí)氛圍和團(tuán)隊(duì)合作

作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，新人需要具備一定的團(tuán)隊(duì)合作精神和工作態(tài)度。因此，我們應(yīng)該通過(guò)增強(qiáng)班級(jí)氛圍來(lái)促進(jìn)新人之間的交流與合作。在培訓(xùn)過(guò)程中，我們可以組織小組活動(dòng)，讓新人互相了解和交流；還可以對(duì)新人進(jìn)行集體評(píng)估，鼓勵(lì)他們互相學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。

四、及時(shí)進(jìn)行評(píng)估和反饋

對(duì)于餐飲培訓(xùn)的最終目的是評(píng)估新人的工作能力和態(tài)度，以便為他們制定個(gè)人的發(fā)展計(jì)劃。因此，我們需要定期對(duì)新人進(jìn)行評(píng)估，并及時(shí)給予反饋。評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該包括技能操作、服務(wù)態(tài)度、溝通能力等多個(gè)方面，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果為新人制定個(gè)性化的培訓(xùn)計(jì)劃。

總之，餐飲新人培訓(xùn)工作是一項(xiàng)極其重要的任務(wù)。只有通過(guò)熱情細(xì)致地輔導(dǎo)和指導(dǎo)，讓新人逐漸適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏和文化，培養(yǎng)其優(yōu)秀的工作能力和態(tài)度，我們才能夠打造一支充滿活力和創(chuàng)造力的從業(yè)團(tuán)隊(duì)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇5

餐飲新人培訓(xùn)工作總結(jié)

作為一家餐飲企業(yè)，新人培訓(xùn)是非常重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于提升員工的整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，提高客戶服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展都有著至關(guān)重要的作用。這篇文章將對(duì)自己過(guò)去一段時(shí)間的餐飲新人培訓(xùn)工作進(jìn)行總結(jié)。

一、整體安排

為了確保餐飲新人培訓(xùn)的效果，首先需要制定全面有效的培訓(xùn)計(jì)劃。根據(jù)餐飲員工的實(shí)際工作需求，制定相應(yīng)的專業(yè)培訓(xùn)模塊，并采用班組輪訓(xùn)或培訓(xùn)班的方式進(jìn)行，以提高培訓(xùn)效果。制定培訓(xùn)課程大綱和課程表，讓學(xué)員掌握全面的知識(shí)和技能體系，同時(shí)根據(jù)學(xué)員實(shí)際情況安排實(shí)踐培訓(xùn)內(nèi)容和時(shí)間。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲新人培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個(gè)方面：產(chǎn)品培訓(xùn)、服務(wù)培訓(xùn)和工作流程培訓(xùn)。

1.產(chǎn)品培訓(xùn)

為了讓員工更好地銷售和宣傳餐廳的美食，必須對(duì)餐廳的菜品進(jìn)行詳細(xì)的介紹和演示，并讓員工掌握餐廳的菜品特色和制作要點(diǎn)。同時(shí)還要配合實(shí)際餐廳的業(yè)務(wù)需求和市場(chǎng)需求，進(jìn)行不定期的產(chǎn)品推廣培訓(xùn)。

2.服務(wù)培訓(xùn)

服務(wù)是餐飲企業(yè)的重要環(huán)節(jié)，為了提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，必須對(duì)員工進(jìn)行全方位的服務(wù)培訓(xùn)。在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)注重對(duì)員工的服務(wù)技能、禮儀知識(shí)、溝通技巧等方面進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，并要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)服務(wù)中的細(xì)節(jié)和服務(wù)態(tài)度。

3.工作流程培訓(xùn)

流程管理是餐飲企業(yè)的重要環(huán)節(jié)，必須對(duì)員工的工作流程進(jìn)行規(guī)范和管理，在充分了解員工實(shí)際工作情況的基礎(chǔ)上，制定相應(yīng)的工作流程操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化操作程序，以提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

三、培訓(xùn)方式

為了讓員工更好地學(xué)習(xí)和掌握培訓(xùn)內(nèi)容，可以采用多種培訓(xùn)方式，如面對(duì)面培訓(xùn)、講座、模擬演練等。

1.面對(duì)面培訓(xùn)

面對(duì)面培訓(xùn)是一種比較傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，適合培訓(xùn)班級(jí)人數(shù)不多的情況。通過(guò)導(dǎo)師和學(xué)員之間的交流互動(dòng)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作，可以讓員工更加深刻地了解培訓(xùn)內(nèi)容。

2.講座

講座是一種常見(jiàn)的培訓(xùn)方式，適合在大型會(huì)議中進(jìn)行。通過(guò)演講者的現(xiàn)場(chǎng)演示和講解，可以讓學(xué)員更好地了解培訓(xùn)內(nèi)容，特別是對(duì)于新人的初次了解和感性認(rèn)識(shí)非常有利。

3.模擬演練

模擬演練是一種較為生動(dòng)的培訓(xùn)方式，適合在實(shí)際餐廳環(huán)境中進(jìn)行。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作和表現(xiàn)，可以讓學(xué)員掌握實(shí)際的應(yīng)對(duì)和處理能力。

四、培訓(xùn)效果評(píng)估

為了評(píng)估餐飲新人培訓(xùn)的效果，可以采用各種培訓(xùn)效果評(píng)估方法，如問(wèn)卷調(diào)查、互動(dòng)答題、模擬考試等方式。

1.問(wèn)卷調(diào)查

問(wèn)卷調(diào)查是比較常用的一種培訓(xùn)評(píng)估方法，通過(guò)對(duì)學(xué)員進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解學(xué)員對(duì)培訓(xùn)效果的滿意度、學(xué)習(xí)收獲等方面的評(píng)估。

2.互動(dòng)答題

互動(dòng)答題是一種較為直觀的培訓(xùn)效果評(píng)估方法，通過(guò)直接問(wèn)答和答題環(huán)節(jié)，了解學(xué)員掌握培訓(xùn)內(nèi)容掌握情況。

3.模擬考試

模擬考試是一種更加客觀的培訓(xùn)效果評(píng)估方法，通過(guò)對(duì)學(xué)員進(jìn)行模擬考試，了解學(xué)員掌握培訓(xùn)內(nèi)容的具體情況和學(xué)習(xí)效果。

總結(jié)

在餐飲企業(yè)中，新人培訓(xùn)對(duì)于整個(gè)企業(yè)的發(fā)展和員工素質(zhì)有著至關(guān)重要的作用。通過(guò)本次新人培訓(xùn)工作的總結(jié)，我們發(fā)現(xiàn)，全面有效的培訓(xùn)計(jì)劃和系統(tǒng)齊全的培訓(xùn)內(nèi)容是培訓(xùn)工作的核心，恰當(dāng)有效的培訓(xùn)方式和培訓(xùn)效果評(píng)估是提高培訓(xùn)效果的關(guān)鍵。只有不斷調(diào)整和完善新人培訓(xùn)體系，才能不斷提高員工素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇6

今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長(zhǎng)＿＿＿＿＿元,增長(zhǎng)率＿＿％,營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為萬(wàn)元）。

二、今年完成的主要工作:

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)管理方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。 為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長(zhǎng)率為＿＿％。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1．健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2．完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。

4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共112席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以

耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),飲食部與客房部、KTV相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,第三,全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次,讓利自產(chǎn)菜系一款價(jià)格18元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出特色黑山羊等新菜共20多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅、通過(guò)大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度

去加強(qiáng)控制 。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。

（六）做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。

1．組織員工參加大武口優(yōu)秀服務(wù)員技能大賽。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績(jī),其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)。

2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)3次,各類型座談會(huì)5次,

通過(guò)各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有6次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。

1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于

勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。

2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

1．重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備滅火器,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇7

餐飲培訓(xùn)師工作總結(jié)

餐飲培訓(xùn)師是一項(xiàng)非常有挑戰(zhàn)性和有意義的工作。隨著社會(huì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)，越來(lái)越多的人選擇進(jìn)入餐飲行業(yè)，但他們可能缺乏必要的技能和知識(shí)。因此，作為餐飲培訓(xùn)師，我們的職責(zé)就是幫助他們掌握這些技能和知識(shí)，讓他們有信心和勇氣在餐飲行業(yè)中立足。

在這篇文章中，我將分享我的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，并總結(jié)一下我的工作。

首先，餐飲培訓(xùn)師需要具備豐富的餐飲知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。只有他們掌握了這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，才能有效地傳授給學(xué)習(xí)者。在我多年的餐飲行業(yè)工作中，我積累了豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)和技能，包括食品衛(wèi)生、烹飪技巧、菜品搭配、服務(wù)技巧等等。我也不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)和技能，以保持自己的競(jìng)爭(zhēng)力。

其次，餐飲培訓(xùn)師需要有設(shè)定明確的培訓(xùn)目標(biāo)。在培訓(xùn)之前，我們需要了解學(xué)習(xí)者的需求和水平，以便為他們?cè)O(shè)定合適的培訓(xùn)目標(biāo)。例如，有些學(xué)習(xí)者希望學(xué)習(xí)專業(yè)的烹飪技能，而另一些則希望了解餐飲服務(wù)流程和服務(wù)技巧。我們需要根據(jù)他們的需求，制定出實(shí)用、具體和可行的目標(biāo)，并及時(shí)反饋學(xué)習(xí)者的進(jìn)度和成果。

同時(shí)，餐飲培訓(xùn)師需要注重培訓(xùn)方法的多樣性和創(chuàng)新性。在傳授知識(shí)和技能的過(guò)程中，我們應(yīng)該采用多種教學(xué)方法和手段，如課堂講解、現(xiàn)場(chǎng)模擬、演示、案例分析等等。尤其是在現(xiàn)代化的餐飲行業(yè)中，技術(shù)和方法的更新速度非?？欤惋嬇嘤?xùn)師需要隨時(shí)關(guān)注新技術(shù)和方法，并不斷創(chuàng)新教學(xué)方式，以使學(xué)習(xí)者更好地掌握知識(shí)和技能。

最后，餐飲培訓(xùn)師需要保持良好的態(tài)度和專業(yè)性。我們應(yīng)該始終以學(xué)習(xí)者的需求為出發(fā)點(diǎn)，以踏實(shí)的工作態(tài)度和專業(yè)的工作能力，維護(hù)餐飲培訓(xùn)的質(zhì)量和效果。同時(shí)，我們也需要具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力，與學(xué)習(xí)者和員工建立良好的關(guān)系，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)工作的順利進(jìn)行。

總之，餐飲培訓(xùn)師是一個(gè)很有挑戰(zhàn)性和有意義的工作。作為一名餐飲培訓(xùn)師，我一直在努力提高自己的能力和水平，并為培訓(xùn)學(xué)習(xí)者做出了自己的貢獻(xiàn)。希望未來(lái)餐飲培訓(xùn)事業(yè)能夠越來(lái)越發(fā)展，我也能在這個(gè)行業(yè)中做出更大的貢獻(xiàn)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇8

餐飲業(yè)是一門服務(wù)行業(yè)，其重要性不言而喻。而新人的培訓(xùn)質(zhì)量直接關(guān)系到餐廳的管理和服務(wù)質(zhì)量。作為一名餐飲新人培訓(xùn)工作的主管，我深刻認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，因此不斷思考如何改善和提高新人的培訓(xùn)質(zhì)量。在這篇文章里，我將分享我在餐飲新人培訓(xùn)方面的做法和心得體會(huì)。

一、培訓(xùn)內(nèi)容的制定和實(shí)施

新人培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)該與餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)特色相匹配，能夠提高新員工的工作技能和工作效率。我們的餐廳主營(yíng)中式菜品，因此，在制定培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，我們注重培訓(xùn)員工的菜品制作技能和服務(wù)禮儀。培訓(xùn)課程包括烹飪技巧、菜品口感調(diào)整、食材新鮮程度的把握、服務(wù)禮儀等。在培訓(xùn)實(shí)施中，我注重培訓(xùn)的實(shí)戰(zhàn)性，讓員工能夠通過(guò)實(shí)踐來(lái)掌握技能和經(jīng)驗(yàn)。在培訓(xùn)中，我們還策劃了各種模擬場(chǎng)景，讓員工能夠在模擬場(chǎng)景中練習(xí)和完善自己的技能。

二、員工的心理輔導(dǎo)和培育

餐飲服務(wù)是一項(xiàng)高強(qiáng)度團(tuán)隊(duì)協(xié)作的工作，員工在工作中經(jīng)常面臨諸多挑戰(zhàn)和壓力。因此，我認(rèn)為在新人培訓(xùn)中，心理輔導(dǎo)是非常重要的一環(huán)。我們定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，讓員工們有機(jī)會(huì)釋放壓力，放松心情。我們還鼓勵(lì)員工互相幫助，互相理解和支持。在在工作中遇到問(wèn)題時(shí)，我會(huì)盡可能地與員工溝通，并提供針對(duì)性的幫助，讓他們能夠克服挑戰(zhàn)，成長(zhǎng)為更優(yōu)秀的員工。

三、觀察員工工作表現(xiàn)

雖然新人入職時(shí)間不長(zhǎng)，但是我們也需要對(duì)員工進(jìn)行定期的表現(xiàn)考核和評(píng)價(jià)。員工的表現(xiàn)不僅僅包括工作技能的掌握情況和工作效率，還包括工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量等方面。我們會(huì)根據(jù)員工的表現(xiàn)，提供有針對(duì)性的反饋和建議，幫助他們進(jìn)一步改進(jìn)自己的表現(xiàn)，并提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

以上就是我在餐飲新人培訓(xùn)工作中的一些經(jīng)驗(yàn)和做法。我深信，好的培訓(xùn)質(zhì)量和健康的團(tuán)隊(duì)氛圍是餐廳后廚和服務(wù)管理的基石。我希望我的經(jīng)驗(yàn)和做法能夠?qū)ζ渌惋嫃臉I(yè)者提供一些幫助和啟發(fā)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié) 篇9

20*年xx月xx日，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的安排下，我參加了集團(tuán)組織的餐飲服務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)培訓(xùn)班。通過(guò)這次培訓(xùn)，使我對(duì)餐飲的基本知識(shí)和服務(wù)技能方面獲益匪淺。這次培訓(xùn)的內(nèi)容十分豐富，主要有以下六個(gè)方面的知識(shí)與感受：

餐飲服務(wù)在現(xiàn)代餐飲業(yè)中的地位是十分重要的，它不僅是一家餐廳，更是一個(gè)整體，是餐廳中的每個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視的部分。

首先要樹(shù)立餐飲的良好的形象。我們應(yīng)該要以得體的儀表、文明、優(yōu)雅的舉止為我們的餐廳做出榜樣，使我們餐廳的整體形象直接影響到客人，也使我們的個(gè)人形象，展示我們餐廳在良好的餐飲環(huán)境、優(yōu)雅的餐飲、健康的美食氛圍中的個(gè)性魅力，使我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)深入人心。從而建立一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、規(guī)范的服務(wù)隊(duì)伍，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，讓客人從餐飲上感受到賓至如歸的感覺(jué)。

其次，加強(qiáng)餐飲的人文關(guān)懷，提高餐飲的知名度與檔次。在餐飲上增設(shè)假如我自己也能夠有幸加入到這個(gè)溫暖的大家庭中來(lái)，我的家人能夠在這樣的大家庭里幸福的生活。

再次，加強(qiáng)禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)。餐飲的服務(wù)不光是良心活動(dòng)，同時(shí)還應(yīng)是一種技能活動(dòng)。在個(gè)人素質(zhì)方面，應(yīng)當(dāng)懂得各種禮儀和禮貌用語(yǔ)，并能以自己的人格言行舉止，給客人以賓至如歸的感覺(jué)。

最后，要提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)餐飲的服務(wù)規(guī)范及服務(wù)語(yǔ)言、禮貌用語(yǔ)。不斷進(jìn)行反省與總結(jié)，提高自己的服務(wù)水平。

總而言之，通過(guò)此次培訓(xùn)對(duì)于餐飲的服務(wù)質(zhì)量及餐飲業(yè)的發(fā)展都有一定的意義和深遠(yuǎn)的影響。

2023餐飲培訓(xùn)總結(jié)

在忙碌中時(shí)間過(guò)得很快，我們即將面對(duì)新的工作任務(wù)了，現(xiàn)在就需要我們對(duì)近期工作進(jìn)行總結(jié)，善于總結(jié)能夠少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高自己的工作效益。我們?cè)陂_(kāi)始寫工作總結(jié)時(shí)需要注意什么呢？有請(qǐng)駐留片刻，小編為你推薦2023餐飲培訓(xùn)總結(jié)，希望你更多關(guān)注本網(wǎng)站更新。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇1】

亮點(diǎn)工作

1、拓寬思路，加強(qiáng)菜品研發(fā)。

一月共研發(fā)新品66款，其中涼菜18款，粵菜29款，本地菜12款，主食7款。新推出的鮮紅茄山藥炒腩肉、蒜蓉時(shí)蔬蒸蝦球、燒肉燜豆卜、冰鎮(zhèn)海蜇花、巧手拌野菜和鹵水系列等，深受客人的喜愛(ài)。在不斷研發(fā)菜品，推陳出新，保證每月能給顧客帶來(lái)新的驚喜的同時(shí)，還適時(shí)推出了“新年大禮包”等促銷活動(dòng)，得到了不錯(cuò)的反響。。

2、先鋒管理，打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

①出品組建立主管市場(chǎng)詢價(jià)制度，規(guī)定各檔口主管每周兩次到市場(chǎng)了解行情，以最快的速度將市場(chǎng)新鮮的菜品及早引進(jìn)，不僅增加菜品種類，同時(shí)還開(kāi)拓了廚師研發(fā)新品的思路。此外，為提高工作效率，部門設(shè)立專人負(fù)責(zé)工程報(bào)修問(wèn)題，出現(xiàn)維修問(wèn)題統(tǒng)一上報(bào)統(tǒng)一跟進(jìn)，確保工作順利進(jìn)行。

②樓面組實(shí)行領(lǐng)班統(tǒng)籌制，將素質(zhì)高、能力強(qiáng)、有培養(yǎng)前途的年輕人，大膽啟用，堅(jiān)持在崗位上培養(yǎng)，在崗位上鍛煉，在崗位上成長(zhǎng)。同時(shí)，在原有的主管、領(lǐng)班工作分配制度上，制定更加詳細(xì)的分工制度，進(jìn)一步明確劃分區(qū)域，使工作更加明確化、精細(xì)化，并且，將服務(wù)員重新分組，指定主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，負(fù)責(zé)每位員工的技能水平及思想工作，使員工更好的在工作上、思想上有所提高，發(fā)揮所長(zhǎng)。

③會(huì)議組實(shí)行例會(huì)“簽名制”，在會(huì)議結(jié)束后，與會(huì)員工在會(huì)議記錄內(nèi)容下簽字確認(rèn)，由于特殊原因未能參會(huì)人員在學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容后補(bǔ)簽字，確保會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)到位。此外，

音響室針對(duì)不同節(jié)日的氣氛，作出一套將會(huì)場(chǎng)背景音樂(lè)定期進(jìn)行調(diào)換的方案。

○4樓面組與會(huì)議組分別將主管和領(lǐng)班補(bǔ)充到服務(wù)組里，一方面緩解了服務(wù)人員緊張問(wèn)題，另一方面深入員工，了解員工的實(shí)際工作困難及生活情況，也切實(shí)起到了帶頭作用，哪里需要就補(bǔ)充到哪里，收到了良好的工作效果，用滿腔的熱情堅(jiān)守在工作的第一線。

3、一專多能，實(shí)現(xiàn)高效作業(yè)。

本月，在大型接待情況下，樓面和會(huì)議服務(wù)人員緊缺的問(wèn)題浮出水面，已經(jīng)影響到了正常的工作和排休。鑒于此種情況，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)十分重視并且給予了大力支持，建立了幫工體制，以解燃眉之急。在優(yōu)質(zhì)服務(wù)“二線為一線服務(wù)，全員為客人服務(wù)”的理念指導(dǎo)下，各崗位員工輪崗學(xué)習(xí)補(bǔ)位，不但解決了人員緊缺的問(wèn)題，也促使廣大員工提升“一專多能”的素質(zhì)，順利完成接待任務(wù)，實(shí)現(xiàn)高效作業(yè)，促進(jìn)了酒店的和諧發(fā)展。這正體現(xiàn)了“酒店各部是一家，和諧發(fā)展靠大家”的團(tuán)隊(duì)精神。

4、做好衛(wèi)生，提供舒適環(huán)境

根據(jù)周質(zhì)檢檢查報(bào)告中提出的問(wèn)題，各班組精細(xì)周期衛(wèi)生清潔計(jì)劃制度，制定更加詳細(xì)的周期衛(wèi)生制度，進(jìn)一步細(xì)化周期清潔內(nèi)容，將平時(shí)不易清潔的死角定期進(jìn)行清理，同時(shí)，本著發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改的原則，出品組各檔口對(duì)門角的衛(wèi)生和門上油漬進(jìn)行了清理，樓面和會(huì)議分別制定了鐵板燒房間、樓層茶水間、衣帽間等衛(wèi)生表格，明確記錄打掃時(shí)間和負(fù)責(zé)人，創(chuàng)造了衛(wèi)生無(wú)死角的工作環(huán)境。

5、節(jié)支創(chuàng)收，力拼首季開(kāi)門紅。

餐飲一部積極響應(yīng)酒店的整體安排部署，把節(jié)支創(chuàng)收這項(xiàng)工作落實(shí)到位，細(xì)分各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，明確責(zé)任，制定措施。

①出品組各檔口根據(jù)實(shí)際需要，及時(shí)溝通，對(duì)下腳料進(jìn)行合理利用，（如牛肉下腳料做成丸子用在自助餐上；將銀鱈魚的下腳料研發(fā)出一道新品“鐵板豉蒜銀鱈魚”）;將經(jīng)過(guò)二次選用后的原材料調(diào)撥給員工餐使用，增加了員工餐的品種，減少了成本的投入。

②物價(jià)漲幅較大，針對(duì)當(dāng)前形勢(shì)及時(shí)對(duì)會(huì)議用餐、包桌菜單及自助餐菜單進(jìn)行調(diào)整，引用廉價(jià)菜品豐富餐桌品種，使成本費(fèi)用率控制在規(guī)定范圍內(nèi)。

③員工餐在保質(zhì)量、降成本的基礎(chǔ)上將菜品進(jìn)行調(diào)整，使菜品從色、味、形上都有所改變（大米由原來(lái)的一等米改為普通米、菜品采用市場(chǎng)時(shí)令廉價(jià)品種等等），面條也由外購(gòu)改為自己壓，此舉不僅降低了成本，還讓客人及員工吃上了放心的面條?，F(xiàn)人均成本已由原來(lái)7元/餐降到4.44元/餐。

○4會(huì)議組建立吧臺(tái)，成立客用消費(fèi)品、免費(fèi)客用品等臺(tái)帳，定期向二級(jí)核算匯報(bào)核對(duì)數(shù)據(jù)。于此同時(shí)，針對(duì)免費(fèi)客用品，成立了一套配備標(biāo)準(zhǔn)。

○5各班組量化內(nèi)部物品使用，嚴(yán)格把控物品流向、流量，節(jié)約成本，提高效益。

為保證在節(jié)約成本的同時(shí)有效實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收增效，各班組定期開(kāi)展教育培訓(xùn)活動(dòng)，以期把整體服務(wù)水平提升到一個(gè)新的層次，致力于用無(wú)可替代的“軟件”贏得顧客的心，從而實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收增效，為首季開(kāi)門紅助力。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)

①各班組開(kāi)始優(yōu)質(zhì)服務(wù)班前演練，從每班次做起，有記錄、有檢查、有監(jiān)督。嚴(yán)抓日常管理，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念學(xué)習(xí)和實(shí)操演練，并針對(duì)正反面案例讓大家結(jié)合自身做了深入的學(xué)習(xí)和理解，做好服務(wù)細(xì)節(jié)，提升服務(wù)質(zhì)量。

②樓面部幫工及新近員工比較多，為加強(qiáng)鞏固服務(wù)形象，樓面管理層將這部分員工進(jìn)行分組，責(zé)任到人，做好崗前培訓(xùn)工作，餐中督導(dǎo)工作、餐后檢查工作，將其形成鏈條式，提高新進(jìn)員工工作的嚴(yán)謹(jǐn)性。同時(shí)，樓面組設(shè)立專人加強(qiáng)迎賓、吧員及新員工的服務(wù)技能培訓(xùn)，此舉不僅提高了員工業(yè)務(wù)技能，同時(shí)也在酒店任務(wù)緊、人員少的情況下及時(shí)補(bǔ)位，保質(zhì)保量的完成工作。

③由于會(huì)議接待所需禮儀人員較多，酒店從各部門抽調(diào)人員組成禮儀團(tuán)隊(duì)，由禮儀隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)結(jié)合人力資源部對(duì)禮儀人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，主要包括禮儀服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、工作流程及要求，重點(diǎn)對(duì)頒獎(jiǎng)服務(wù)程序進(jìn)行了詳細(xì)講解，通過(guò)實(shí)操演練使大家熟練掌握。

○4會(huì)議組完善了VIP服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并制定了考核內(nèi)容，結(jié)合優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念及行為規(guī)范等，對(duì)全員進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。通過(guò)考核，部門將選出兩名VIP服務(wù)人員，針對(duì)重要接待做好VIP服務(wù)。此外還加大了對(duì)管理層的考核標(biāo)準(zhǔn)，更加具體和全面性考核主管領(lǐng)班的綜合素質(zhì)，樹(shù)立標(biāo)榜。

○5出品組對(duì)員工集中進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)。通過(guò)理論學(xué)習(xí)、案例分析和理論考試等手段向員工灌輸保證食品衛(wèi)生安全的目的、有效措施和食品衛(wèi)生安全的重要性，通過(guò)講解使員工對(duì)食品衛(wèi)生的重要性有了更加深刻的認(rèn)識(shí)。

○6對(duì)消防安全工作常抓不懈。在對(duì)廣大員工進(jìn)行消防培

訓(xùn)演練的同時(shí)，由消防義務(wù)員定期檢查區(qū)域消防設(shè)備，把問(wèn)題消滅在萌芽之前。

五、下月工作安排

1、將每月推出新品改為每周推出新品，進(jìn)一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證三公司領(lǐng)導(dǎo)及客人常吃常新。將下腳料利用最大化，加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。

2、制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn)，讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容，盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。

3、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念，建立溝通機(jī)制，完善溝通環(huán)節(jié)，為提高工作效率打好基礎(chǔ)。

4、消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇2】

轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，任職大廳領(lǐng)班，主要負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就__年的工作展望作簡(jiǎn)要概述。

一、在服務(wù)方面：1、大廳共計(jì)十五個(gè)臺(tái)位，分為一、二、三、四區(qū)，平均每區(qū)的服務(wù)員盯四張臺(tái)。共七名員工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，機(jī)動(dòng)幫忙的一名，其余的保持正常的人員配置。

1、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，有問(wèn)好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問(wèn)題立即指正，檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

3、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，機(jī)動(dòng)人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時(shí)查看服務(wù)員的服務(wù)情況，增加巡臺(tái)的次數(shù)，及時(shí)補(bǔ)臺(tái)，遇到比較重要的客人，我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項(xiàng)，及時(shí)的送果盤。我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌、心理動(dòng)態(tài)、及時(shí)的關(guān)心員工。對(duì)犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰，并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表?yè)P(yáng)，讓其不斷進(jìn)步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來(lái)。在做管理員期間，我學(xué)會(huì)了很多東西，懂得了承擔(dān)責(zé)任，獨(dú)立思考問(wèn)題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時(shí)，自身也得到了極大的鍛煉。

二、在衛(wèi)生方面：

在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問(wèn)題，我也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞，首先是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導(dǎo)不夠，我重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，制定了詳細(xì)的周計(jì)劃衛(wèi)生跟月計(jì)劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對(duì)不合格的及時(shí)進(jìn)行整改，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。我們會(huì)定期進(jìn)行徹底的清理，保持一個(gè)良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

節(jié)能減耗方面，我們一直強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實(shí)?？偷介_(kāi)空調(diào)，客走第一時(shí)間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

三、我工作中存在一些問(wèn)題：

1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹(shù)起：顧客就是上帝的意識(shí)。

2、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

4、班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

7、交接班時(shí)由于考慮不周，認(rèn)為小問(wèn)題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問(wèn)題發(fā)生，小事易造成大錯(cuò)，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò)。

四、__年的展望，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、細(xì)化服務(wù)措施，提高客人的滿意度。

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的素質(zhì)。

4、提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細(xì)總結(jié)分析，然后跟員工一起學(xué)習(xí)，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率。

6、聽(tīng)從主管、經(jīng)理的工作安排，并認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，及時(shí)匯報(bào)。

7、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇3】

餐飲部培訓(xùn)心得

20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

一、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái)）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái)）、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣VIP包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè)）及各種類型的會(huì)議室4個(gè)（會(huì)議一可容納24人，會(huì)議二可容納30人，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人）。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲

二、餐廳技能訓(xùn)練。在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等

三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等。

五、心得看法：

1、 熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

7、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、總結(jié)：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

二〇一二年四月十四日日

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇4】

通過(guò)這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的.這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛

在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從3月26號(hào)開(kāi)始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了《員工手冊(cè)》《中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容》《飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個(gè)必須做到》等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂(lè)和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

進(jìn)入酒店這個(gè)大集體，也通過(guò)這幾天老師對(duì)我們的培訓(xùn)，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次酒店培訓(xùn)的心得體會(huì)—服務(wù)的重要性，一個(gè)酒店能不能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長(zhǎng)時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們?cè)絹?lái)越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見(jiàn)效快的主要手段。提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語(yǔ)言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語(yǔ)言是人們用來(lái)表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說(shuō)話。服務(wù)過(guò)程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒(méi)有問(wèn)候，只有手勢(shì)，沒(méi)有語(yǔ)言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧?kù)o的天地，要求三輕（即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕）。

一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說(shuō)得不好，在服務(wù)過(guò)程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽(tīng)得一頭霧水，不得不再問(wèn)。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說(shuō)普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說(shuō)普通話，以便于用雙語(yǔ)服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們?cè)诜?wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠(chéng)實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺(jué)進(jìn)入所接受的服務(wù)無(wú)可挑剔。現(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。

禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教誨，無(wú)論是在酒店的那個(gè)部門想要做更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來(lái)越好，更上一層樓。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇5】

十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。半年前我滿懷憧憬與向往以實(shí)習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對(duì)口的工作崗位，當(dāng)時(shí)老師對(duì)我說(shuō)“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份、要時(shí)刻注意自己的言行。謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī)，同時(shí)也要服從企業(yè)規(guī)定。帶著迷茫與畏懼，來(lái)到了實(shí)習(xí)單位眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司。我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員，萬(wàn)丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作。經(jīng)過(guò)三天的總部培訓(xùn)，我被分配到眉州旗下的一個(gè)小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會(huì)兒便于她們熟識(shí)并侃侃而談。

在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對(duì)于我這個(gè)初出矛廬的學(xué)生來(lái)講有著一定的難度、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度，很快便適應(yīng)了這里，慢慢的能如期有效的完成上級(jí)分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)、。文化，使我慢慢的開(kāi)始了解社會(huì)企業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)程序。

在這兒我每天都能學(xué)到很多東西，現(xiàn)在才感覺(jué)到最厚實(shí)的文章不在書本里，而在生活中。終于明白“年光似鳥翩翩過(guò)、世事如棋局局新”的真諦。在學(xué)校、在老師的庇護(hù)之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過(guò)不了險(xiǎn)灘。

實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí)，為自己充電，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。遇見(jiàn)過(guò)困難、收獲過(guò)驚喜、體驗(yàn)過(guò)失敗、也得到過(guò)滿足。就像眉州人的核心價(jià)值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂(lè)、我耕耘我收獲”

記得我工作中遭遇的瓶頸，因?yàn)橐槐U(xiǎn)些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、因?yàn)樽约旱氖韬龃笠恻c(diǎn)錯(cuò)菜、因?yàn)楣ぷ鲏毫εc同事之間鬧過(guò)情緒。有時(shí)候看見(jiàn)客人對(duì)我怒不可遏的表情便會(huì)不知所措信念會(huì)在那一瞬間被瓦解、曾經(jīng)想要放棄、可恍然之間想起曾經(jīng)對(duì)自己重復(fù)過(guò)的那句話“你可以放棄你學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，但你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不會(huì)?！睙o(wú)數(shù)次一個(gè)個(gè)沉甸甸的問(wèn)號(hào)在我腦海里盤旋，有過(guò)掙扎有過(guò)糾結(jié)。努力說(shuō)服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己。努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說(shuō)不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點(diǎn)就是速度慢、在有的老員工看兩個(gè)包間自己卻看三個(gè)包間的時(shí)候心里有過(guò)不平衡、有過(guò)埋怨。但想想這樣不是更能考驗(yàn)自己的實(shí)力嗎?

雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙。每天同事下班了我多花點(diǎn)時(shí)間加加班、第二天就會(huì)比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完美。

如今的我、今非昔比。不在那么內(nèi)向膽怯。而是活潑開(kāi)朗、樂(lè)觀積極。在大家眼里實(shí)習(xí)個(gè)陽(yáng)光自信的女孩。在這實(shí)習(xí)六個(gè)月、我曾兩次被評(píng)為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞、使我對(duì)我的未來(lái)有了更進(jìn)一步的肯定?，F(xiàn)在覺(jué)得自己的夢(mèng)想與希望不在是紙上談兵。

工作中運(yùn)用的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單、只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有人說(shuō)實(shí)踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個(gè)說(shuō)法，并且我覺(jué)得學(xué)習(xí)是我止境與國(guó)界無(wú)所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了、學(xué)精了便能觸類旁通了…

在自己經(jīng)歷的每一個(gè)案例、都將成為我人生中儲(chǔ)存的最有價(jià)值的寶貴財(cái)富。是使我擁有美好明天的見(jiàn)證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我提供這個(gè)事業(yè)舞臺(tái)、還有對(duì)我諄諄教誨、默默支持我關(guān)心我的老師們。大家的明天都會(huì)更加輝煌。

實(shí)訓(xùn)目的：通過(guò)實(shí)踐，使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)思想，增強(qiáng)職業(yè)和崗位意識(shí)，掌握酒店餐飲方面的基本對(duì)客服務(wù)的知識(shí)及技能，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ)。

第一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是鋪餐桌臺(tái)布，首先是準(zhǔn)備工作，鋪臺(tái)布之前，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺(tái)的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對(duì)準(zhǔn)備鋪用的每塊臺(tái)布進(jìn)行仔細(xì)地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺(tái)布則不能繼續(xù)使用。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處，將選好的臺(tái)布放于副主人處的餐臺(tái)上。臺(tái)布中心股縫向上，對(duì)準(zhǔn)正、副主人位，鋪臺(tái)布時(shí)，雙手將臺(tái)布打開(kāi)并提拿好，身體略向前傾，運(yùn)用雙臂的力量，將臺(tái)布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過(guò)程中，做到用力得當(dāng)，動(dòng)作熟練，一次抖開(kāi)并到位。

第二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是托盤的使用，我們練習(xí)的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習(xí)的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn)，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運(yùn)送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開(kāi)，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動(dòng)作敏捷，集中精力，步伐穩(wěn)健。

第三個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是中餐擺臺(tái)的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较驍[骨碟，骨碟邊沿距桌邊1.5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實(shí)訓(xùn)室里沒(méi)有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。

第四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個(gè)大類。我們教的花形有一帆風(fēng)順，香蕉，百里荷花等等。

第五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時(shí)將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量(即將酒杯斟入酒后橫放時(shí)，杯中酒液與杯口齊平)，斟倒各種飲料時(shí)，無(wú)論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角，同時(shí)離開(kāi)杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)：通過(guò)這三天的實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)了鋪臺(tái)布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動(dòng)手去實(shí)踐了以后，覺(jué)得收獲很大。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范。我會(huì)向著自己的目標(biāo)奮斗前進(jìn)。

實(shí)習(xí)目的實(shí)習(xí)，顧名思義，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)之后，或者說(shuō)當(dāng)學(xué)習(xí)告一段落的時(shí)候，我們需要了解自己的所學(xué)需要或應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)用在實(shí)踐中。因?yàn)槿魏沃R(shí)源于實(shí)踐，歸于實(shí)踐。所以要付諸實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)所學(xué)?，F(xiàn)在即將面臨畢業(yè)，實(shí)習(xí)對(duì)我們?cè)桨l(fā)重要起來(lái)。剛結(jié)束的這段實(shí)習(xí)時(shí)間可以說(shuō)是我大學(xué)四年來(lái)最辛苦也是最充實(shí)的一段時(shí)間。辛苦是因?yàn)閯偺ど瞎ぷ鲘徫?，有很多方面不能很快適應(yīng);而充實(shí)則是在這段時(shí)間里，我學(xué)到在校園無(wú)法學(xué)到的知識(shí)和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時(shí)實(shí)習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗(yàn)。為將來(lái)謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)?，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績(jī)和不足做個(gè)小結(jié)。一來(lái)總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn)，二來(lái)也對(duì)自己的工作情況有個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

實(shí)習(xí)過(guò)程我所在的部門是餐飲部，餐飲部的班次主要有兩種種：上午班：10∶30——14:00，下午班：17:00——21:00餐飲部分為中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、管事組、預(yù)定組、收銀組、傳菜部、后廚八個(gè)下屬部門，我的職位則是餐飲部管理儲(chǔ)備，說(shuō)是管理儲(chǔ)備，其實(shí)都得從服務(wù)員干起，跟普通服務(wù)員也沒(méi)什么區(qū)別，所以，理所當(dāng)然的先到了中餐廳報(bào)道。中餐廳是酒店餐飲部中最為繁忙、辛苦的部門。在剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，基本上由他們手把手的教導(dǎo)，每個(gè)人都會(huì)有一名師傅負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們工作兩個(gè)星期左右。

跟所有的人想的一樣，我們的工作除了擺臺(tái)、折口布、上菜、撤臺(tái)之外，也得兼職勤雜工，尤其是宴會(huì)的時(shí)候;因?yàn)闆](méi)有專門的宴會(huì)負(fù)責(zé)人，所以宴會(huì)的所有工作都落在了中餐廳員工的身上，拉椅子、擺桌子、掃地毯、洗餐具等，所以宴會(huì)的時(shí)候經(jīng)常是下午四點(diǎn)或四點(diǎn)多下班，甚至有時(shí)候上午班跟下午班之間只有一點(diǎn)吃飯的時(shí)間(二十分鐘左右)。其他雅間晚上下班時(shí)間也不確定，如果遇到來(lái)得晚或比較耗磨時(shí)間的客人，晚上十一二點(diǎn)、一點(diǎn)下班的事已經(jīng)沒(méi)什么驚訝可言，有些服務(wù)員不幸的話遇上上午宴會(huì)、下午雅間做客，這一天就得上十三四個(gè)小時(shí)班，而像這樣不幸的服務(wù)員也常有。但是加班時(shí)間都會(huì)有記錄，三天之內(nèi)也會(huì)得到補(bǔ)休，所以大家也還是沒(méi)什么怨言。

工作三個(gè)月,剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng),在這短而又長(zhǎng)的三個(gè)月時(shí)間里,體會(huì)了很多東西,感受也很多。剛來(lái)到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是八人間的上下床,一排柜子,很簡(jiǎn)單。但是實(shí)際上我在的那個(gè)宿舍只住著我們五個(gè)人。員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米飯,隨便抄兩個(gè)菜，加個(gè)涼菜，一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下，早餐多點(diǎn)花樣,吃的好心情好,才能工作的.好。

管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主管，三個(gè)領(lǐng)班，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度，餐飲服務(wù)員的最高職位可以做到主管，而我們這個(gè)主管就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的，其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。

員工,在餐飲部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來(lái)不久的，最早的是在酒店開(kāi)業(yè)時(shí)來(lái)的，其他的大部分都也就一個(gè)月時(shí)間左右，再晚的和我差不多時(shí)間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)或離開(kāi)了，甚至有些來(lái)不到今天就走了。辭工不是因?yàn)樘量?，而是他們做的不開(kāi)心，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問(wèn)題。工作時(shí)間分配，工具設(shè)備，無(wú)效勞動(dòng)等，而最大的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說(shuō)的算，員工只能按要求做，餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。

酒店規(guī)章，各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位，每周一、三、五的管理層會(huì)議只是個(gè)形式，沒(méi)什么實(shí)際意義，提出問(wèn)題，但不能有效地解決。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。酒店各項(xiàng)規(guī)章制度也可以說(shuō)是比較完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定員工不準(zhǔn)在備餐間交談，但實(shí)際是這種事情經(jīng)常發(fā)生，而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大，還有，經(jīng)常會(huì)有不是該雅間的服務(wù)員在客人正吃飯的時(shí)候沒(méi)事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺(jué)。

為期三個(gè)月的短期實(shí)習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的。同時(shí),在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí)，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇6】

20XX年X月X日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，XX總監(jiān)和XX經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

　一、熟悉餐廳環(huán)境

XX酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有XX餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái)）、XX餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái)）、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型XX宴會(huì)廳、XX多功能廳、XX包廂（XXVIP包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè)）及各種類型的會(huì)議室4個(gè)（會(huì)議一可容納24人，會(huì)議二可容納30人，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人）。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲

二、餐廳技能訓(xùn)練

在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能（托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等

三、熟悉菜品和酒水

了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程

洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等。

五、心得看法

1、 熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

7、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、總結(jié)

餐飲部X個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇7】

我們得到了一些心得體會(huì)以后，應(yīng)該馬上記錄下來(lái)，寫一篇心得體會(huì)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫心得體會(huì)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。

餐飲服務(wù)培訓(xùn)心得體會(huì)1

前兩天的課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想!

每次的行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說(shuō)的是三個(gè)字太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的____人!

之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們

孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開(kāi)始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱為_(kāi)___職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)!!!

餐飲服務(wù)培訓(xùn)心得體會(huì)2

能加入____這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來(lái)____上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來(lái)公司講課。如果說(shuō)來(lái)____之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過(guò)高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢(shì)

如果說(shuō)別的行業(yè)有朝陽(yáng)行業(yè)和夕陽(yáng)行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來(lái)越高，但是顧客也變的越來(lái)越挑剔，要求也越來(lái)越多。他們不僅僅來(lái)吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的KFC竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)說(shuō)吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開(kāi)了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過(guò)，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒(méi)有開(kāi)業(yè);傣妹也關(guān)了十來(lái)家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒(méi)有海底撈，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。

二、員工的管理

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國(guó)幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒(méi)有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來(lái)的是帶出來(lái)的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來(lái)管理他們，肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬(wàn)的教徒忠誠(chéng)于自己心中虛無(wú)縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來(lái)影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來(lái)走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們____樹(shù)立榜樣的力量|不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)度和平衡點(diǎn)，不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來(lái)，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)度怎么來(lái)掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解

還記得x總給我面試時(shí)問(wèn)我對(duì)服務(wù)是怎么理解的，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問(wèn)我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng)，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng)，其實(shí)我心里也沒(méi)有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的三個(gè)機(jī)會(huì)：

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說(shuō)不的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會(huì)來(lái)了;

2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來(lái)了;

3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來(lái)了。

餐飲服務(wù)培訓(xùn)心得體會(huì)3

20____年4月24日至28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行，我有幸和全國(guó)各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識(shí)，新的了解。這次學(xué)習(xí)開(kāi)闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識(shí)，提升了自身業(yè)務(wù)能力。現(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下：

一是內(nèi)容豐富。5天時(shí)間，聽(tīng)到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們?cè)诳鞓?lè)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出，總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫(kù)、一個(gè)系統(tǒng)，促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn)，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問(wèn)題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈恕⑷绾温穆?、如何自我保護(hù)等方面的知識(shí)與技能。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴(yán)格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到在崗一分鐘、盡職六十秒，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過(guò)程中不被失職、瀆職。

四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問(wèn)題提升到一個(gè)空前的高度，社會(huì)關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，國(guó)務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程。民以食為天，食以安為先，只有解決了老百姓吃的問(wèn)題，國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié)，國(guó)家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

總之，這次培訓(xùn)讓自己真正學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助。

餐飲服務(wù)培訓(xùn)心得體會(huì)4

一、通過(guò)職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹(shù)立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

二、通過(guò)服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

三、 通過(guò)這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)：

1、熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的`工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

2、 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

3、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。一勤天下無(wú)難事的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無(wú)在，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲服務(wù)培訓(xùn)心得體會(huì)5

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。一勤天下無(wú)難事的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無(wú)在，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇8】

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，明白了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

　一、熱愛(ài)工作

當(dāng)你熱愛(ài)自我的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

　二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　三、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

　四、要有自信心

與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難，相信自我是優(yōu)秀的。

　五、要學(xué)會(huì)做人

做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。

　六、職責(zé)

就是以公司利益為重，對(duì)自我的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是職責(zé)的表現(xiàn)。

　七、平常心應(yīng)對(duì)工作中的不公平

在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁。

八、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的工作給我的體會(huì)十分的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向；每一天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇9】

這次的培訓(xùn)工作便是完全地結(jié)束了，在這次的培訓(xùn)中，主要是針對(duì)每一位員工在工作上的注意事項(xiàng)與工作的能力進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述與演練，就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長(zhǎng)，在工作上帶給顧客更好的享受。

在培訓(xùn)工作開(kāi)始的前期，我們將這次的培訓(xùn)活動(dòng)投放出去，也是收獲到了多人的效應(yīng)，可見(jiàn)大部分的員工都非常地希望在我個(gè)人的工作崗位上能夠有更好的成長(zhǎng)，也是可以通過(guò)自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開(kāi)始培訓(xùn)工作之后，培訓(xùn)的老師也是非常盡心盡責(zé)的將每一部分需要注意的事項(xiàng)都講解得非常的清晰，尤其是各位員工都有認(rèn)真的進(jìn)行聆聽(tīng)與做筆記進(jìn)行講解。在最后的演練環(huán)節(jié)中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來(lái)的幸福與快樂(lè)，再者就是將才學(xué)會(huì)，與感受到的新知識(shí)進(jìn)行鞏固認(rèn)識(shí)，也是通過(guò)此種方式來(lái)真正的讓人感受到更多的成長(zhǎng)，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。

現(xiàn)在培訓(xùn)工作已經(jīng)是結(jié)束了，通過(guò)在這次的培訓(xùn)中的親身的感受，與現(xiàn)場(chǎng)氛圍的感悟，感覺(jué)到這次的培訓(xùn)是非常的成功，相信在這次的培訓(xùn)之后，大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。

其實(shí)做餐飲工作，說(shuō)是簡(jiǎn)單也是簡(jiǎn)單，說(shuō)難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來(lái)最好的服務(wù)的體驗(yàn)，在工作中以個(gè)人的努力來(lái)促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實(shí)是不太好掌握，也是在某些時(shí)候沒(méi)有辦法真正的掌控好。而這次的培訓(xùn)老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導(dǎo)，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績(jī)。

我相信在這次的培訓(xùn)中所學(xué)習(xí)到的一切活動(dòng)與技能，都是能夠?qū)γ恳晃粏T工在工作上有不小的推動(dòng)作用，也是可以讓個(gè)人的工作變得更好的，當(dāng)然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習(xí)是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時(shí)簡(jiǎn)單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習(xí)，去在其中掌握到更多的知識(shí)，更好的明白自己的問(wèn)題。而這一次的培訓(xùn)也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過(guò)程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇10】

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，明白了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自我的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難，相信自我是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

職責(zé)：就是以公司利益為重，對(duì)自我的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是職責(zé)的表現(xiàn)。

平常心應(yīng)對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)十分的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每一天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇11】

餐飲培訓(xùn)心得

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。

通過(guò)這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠(chéng)。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛(ài)它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。

通過(guò)培訓(xùn)， 我明白了一個(gè)道理，要想成為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員，首先要做到：從我做起，從小事做起!

餐飲培訓(xùn)總結(jié)【篇12】

通過(guò)此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢(shì)和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時(shí)對(duì)做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì)。

應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，可及時(shí)準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問(wèn)題產(chǎn)品的去向，及時(shí)召回，降低經(jīng)濟(jì)損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請(qǐng)了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識(shí)別代碼，實(shí)現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，方便企業(yè)操作。

進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國(guó)家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級(jí)政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過(guò)程中的一些具體做法值得我們借鑒，實(shí)施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險(xiǎn)，又可以提高監(jiān)管效率。

運(yùn)用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)。完善的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制網(wǎng)絡(luò)可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息，將問(wèn)題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。

采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過(guò)程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過(guò)程按要求實(shí)現(xiàn)，從而保證食品安全。

餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問(wèn)題。為了防止食品污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，許多國(guó)家都加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗(yàn)與我們的實(shí)際情況相結(jié)合，進(jìn)一步提高對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。

健康培訓(xùn)總結(jié)(熱門十五篇)

借助范文參考，我們能夠避免低級(jí)錯(cuò)誤并提高寫作水平。在寫作過(guò)程中，尤其重要的是參考優(yōu)秀的范文。通過(guò)借鑒優(yōu)秀范文，我們可以獲得新的寫作思路和方向。在這里，編輯向大家推薦一篇非常喜歡的題為“健康培訓(xùn)總結(jié)”的文章，希望能夠?yàn)榇蠹业膶W(xué)習(xí)提供高效的資料！

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇1

教育是一門科學(xué)，管理是一種藝術(shù)。一位班級(jí)管理不成功的班主任，其失敗的理由可能會(huì)有一百條；而一百位優(yōu)秀的班主任，其成功的經(jīng)驗(yàn)肯定有一條，那就是熱愛(ài)學(xué)生。有了愛(ài)這個(gè)支點(diǎn)，教育就不僅僅是一種手段、一項(xiàng)工作、一件事情，而是一種力量、一種智慧、一份快樂(lè)。要想把學(xué)生教育好，把班級(jí)管理好，不僅要有股工作的沖勁，更需要不斷地學(xué)習(xí)班級(jí)管理的理論知識(shí)和不斷探索的精神，尤其是要根據(jù)時(shí)代變化來(lái)轉(zhuǎn)變自己的思想觀念，適應(yīng)“以人為本”的教育理念，才能把班主任工作做好。

通過(guò)這次的培訓(xùn)，我認(rèn)為做好班級(jí)管理可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

心理教育是21世紀(jì)教育中不可或缺的部分，教師良好的心理素質(zhì)是培養(yǎng)高質(zhì)量人才的必要保證。從這個(gè)意義上說(shuō)，尊重教師就是尊重人才，愛(ài)護(hù)教師就是愛(ài)護(hù)祖國(guó)的未來(lái)。心理健康是教師整體素質(zhì)的重要組成部分，是教師綜合素質(zhì)的核心要素，是教育教學(xué)質(zhì)量提高的基礎(chǔ)與保障。保證學(xué)生的心理健康，首先要關(guān)心和促進(jìn)教師的心理健康，教師保持健康的心理，具備對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理健康教育的能力，才能創(chuàng)設(shè)學(xué)生健康成長(zhǎng)與發(fā)展的良好環(huán)境，心理健康的教師才能培養(yǎng)出心理健康的學(xué)生。

一、充分了解學(xué)生和研究學(xué)生，打好管理基石

俄國(guó)教育家烏申斯基說(shuō)：“如果教育家希望從一切方面去教育人，那么就必須首先從一切方面去了解人?！睂W(xué)生是班集體的主人，但學(xué)生的發(fā)展又存在著差異，班主任要教育好學(xué)生，就得先了解和研究學(xué)生，這是做好班級(jí)工作的先決條件。在接到一個(gè)新班級(jí)時(shí)，適時(shí)地對(duì)每一位學(xué)生進(jìn)行家訪、談心、詢問(wèn)學(xué)校原來(lái)老師以及適度的觀察是必不可少的。只有充分了解學(xué)生，你才能夠根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，對(duì)其進(jìn)行教育教學(xué)管理；才能談?wù)撛鯓拥毓芾砗冒嗉?jí)。

二、民主選舉班干，優(yōu)化班集體

俗話說(shuō)：“群雁高飛頭雁領(lǐng)?！毙「刹康乃刭|(zhì)與能力，對(duì)班級(jí)工作的成敗起著舉足輕重的作用。為了培養(yǎng)學(xué)生的現(xiàn)代意識(shí)，使學(xué)生能夠樹(shù)立積極進(jìn)取，勇于拼搏的精神，把競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制引入班級(jí)管理當(dāng)中，實(shí)行班級(jí)干部競(jìng)選制，為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)平等競(jìng)爭(zhēng)的平臺(tái)，形成能者上的向上風(fēng)氣。班主任不僅重視選拔班干部，還要注重對(duì)班干部進(jìn)行傳、幫、帶。在班級(jí)管理的過(guò)程中既教任務(wù)又教方法；既檢查他們完成工作的情況，又幫助他們總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，更讓他們?cè)趯?shí)際的工作中經(jīng)受鍛煉、增長(zhǎng)知識(shí)以及培養(yǎng)能力，充分發(fā)揮骨干和模范作用。

三、健全各種規(guī)章制度

正所謂“國(guó)有國(guó)法”、“家有家規(guī)”。因此，在一個(gè)班集體中必須有一套健全的規(guī)章制度。它包括作息制度、課堂和自習(xí)制度、勞動(dòng)制度、學(xué)生守則、獎(jiǎng)懲考核等多項(xiàng)規(guī)章。要求學(xué)生執(zhí)行班級(jí)的學(xué)習(xí)和生活制度，不僅可以使學(xué)生按一定的生活秩序有節(jié)奏地學(xué)習(xí)、勞動(dòng)、休息和參加各種文娛活動(dòng)，而且有利于培養(yǎng)他們的組織性；有利于形成他們的集體觀念及文明禮貌習(xí)慣；有利于把他們培養(yǎng)成為合格的社會(huì)主義“四有”公民。

四、重禮儀習(xí)慣養(yǎng)成，提高學(xué)生文明修養(yǎng)

我國(guó)自古以來(lái)就是文明世界的禮儀之邦。為了提高學(xué)生禮儀行為，在班級(jí)組織學(xué)生學(xué)三字經(jīng)、背三字經(jīng)是很有必要的。各種行為習(xí)慣的養(yǎng)成教育，能充分展現(xiàn)出這個(gè)班級(jí)的朝氣。

五、以鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)為主，正面引導(dǎo)

古語(yǔ)云：“數(shù)子十過(guò)，不如獎(jiǎng)子一功。”又正如蘇霍林斯基所說(shuō)：“從兒童進(jìn)入學(xué)校的第一天起，就要善于發(fā)現(xiàn)并不斷鞏固和發(fā)展他們身上所有的好東西，如果相反，教育者僅僅把注意力集中到根除惡習(xí)，那是培養(yǎng)不出堅(jiān)定的道德信念?！痹谄綍r(shí)的班主任工作中，抓住小學(xué)生好勝的心理特點(diǎn)，應(yīng)以鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)為主，善用表?yè)P(yáng)的藝術(shù)，以多樹(shù)立新形象、新典范、新榜樣的方式，來(lái)激發(fā)學(xué)生的上進(jìn)心、自尊心和集體主義精神。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇2

經(jīng)過(guò)本次心理健康教育學(xué)習(xí)，我更加深入地認(rèn)識(shí)到學(xué)校心理健康教育的重要性，這段時(shí)間來(lái)，克服種種困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按時(shí)完成作業(yè)，集中精力參加培訓(xùn)的各項(xiàng)活動(dòng)，順利完成了培訓(xùn)預(yù)定的各項(xiàng)任務(wù)。

一、通過(guò)本次培訓(xùn)，我對(duì)心理健康教育方面的知識(shí)從無(wú)到有，從淺到深。

使我認(rèn)識(shí)到：健康不僅是身體上沒(méi)有任何疾病，而且是能正確了解和接納自我，能正確地感知現(xiàn)實(shí)并適應(yīng)現(xiàn)實(shí)，良好的適應(yīng)及良好的人際關(guān)系，能平衡過(guò)去。在專家們的講課中，很多都是具有實(shí)際操作方法的，更多的注重了理論聯(lián)系實(shí)際的培養(yǎng)。在這次的心理健康教育培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)到了對(duì)學(xué)生的心理健康教育的方法，而且還學(xué)習(xí)到了老師的人格的力量。

二、通過(guò)培訓(xùn)，自身有了提高。

我對(duì)心理調(diào)適的技能，提供維護(hù)心理健康和提高心理素質(zhì)的方法有了一定的了解;通過(guò)對(duì)個(gè)別典型的案例的分析學(xué)習(xí)，對(duì)認(rèn)識(shí)與識(shí)別心理異?，F(xiàn)象有了認(rèn)識(shí)，而且有了一定的輔導(dǎo)思路。教學(xué)活動(dòng)是師生雙向互動(dòng)的過(guò)程。心理素質(zhì)良好的教師，會(huì)憑借自己的語(yǔ)言、行為和情緒，潛移默化地感染學(xué)生，促使學(xué)生積極主動(dòng)地投入學(xué)習(xí);學(xué)生在教師的感召下，會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的求知欲，體驗(yàn)到愉悅、滿足的情感，并流露出對(duì)教師的尊敬和愛(ài)戴。要努力克服不良情緒的困擾，在不斷提高知識(shí)素養(yǎng)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)自信樂(lè)觀、豁達(dá)開(kāi)朗的健康心理。只有這樣才能充分發(fā)掘自己的潛能，發(fā)揮自己的才干，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)，提高教育教學(xué)的整體效益。

三、教師自己保持樂(lè)觀的心態(tài)

教師是學(xué)校心理健康教育的推行者、具體實(shí)施者，一個(gè)成功的教師，除了要有淵博的學(xué)識(shí)和優(yōu)良的教學(xué)技能，還要有健全的人格和高尚的品德。人格健全的教師，能在課堂中創(chuàng)造一種和諧與溫馨的氣氛，使學(xué)生如沐春風(fēng)，輕松愉快，反之則使學(xué)生惶惑不安。所以，教師自身保持一種樂(lè)觀的心態(tài)非常重要。通過(guò)學(xué)習(xí)，我知道了教師要善于做好自身的心理調(diào)節(jié)及保健工作，了解自我，辯證地看待自己的優(yōu)缺點(diǎn)：

(一)學(xué)習(xí)心理衛(wèi)生知識(shí)和心理健康知識(shí)，掌握心理調(diào)節(jié)的方法，學(xué)會(huì)緩解心理壓力，提高心理承受能力。

(二)調(diào)整情緒，保持心理的平衡。

(三)善于選擇自己心情愉快的角度去思考問(wèn)題、處理問(wèn)題，建立起良好的人際關(guān)系。

(四)樂(lè)于為工作奉獻(xiàn)，并合理安排時(shí)間，張弛有度。

(五)培養(yǎng)多種興趣與愛(ài)好，陶冶情操。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇3

少兒健康教育培訓(xùn)總結(jié)

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視少兒健康教育的重要性。為了幫助孩子們養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和健康的生活方式，我參加了一次少兒健康教育培訓(xùn)。在這個(gè)培訓(xùn)中，我學(xué)到了很多有關(guān)少兒健康的知識(shí)和方法。下面我將對(duì)這次培訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)。

這次培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)了營(yíng)養(yǎng)的重要性。我們了解到，孩子在成長(zhǎng)過(guò)程中需要各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)支持身體的發(fā)育和健康。在培訓(xùn)中，專家詳細(xì)介紹了各種營(yíng)養(yǎng)素的作用和來(lái)源，比如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。我們還學(xué)到了如何搭配食物，合理安排膳食，確保孩子攝取到充足的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，培訓(xùn)中也強(qiáng)調(diào)了控制糖分和鹽分的攝入，因?yàn)檫^(guò)量的糖分和鹽分會(huì)對(duì)孩子的健康造成不良影響。

培訓(xùn)中還著重介紹了運(yùn)動(dòng)的重要性。現(xiàn)代的孩子往往喜歡宅在家里看電視或玩游戲，缺乏運(yùn)動(dòng)的機(jī)會(huì)。而運(yùn)動(dòng)不僅有助于增強(qiáng)孩子們的體質(zhì)，還可以提高他們的心肺功能，增加免疫力，預(yù)防肥胖等疾病。在培訓(xùn)中，專家向我們介紹了一些適合孩子們的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和方法，如游泳、籃球、踢足球等。我們還了解到，運(yùn)動(dòng)應(yīng)該成為孩子們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，?yīng)該堅(jiān)持每天進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，使其成為一種習(xí)慣。

除了營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)，培訓(xùn)中還關(guān)注了孩子的心理健康。在現(xiàn)代社會(huì)，孩子常常承受來(lái)自學(xué)習(xí)、社交和家庭等方面的壓力，容易產(chǎn)生焦慮和抑郁等心理問(wèn)題。因此，我們學(xué)習(xí)了一些幫助孩子放松和緩解壓力的方法，如瑜伽、冥想、繪畫等。專家還強(qiáng)調(diào)了家庭和學(xué)校的作用，提醒我們要給孩子提供溫暖的家庭環(huán)境和良好的學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)他們的自信心和適應(yīng)能力。

在培訓(xùn)中，我們還學(xué)到了生活環(huán)境衛(wèi)生和安全的重要性。有害物質(zhì)、空氣污染、交通事故等都會(huì)對(duì)孩子的健康產(chǎn)生不良影響。因此，我們應(yīng)該注意孩子們的生活環(huán)境是否干凈、衛(wèi)生，避免接觸有害物質(zhì)。另外，我們還學(xué)到了一些應(yīng)急救援的基本知識(shí)和技能，以便在緊急情況下能夠及時(shí)采取行動(dòng)。

小編認(rèn)為，這次少兒健康教育培訓(xùn)讓我對(duì)少兒健康的重要性有了更深入的了解。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我掌握了一些幫助孩子們養(yǎng)成健康習(xí)慣的方法和技巧。我相信只有通過(guò)不斷的努力，我們才能讓孩子們擁有健康的身體和快樂(lè)的童年。追求少兒健康，是我們每個(gè)人的責(zé)任。希望通過(guò)這次培訓(xùn)的總結(jié)，能夠喚起更多人對(duì)少兒健康的重視，為孩子們的未來(lái)健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇4

XX年的工作即將結(jié)束?；仡櫼荒曛?，中藥房認(rèn)真慣竊執(zhí)行藥征管理的有關(guān)法律法規(guī)，在上級(jí)部門和院部領(lǐng)導(dǎo)的支持下，緊緊圍繞中醫(yī)院的工作和重點(diǎn)。全體科室人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，求真務(wù)實(shí)，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)和目標(biāo)，現(xiàn)將20xx年中藥房工作總結(jié)如下：

一、完善工作流程，提高工作效率

方便病人門診藥房是直接面對(duì)病人的重要窗口，如何方便病人，如何和高工作效率，是中藥房的工作重點(diǎn)。首先做好與病人的溝通，告知病人中藥藥味多。調(diào)劑復(fù)雜需耐心等待。同時(shí)為了照顧兒科用藥，專門抽出調(diào)劑一人負(fù)責(zé)發(fā)放兒科單一品種的中成藥并審核處方。這樣保障了藥房工作的正常運(yùn)行，提高了工作效率，也充分體現(xiàn)了全體人員齊心協(xié)力，克服困難的積極性。

二、做好藥品管理工作

每天提藥后，認(rèn)真做好藥品的審對(duì)和驗(yàn)收。每天當(dāng)班人員進(jìn)行藥品整理和處方核算，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和處方制度。確保中藥房溫濕度正常，防止中藥發(fā)霉，變色，蟲蛀，泛油等。保證中藥材的質(zhì)量，提高臨床療效。每月進(jìn)行一次藥品大檢查對(duì)近期藥品進(jìn)行登記排查。并采取有效實(shí)施。防止過(guò)期失效，造成浪費(fèi)。

去年年底中藥房在院部的關(guān)心和支持下，進(jìn)行搬遷，搬進(jìn)了一所寬敞明亮的大藥房，增添了新的設(shè)備，達(dá)到規(guī)范化藥房的標(biāo)準(zhǔn)。今年9月份，醫(yī)院順利的通過(guò)了二甲評(píng)審。中藥房的設(shè)施和硬件建設(shè)以及業(yè)務(wù)，服務(wù)，職稱等各方面幾乎全部達(dá)標(biāo)。在這之前的十多個(gè)日日夜夜里，中藥房全部工作人員任勞任怨，加班加點(diǎn)迎接檢查工作的到來(lái)，為“二甲”評(píng)審工作增添了一磚一瓦。

三、業(yè)務(wù)收入方面

中藥房去年年終總收入180萬(wàn)元，今年年終收入達(dá)到220萬(wàn)元，收入的增長(zhǎng)，充分證明了中醫(yī)藥發(fā)展的前景是輝煌的。 XX年雖有一定的成績(jī)，但還存在差距。

四、發(fā)揮中藥特色

中藥房是中醫(yī)院的窗口之一，日發(fā)售中藥飲片的數(shù)量和質(zhì)量，是中醫(yī)藥特色的晴雨表和顯示器。我們要求積極幫助患者選購(gòu)質(zhì)量好中藥飲片，指導(dǎo)患者正確的煎服中藥湯劑，協(xié)助醫(yī)師針對(duì)病情選購(gòu)適當(dāng)?shù)闹胁菟帲M(jìn)行廣泛宣傳。使用中藥門診收入逐步增長(zhǎng)，逐年提高。

五、增強(qiáng)安全防范意識(shí)

對(duì)科室存在的安全隱患，正常性排查，積極做好“五防”實(shí)施。加強(qiáng)防范意識(shí)。人人有責(zé)，真正營(yíng)造一個(gè)安全穩(wěn)定，輕松的工作環(huán)境。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇5

體質(zhì)健康是人類生命質(zhì)量的重要組成部分，也是人們生活中不能忽視的方面。針對(duì)這一問(wèn)題，我們進(jìn)行了體質(zhì)健康培訓(xùn)工作，旨在幫助員工提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)健康意識(shí)及養(yǎng)生技能，從而全方位地提升生活質(zhì)量。下面，本文將對(duì)這一次體質(zhì)健康培訓(xùn)工作進(jìn)行總結(jié)，總結(jié)中將涉及培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)效果以及需要改進(jìn)之處等問(wèn)題。

一、 培訓(xùn)目的

體質(zhì)健康培訓(xùn)的主要目的為提高員工身體素質(zhì)，提升健康意識(shí)，學(xué)習(xí)養(yǎng)生技能，從而建立健康的生活方式，增強(qiáng)工作效率。在這次體質(zhì)健康培訓(xùn)中，我們特別強(qiáng)調(diào)了以下幾個(gè)方面：

1. 培養(yǎng)合理飲食的習(xí)慣。

2. 提高員工的身體協(xié)調(diào)性，鍛煉身體素質(zhì)。

3. 幫助員工了解常見(jiàn)疾病的防治方法。

4. 提高員工的養(yǎng)生技能，預(yù)防疾病。

二、 培訓(xùn)內(nèi)容

1. 講座

通過(guò)開(kāi)展講座，我們介紹了近年來(lái)身體健康的熱點(diǎn)問(wèn)題和常見(jiàn)疾病的防治方法。針對(duì)健康生活風(fēng)險(xiǎn)，我們特別強(qiáng)調(diào)了飲食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵重要性。

2. 課程

我們實(shí)施的課程包括兩個(gè)方面，一個(gè)是正確的鍛煉方式，另一個(gè)是員工生活中常見(jiàn)疾病的預(yù)防方法。在教授方法中，特別重點(diǎn)介紹了幾種簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)方式。這些運(yùn)動(dòng)不光能夠提高員工的運(yùn)動(dòng)能力，還能輔助身體進(jìn)行深層次的修復(fù)。而針對(duì)員工常見(jiàn)健康問(wèn)題，我們則重點(diǎn)介紹了防治方法。

3. 個(gè)人指導(dǎo)

在培訓(xùn)的過(guò)程中，我們通過(guò)個(gè)人指導(dǎo)，幫助員工了解自身身體狀況，了解自己的特殊需求和飲食計(jì)劃。同時(shí)，我們也為員工制定了相應(yīng)的健康計(jì)劃，掌握運(yùn)動(dòng)和飲食的要領(lǐng)，以提升健康生活的品質(zhì)。

三、 培訓(xùn)效果

通過(guò)體質(zhì)健康培訓(xùn)工作，我們?nèi)〉昧艘韵碌墓ぷ餍Ч?/p>

1.員工的身體素質(zhì)得到提高。

2.員工了解了更多健康的飲食知識(shí)，開(kāi)始了健康飲食的習(xí)慣。

3.員工學(xué)習(xí)了節(jié)約時(shí)間的方法，更好的分配了自己的時(shí)間。

4.員工的疾病預(yù)防知識(shí)水平得到提高，從而更好的保衛(wèi)自己的身體健康。

總之，培訓(xùn)活動(dòng)的效果顯而易見(jiàn)，讓員工更好的維護(hù)了自己的身體健康。這不僅有益于公司的整體健康，也能提高員工的工作效率。

四、 需要改進(jìn)之處

1. 培訓(xùn)時(shí)間安排有待加強(qiáng)。

由于培訓(xùn)的時(shí)間比較緊張，有些問(wèn)題員工存在一定的阻力，對(duì)培訓(xùn)的確面臨了一些困難。因此在將來(lái)的培訓(xùn)過(guò)程中，我們要更加合理地安排教學(xué)時(shí)間。

2. 培訓(xùn)效果監(jiān)測(cè)有待增強(qiáng)

在培訓(xùn)之后，我們并沒(méi)有對(duì)員工的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤和考核。因此，這也是我們接下來(lái)努力的方向，要加強(qiáng)培訓(xùn)效果監(jiān)測(cè)，以更好地評(píng)估培訓(xùn)成效。

總之，對(duì)于醫(yī)療行業(yè)特定員工的體質(zhì)健康培訓(xùn)工作，只有不斷的監(jiān)測(cè)和改進(jìn)，才能形成良好的合作氛圍，使得員工的身體健康水平達(dá)到一個(gè)更高的峰值。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇6

20xx年10月，我有幸參加了這次中小學(xué)心理健康教育網(wǎng)絡(luò)研修。這次研修學(xué)習(xí)雖然時(shí)間長(zhǎng)，但是對(duì)我個(gè)人而言，收獲確是豐富且充實(shí)的。在培訓(xùn)過(guò)程中，我克服種種困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按時(shí)完成作業(yè)，集中精力參加培訓(xùn)的各項(xiàng)活動(dòng)，順利完成了培訓(xùn)預(yù)定的.各項(xiàng)任務(wù)。通過(guò)看專家視頻講座，和老師、同學(xué)交流等形式，讓我對(duì)中小學(xué)心理健康教育有了更深的認(rèn)識(shí)和了解，我更加深入地認(rèn)識(shí)到教師心理健康的重要性以及學(xué)生心理健康的重要性。這次培訓(xùn)對(duì)我來(lái)說(shuō)意義重大，對(duì)我今后的教育教學(xué)工作具有很大的指導(dǎo)作用。現(xiàn)將本次研修學(xué)習(xí)情況總結(jié)如下：

一、通過(guò)培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到了心理健康教育的現(xiàn)實(shí)意義

在社會(huì)高速發(fā)展的今天，人們的思想受到了重大影響，使很大一部分人或多或少都存在著心理健康問(wèn)題，同時(shí)心理健康問(wèn)題也困惑著當(dāng)今的中小學(xué)生?，F(xiàn)在的學(xué)生就好比是溫室中的花朵，經(jīng)不起風(fēng)雨，容易受到社會(huì)上一些不良風(fēng)氣的侵蝕與毒害。青少年的心理健康問(wèn)題是一項(xiàng)關(guān)系到國(guó)家的未來(lái)和國(guó)計(jì)民生的大事，特別是現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展日新月異，各種觀念層出不窮，各種壓力接踵而來(lái)，教師更應(yīng)該用科學(xué)的方法、更多的情感關(guān)注學(xué)生的心理成長(zhǎng)過(guò)程，促使他們健康、快樂(lè)、幸福地成長(zhǎng)。

二、通過(guò)培訓(xùn)，我澄清了以前的一些心理學(xué)知識(shí)方面的錯(cuò)誤觀念

通過(guò)培訓(xùn)，我澄清了以前的一些心理學(xué)方面的錯(cuò)誤見(jiàn)解，弄清了一些原來(lái)迷惑的問(wèn)題，理清了心理學(xué)教育方面的思路，為以后的心理教育工作提供了理論基礎(chǔ)和理論支持。我感謝這些知名的教授和學(xué)者，他們既有理論功底，又有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，他們以自己智慧為我們點(diǎn)燃了一盞明燈;為我們提供了一次心靈洗禮。通過(guò)培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到心理健康與心理不健康沒(méi)有嚴(yán)格的界限,由于內(nèi)外因素的影響,使人的心理功能受到阻礙的情況是經(jīng)常發(fā)生的,所以對(duì)任何一個(gè)人來(lái)說(shuō),都有可能出現(xiàn)某些不夠健康的心理狀態(tài)。每一個(gè)人都會(huì)或多或少具有一些心理障礙,只是嚴(yán)重程度和影響學(xué)習(xí)生活的程度不同而己。教師也不例外。尤其是現(xiàn)代高速發(fā)展的充滿競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì),對(duì)教師提出了更高的要求,給教師帶來(lái)更大的心理壓力,更可能產(chǎn)生不健康的心理狀態(tài)。

三、通過(guò)培訓(xùn),我認(rèn)識(shí)到了學(xué)生心理健康的重要性和開(kāi)展心理健康教育的必要性

學(xué)生的心理健康對(duì)其一生都有極為重要的影響，我們總能在報(bào)紙或新聞中看到學(xué)生自殺的事例，為學(xué)習(xí)，為人際關(guān)系等等，且有增長(zhǎng)的勢(shì)頭，這就說(shuō)明現(xiàn)代學(xué)生承受心理壓力的能力值得引起我們的關(guān)注。在層出不窮的新現(xiàn)象、新問(wèn)題面前，心理健康教師力求“對(duì)癥下藥”,從心靈上給予學(xué)生鼓勵(lì)和信心，了解學(xué)生的不良心理的成因，既包括學(xué)校因素,如單調(diào)枯燥的學(xué)習(xí)生活，也包括家庭、社會(huì)因素,如家庭的生活環(huán)境、撫養(yǎng)環(huán)境，社會(huì)風(fēng)氣等。當(dāng)我們感覺(jué)無(wú)力擺脫社會(huì)風(fēng)氣的困擾時(shí)，就應(yīng)該會(huì)同學(xué)生家長(zhǎng)采取較為科學(xué)的方法教育子女。例如，可以盡量創(chuàng)設(shè)健康的教育環(huán)境，可以有計(jì)劃有針對(duì)性地開(kāi)展心理健康教育活動(dòng);可以與學(xué)生家長(zhǎng)溝通思想，相互配合，而且要將其滲透到學(xué)校教育的全過(guò)程。我們教育的目的就是教書育人。為了讓學(xué)生形成健康的心理，教師就要不斷完善自己的人格，不斷提升自己的人格魅力。良好的性格、高雅的氣質(zhì)、卓越的才能以及高尚的道德品質(zhì)將對(duì)學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的熏陶與教化作用，真正作到為人師表。只有形成學(xué)校、家庭、社會(huì)的心理健康教育網(wǎng)絡(luò)，齊抓共管，學(xué)生的心理素質(zhì)和心理水平一定能朝著健康的方向發(fā)展。

總之，這次培訓(xùn)使我澄清了以前的一些心理學(xué)方面的錯(cuò)誤見(jiàn)解，弄清了一些原來(lái)迷惑的問(wèn)題，理清了心理學(xué)教育方面的思路，為以后的心理教育工作提供了理論基礎(chǔ)和理論支持。因?yàn)槲覀兪墙處?，我們的形象就?huì)影響一代又一代的兒童。我們應(yīng)當(dāng)努力做一個(gè)樂(lè)觀、豁達(dá)、幽默、平和、耐心、寬容、富有健康心理的教師，這樣會(huì)使自卑怯懦的孩子昂起自信的頭，使孤僻多疑的孩子綻開(kāi)笑臉，使暴躁易怒的孩子擁有平和的心態(tài)這是我們每一個(gè)教育工作者終生的必修課!我感謝這些知名的教授和學(xué)者，他們既有理論功底，又有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，他們以自己智慧為我們點(diǎn)燃了一盞明燈;同時(shí)也感謝我的學(xué)校，為我提供了一次心靈洗禮的機(jī)。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇7

少兒健康教育培訓(xùn)總結(jié)

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)健康的重視，少兒健康教育越來(lái)越受到關(guān)注。針對(duì)這一現(xiàn)象，我們組織了一次針對(duì)少兒的健康教育培訓(xùn)活動(dòng)，目的是提高孩子們的健康意識(shí)和自我保護(hù)能力，使他們養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。下面是對(duì)這次培訓(xùn)活動(dòng)的詳細(xì)

活動(dòng)主題：少兒健康教育培訓(xùn)

活動(dòng)時(shí)間：2022年7月1日至7月5日

活動(dòng)地點(diǎn)：某市人民公園

第一天：關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康

在第一天的培訓(xùn)中，我們首先向孩子們介紹了飲食的重要性以及不同食物對(duì)身體的影響。我們邀請(qǐng)了一位專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師為孩子們進(jìn)行講解，并通過(guò)互動(dòng)的方式讓孩子們學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)不同種類的食物。同時(shí)，我們還設(shè)置了健康餐桌游戲，讓孩子們了解如何合理搭配飲食，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

第二天：培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)習(xí)慣

第二天的培訓(xùn)主要以運(yùn)動(dòng)為主題。我們組織了一場(chǎng)趣味運(yùn)動(dòng)比賽，讓孩子們?cè)谟螒蛑畜w驗(yàn)運(yùn)動(dòng)的樂(lè)趣。同時(shí)，我們還請(qǐng)來(lái)一位專業(yè)的運(yùn)動(dòng)教練，教授孩子們一些簡(jiǎn)單而有效的運(yùn)動(dòng)方法和技巧。這樣一來(lái)，孩子們既能鍛煉身體，又能在玩樂(lè)中培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。

第三天：培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣

在第三天的培訓(xùn)中，我們重點(diǎn)關(guān)注了個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的重要性。我們請(qǐng)來(lái)了一位醫(yī)生，向孩子們?cè)敿?xì)介紹了個(gè)人衛(wèi)生的注意事項(xiàng)，并進(jìn)行了實(shí)地示范。同時(shí)，我們還提供了一些簡(jiǎn)單的洗手小技巧，幫助孩子們養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣。我們還進(jìn)行了一次環(huán)境保護(hù)意識(shí)教育，通過(guò)游戲和動(dòng)畫片，向孩子們普及環(huán)境保護(hù)知識(shí)，提醒他們關(guān)注環(huán)境問(wèn)題。

第四天：預(yù)防意外傷害

為了幫助孩子們預(yù)防意外傷害，我們邀請(qǐng)了一位資深的安全教育專家進(jìn)行了培訓(xùn)。他向孩子們介紹了一些常見(jiàn)的意外傷害情況，并教授了一些緊急救護(hù)知識(shí)。通過(guò)實(shí)際演練，孩子們學(xué)會(huì)了正確的急救方法，并在游戲中體驗(yàn)了自救和互救的重要性。

第五天：心理健康教育

在最后一天的培訓(xùn)中，我們關(guān)注了孩子們的心理健康。通過(guò)講座和小組討論，我們教育孩子們?nèi)绾握J(rèn)識(shí)自己的情緒，如何應(yīng)對(duì)壓力，并提供了一些有效的放松和調(diào)節(jié)情緒的方法。我們還請(qǐng)來(lái)了一位專業(yè)心理咨詢師，為孩子們提供個(gè)別咨詢，幫助他們解決心理上的困擾。

通過(guò)本次健康教育培訓(xùn)，孩子們對(duì)健康有了更深入的了解，并學(xué)到了一些實(shí)用的知識(shí)和技能。他們不僅增加了對(duì)營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、衛(wèi)生、安全和心理健康的認(rèn)知，還培養(yǎng)了良好的生活習(xí)慣。我們相信，通過(guò)這次培訓(xùn)，孩子們將能夠保持健康的生活方式，并將所學(xué)知識(shí)在日常生活中靈活運(yùn)用。

因此，在今后的教育工作中，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)少兒健康教育的關(guān)注，組織更多的培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高少兒的健康素養(yǎng)。只有將健康教育融入日常教育中，讓孩子們從小養(yǎng)成正確的生活習(xí)慣，才能為他們的未來(lái)健康奠定良好的基礎(chǔ)。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇8

為了不斷提高醫(yī)務(wù)人員的健康知識(shí)水平，提高健康行為的形成，能更好的服務(wù)于患者及社會(huì)，我院健康教育科根據(jù)20xx年年初制定的工作計(jì)劃，開(kāi)展工作，現(xiàn)將20xx年健康教育培訓(xùn)工作總結(jié)如下：

1。在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的高度重視及指導(dǎo)下，組織全院醫(yī)護(hù)人員集中進(jìn)行健康教育知識(shí)培訓(xùn)共計(jì)五次。

2。健康教育專職人員參加市級(jí)舉辦的“XXX市醫(yī)院健康教育與促進(jìn)能力培訓(xùn)班”。

3。組織各科室健康教育兼職人員進(jìn)行半年度一次的健康教育及促進(jìn)相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，共計(jì)兩次，培訓(xùn)內(nèi)容包括健康教育基本理論與技能、行為危險(xiǎn)因素等知識(shí)培訓(xùn)。并對(duì)各科室進(jìn)行二級(jí)培訓(xùn)。

4。組織醫(yī)師進(jìn)行規(guī)范化培訓(xùn)，將健康教育內(nèi)容納入規(guī)范化培訓(xùn)。

5。XXX年XX月初，對(duì)新職工進(jìn)行新職工崗前培訓(xùn)，將健康教育納入培訓(xùn)內(nèi)容，并在培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核。

6。通過(guò)一年的培訓(xùn)，其培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到90%以上，各醫(yī)護(hù)人員能掌握良好的健康知識(shí)及健康行為，能積極主動(dòng)為病患及家屬開(kāi)展良好的健康教育活動(dòng)。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇9

今年11月15日，我參加了龍崗區(qū)中小學(xué)教師一個(gè)多月的遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)教師心理健康的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，我積極聽(tīng)課、探討、課后感悟等活動(dòng)的參與，對(duì)教師心理健康的認(rèn)識(shí)更加深入科學(xué)，收獲很大。在培訓(xùn)中我認(rèn)真聽(tīng)講了《如何進(jìn)行心理健康教育》、《教師心理健康與自我調(diào)適》、《中小學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)案例分析》、《學(xué)習(xí)困難生的常見(jiàn)問(wèn)題與解決案例》、《積極應(yīng)對(duì)壓力、追求職業(yè)幸福教師自身的心理健康》、《壓力管理與情緒調(diào)控》、《心理健康知識(shí)》、《心理問(wèn)題案例識(shí)別相關(guān)概念》、《學(xué)生行為問(wèn)題區(qū)分》和《教師心理健康之情緒管理》等課程。每節(jié)課的講師與教授通過(guò)案例分析和科學(xué)細(xì)致的分析，層次分明的對(duì)每個(gè)問(wèn)題給予了剖析，使我的思路更加順暢，不僅學(xué)到了許多心理健康方面的知識(shí)，更讓我對(duì)當(dāng)前學(xué)校的健康教育有了新認(rèn)識(shí)、新思考，受益頗深。此次的遠(yuǎn)程培訓(xùn)在提升了我對(duì)理論的認(rèn)知同時(shí)也提高了我的自身素養(yǎng)。同時(shí)我也會(huì)把學(xué)到的知識(shí)很好的運(yùn)用到實(shí)踐中去,更有效的為教育教學(xué)服務(wù)。

在與時(shí)間賽跑的緊張學(xué)習(xí)中，我終于即將完成國(guó)培學(xué)習(xí)任務(wù)，心里既輕松又不舍，更感壓力重大，一切的努力濃縮于這一刻，凝聚于筆頭，近一個(gè)月來(lái)多少難忘的學(xué)習(xí)瞬間和難忘歷程又浮于心頭，如鯁在喉，不吐不快，特作培訓(xùn)總結(jié)如下：

一、珍惜時(shí)間，勤奮學(xué)習(xí)。

自拿到學(xué)習(xí)卡的那一刻起，本人就立下宏愿：一定要珍惜機(jī)遇，努力學(xué)習(xí)，于是看視頻，看文本學(xué)習(xí)材料，抓住每一個(gè)可以利用的空隙學(xué)習(xí)，“如饑似渴、如飲甘露”是本人學(xué)習(xí)的真實(shí)寫照，在學(xué)習(xí)中，我做到了三個(gè)必學(xué)：“中午必學(xué)、晚飯后必學(xué)、周末必學(xué)”。雖然長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持下來(lái)，工學(xué)矛盾的壓力使人倍感疲憊，但對(duì)于心理健康知識(shí)的進(jìn)一步理解的喜悅感和勝利感卻令我滿心歡喜。本人學(xué)習(xí)時(shí)間現(xiàn)已超過(guò)50小時(shí)。學(xué)習(xí)期間，我頻生感慨：“上網(wǎng)干什么？神馬都是浮云，唯有學(xué)習(xí)才是王道?！边@句話也將會(huì)成為我上網(wǎng)的座佑銘貫穿于我以后的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)生涯，令我受益。

二、積極參與，共同探討。

在學(xué)習(xí)初，我在熟悉了詳細(xì)的“學(xué)習(xí)進(jìn)度安排”后，就積極參與學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，我為了表達(dá)自己澎湃的學(xué)習(xí)激情，開(kāi)始第2天寫下了第一篇研修日志，第一次作業(yè)本人在家中成功排除小孩的干擾，利用將近4個(gè)小時(shí)的時(shí)間，堪稱“嘔心瀝血”，完成了作業(yè)，之后我陸續(xù)地完成了第二、第三次作業(yè)，對(duì)自己又是一個(gè)較大的提升，“try哲學(xué)”“嘗試+努力=成功”來(lái)形容我完成作業(yè)的歷程再恰當(dāng)不過(guò)了。與此同時(shí)，我積極學(xué)習(xí)案例，寫下了《學(xué)生小偷小摸行為的應(yīng)對(duì)》，我相信真實(shí)的力量，因?yàn)椤皠?dòng)人心者，莫乎真情”。天道酬勤，以這樣的成績(jī)單慰勞自己的努力，足以無(wú)憾了。同時(shí)，本人也積極參與論壇研討活動(dòng)，爭(zhēng)做一名濺起別人思想火花的智者和善于汲取百家之長(zhǎng)的慧者。在令我流連忘返的論壇里，大家盡展心扉的真誠(chéng)令我感動(dòng)不已。

三、專心聽(tīng)課，學(xué)有所獲。

在課程《教師心理問(wèn)題的自我調(diào)適》中，我明白了：（1）、教師心理健康的意義。（2）教師的心理問(wèn)題的調(diào)適：A、教師認(rèn)知問(wèn)題主要是自負(fù)與自卑的表現(xiàn)、成因及對(duì)策。B、教師情感問(wèn)題主要是焦慮與抑郁的表現(xiàn)、成因及對(duì)策。C教師個(gè)性問(wèn)題主要指沖動(dòng)和緊張的表現(xiàn)、成因及對(duì)策D教師行為問(wèn)題主要是體罰行為與告狀行為的表現(xiàn)、成因及對(duì)策E教師職業(yè)適應(yīng)問(wèn)題主要是職業(yè)適應(yīng)不良和職業(yè)認(rèn)同困難的表現(xiàn)、成因及對(duì)策。

在課程《教師職業(yè)倦怠的心理調(diào)適》中，我明白了（1）教師的職業(yè)倦怠的成因（2）教師職業(yè)倦怠的表現(xiàn)（3）調(diào)控教師職業(yè)倦怠的方法：A優(yōu)化社交技能B學(xué)會(huì)管理壓力C駕馭班級(jí)管理D有效管理時(shí)間E尋求社會(huì)支持。

通過(guò)認(rèn)真而全面地學(xué)習(xí)，我還明白了作為一名教師，要保持良好心態(tài)需要理論作認(rèn)識(shí)、實(shí)踐中要學(xué)會(huì)融會(huì)貫通，當(dāng)自己得意時(shí)，多想想那些教壇大師，想想自己離“德高望重”四字還有多遠(yuǎn)，當(dāng)自己失意時(shí)，多想想自己獲得了什么，而不是失去了什么。另外，遇到一些工作中的矛盾，要理智的看待和對(duì)待，切不可意氣用事。前幾天，我在工作中遇到一件煩心事，要是以往，可能幾天都會(huì)沉浸在此事的負(fù)面情緒中，但是，參加這次培訓(xùn)后，我懂得了如何去調(diào)適心情，辯證的看待問(wèn)題，于是，我就多從自己身上找原因，多換位思考，多理解別人，這樣，我的心情很快“多云轉(zhuǎn)晴”，此次學(xué)習(xí)的收獲在我身上顯示出了“威力”，這難道不是此次培訓(xùn)效果的一次生動(dòng)體現(xiàn)嗎？

在培訓(xùn)中，我還懂得了如何去管理時(shí)間、如何去管理壓力、如何將精力放在做有益的事情，不作過(guò)多的“空想”,如何在教學(xué)過(guò)程中，避免角色沖突帶來(lái)的紛擾，以最佳的精神狀態(tài)投之以教學(xué)。在培訓(xùn)中，我恍然大悟：當(dāng)心靈需要放飛時(shí)，將它在空中盡情漫游吧！之后，煥然一新的是我這個(gè)憂愁被格式化了的快樂(lè)斗士！這將是我永遠(yuǎn)追求的化境。對(duì)于此次培訓(xùn)令我自身的收獲絕不是一言以蔽之的，我會(huì)不斷反思、升華，最終學(xué)以致用。

四、關(guān)注心理，施愛(ài)與生。

通過(guò)此次學(xué)習(xí)，我明白了要做一名合格的教師，自身心理健康是多么重要，而培養(yǎng)學(xué)生的心理健康也同樣非常重要，作為此次培訓(xùn)學(xué)員之一，我將在以后的工作中做到并做好以下幾點(diǎn)：

1、讓學(xué)校其他教師更了解心理健康教育。教師是心理健康教育的實(shí)施者，當(dāng)然更應(yīng)該站在一定的高度來(lái)認(rèn)識(shí)心理健康教育的內(nèi)涵、功能、實(shí)施途徑與方法，否則心理健康教育只能成為一紙空談。

2、讓學(xué)生也認(rèn)識(shí)心理健康教育。一提起心理健康教育，人們的腦海中就浮現(xiàn)出神經(jīng)病、心理治療等字眼來(lái)，內(nèi)心極不舒服，下意識(shí)地排斥。其實(shí)心理健康教育的范疇很廣，心理治療（矯正功能）只是其中一個(gè)方面，我們的教育對(duì)象更多的是心理健康的學(xué)生，發(fā)展功能、預(yù)防功能更為普遍和重要。因此，要讓學(xué)生正確認(rèn)識(shí)心理健康，了解心理健康教育，進(jìn)而主動(dòng)學(xué)習(xí)心理健康知識(shí)，形成健康的心理

3、形式靈活多樣，真正把心理健康教育開(kāi)展起來(lái)。對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，心理健康教育是一個(gè)抽象的概念，只有通過(guò)多種途徑、多種形式把心理健康教育滲透在課堂中、滲透在游戲中、滲透在生活中，才能真正實(shí)現(xiàn)心理健康教育的功能。

一個(gè)月的培訓(xùn)雖然行將結(jié)束，但它對(duì)于我的影響將會(huì)久遠(yuǎn)而綿長(zhǎng)，并如陳年老酒，將越釀越香。在此，我十分感謝給我們提供這次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)及為之操勞的工作人員，十分感謝學(xué)習(xí)群里胡老師的辛勤幫助，十分感謝同仁們的眾人拾柴，使我受益無(wú)限。本次心理健康教育讓我終身難忘。通過(guò)遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)培訓(xùn)，不僅對(duì)我個(gè)人有很大的幫助，對(duì)我在班級(jí)管理和教學(xué)中也起到了積極有效的促進(jìn)作用，我會(huì)繼續(xù)不斷的借助各種機(jī)會(huì)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，并把學(xué)到得知識(shí)積極運(yùn)用于教育教學(xué)之中，為教育事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇10

健康幫養(yǎng)生培訓(xùn)總結(jié)

充滿活力與健康是現(xiàn)代社會(huì)中每個(gè)人追求的目標(biāo)。為了幫助更廣泛的人群了解養(yǎng)生的重要性，并學(xué)會(huì)如何正確養(yǎng)生，健康幫近期組織了一次針對(duì)養(yǎng)生培訓(xùn)的活動(dòng)。這次培訓(xùn)以“養(yǎng)生達(dá)人”的角度出發(fā)，詳細(xì)、具體且生動(dòng)地演示了養(yǎng)生的方法和技巧。在本文中，我將總結(jié)此次訓(xùn)練的主要內(nèi)容和收獲。

我們學(xué)習(xí)了如何做以下養(yǎng)生活動(dòng)：早晨喚醒身體，打開(kāi)活力的源泉。我們了解到早晨醒來(lái)以后，可以采取一些簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)和伸展動(dòng)作來(lái)活動(dòng)體脂肪、骨骼和肌肉。這樣，我們可以有效地促進(jìn)血液循環(huán)，提高新陳代謝，增加體內(nèi)的能量。我們還學(xué)習(xí)了適宜的飲食搭配，例如早餐應(yīng)該包括富含纖維的食物、有機(jī)蛋白和脂肪的均衡餐。這種方式可以讓我們?cè)谝惶斓拈_(kāi)始時(shí)就獲得足夠的能量。

我們學(xué)到了養(yǎng)生的秘訣是建立正確的生活習(xí)慣。這包括每天保持體育鍛煉、規(guī)律作息和充足睡眠。我們了解到適度的身體運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)心肺功能、增加肌肉力量和靈敏度。而睡眠對(duì)于調(diào)整身體和大腦的工作狀態(tài)也非常重要。我們還強(qiáng)調(diào)了壓力管理和情緒穩(wěn)定的重要性。通過(guò)放松技巧、冥想和尋找心靈的安寧，我們可以更好地解決壓力和負(fù)面情緒的問(wèn)題。

我們還學(xué)到了養(yǎng)生與中醫(yī)理論之間的關(guān)系。我們了解到中醫(yī)強(qiáng)調(diào)平衡和諧，健康與疾病是相互作用的結(jié)果。通過(guò)調(diào)理五臟六腑和經(jīng)絡(luò)穴位，我們可以改善身體和心理的健康狀況。我們還學(xué)到了一些常用的中草藥和中草藥組方，每種草藥都有不同的功效和特點(diǎn)，可以用于調(diào)節(jié)體內(nèi)的能量和平衡。

我們還學(xué)到了如何通過(guò)科學(xué)的養(yǎng)生方法來(lái)預(yù)防和應(yīng)對(duì)一些常見(jiàn)的疾病。我們了解到養(yǎng)生的目標(biāo)是保持身體的平衡和穩(wěn)定，預(yù)防疾病。通過(guò)合理的飲食、鍛煉和心理調(diào)節(jié)，我們可以提高免疫力，減少疾病的發(fā)生。我們還學(xué)到了一些常見(jiàn)疾病的預(yù)防和治療方法，例如高血壓、糖尿病和心臟病等。

小編認(rèn)為，這次健康幫養(yǎng)生培訓(xùn)為我們提供了關(guān)于養(yǎng)生的詳細(xì)、具體和生動(dòng)的信息。我們不僅學(xué)到了養(yǎng)生的具體方法和技巧，還了解了養(yǎng)生與中醫(yī)理論和科學(xué)方法的關(guān)系。我們相信，通過(guò)將這些方法應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)生活中，我們將能夠更好地保持健康與活力，享受幸福的生活。我們深感榮幸能夠參加此次培訓(xùn)，期待將所學(xué)知識(shí)與他人分享，并推動(dòng)養(yǎng)生理念在社會(huì)中的傳播。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇11

健康的有兩方面：一是身體健康，二是心理健康。若想培育一個(gè)健康的孩子，必須從這兩個(gè)方面去努力。尤其是心理健康，切不可忽視。兒童的多種精神神經(jīng)疾病如孤獨(dú)癥、多動(dòng)癥等都與心理失衡密切相關(guān)。

一、新生兒期的心理教育

新生兒期是感覺(jué)功能、運(yùn)動(dòng)功能和思想意識(shí)出現(xiàn)的萌芽階段。雖然新生兒的睡眠時(shí)間可達(dá)20-22小時(shí)，但其眼睛對(duì)明亮鮮艷的東西已有一定的反應(yīng)，目前認(rèn)為早期教育可從新生兒期開(kāi)始，給新生兒布置色彩亮麗的起居環(huán)境，聽(tīng)舒緩美妙的音樂(lè)，母親可與之“談話”，并給予輕柔的撫摸，這些措施對(duì)新生兒的身心發(fā)育都大有裨益。

二、如何引導(dǎo)兒童的好奇心

兒童的好奇心強(qiáng)，對(duì)于新鮮事物愿意親自嘗試，越是強(qiáng)行禁止，越覺(jué)得神秘、有趣。因此，對(duì)兒童的好奇心要加以引導(dǎo)，指導(dǎo)他們用正確、安全的方法去嘗試。

三、教育孩子正確面對(duì)挫折

孩子在日常生活和學(xué)習(xí)中遇到困難和挫折，容易產(chǎn)生困難退縮的消極意識(shí)，家長(zhǎng)和教師要幫助、鼓勵(lì)孩子樹(shù)立自信心，切不可用“真笨”、“真傻”之類的話去諷刺打擊孩子，而應(yīng)采用講述英雄人物事跡或有益的寓言、故事等方法，激勵(lì)其產(chǎn)生“不服輸”的勇氣。幫助孩子消除既往的痛苦心理體驗(yàn)，從而敢于而對(duì)挫折，戰(zhàn)勝困難，跨越心理障礙。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇12

老年健康是健康十堰的重要組成部分，隨著人口老齡化的發(fā)展趨勢(shì)，醫(yī)務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)普及老年健康知識(shí)和老年健康相關(guān)政策，增強(qiáng)老年人的健康意識(shí)，提高老年人的健康素養(yǎng)和健康水平，有利于老年人的健康生活環(huán)境，提高老年人生命質(zhì)量。

武當(dāng)山特區(qū)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心根據(jù)十堰市衛(wèi)生健康委員文件精神要求，結(jié)合武當(dāng)山居民實(shí)際健康情況，于20xx年6月10日開(kāi)始，積極組織開(kāi)展了以“懂健康知識(shí)，做健康老人”為主題的一系列活動(dòng)。

首先，社區(qū)衛(wèi)生中心各醫(yī)務(wù)人員制作精美的老年健康核心信息20條宣傳折頁(yè)。還利用美篇App軟件制作相關(guān)健康生活方式視頻及健康知識(shí)信息，運(yùn)用社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心人員各自的微信朋友圈等新媒體廣泛發(fā)送。接著利用每天早上老年居民入社區(qū)體檢時(shí)間對(duì)老年人發(fā)放老年健康核心信息20條宣傳單，進(jìn)行耐心講解。

然后深入武當(dāng)山特區(qū)醫(yī)院老年人集中的科室，有內(nèi)科、康復(fù)科、中醫(yī)科，分別對(duì)住院老人以及家屬發(fā)放老年健康知識(shí)20條宣傳折頁(yè)近100份，在各科病房循環(huán)播放老年健康生活方式視頻，同時(shí)社區(qū)中心副主任陳敏對(duì)口腔防護(hù)、骨質(zhì)疏松預(yù)防和健康膳食方面等相關(guān)健康知識(shí)著重進(jìn)行了講解說(shuō)明，對(duì)部分老年人進(jìn)行了針對(duì)性的個(gè)性化健康教育指導(dǎo)。對(duì)于眼睛視力不好，聽(tīng)力下降的老年人，我們囑咐其家屬子女，希望他們共同關(guān)注愛(ài)護(hù)老年父母的健康。

最后于20xx年6月19日下午15點(diǎn)在武當(dāng)山特區(qū)小廣場(chǎng)舉辦“懂健康知識(shí)，做健康老人”的主題宣傳活動(dòng)及義診活動(dòng)，參加醫(yī)務(wù)人員7人。我們通過(guò)免費(fèi)測(cè)量血壓、血糖，講解并發(fā)放健康教育宣傳資料的.方式進(jìn)行宣傳，得到了許多老年朋友的熱情支持，醫(yī)務(wù)人員為她們發(fā)放健康教育資料8種近20xx份，進(jìn)行針對(duì)性的健康教育指導(dǎo)近70人。

這次關(guān)愛(ài)老人健康活動(dòng)的深入開(kāi)展落實(shí)，得到了許多老年朋友的認(rèn)可和贊同，他們真切感受到我們醫(yī)務(wù)人員真的是服務(wù)好、態(tài)度好、國(guó)家政策好。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇13

健康大使培訓(xùn)總結(jié)

健康大使培訓(xùn)是一個(gè)旨在提高公眾健康意識(shí)和健康素養(yǎng)的計(jì)劃。它通過(guò)為感興趣的志愿者提供相關(guān)知識(shí)和技能的培訓(xùn)，讓他們能夠傳播健康信息，教育家庭和社區(qū)以更好地保護(hù)自身健康。本文將詳細(xì)描述健康大使培訓(xùn)的內(nèi)容和學(xué)到的技能以及如何應(yīng)用它們。

培訓(xùn)內(nèi)容

健康大使培訓(xùn)涵蓋了多個(gè)方面：健康教育、健康促進(jìn)、疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)健康、心理健康和應(yīng)急處理。首先，培訓(xùn)會(huì)讓學(xué)員了解健康教育的基本概念和教育技能。學(xué)員還將學(xué)到如何制定和實(shí)施健康促進(jìn)計(jì)劃，包括評(píng)估目標(biāo)群體的健康需求、提供適當(dāng)?shù)慕】蹈深A(yù)和評(píng)估計(jì)劃效果。

疾病預(yù)防也是培訓(xùn)的重要部分，學(xué)員將學(xué)到如何應(yīng)對(duì)心臟病、癌癥、糖尿病、感染疾病等公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)。營(yíng)養(yǎng)健康部分，學(xué)員會(huì)深入研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，探討飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)健康的影響，并在不同群體中推廣正確的飲食健康。培訓(xùn)還將關(guān)注心理健康，幫助學(xué)員克服和預(yù)防焦慮、抑郁等心理問(wèn)題。最后，學(xué)員將學(xué)習(xí)急救處理技能，并學(xué)習(xí)應(yīng)急響應(yīng)計(jì)劃，以便在不幸事故發(fā)生時(shí)提供必要的援助和支持。

學(xué)到的技能

在健康大使培訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)員將獲得大量的知識(shí)和技能。這些技能包括：

1. 健康評(píng)估能力：學(xué)員將了解如何評(píng)估不同人群的健康需求，并提供適當(dāng)?shù)母深A(yù)和支持。

2. 健康推廣能力：學(xué)員將掌握如何制定并實(shí)施有效的健康推廣計(jì)劃，以提高公眾健康意識(shí)和健康素養(yǎng)。

3. 疾病管理能力：學(xué)員將學(xué)會(huì)預(yù)防和管理一些疾病，如心臟病、糖尿病和癌癥等。

4. 營(yíng)養(yǎng)能力：學(xué)員將學(xué)習(xí)如何評(píng)估飲食健康和營(yíng)養(yǎng)水平，以及如何推廣飲食健康的信息。

5. 心理健康支持能力：學(xué)員將學(xué)會(huì)提供心理健康支持，并幫助他人預(yù)防和克服與心理有關(guān)的問(wèn)題。

6. 急救響應(yīng)能力：學(xué)員將學(xué)會(huì)基本的急救處理技能，以應(yīng)對(duì)一些常見(jiàn)的急救情況。

如何應(yīng)用這些技能

學(xué)員可以在各種場(chǎng)合應(yīng)用健康大使培訓(xùn)中學(xué)到的技能。以下是一些常見(jiàn)的應(yīng)用場(chǎng)景：

1. 社區(qū)推廣：學(xué)員可以在自己的社區(qū)中利用所學(xué)的知識(shí)和技能，組織各種健康推廣活動(dòng)和健康教育課程。

2. 學(xué)校教育：學(xué)員可以作為學(xué)校的健康大使，為學(xué)生提供健康服務(wù)和支持，如營(yíng)養(yǎng)健康課程和心理健康支持。

3. 公共衛(wèi)生：學(xué)員可以參與公共衛(wèi)生活動(dòng)，如疾病預(yù)防和急救處理，提供急救和其他必要的支持。

4. 私人醫(yī)療機(jī)構(gòu)：學(xué)員可以在私人醫(yī)療機(jī)構(gòu)中向病人提供咨詢和支持，以幫助他們更好地管理自身健康狀況。

結(jié)論

總的來(lái)說(shuō)，健康大使培訓(xùn)是一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)，它可以提高公眾健康意識(shí)和健康素養(yǎng)。在這個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)員會(huì)接觸到最新的健康信息和知識(shí)，并獲得各種健康技能。這些技能可以在日常生活中應(yīng)用到不同的場(chǎng)景中，如社區(qū)推廣、學(xué)校教育和公共衛(wèi)生等領(lǐng)域。通過(guò)這些技能的應(yīng)用，健康大使可以幫助更多的人更好地管理自己的健康，減少疾病發(fā)生率，提高生活質(zhì)量。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇14

高考只有一個(gè)月的時(shí)間了，相信大多數(shù)家長(zhǎng)的心已經(jīng)懸了起來(lái)，甚至有些比自己的孩子更加緊張。然而你們知道嗎？你們這種焦慮心情可能在有意無(wú)意之間就傳達(dá)給了孩子，并且感染了他們，這樣就會(huì)帶來(lái)一種消極的效果。

保持冷靜

一位正準(zhǔn)備高考的女生自述，每次她參加考試，爸爸媽媽比她還著急。高考更是變本加厲，她特別怕回家，一回家就能夠感覺(jué)到爸爸媽媽比她還焦慮的心情。在家她幾乎成了稀有動(dòng)物，多喘口氣爸媽都要問(wèn)為什么，一舉一動(dòng)都有很多雙眼睛監(jiān)視著。高考了，爸媽更是連電視都不看了，每天就陪著自己在桌前復(fù)習(xí)。

從上面的例子我們也可以看到，如果受到過(guò)多的關(guān)注，反倒會(huì)適得其反，使得孩子感受到強(qiáng)烈的壓力和焦慮。也有的家長(zhǎng)可能說(shuō)，我們緊張焦慮不安，不正說(shuō)明我們對(duì)孩子前途的重視么？其實(shí)這樣做您也正在向孩子傳達(dá)這樣一種信息：這次考試可是事關(guān)重大，關(guān)系到前途和未來(lái)，必須拿一個(gè)優(yōu)異成績(jī)。在這種過(guò)強(qiáng)的壓力之下，有的學(xué)生會(huì)產(chǎn)生種種心理障礙。他們很重視你們的行為，并且很多時(shí)候是以你們的準(zhǔn)則來(lái)確定自己的行為的。因此你們的過(guò)度焦慮和關(guān)注帶來(lái)的只會(huì)是消極的結(jié)果。

我們?cè)谶@里就強(qiáng)調(diào)，舒緩壓力從我們家長(zhǎng)自己做起。這段時(shí)間里，我們家長(zhǎng)首先應(yīng)該保持冷靜，給孩子一種非常安全的感覺(jué)。我們自己放松下來(lái)，保持和平時(shí)一樣的心情，這樣孩子也會(huì)隨之輕松起來(lái)。即便是緊張異常，不容易一時(shí)調(diào)節(jié)好，也要盡量加以掩飾，絕不能讓你的孩子看出你的心神不寧，要讓孩子感受到父母的信任和安穩(wěn)。

很多家長(zhǎng)的一些做法是不可取的：

1、不上班，在家陪孩子；

2、向孩子接觸過(guò)的同學(xué)和朋友問(wèn)東問(wèn)西，打聽(tīng)孩子的情況，儼然一副偵探的樣子；

3、經(jīng)常半夜到孩子的房間查看。這樣的行為不僅傳達(dá)了你的焦慮心情，而且是對(duì)孩子的一種不信任。切忌。

無(wú)為不關(guān)心

有些家長(zhǎng)很懂得教育孩子的藝術(shù)，雖然在孩子復(fù)習(xí)考試階段自己也很擔(dān)憂，但從不表現(xiàn)出來(lái)。不僅如此，他們甚至以漠不關(guān)心孩子的相反行為來(lái)消除孩子的緊張。有一個(gè)父親在孩子臨近高考時(shí)，反而讓孩子做起家務(wù)來(lái)，讓孩子洗衣服、買菜等。這位家長(zhǎng)這樣做至少可以有這樣一些好處：第一，讓孩子覺(jué)得家長(zhǎng)沒(méi)把考試當(dāng)回事，孩子可能會(huì)想：臨近考試了，還讓我做家務(wù)，這也太不重視我了，讓你們不重視我，我一定考一個(gè)好成績(jī)讓你們看一看。家長(zhǎng)沒(méi)有壓力，孩子的壓力就會(huì)減少一半。第二，這樣做使孩子能得到適當(dāng)?shù)男菹ⅰＤ阆牒⒆訌?fù)習(xí)很長(zhǎng)時(shí)間了，他自己雖然不覺(jué)得累，但效果肯定差了，這時(shí)正好讓他休息下，換下腦筋，也許在路上或洗衣服的時(shí)候他會(huì)整理下自己復(fù)習(xí)的內(nèi)容，從而更好的消化它。第三，適當(dāng)?shù)淖黾覄?wù)還可以使孩子的學(xué)習(xí)效率提高，有的學(xué)生可能在復(fù)習(xí)的時(shí)候老覺(jué)得時(shí)間很充足，可能邊復(fù)習(xí)邊玩，注意力不是很集中，當(dāng)她干家務(wù)后，她不僅得到了休息，而且還有一種時(shí)間上的緊迫感，更能提高學(xué)習(xí)效率。

健康培訓(xùn)總結(jié) 篇15

一、較低待遇讓教師覺(jué)得與付出不成正比。

一般情況下，教師的收入不會(huì)隨著勞動(dòng)強(qiáng)度和工作的態(tài)度、物價(jià)房?jī)r(jià)的持續(xù)上漲成正比。特別是現(xiàn)階段，有些部門的員工，低付出卻是高收入，上班輕松。教師卻不同，從進(jìn)校開(kāi)始就緊張學(xué)生，緊張工作。下班了由于收入的限制，自己的圈子也是所謂的“窮教師”，她們往往產(chǎn)生自卑感。于是，不少教師情緒消極，對(duì)自己的社會(huì)地位感到焦慮，甚至有放棄教師角色的念頭。使得我們的老師覺(jué)得積極的付出既沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，就連社會(huì)價(jià)值也無(wú)從說(shuō)起。

二、較大的心理負(fù)荷讓教師覺(jué)得如履薄冰

在農(nóng)村，隨著外出務(wù)工人員收入的提高和國(guó)家實(shí)施免費(fèi)的義務(wù)教育，家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生成績(jī)和道德要求較前有較大幅度的降低，迫使教師不敢對(duì)學(xué)生有過(guò)強(qiáng)的管理。但緊隨教育改革的不斷深入，社會(huì)環(huán)境的影響，主管教育部門對(duì)教師的要求卻在逐步提高，教學(xué)、安全工作一直以來(lái)不敢有半點(diǎn)馬虎。那么，很多的教師從現(xiàn)階段教師社會(huì)地位、收入等考慮，提的要求越多、越高，教師越厭倦。對(duì)職業(yè)反感的情緒逐漸高漲。長(zhǎng)期在壓抑中、挫折中就產(chǎn)生了職業(yè)倦怠的情緒。現(xiàn)階段還偶爾有家長(zhǎng)來(lái)學(xué)校找茬。只要學(xué)生出了問(wèn)題，最后都是把帳結(jié)在教師或者是學(xué)校。學(xué)校和教師現(xiàn)階段成了社會(huì)的弱勢(shì)群體。

三、教育的不均衡發(fā)展挫傷教師積極性。

農(nóng)村小學(xué)由于教學(xué)設(shè)備不到位，師資力量不說(shuō)和縣城相比，就連和臨近的農(nóng)村的初中也要差額不少，這樣使得小學(xué)教師的工作現(xiàn)狀是課業(yè)負(fù)擔(dān)多：作業(yè)多、課時(shí)多、科目雜、學(xué)生小、安全系數(shù)高。

學(xué)生成績(jī)提高了，高中上線多了，大學(xué)上線多了，社會(huì)上普遍評(píng)價(jià)是高中老師、初中老師的功勞。如果孩子沒(méi)有考好，所有輿論都是說(shuō)小學(xué)基礎(chǔ)沒(méi)有打牢。所以現(xiàn)在即使很多初中與縣城的學(xué)校教師超編，很多教師將腦袋削尖了往里面鉆，也沒(méi)有教師愿意往小學(xué)來(lái)。讓小學(xué)教師覺(jué)得自己差了還真的沒(méi)有地方去。在這樣的情況下，老師的心情會(huì)愉快嗎？人格健全的教師，能在課堂中創(chuàng)造一種和諧與溫馨的氣氛，使學(xué)生如沐春風(fēng)，輕松愉快，反之則使學(xué)生惶惑不安。所以，農(nóng)村小學(xué)教師自身保持一種樂(lè)觀的心態(tài)非常重要。通過(guò)學(xué)習(xí)，我知道了一方面教師要善于做好自身的心理調(diào)節(jié)及保健工作，了解自我，另外教育的主管部門也要多途徑的疏導(dǎo)教師心理，為教育培養(yǎng)一批德才兼?zhèn)?、心理健康的農(nóng)村小學(xué)教師。

教師的事業(yè)，是崇高的職業(yè)，教師生涯相對(duì)其他職業(yè)也是漫長(zhǎng)的。那么解決教師的職倦怠不只是要長(zhǎng)時(shí)間的來(lái)解決與疏導(dǎo)，還要結(jié)合時(shí)間與學(xué)?，F(xiàn)狀來(lái)找到恰當(dāng)?shù)耐緩浇鉀Q，我相信通過(guò)這一個(gè)月的時(shí)間學(xué)習(xí)，我一定會(huì)從理論到實(shí)踐，不僅多角度的的疏導(dǎo)自己，還要想千方百計(jì)的引導(dǎo)我的同事們一起以積極健康的心態(tài)投入到教育事業(yè)上來(lái)。