餐廳年度工作計(jì)劃

餐廳年度工作計(jì)劃八篇。

幼兒教師教育網(wǎng)編輯為您搜集了一些與此話題相關(guān)的資料，希望你能將本文加入收藏夾。為了協(xié)調(diào)公司與合作伙伴的關(guān)系和聯(lián)動(dòng)，不經(jīng)意間，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲。工作計(jì)劃的撰寫與邏輯性密切相關(guān)。

餐廳年度工作計(jì)劃【篇1】

一、食品推廣

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴

*一月份

A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚XXX老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。

B.推出會(huì)友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。

C推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

*二月份

A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”

(1)麗晶廳￥6888/席25人用

(2)5個(gè)豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

B.年夜團(tuán)圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。

D.入口處擺放年糕銷售臺2月7日---2月17日，元宵銷售臺2月17日---2月21日。

E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈(zèng)送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。

三月份

A.推出“譚府私房菜”，引進(jìn)廚師隊(duì)伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。

B.推出“蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推廣。

C.巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”。

2、第二季度

*四月份

A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動(dòng)

B.推出“海的味道”海鮮推廣。

C.巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月

*五月份

A.針對五.一假期啟動(dòng)早茶嶺南計(jì)劃。

B.開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。

C.巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動(dòng)月。*

六月份

A.開展“驚動(dòng)味蕾的體會(huì)”美食月活動(dòng)，使用廚師長秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。

B.配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營品種.

C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動(dòng)月

餐廳年度工作計(jì)劃【篇2】

第一階段：服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)

一、培訓(xùn)時(shí)間：

3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，

下午：2：00----4：30

二、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容：

(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

(二)服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

(三)餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

(四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

(五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

(六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

(七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

(八)如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺的合作

(九)溝通客人的技巧

(十)熟記客人

(十一)語言技巧

(十二)建立有效的團(tuán)隊(duì)

(十三)如何創(chuàng)造客人、如何留住客人

(十四)電話禮儀

(十五)如何與客人打招呼

四、培訓(xùn)方法

1、課堂講解

2、禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘;微笑訓(xùn)練，每天練習(xí)20分鐘。

3、錄像教學(xué)

4、角色扮演

5、感受訓(xùn)練

6、每天課前10分鐘，由每位學(xué)員輪流到講臺進(jìn)行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。

7、學(xué)員共分六個(gè)小組，圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論。

8、講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場糾正指導(dǎo)。

五、考核辦法

1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎(jiǎng)?wù)呓o與獎(jiǎng)勵(lì)，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。

2、菜點(diǎn)、酒水等企業(yè)相關(guān)知識考試或者知識競賽。

3、“微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽

4、餐廳服務(wù)技能大賽

5、培訓(xùn)班可命名為“東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”

第二階段培訓(xùn)：基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范

一、培訓(xùn)時(shí)間：

4月23日―――五月23日，

上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30

二、培訓(xùn)目的要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

(一)托盤的基本要領(lǐng)

(二)餐巾折花

(三)中餐擺臺

(四)斟酒、上菜、分菜

(五)中餐宴會(huì)的預(yù)定

(六)中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧

四、培訓(xùn)方法

1、課前10分鐘演講。

2、“54”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”

3、案例分析及小組討論

4、課堂講解

五、考核辦法

1、客史檔案收集比賽

2、應(yīng)變能力測試

3、托盤跑比賽

4、中餐擺臺比賽

第三階段：餐廳服務(wù)質(zhì)量管理

一、培訓(xùn)時(shí)間：

5月23日―――6月23日，

上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30

二、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義

二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識

三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法

四)品牌營銷

五)顧客心理研究

六)處理客人投訴的技巧

四、培訓(xùn)方法

1、課堂講解

2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練

3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

4、技能訓(xùn)練

五、考核方法

1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試

2、餐廳服務(wù)技能綜合考試

3、根據(jù)成績發(fā)放證書

餐廳年度工作計(jì)劃【篇3】

培訓(xùn)計(jì)劃

1. 公司規(guī)定。

2. 托盤、倒酒、鋪?zhàn)赖幕驹砗鸵I(lǐng)（練習(xí)）。

3.餐廳服務(wù)流程：訂位、鋪臺面、擺放餐具。

4.課前會(huì)：飯前回顧

5.客房服務(wù)程序。

6. 飯后服務(wù)程序。

7. 了解餐廳的特色菜。

8. 練習(xí)整個(gè)服務(wù)程序。

9、開檔工作、關(guān)檔工作及衛(wèi)生條件說明。

10.企業(yè)對培訓(xùn)師的評價(jià)。

我。規(guī)章制度

服從并執(zhí)行老板的指示；嚴(yán)禁同事互相打架；進(jìn)出指定通道；所有物品應(yīng)先交出；如發(fā)現(xiàn)他人財(cái)物，應(yīng)上交上級；未經(jīng)本公司同意，不得擅自使用娛樂物品；節(jié)水節(jié)電； ;注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不要洗澡；不要將易腐爛的食物放在更衣室，并鎖好貴重物品；不要私下吃或分享客人的食物；嚴(yán)禁索要小費(fèi)；

外觀

1.保持頭發(fā)清潔，不要染發(fā)。

2.不要在意奇怪的發(fā)型，不要讓頭發(fā)松散。

3.淡妝，沒有濃烈的香水，沒有長指甲，沒有指甲油。

4.工作服整齊平整。

5.除了婚戒，其余的首飾都沒有外露。

6.保持皮鞋光亮（五色襪或淺灰色）。

7.佩戴標(biāo)志。

與老板見面時(shí)，要主動(dòng)打招呼，與客人交談時(shí)要面面相覷。說話時(shí)要不時(shí)使用禮貌用語，進(jìn)房間前要先敲門。

消防知識培訓(xùn)

當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，應(yīng)保持冷靜，使用附近的消防器材進(jìn)行培訓(xùn)。

二、托盤

1.六分，不在胸口，一拳之間。

2.用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，靠在托盤底部中央部位，手掌不要貼在托盤底部，手指、手掌、手腕同時(shí)受力，托盤平放在胸前，托盤抬起后不宜拉得太遠(yuǎn)，也不宜貼在胸前。一般與胸部的距離為15CM。托盤行走時(shí)，頭部要挺直，肩膀要平，身體要挺直。 步子輕而穩(wěn)，右手隨步子自然擺動(dòng)。

3.托盤使用要點(diǎn)：使用前擦拭托盤。

托盤內(nèi)側(cè)高而重 A：保持托盤清潔，貼近身體，托盤外側(cè)輕而短。 B：防滑，不穩(wěn)定，不應(yīng)啟動(dòng)。大托盤上的東西必須平衡。

4.餐具 茶杯（托底）、碟子、茶具、勺子、煙罐、三寸圓盤（作為煙罐的底座）、筷子（小頭朝下） 三孔（鹽杯）、五孔（胡椒）、牙簽杯、刀叉（魚骨）、銀盤（毛巾盆）、銀湯、湯湯、筷架、筷架、壺、杯、酒、咖啡杯

三、餐前服務(wù)程序

1．訂位：客人訂位（客人自行訂位）

A.看到客人來訂位，主動(dòng)熱情招呼，詢問姓名、單位、人數(shù)預(yù)訂客人的餐桌、人數(shù)、電話、時(shí)間和用餐標(biāo)準(zhǔn)，了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣和生活禁忌、特殊需要和其他需求

詢問。

B.根據(jù)公司有關(guān)頭等艙規(guī)定和要求，填寫預(yù)訂單和桌位安排，并完成押金支付手續(xù)。

C.點(diǎn)菜時(shí)，盡量介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解客人的口味。

D.做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并在全市預(yù)定座位前一天通知有關(guān)部門。

2.電話預(yù)訂：

A.客人的預(yù)訂電話，詢問客人姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)等，了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣、禁忌、特殊需要等。

B.填寫座位安排表并及時(shí)聯(lián)系我們確認(rèn)。

C.提醒客人，預(yù)訂通常保留 15 到 20 分鐘。

D.客人如未按時(shí)前來就餐，必須及時(shí)聯(lián)系確認(rèn)是否訂位。

3.鋪設(shè)準(zhǔn)備工作

A. 洗手。

B.準(zhǔn)備各種餐具、銀器、玻璃器皿、桌布、口布。

C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等是否接近完美和明亮。

D.準(zhǔn)備桌布和口布，看看它們是否干凈且狀況良好。

E.檢查調(diào)味品和餐具是否完整和干凈。

(1) 鋪?zhàn)雷?/p>

桌布中心線要居中，四邊下垂等長，四個(gè)角成直豎直與桌腿成角度。

（2）拿餐具

總是用托盤，左手拿托盤，右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉，要握住把手。

(3)取瓷器。

盡量避免手指和邊緣接觸，減少污染，餐具落地后不宜使用。

(4) 攤餐具

1 展開表沒有主要或次要點(diǎn)。 ○

2 在每個(gè)座位上放置一個(gè)背板，并在其中放置一個(gè)聽小骨。聽小骨距離桌子邊緣 2 個(gè)手指。有店鋪的話 ○

招牌要指向顧客，在聽小骨里堆放插花布。

銀餐具放在三骨盤的右上側(cè)，筷子架外面放有紙蓋的筷子。公湯，把茶具放在筷架右側(cè)，茶具離桌子4cm。

4 把醬油盤放在骨盆的右上方，○把湯碗放在左上方，把勺子放在湯碗里，把手向左轉(zhuǎn)。

在5個(gè)湯碗和醬油碟上放一個(gè)水杯。 ○

6張桌子配有鹽、胡椒和牙簽架，小桌子一個(gè)煙灰缸，大桌子四個(gè)。 ○

7 把花放在桌子中間。 ○

8 在花的右側(cè)放置一個(gè)標(biāo)志，數(shù)字朝向主干道外。 ○

9椅子按照鋪好的座位排列，與座位相對應(yīng)。 ○

4.鋪裝檢查

A.檢查臺面是否有遺漏。

B.檢查臺面鋪設(shè)是否有規(guī)律，是否符合要求。

C.檢查椅子是否配備齊全。

4.班前會(huì)、餐前回顧、迎賓座、引座、入座、餐前泡茶、點(diǎn)餐

1.班前會(huì)議

A.開市前15分鐘，由部門負(fù)責(zé)人、副經(jīng)理或領(lǐng)班或上述人員指定的領(lǐng)班主持。

B. 接受檢查，每個(gè)人的容貌和制服都干凈整潔，符合要求。

C.接受工作安排、餐桌安排、重要客人、廚房供應(yīng)、主菜、臨時(shí)

人員安排、特色菜、新菜介紹、將軍指派的特殊任務(wù)經(jīng)理辦公室。

D.聽取部門匯報(bào)和領(lǐng)班的飯前準(zhǔn)備工作，以及需要改變或補(bǔ)充的任務(wù)安排。 E. 衛(wèi)生工作檢查。

2.飯前復(fù)習(xí)

A.用餐前重新檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的桌子、臺面、鋪路臺、餐桌餐具、各種桌位、煙灰缸、牙簽、桌號牌是否齊全、整齊，擺放是否整齊符合要求，椅子是否它對應(yīng)于鋪好的座位。

B.準(zhǔn)備好賬單單、訂單單、鋼筆、整潔的菜單、托盤、備用餐具、小毛巾、工作

柜臺存放物品等。

C.準(zhǔn)備好后，餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班會(huì)組織一些服務(wù)員站在餐廳門口，等待第一位客人

，然后就位。各管理區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)準(zhǔn)備。

3。歡迎客人

A. 站在餐廳門口，自然微笑，準(zhǔn)備迎接客人。

B.當(dāng)你看到客人來時(shí)，你應(yīng)該微笑著用敬語問候他們，“你好！歡迎！” “早上好

好”“晚上好”，熟悉的客人最好用他（她）的姓打招呼，以示尊重，不熟悉的客人稱“先生”、“女士”、“ Mrs."等，外賓用外語禮貌用語。

C.詢問客人人數(shù)，是否有預(yù)訂，是否有團(tuán)體客人，然后后退半步，做出“請”的手勢

入座.

4.迎賓

A.在客人左邊前面兩三步，按照客人的腳步走?？腿碎L時(shí)間教學(xué)時(shí)，應(yīng)及時(shí)回頭向客人示意，以免迷路。

B.引導(dǎo)位置時(shí)，要根據(jù)不同的物體和人數(shù)靈活調(diào)整，引導(dǎo)到最合適的位置。

5.就座

A. 帶領(lǐng)客人到主桌。

B.征求客人意見，請客人入座。

C.把椅子拉開，客人坐下時(shí)用膝蓋推，雙手同時(shí)放在椅背上，讓客人坐在合適的位置與桌子的距離，一般按順序

客人坐下后，前胸與桌子的距離約為10~15CM，掛上外套說“請給我外套，我給你掛！” “請不要把貴重物品放在口袋里?！?/p>

D.站在臺下客人的右側(cè)，用右手將第一份菜單和酒水遞給客人。應(yīng)該首先考慮女性客人。

然后男客人會(huì)被負(fù)責(zé)的服務(wù)員禮貌地介紹給客人。

6.飯前喝茶

A. 迎賓員一離開，服務(wù)員就應(yīng)站在客人身后右側(cè)迎接客人。

B.順時(shí)針從主客（主過道對面）開始，或者客客一定要張開口布讓客客穿衣服。

C.先上點(diǎn)心，小桌上一份，大桌上兩份，淋上醬油，取下筷套，順時(shí)針遞給客人

穿上一條小毛巾。

D. 客人在閱讀菜單時(shí)，可以詢問主人和客人是否需要更多的飲料和茶水。征得同意后，應(yīng)

立即開收，開酒單，發(fā)給賬戶。

E. 如果客人暫時(shí)不想要飲料，可以在點(diǎn)餐時(shí)再次詢問。

F. 使用托盤盛放飲料。

G.為客人倒第一杯飲料或茶時(shí)，總是用右手從客人的右側(cè)開始，泡沫飲料應(yīng)沿杯壁倒下，一般倒入杯口的百分之八十。

7.訂購

A. 看到顧客有訂餐意向，問“我可以幫您訂餐嗎？”

B. 點(diǎn)餐時(shí)，斜站在客人身后，可以看到清單的位置，稍稍彎曲你的上半身。

C.如果客人不知道該點(diǎn)什么菜，應(yīng)上前介紹，推薦合適的菜品。

D.在菜單上寫下客人點(diǎn)的菜品，字跡清晰，簡單易辨的單詞。

E.重復(fù)客人的訂單內(nèi)容，請客人確認(rèn)。

F. 你應(yīng)該問客人一些菜是生的還是熟的。

G.如果客人用餐時(shí)間比較緊，如果點(diǎn)餐時(shí)間較長，應(yīng)及時(shí)提醒并確認(rèn)“您點(diǎn)的菜可能需要**時(shí)間”的意見。

H.如果客人對菜品有特殊要求，應(yīng)寫在送至廚房的頁面上。

四、餐飲服務(wù)程序

1．倒酒上菜

(1) 倒酒

A. 把酒拿給客人看

一個(gè)。客人選好酒種后，服務(wù)員將指定的酒端到餐桌左側(cè) 握住瓶底，右手握住瓶口，45度角握住酒瓶，并將酒牌面向客人展示給客人。

b.如果客人點(diǎn)白酒，將冰放入冰缸，將酒瓶放入冰缸，酒牌向上，將冰

冰瓶和架子放在客人餐桌上，蓋上冰塊用嘴布。

C.如果客人點(diǎn)紅酒，酒瓶要用毛巾放在酒藍(lán)色里，酒標(biāo)朝上，讓客人看清楚。

B. 打開瓶蓋

a 準(zhǔn)備開瓶器。

b酒刀沿瓶口第一線切開酒瓶封口，切時(shí)輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。

C.將封條底部剪掉

d.擦去瓶口上的浮灰和粘性物。

e.插入調(diào)酒器，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)把手，直到調(diào)酒器頭進(jìn)入瓶室，調(diào)酒器應(yīng)轉(zhuǎn)成鑼紋，全部進(jìn)入瓶塞。

f.小心地將酒架放在瓶口上，瓶子輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)軟木塞。

G.拉出酒器的把手后，左右輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)即可拉出軟木塞。酒從瓶中塞出時(shí)，應(yīng)將軟木塞放在骨盆上，呈獻(xiàn)給客人。檢查軟木壁上的標(biāo)簽是否與貼紙內(nèi)容一致，確認(rèn)無誤后倒酒。

C. 倒酒

a.用干凈的餐巾紙擦拭瓶口，用餐巾紙包好，用食指擦拭瓶身。

b.將 1 盎司 (OZ) 的葡萄酒倒入主杯中，讓它嘗一嘗，然后說“你想喝一杯嗎？” C。右手拿酒瓶，左手拿餐巾紙，從第一位客人開始，站在客人的右邊，順時(shí)針繞餐桌一圈。

d．倒入酒，將酒瓶舉到適當(dāng)?shù)母叨?。倒酒后，將酒瓶轉(zhuǎn)回，防止酒滴落。

e.用餐巾紙擦拭瓶子或擦掉溢出的酒。

f.酒（白葡萄酒）到玻璃杯，2/3 深度，紅葡萄酒 1/2。

G.請每位客人倒酒后后退一兩步，以表示對客人的尊重。

h.在服務(wù)過程中，注意觀察，發(fā)現(xiàn)當(dāng)客人的酒杯里只剩下三分之一的酒時(shí)，要及時(shí)加滿。

(2)，服務(wù)

A. 托盤

a.始終使用托盤，左側(cè)托盤，并等待服務(wù)員上菜。

b.重菜放在托盤里，熟菜放在一起，涼菜只和涼菜放在一起。

B. 上菜

a.上菜前，請檢查上菜是否與客人點(diǎn)菜相符，并確認(rèn)訂單。

b.花瓶和桌子號碼牌可以在上菜前取下。

C.菜品在冷菜中上桌，生熟蔬菜、湯品、炒菜、魚、蔬菜、甜品、咸甜品可穿插熱菜，甜品等所有菜品（湯、米飯、水果）都準(zhǔn)備好后上桌點(diǎn)餐，甜品和水果上桌前，需要清理臺面，送上甜品和配套用品。

d.上菜時(shí)，站在餐桌的左右中間（副主賓），上菜。擺盤時(shí)手要輕，把有形狀的盤子和新盤子放在第一位客人面前。 e.供應(yīng)整只雞、整只鴨和整條魚時(shí)，要用刀叉為客人切開。

f.用完辛辣、甜味、骨刺豐富的菜肴后，更換骨盆。在端上需要用手處理的菜肴之前，將毛巾放入銀盆中。菜做好后，應(yīng)向主人和客人示意，詢問客人還有什么要求，然后退到負(fù)責(zé)的位置。

2.更換骨盆和煙灰缸

A. 更換骨盆

a.更換骨盆應(yīng)從客人的右側(cè)進(jìn)行。

b.吃過辛辣且骨刺較多的食物后要及時(shí)改變骨盆。

B. 更換煙灰缸

a.煙灰缸里的煙頭不超過兩個(gè)。

b.更換煙灰缸時(shí)，將干凈的煙灰缸底部蓋在臟煙灰缸上，同時(shí)取下。

C.立即將干凈的煙灰缸放在上面。

3.兩餐之間的其他服務(wù)

A. 經(jīng)常觀察并提供小服務(wù)。

B.隨時(shí)聯(lián)系廚房調(diào)整上菜速度。

C.時(shí)刻注意添加酒、飲料和茶。

D.及時(shí)調(diào)整和更換臟污或丟失的餐具。

E. 為客人點(diǎn)一支煙。

F. 滿足客人的其他合理要求。

G.如果椅背上有客人衣物，應(yīng)主動(dòng)用防污毛巾蓋住。

H.空調(diào)下，如果客人覺得不舒服，會(huì)主動(dòng)送上暖暖的披肩。

六。餐后服務(wù)流程

1．結(jié)賬程序

A. 客人用餐 完成后，要求在不再需要時(shí)結(jié)賬。

B.詢問統(tǒng)一計(jì)費(fèi)還是分開計(jì)費(fèi)。

C.寄賬單前，用電腦核對發(fā)票和賬單，看是否相符。

D.使用收銀臺盆或收銀夾寄賬單，賬單只能給付錢的人。

E. 不要在賬單上報(bào)價(jià)。

F. 客人簽名時(shí)，應(yīng)指向客人的簽名處，“請?jiān)诖颂幒灻薄Ｓ匈F賓卡時(shí)，應(yīng)連同現(xiàn)金、支票或信用卡一起交給柜臺。

G.退房后，感謝客人。

2.送客

A. 客人離開時(shí)，應(yīng)拉開座位。

B.給客人一件外套和一頂帽子，在客人穿好衣服時(shí)配合“這是你的外套和帽子，我?guī)湍愦魃稀薄?/p>

C.微笑告別客人，再次感謝他們。

D.及時(shí)檢查客人是否遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)歸還客人，或及時(shí)登記保管。 E、主動(dòng)開門，微笑送行，說“謝謝，再見，歡迎下次”。

F.接近樓梯口時(shí)，應(yīng)為客人按鈴，將客人送到樓梯口。

3.餐后服務(wù)的其他程序

A. 餐后，收好客人用過的餐具，端上甜點(diǎn)和水果。

B.套上小毛巾，左手拿托盤，右手放客人右手送毛巾盆，同時(shí)說“先生（小姐)，請用毛巾。”

C. 關(guān)閉舞臺

a.客人離開后，及時(shí)翻轉(zhuǎn)舞臺。

b.收桌時(shí)，先收好玻璃器皿和銀器，然后依次收好桌上的餐具。銀器應(yīng)小心處理，不要發(fā)出

噪音。

C.按照鋪地臺的規(guī)格，重新鋪好臺面，把整理好的器皿放在椅子上，迎接下一批客人。

4.高級宴會(huì)的賓客

(1) 宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作

A. 多桌宴會(huì)座椅的所有桌布規(guī)格，顏色一致。

B.墊盆上要鋪滑紙，蓋住骨盆。

C. 布置宴會(huì)菜單。菜單應(yīng)放在骨盆的左側(cè)。菜單的數(shù)量取決于宴會(huì)規(guī)格，但第一位客人必須擁有。

D. 宴會(huì)組織者需要在每個(gè)座位前放置座位卡。

E.掌握客人的國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和飲食偏好。

F.查明宴會(huì)日期、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、宴會(huì)安排、地點(diǎn)及特殊要求。 G、根據(jù)宴會(huì)的種類和檔次合理安排，注意燈光、音響、室溫等設(shè)備。

（2）宴會(huì)服務(wù)

A.當(dāng)?shù)谝晃豢腿嘶蛑魅穗x開座位致賀詞時(shí)，值班服務(wù)員將一杯紅白葡萄酒放在托盤，等待發(fā)言

完成后，將其交給演講者。

B.當(dāng)主人到每桌敬酒時(shí)，服務(wù)員要跟著他及時(shí)給主人倒酒。

(3) 宴會(huì)上菜

A. 宴會(huì)前10-15分鐘，冷盤上桌，涼菜鍋的形狀會(huì)變面對第一位客人。

B.在整個(gè)宴會(huì)過程中，舞臺負(fù)責(zé)人必須堅(jiān)守崗位，注意處理物品，說話要輕聲細(xì)語。

C.冷盆分批服務(wù)客人。

D. 上菜時(shí)報(bào)菜名，并作簡要介紹。然后，把它放在轉(zhuǎn)盤上，轉(zhuǎn)身對著所有的客人，接過盤子。菜品分好后，從客人右邊的第一位客人開始順時(shí)針依次上菜，大碟里還剩一點(diǎn)。

E.取出盤子時(shí)，用毛巾將轉(zhuǎn)盤上的垃圾取出，并從客人右側(cè)取出用過的骨盆。 F、掌握上菜時(shí)間，速度適宜。在大型宴會(huì)上，以主桌的速度上菜。

G.分湯時(shí)，將湯鍋放在轉(zhuǎn)盤上轉(zhuǎn)一圈，然后在工作臺上，將湯碗一一分到湯碗中，將湯碗放在轉(zhuǎn)盤上

之后，湯碗從客人的右側(cè)送來，廚房準(zhǔn)備的湯直接從客人的右側(cè)送來。

餐廳年度工作計(jì)劃【篇4】

餐廳工作計(jì)劃

做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳的開業(yè)和開業(yè)后工作具有重要意義；這對從事餐廳管理、餐廳工作計(jì)劃的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的方式，將餐廳開業(yè)的籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行運(yùn)作，實(shí)踐證明非常可行。

我。開店準(zhǔn)備工作的任務(wù)和要求

開店前的準(zhǔn)備工作主要是建立部門運(yùn)作制度，做好開業(yè)準(zhǔn)備和開業(yè)后準(zhǔn)備工作。餐廳的運(yùn)營在人力、財(cái)力、物力等方面都做了充分的準(zhǔn)備，包括：

（1）確定餐廳各部門的權(quán)限和職責(zé)范圍

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各部門主管上崗后，首先要熟悉餐廳的布置，最好到現(xiàn)場檢查。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域和各部門的主要職責(zé)范圍，并將具體建議和想法以書面形式提交總經(jīng)理。餐廳高層將召集相關(guān)部門討論決定。各部門管理人員在劃分區(qū)域和職責(zé)時(shí)，要從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按照專業(yè)分工要求，對餐廳保潔工作實(shí)行集中管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一

統(tǒng)一，提高效率，減少設(shè)備投資，設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和人員的管理。 職責(zé)分工明確，書面確定，工作計(jì)劃為《食堂工作計(jì)劃》。

（二）餐廳各部門組織架構(gòu)設(shè)計(jì)

為科學(xué)合理設(shè)計(jì)組織架構(gòu)，各部門負(fù)責(zé)人餐廳應(yīng)綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳規(guī)模、檔次、裝修布置、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和經(jīng)營目標(biāo)等。

(3)開發(fā)項(xiàng)目采購清單

餐廳開業(yè)前，要做的事情很多，采購業(yè)務(wù)物品是一項(xiàng)非常耗費(fèi)體力的工作。完成這項(xiàng)任務(wù)難度很大，各運(yùn)營部門要協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時(shí)，應(yīng)考慮以下問題：

1．餐廳的建筑特色。

購買物品的種類和數(shù)量與建筑物的特性密切相關(guān)。例如，一些清潔設(shè)備的配置數(shù)量與餐廳的座位數(shù)量直接相關(guān)。再比如餐廳的餐車，是否能到達(dá)洗手間等都要考慮。

2。餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從餐廳的實(shí)際情況出發(fā)，按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定清單，同時(shí)，還應(yīng)根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場定位，對餐廳用品的需求、對就餐環(huán)境的偏好，以及消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣，考慮目標(biāo)客源市場。

3.行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳經(jīng)營者應(yīng)密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢，在提供物品方面要有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少了金色和紅色等餐具和布置，增加了一些優(yōu)雅的布置等。

4.其他情況。

相關(guān)部門和人員在制定材料采購清單時(shí)，還應(yīng)考慮其他相關(guān)因素，如：入住率、餐廳財(cái)務(wù)狀況等。采購的設(shè)計(jì)清單必須規(guī)范，通常包括以下幾欄：部門、序號、項(xiàng)目名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供應(yīng)商、備注等。另外，部門在制定采購清單時(shí)，需要確定采購清單的標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)項(xiàng)目。

（四）協(xié)助采購

雖然餐廳各部門負(fù)責(zé)人不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對于開業(yè)來說非常重要各部門及開業(yè)后的運(yùn)作情況。工作影響較大，因此，餐廳各部門負(fù)責(zé)人要高度重視，妥善參與采購工作。這不僅減輕了采購人員的負(fù)擔(dān)，而且在確保采購的物品符合要求方面也大有幫助。餐廳各部門負(fù)責(zé)人要定期檢查采購清單，檢查各種物品的供應(yīng)情況，檢查頻率應(yīng)隨著開業(yè)的臨近逐漸增加。

餐廳年度工作計(jì)劃【篇5】

20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗(yàn)，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足?，F(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況，本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心，通過無形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理制度化。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標(biāo)：

一、 加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的'特色。

1. 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。

2. 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況，每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的運(yùn)用到工作中。

3. 重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。

4. 提高員工的服務(wù)意識。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。

5. 突出個(gè)性化服務(wù)。有針對性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的

方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。

6. 根據(jù)市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時(shí)加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進(jìn)，并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。

7. 加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本。控制餐飲物品、物料的消耗，對所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。

8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度，層層檢查，嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理。

二、 鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1. 對老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。

2. 根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機(jī)會(huì)，以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，抓住每個(gè)機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃。

3. 根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目，以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。

4. 加強(qiáng)與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作。

5. 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng)，爭取做到最好的效果。

三、 狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情。

四、 加大對員工的關(guān)心

1. 在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中，工作中，要盡量做到關(guān)注員工，關(guān)心員工，為員工盡量解決一切問題。

2. 定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工心態(tài)。

3. 每兩個(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查

4. 給員工充分的升值空間，對好的員工獎(jiǎng)勵(lì)，差的員工處罰。

五、 招聘工作

1. 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息

2. 餐廳經(jīng)理或主管對新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)

20xx年是我們跨步邁向新的臺階，實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅(jiān)信“共同富裕，實(shí)現(xiàn)夢想”的這個(gè)信念，去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。

餐廳年度工作計(jì)劃【篇6】

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38x元，比去年的32x元，上升6x元，上升率為1.為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入xxxxxxxx元，比去年同期的xxxxxxxx元，增加了xxxxxx元，增長率為xxxx%.

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

餐廳年度工作計(jì)劃【篇7】

面對國家及六項(xiàng)禁令的出臺，新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀 。我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營思路進(jìn)行調(diào)整。20xx年如何發(fā)展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，為了目標(biāo)的實(shí)現(xiàn).我們將持續(xù)以市場為導(dǎo)向精細(xì)化管理為手段，樹立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量、克服各種不利因素。我們將會(huì)接受新的挑戰(zhàn)，以全新的姿態(tài)，更新的面貌，迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績、現(xiàn)將20xx年工作計(jì)劃制定如下;

一、確定新目標(biāo)，繼續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強(qiáng)內(nèi)部管理 20xx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為 萬元，食品總成本率控制在 43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)。要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們必須對當(dāng)前的形勢進(jìn)行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標(biāo)開展工作，堅(jiān)持以顧客為中心，根據(jù)市場變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，以提高內(nèi)部管理隊(duì)伍素質(zhì)、努力培養(yǎng)出技術(shù)嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務(wù)的員工隊(duì)伍作為餐飲經(jīng)營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務(wù)觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質(zhì)滿意加驚喜的服務(wù)，大力開展員工操作練兵，及技術(shù)比賽活動(dòng)。并根據(jù)日常運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來改進(jìn)和提高，以此來進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)技能。

二、細(xì)化管理上下功夫

20xx年部門將嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)開展工作，尋找差距，加強(qiáng)學(xué)習(xí)和鍛煉，不斷充實(shí)新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機(jī)制，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)，真正將個(gè)人的日常行為規(guī)范，業(yè)務(wù)能力和賓客滿意度與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制掛鉤，做到獎(jiǎng)勤罰懶。善于發(fā)現(xiàn)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎(jiǎng)金系數(shù)待遇，從而充分調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。經(jīng)常性的通過找差距，制定整改措施，在細(xì)微服務(wù)和菜肴精細(xì)操作上下功夫，以100-1

A、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會(huì)發(fā)生根本性變化，我們計(jì)劃在降本節(jié)支上下功夫，重點(diǎn)培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時(shí)還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

C、借助外來力量共同完成各檔接待

20xx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門經(jīng)營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學(xué)生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項(xiàng)接待任務(wù)，部門將在20xx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來幫忙人員的管理和培訓(xùn)。

D、繼續(xù)實(shí)施獎(jiǎng)金系數(shù)評當(dāng)工作

我們在新一年將會(huì)加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時(shí)也加大對崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門針對廚房員工的實(shí)際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎(jiǎng)金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎(jiǎng)金相掛勾，并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，營造比學(xué)趕超的工作氛圍。

E、增加外出頻率 ，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)繼續(xù)采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在婚

三、強(qiáng)化服務(wù)的個(gè)性化、規(guī)范化，提高賓客滿意度

20xx年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細(xì)登記訂餐辦酒顧客的信息，到結(jié)婚一周年紀(jì)念日我們將隨時(shí)電話回訪，讓對方感覺到酒店的關(guān)心，同時(shí)動(dòng)員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費(fèi)，讓賓客感覺得到實(shí)惠。電話回訪是一個(gè)方面，另外我們在對客服務(wù)的個(gè)性化上體現(xiàn)對賓客的有效溝通，根據(jù)賓客反饋的反饋意見加以改進(jìn)，讓他們真正感覺到酒店細(xì)微和規(guī)范化的服務(wù)，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時(shí)也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強(qiáng)對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點(diǎn)，從而增加酒店的客源量。大力倡導(dǎo)處處為顧客著想的服務(wù)理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動(dòng)的服務(wù)，從而更好的提高賓客的滿意度。

四、深化創(chuàng)新機(jī)制，加大管理力度

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國貿(mào)，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強(qiáng)，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢和寬敞停車場是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和服務(wù)個(gè)性化、細(xì)微化上下功夫，克服面臨的困難和危機(jī)，不斷調(diào)整經(jīng)營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結(jié)構(gòu)隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務(wù)，用心去工作，獲得賓客的認(rèn)可和滿意，具體措施如下：

A、新的一年部門繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度，責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。

B、20xx年部門將認(rèn)真總結(jié)過去接待的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管

C、 定人定位，責(zé)任到人

D、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，20xx年擺臺小件進(jìn)行調(diào)整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎(chǔ)上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管， 繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng)，對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目價(jià)格從20xx年元月一號開始加以適當(dāng)調(diào)整，并形成文字規(guī)定，同時(shí)我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理。

五、建立網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，大力宣傳部門新舉措

目前網(wǎng)絡(luò)服務(wù)和信息傳遞建設(shè)已成為餐飲業(yè)信息發(fā)布最有效、最經(jīng)濟(jì)、最快捷的方法之一。及時(shí)將餐飲的動(dòng)態(tài)和流動(dòng)微信平臺公布于廣大顧客，例如新品菜肴、美食節(jié)、圣誕等活動(dòng)。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶的關(guān)系，也能降低餐飲宣傳成本。

六、注重培訓(xùn)工作的計(jì)劃性、有效性和系統(tǒng)性

餐飲服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和提高離不開培訓(xùn)，培訓(xùn)能提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)，統(tǒng)一菜肴出品質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范。20xx年部門將在培訓(xùn)工作上下功夫，注重培訓(xùn)的計(jì)劃性、有效性和系統(tǒng)性，打算從如下幾個(gè)方面著手培訓(xùn):

A、20xx年度部門根據(jù)20xx年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路，完善部門的培訓(xùn)制度，將培訓(xùn)工作計(jì)劃進(jìn)一步細(xì)化，真正將培訓(xùn)工作落實(shí)到位并重視培訓(xùn)效果。前臺注重理論培訓(xùn)，如餐飲服務(wù)流程，宴會(huì)程序，酒水知識，形體培訓(xùn)以及案例分析等方面的內(nèi)容。后臺廚房注重菜肴知識和操作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，繼續(xù)實(shí)施七常管理標(biāo)準(zhǔn)化知識，加大員工的降本節(jié)支的意識引導(dǎo)。真正將物盡其用落實(shí)到實(shí)處。

B、英語培訓(xùn)注重實(shí)效，經(jīng)常利用班前會(huì)讓員工之間用簡單的英語對話，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。

C、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓(xùn)，提高員工處理問題的能力。

D、對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。

E、對于新進(jìn)店的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo)，加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務(wù)、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。

F、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，做一個(gè)對酒店有用的人，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。

七、衛(wèi)生保持常態(tài)化，注重硬件設(shè)施保養(yǎng)工作

認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達(dá)到這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對存在的問題部門通過晨會(huì)、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)行提醒、講解，從而及時(shí)整改。

八、降本節(jié)支增效益

節(jié)約和物盡利用是部門創(chuàng)收利潤的一項(xiàng)重要工作之一，部門繼續(xù)按三大運(yùn)轉(zhuǎn)體系運(yùn)轉(zhuǎn)要求開展，要求全體員工從點(diǎn)滴做起，從我做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，廚房經(jīng)常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進(jìn)行檢查，進(jìn)一步督導(dǎo)并引導(dǎo)員工良好的節(jié)約意識和操作習(xí)慣，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨驗(yàn)收，加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕劣質(zhì)原料產(chǎn)品流進(jìn)崗位。前臺餐廳將更加注重地毯的清潔和保養(yǎng)，按計(jì)劃做好家具保養(yǎng)，嚴(yán)抓布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放工作，做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率。同時(shí)杜絕長流水、無人燈現(xiàn)象，從而達(dá)到降本節(jié)支增效益的目的。

總之，20xx年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策，帶領(lǐng)全體員工，按照年度工作計(jì)劃提出的要求，銳意進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作，力爭完成各項(xiàng)目標(biāo)，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺階。

餐廳年度工作計(jì)劃【篇8】

[Year+4]年餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃

作為一家繁忙的餐廳的經(jīng)理，我深知在餐飲行業(yè)中迅速適應(yīng)環(huán)境變化的重要性。在[Year+4]年，我制定了一個(gè)全面的工作計(jì)劃，以提高餐廳的效率、質(zhì)量和利潤。

1. 人員管理:

在新的一年里，我將注重更有效地管理餐廳的員工。我打算推行定期員工培訓(xùn)計(jì)劃，以提高員工的技能和專業(yè)知識水平。我還將制定獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工在工作中表現(xiàn)出色。通過這些措施，我期望能夠增強(qiáng)員工的工作動(dòng)力和忠誠度，確保他們?yōu)轭櫩吞峁┏錾姆?wù)。

2. 顧客關(guān)懷:

顧客滿意度是餐廳成功的關(guān)鍵因素。因此，我將加強(qiáng)對顧客的關(guān)懷和溝通。我打算舉辦一系列促銷活動(dòng)，以吸引新客戶并回報(bào)忠誠的顧客。我將建立一個(gè)顧客反饋系統(tǒng)，以收集顧客的意見和建議，并根據(jù)他們的需求進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。我還計(jì)劃提供更加個(gè)性化的服務(wù)，例如推出特殊餐點(diǎn)、座位預(yù)訂和定制化餐飲需求。通過這些努力，我希望能夠提高顧客滿意度，并增加餐廳的盈利能力。

3. 菜單開發(fā):

為了保持餐廳的競爭力，我打算對菜單進(jìn)行更新和改進(jìn)。我將與廚師團(tuán)隊(duì)合作，開發(fā)新的菜品。這些菜品將突出鮮味、健康和創(chuàng)意，以吸引食客的興趣。我將增加素食和無麩質(zhì)食品的選擇，以滿足不同飲食需求的顧客。我還將引入季節(jié)性菜單，根據(jù)不同季節(jié)和節(jié)日提供特別菜品。通過菜單的創(chuàng)新和多樣化，我相信能夠吸引更多的顧客并提高銷售額。

4. 成本控制:

在[Year+4]年，我將注重成本控制，以提高餐廳的利潤。我將與供應(yīng)商談判，爭取獲得更好的價(jià)格和合同條件。我將優(yōu)化食材和庫存管理，以降低食品浪費(fèi)和庫存積壓的風(fēng)險(xiǎn)。另外，我還將注重能源和設(shè)備的效率，通過改善餐廳的環(huán)境友好性來降低運(yùn)營成本。通過這些措施，我期望能夠在保持質(zhì)量的同時(shí)提高餐廳的利潤能力。

5. 市場推廣:

市場推廣對于吸引顧客和增加知名度至關(guān)重要。在[Year+4]年，我計(jì)劃通過多種渠道進(jìn)行市場推廣。我將提升餐廳在社交媒體平臺的活躍度，定期發(fā)布美食圖片和折扣信息，并與顧客進(jìn)行互動(dòng)。我將參加本地食品展覽和社區(qū)活動(dòng)，與當(dāng)?shù)厝私⒙?lián)系并宣傳餐廳。另外，我打算與附近的酒店和企業(yè)建立合作關(guān)系，通過提供餐飲服務(wù)和優(yōu)惠來吸引更多的潛在客戶。通過市場推廣活動(dòng)，我希望能夠增加餐廳的知名度并擴(kuò)大顧客群體。

總結(jié):

作為[Year+4]年餐廳經(jīng)理，我將致力于提高員工管理、顧客關(guān)懷、菜單開發(fā)、成本控制和市場推廣。通過這些措施的實(shí)施，我相信我可以提高餐廳的效率、質(zhì)量和利潤。在這個(gè)競爭激烈的行業(yè)中，我期待著餐廳的成功和持續(xù)的發(fā)展。

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餐廳主管工作計(jì)劃八篇

怎樣制定合理的工作計(jì)劃？為了讓解決工作難點(diǎn)更加輕松我們需要保持高度的責(zé)任感，這個(gè)時(shí)候工作計(jì)劃的重要性就凸顯出來了。工作計(jì)劃就是要有條理的規(guī)范的安排下一階段的工作內(nèi)容和任務(wù)，在眾多文章中我們找到了一篇極為優(yōu)秀的“餐廳主管工作計(jì)劃”，請您認(rèn)真閱讀并參考本文！

餐廳主管工作計(jì)劃(篇1)

一、月工作計(jì)劃

餐廳主管作為餐廳的管理者，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和組織各項(xiàng)工作，確保餐廳的順利運(yùn)營。為了提高工作效率和管理水平，制定一份詳細(xì)的月工作計(jì)劃是至關(guān)重要的。

1. 人員安排：根據(jù)餐廳的就餐需求和員工情況，合理安排每天的員工班次。確保每個(gè)時(shí)段有足夠的員工配備，并且可以及時(shí)調(diào)整員工的工作時(shí)間，以應(yīng)對突發(fā)狀況。

2. 食材采購：定期與供應(yīng)商溝通，了解市場價(jià)格和食材的質(zhì)量變化。根據(jù)存貨情況和菜品的銷售情況，制定合理的采購計(jì)劃，以確保食材的新鮮度和供應(yīng)穩(wěn)定。

3. 菜品開發(fā)：根據(jù)市場需求和顧客口味變化，及時(shí)進(jìn)行菜品更新和開發(fā)。與廚師長和員工進(jìn)行溝通，確保菜品的質(zhì)量和口碑，提供多樣化的選擇給顧客。

4. 顧客服務(wù)：關(guān)注顧客的反饋和需求，及時(shí)處理顧客投訴和意見。定期組織培訓(xùn)，提高員工的顧客服務(wù)技能和服務(wù)意識，確保顧客對餐廳的滿意度和忠誠度。

5. 清潔衛(wèi)生：安排專人負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清潔工作，定期檢查餐廳的衛(wèi)生狀況，確保餐廳符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期組織全員參與衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范。

6. 績效考核：根據(jù)餐廳的經(jīng)營目標(biāo)和員工的工作表現(xiàn)，制定績效考核標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行定期評估。及時(shí)給予員工正面的反饋和激勵(lì)，發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行改進(jìn)，提高員工的工作動(dòng)力和工作效率。

二、月工作總結(jié)

每個(gè)月結(jié)束時(shí)，餐廳主管需要對過去一個(gè)月的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，以及對餐廳的經(jīng)營狀況進(jìn)行評估。

1. 經(jīng)營狀況分析：根據(jù)餐廳的銷售額、客流量和顧客滿意度等數(shù)據(jù)，分析餐廳的經(jīng)營狀況。找出問題和瓶頸，提出改進(jìn)措施。

2. 菜品評估：根據(jù)顧客的反饋和菜品的銷售情況，評估菜品的質(zhì)量和口味。分析每個(gè)菜品的利潤率和成本，合理調(diào)整菜單和定價(jià)策略，以提高菜品的銷售額。

3. 員工績效評估：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和客戶反饋，對員工進(jìn)行績效評估。發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方，并采取相應(yīng)的培訓(xùn)和激勵(lì)措施，提高員工的績效和工作質(zhì)量。

4. 合作伙伴評價(jià)：與供應(yīng)商、配送商和其他合作伙伴進(jìn)行交流和評價(jià)。評估其服務(wù)質(zhì)量和配合程度，及時(shí)解決合作中出現(xiàn)的問題，尋求更好的合作機(jī)會(huì)和方式。

5. 改進(jìn)措施：根據(jù)以上分析和評估，提出相應(yīng)的改進(jìn)措施和方案。制定下一個(gè)月的工作計(jì)劃，明確目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)，并與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行溝通和協(xié)商，確保每個(gè)人都理解和接受計(jì)劃。

總之，餐廳主管的月工作計(jì)劃和工作總結(jié)對于餐廳的運(yùn)營和管理至關(guān)重要。通過制定詳細(xì)的月工作計(jì)劃，可以合理安排各項(xiàng)工作，提高效率和工作質(zhì)量。通過月工作總結(jié)和評估，可以找出問題和改進(jìn)的空間，促進(jìn)餐廳的發(fā)展和優(yōu)化。

餐廳主管工作計(jì)劃(篇2)

餐廳主管工作計(jì)劃

方案一：餐廳主管工作計(jì)劃

1. 在部門經(jīng)理/主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況，各種任務(wù)的完成。

2. 安排、領(lǐng)導(dǎo)、督促、檢查員工做好開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)向經(jīng)理匯報(bào)部門情況，并將每位員工的工作業(yè)績報(bào)告給部門經(jīng)理/主管。

3、強(qiáng)化現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客戶心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)公關(guān)意識，廣交朋友，樹立部門良好形象，有一定客源。

5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞的精神，發(fā)揮表率帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主管增強(qiáng)員工凝聚力該部門的。

6.檢查值班服務(wù)員的工作著裝和個(gè)人儀容。

7、做好每位員工的考勤和排班工作，嚴(yán)格把關(guān)，不偏袒。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔工作。

9.隨時(shí)關(guān)注就餐人員動(dòng)態(tài)和餐廳服務(wù)情況。你必須當(dāng)場給出指示。當(dāng)您有VIP客人或有一個(gè)涼爽而重要的會(huì)議時(shí)，您必須仔細(xì)檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌布置是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)。高標(biāo)準(zhǔn)。

10、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對用餐的意見，了解客人的情緒，妥善處理客人的投訴，及時(shí)向部門經(jīng)理/總監(jiān)反映.

11、檢查餐廳電器開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12、定期檢查設(shè)施、清點(diǎn)餐具，制定使用和存放制度，如有疑問及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理/主管。

13．負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作。

14.召開班前班后會(huì)議，落實(shí)日常工作計(jì)劃。

15、關(guān)注服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的錯(cuò)誤和偏差，并保持良好的工作業(yè)績記錄，作為每個(gè)季節(jié)選拔優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16、積極完成上級主管交辦的其他工作。

系統(tǒng)、高效地完成工作目標(biāo)。在時(shí)間、人員、材料、設(shè)備、資金（成本）等方面有更好的保障。

計(jì)劃二：餐廳主管的工作計(jì)劃

新的一年，新的發(fā)展，2006年的工作，我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜品、服務(wù)品質(zhì)、成本操控、營銷創(chuàng)新等，著力打造“溫馨舒適的家”品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新局面。具體工作如下：

1、以生產(chǎn)為龍頭，增加餐飲核心競爭力，打造__美食、美食__品牌，打造__美食美譽(yù)度。 ,

一樓的產(chǎn)品最重要的是要快，不斷地變換顏色和品種，適時(shí)推出一些地方特色小吃。以一樓為抓手，加大二、三樓菜品制作創(chuàng)新力度。一是保留老顧客喜愛的菜品，精益求精，適時(shí)制定規(guī)范菜品的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)，通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)慶營銷活動(dòng)，推出新品種菜肴。計(jì)劃于2006年3月和4月舉辦美食節(jié)，以具有獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格接近大眾消費(fèi)。 9月，我們計(jì)劃推出新的美食，以滿足更多尋求新口味的顧客。到10月底，我們將專注于高端、營養(yǎng)、特色的菜品，滿足商務(wù)宴請、單位互邀以及各類中高端消費(fèi)客戶的口味。力爭菜品產(chǎn)品具有更大的市場競爭力，不斷完善菜品創(chuàng)新體系，對菜品開發(fā)研究進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)化管理，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋，開發(fā)營養(yǎng)餐、合理餐、精致餐。 _良好的社會(huì)形象，從而贏得更多的客戶。

第二，在服務(wù)方面，我們以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，努力打造一支服務(wù)水平卓越的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。 應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。

餐廳主管工作計(jì)劃(篇3)

2012年，為改善餐廳服務(wù)工作，增加營業(yè)額，制定以下計(jì)劃大綱：

1、在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，檢查部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和規(guī)章制度和各項(xiàng)任務(wù)的完成。

2. 安排、領(lǐng)導(dǎo)、督促、檢查員工做好開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)部門情況，并將每位員工的工作業(yè)績匯報(bào)給部門領(lǐng)導(dǎo)。部門領(lǐng)導(dǎo)。

3、強(qiáng)化現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客戶心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

4、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、兢兢業(yè)業(yè)的精神，發(fā)揮表率作用，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)，增強(qiáng)部門員工的凝聚力。

5.檢查值班服務(wù)員的工作著裝和個(gè)人儀容。

6、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔工作。

7、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用和存放制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門領(lǐng)導(dǎo)。

8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作。

9.召開班前班后會(huì)議，落實(shí)日常工作計(jì)劃。

10、關(guān)注服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤和偏差，并保持良好的工作業(yè)績記錄，作為每個(gè)季節(jié)選拔優(yōu)秀員工的依據(jù)。

11、積極完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作計(jì)劃(篇4)

XX年即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責(zé)主要有：

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20XX年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。

在XX年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題。

對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二、本餐廳在XX年度存在的一些問題：

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，

1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，

2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。

3、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。

4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。

在20XX年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

總之，20XX年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享xx年的收獲與喜悅。（下面，我從四個(gè)方面向大家匯報(bào)）

第一，強(qiáng)化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。

和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會(huì)，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元，最多突破了3萬元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

第二，加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。

一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1、人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2、加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3、規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4、不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

第三，堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績。

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見時(shí)，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就xx年的工作打算作簡要概述。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

今年，由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，營業(yè)費(fèi)用為_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年實(shí)際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元，（定額上交年任務(wù)為380萬元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

今年中餐廳定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1、健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2、完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

（三）開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。

今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你吃、夜總會(huì)、火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二，開展聯(lián)營活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三，全年開展促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。

領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。

（五）增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬多元。

（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。

1、組織員工參加羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，學(xué)習(xí)“三字經(jīng)”活動(dòng)，學(xué)英語50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)9次，春游1次，外出參觀學(xué)習(xí)13次，各類型座談會(huì)5次，婦女會(huì)2次，家訪6次，探望病員20次。

通過各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約5人。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。

1、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過反復(fù)考察，全年提拔部長6人，領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。

2、完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務(wù)知識、技能”、“咨客服務(wù)規(guī)范”、“酒店管理知識”、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務(wù)知識”、“英語50句”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓(xùn)達(dá)200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1、重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2、抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地里部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。

全年增加設(shè)施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，夜總會(huì)的開辦、火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題：

1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想：

1、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3、加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

餐廳主管工作計(jì)劃(篇5)

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，____大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在20____年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展

“____”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的.豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新——是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20____年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在20____年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點(diǎn)擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把____大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)。

回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

餐廳主管工作計(jì)劃(篇6)

酒店餐廳主管的工作計(jì)劃范文

時(shí)光飛逝，伴隨著比較緊湊又略顯緊張的工作節(jié)奏，我們的工作又將告一段落了，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，是時(shí)候認(rèn)真思考工作計(jì)劃如何寫了。寫工作計(jì)劃需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的酒店餐廳主管的工作計(jì)劃范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

20xx年，為做好餐廳的服務(wù)工作，提升營業(yè)額，制定如下計(jì)劃提綱

1、在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況，向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo).增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

5、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

6、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

7、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

9、召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。

10、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

11、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。

餐廳主管工作計(jì)劃(篇7)

1、在部分經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、安排、帶領(lǐng)、督

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在部分經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、安排、帶領(lǐng)、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)預(yù)備工作，及時(shí)、照實(shí)地向經(jīng)理反映部分情況，向部分經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。把握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量。

4、加強(qiáng)公關(guān)意識，廣交朋友，建立本部分良好的形象，有一定客源。

5、熟習(xí)業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦刻苦，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部分經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部分員工的凝聚力。

6、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7、作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

8、公道安排餐廳服務(wù)職員的工作，催促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意餐廳就餐職員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，并親身上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部分經(jīng)理/主任反映。

11、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12、定期檢查設(shè)施和盤點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有題目及時(shí)向部分經(jīng)理/主任匯報(bào)。

13、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14、召開班前班后會(huì)議，落實(shí)天天工作計(jì)劃。

15、留意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的根據(jù)。

16、積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

有系統(tǒng)，有效力地完成工作的目標(biāo)、在時(shí)間，職員，材料，裝備，資金（本錢）等方面得到更好的保證、

二、制定工作計(jì)劃的步驟：

1、確定工作的目標(biāo)——————項(xiàng)目，內(nèi)容，期限、

2、將工作目標(biāo)細(xì)分——————把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走、

3、工作程序的分析——————對完成工作的前后次序和人力，物力安排進(jìn)行具體說明、

餐廳主管工作計(jì)劃(篇8)

1.這個(gè)私企飯店管理工作，是整個(gè)企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)，多看同事之間的優(yōu)勢，要想得到別人的尊重，就先尊重他人，多學(xué)別人的長處，添補(bǔ)自己的短處，在工作技能上，每個(gè)人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習(xí)慣，這就是同事之間的尊重，也是企業(yè)的文化。

2.在那個(gè)飯店新開業(yè)前或者開業(yè)后，他們必備的工作項(xiàng)目，是一個(gè)飯店開業(yè)主要是把口碑先做好，所以在那里是有一定的培訓(xùn)基地.

3.要做好飯店準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備工作是非常重要的意義，那里的店在新開業(yè)或者已經(jīng)開業(yè)了，籌備工作一定為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，那就是飯店內(nèi)部的服務(wù)，服務(wù)分為兩大向項(xiàng)，1是樓面服務(wù)，2，是出品服務(wù)，樓面服務(wù)，在分為三大項(xiàng)，，服務(wù)技能，衛(wèi)生常識，室內(nèi)條理化，，這些樓面服務(wù)我們最重要為三大項(xiàng)，

4.在我們要開展?fàn)I銷之前，我們先整頓服務(wù)常識，1服務(wù)禮貌用語，2.服務(wù)用語，3.服務(wù)技能意識，4，服務(wù)消防安全意識，5.服務(wù)衛(wèi)生常識，

5.就是廚房出品服務(wù)，安全出品衛(wèi)生，出品服務(wù)，保質(zhì)保量，出品服務(wù)的速度，而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味，于獲得顧客的滿意，廚房管理出品，和衛(wèi)生安全是最重要的，很多飯店，因?yàn)橹蛔⒅貥敲娣?wù)，卻疏忽了出品的質(zhì)量，和出品衛(wèi)生，出品速度，導(dǎo)致了顧客來了，菜上不出來，或者是質(zhì)量保不住，然而，給顧客留下了很不好的印象.

6.要讓員工有親密感，親密，是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家.

7.要員工團(tuán)結(jié)，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家，能分工合作，同事之間要主動(dòng)幫助別人，這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，也是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。

8.讓員工有互動(dòng)，互動(dòng)指的是全體員工分工要明確，但是又要互相合作，目標(biāo)就是團(tuán)結(jié)，才能做到，團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的保證，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，只要員工團(tuán)結(jié)才能同心協(xié)作，創(chuàng)造輝煌，

9.飯店勤儉節(jié)約，勤勞儉開銷。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，勤儉用水節(jié)約，反對浪費(fèi)，同樣是企業(yè)之道，飯店開業(yè)前或者開業(yè)后，要建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。

西餐廳工作計(jì)劃

根據(jù)單位的具體指示，因此，目前我們還要認(rèn)真寫完這份工作計(jì)劃。畢竟一份優(yōu)秀的工作計(jì)劃能幫助自己在同事中脫穎而出，我們撰寫工作計(jì)劃時(shí)需要尋找一份工作計(jì)劃的模板嘛？下面是小編為你精心整理的“西餐廳工作計(jì)劃”，歡迎你閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！

西餐廳工作計(jì)劃 篇1

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。

一、日常管理工作

認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動(dòng)*大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)*有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點(diǎn)體會(huì)

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管

西餐廳工作計(jì)劃 篇2

面對經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，201x年高星級賓館形勢任然是不容樂觀，國家陸續(xù)*“，六項(xiàng)禁令”，厲行節(jié)約之風(fēng)逐漸盛起，我酒店和其它高星級賓館一樣，在這新形勢環(huán)境中將會(huì)繼續(xù)受到重創(chuàng)，挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營思路進(jìn)行調(diào)整，對人員的配比將會(huì)提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調(diào)整并加以完善，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實(shí)現(xiàn)總辦下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計(jì)劃。

一、面對新形勢，搶抓新機(jī)遇

1、分析市場新形勢，確定新目標(biāo)

201x年我們將會(huì)對當(dāng)前的形勢進(jìn)行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞酒店各項(xiàng)指標(biāo)開展工作，堅(jiān)持以顧客為中心，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路，提高服務(wù)檔次，時(shí)刻堅(jiān)持以星級標(biāo)準(zhǔn)和員工手冊

西餐廳工作計(jì)劃 篇3

作為一名西餐廳的經(jīng)理，我曾經(jīng)擁有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。在這期間，我總結(jié)出了一些有效的工作計(jì)劃，以確保餐廳的順利運(yùn)作。接下來我將分享這些計(jì)劃。

第一步：人力資源管理

西餐廳的人力資源管理非常重要。首先，我們需要確保每個(gè)員工都有充足的培訓(xùn)和指導(dǎo)。我們會(huì)為新員工提供詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，以使他們了解餐廳的流程和標(biāo)準(zhǔn)，以確保我們的菜品和服務(wù)的一致性。在這之后，我們會(huì)為員工制定日常工作流程，并對其進(jìn)行不斷的監(jiān)督和指導(dǎo)。我們還開設(shè)了定期的培訓(xùn)課程，以確保員工能夠跟上生意的不斷變化。

其次，我們需要建立一個(gè)有效的員工管理體系。我們通過建立評估機(jī)制來動(dòng)態(tài)監(jiān)測員工的表現(xiàn)。具體做法包括在餐廳中安裝監(jiān)控?cái)z像頭，開設(shè)顧客反饋問卷等。我們還為員工提供晉升和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，以激勵(lì)員工竭盡全力為餐廳服務(wù)。

第二步：控制成本

成本控制是餐廳經(jīng)營中至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。我們的工作計(jì)劃包含了一系列控制成本的策略，以確保餐廳的穩(wěn)健盈利。

首先，我們會(huì)關(guān)注食材和餐具、設(shè)備的采購成本。我們建立了一個(gè)貨物采購系統(tǒng)，以在采購時(shí)經(jīng)濟(jì)地使用現(xiàn)金。我們還會(huì)從我們的供應(yīng)商處尋找更優(yōu)惠的價(jià)格和合同。

其次，我們需要嚴(yán)格控制食品浪費(fèi)。我們會(huì)定期清理庫存，制定有效的預(yù)測機(jī)制來避免浪費(fèi)。同時(shí)，我們會(huì)鼓勵(lì)員工根據(jù)顧客訂單量制定準(zhǔn)確的菜品數(shù)量。

第三步：提升顧客總體體驗(yàn)

西餐廳營業(yè)的最終目的是提供高質(zhì)量的食品和服務(wù)，使顧客滿意。因此，我們需要確保每一個(gè)顧客都得到我們的關(guān)注和照顧。我們的工作計(jì)劃包含以下幾個(gè)方面。

首先，我們會(huì)確保餐廳環(huán)境的整潔和溫馨感覺。我們會(huì)定期清潔餐廳，替換燭燈等裝飾品。

其次，我們會(huì)建立一個(gè)VIP服務(wù)機(jī)制。我們會(huì)為一些?？吞峁┓?wù)，并開設(shè)私人訂制菜單。此外，我們還會(huì)建立一個(gè)協(xié)助員工提升服務(wù)質(zhì)量的機(jī)制，以確保每個(gè)顧客得到最好的服務(wù)。

最后，我們會(huì)通過定期回訪和評估顧客滿意度的機(jī)制來了解市場變化和避免市場風(fēng)險(xiǎn)。

總結(jié)

上述是我作為一名西餐廳經(jīng)理所總結(jié)出來的一些有效的工作計(jì)劃。我們要保證餐廳的穩(wěn)定運(yùn)營，需要從人力資源管理、成本控制和提升顧客總體體驗(yàn)等方面入手，加強(qiáng)管理和優(yōu)化服務(wù)，從而確立良好的餐飲市場聲譽(yù)和發(fā)展。

西餐廳工作計(jì)劃 篇4

標(biāo)題: 酒店西餐廳工作計(jì)劃

引言:

在酒店業(yè)務(wù)中，餐飲服務(wù)一直是至關(guān)重要的一環(huán)。西餐廳作為酒店中的重要組成部分，為酒店贏得了廣泛的聲譽(yù)和口碑。然而，僅有一份好的菜譜和優(yōu)美的裝潢是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一個(gè)良好的工作計(jì)劃才能確保西餐廳的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和顧客的滿意度。本篇文章將詳細(xì)描述一份完整的酒店西餐廳工作計(jì)劃，力求使酒店西餐廳達(dá)到最佳狀態(tài)。

一、預(yù)備工作：

1. 規(guī)劃菜單：根據(jù)市場需求和顧客偏好，酒店西餐廳需要制定菜單，包括主菜、開胃菜、甜點(diǎn)以及與季節(jié)相適應(yīng)的菜品。菜單需要定期更新和調(diào)整，以確保有新鮮感和多樣性。

2. 采購食材：與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。為了減少損耗和浪費(fèi)，要根據(jù)實(shí)際需求合理采購食材。

3. 培訓(xùn)員工：提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)，使員工了解菜品的制作技巧和服務(wù)技巧。培訓(xùn)應(yīng)涉及菜單知識、食品安全和服務(wù)禮儀等方面。

二、服務(wù)流程：

1. 接待與預(yù)訂：酒店西餐廳應(yīng)設(shè)立專人負(fù)責(zé)接待顧客并記錄預(yù)訂信息，確保顧客能夠及時(shí)得到滿意的服務(wù)。

2. 座位安排：根據(jù)客流量和顧客的喜好，靈活安排座位，使每個(gè)顧客都能得到舒適的用餐環(huán)境。

3. 點(diǎn)菜與服務(wù)：提供專業(yè)的服務(wù)，幫助顧客選擇菜品，并確保滿足個(gè)別需求，如特殊飲食要求、過敏信息等。服務(wù)要有耐心和熱情，保持禮貌并隨時(shí)關(guān)注餐桌上的需求。

4. 送餐與結(jié)賬：確保及時(shí)送達(dá)顧客餐點(diǎn)，并留意顧客對菜品的反饋。結(jié)賬過程要高效順暢，提供多種支付方式，以便顧客的選擇。

三、衛(wèi)生與安全：

1. 廚房管理：確保廚房設(shè)備和工具的清潔和良好維護(hù)，盡可能減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格遵守食品安全準(zhǔn)則，包括食材保存、儲(chǔ)存和烹飪溫度等。

2. 餐廳環(huán)境：定期清潔和消毒餐廳環(huán)境，保持餐桌、椅子和餐具的衛(wèi)生。定期檢查餐廳的安全設(shè)施，如疏散通道、滅火器等。

3. 員工健康：鼓勵(lì)員工每天進(jìn)行健康檢查，并提供必要的醫(yī)療保健設(shè)施。確保員工了解食品安全和個(gè)人衛(wèi)生的重要性。

四、顧客體驗(yàn)與反饋：

1. 顧客反饋：建立顧客反饋機(jī)制，如意見箱、滿意度調(diào)查等。定期回顧反饋信息，及時(shí)處理問題和改進(jìn)服務(wù)。

2. 餐廳氛圍：設(shè)定舒適、溫馨的環(huán)境，提供合適的音樂和照明。培訓(xùn)員工提供專業(yè)、友好的態(tài)度，為顧客創(chuàng)造愉悅的用餐體驗(yàn)。

3. 特別活動(dòng)：根據(jù)不同節(jié)日和季節(jié)，開展特別活動(dòng)，如主題晚餐、音樂會(huì)等以吸引顧客，并提供獨(dú)特體驗(yàn)。

結(jié)論：

一份詳細(xì)、具體且生動(dòng)的工作計(jì)劃對于酒店西餐廳的高效運(yùn)作至關(guān)重要。通過預(yù)備工作、服務(wù)流程、衛(wèi)生與安全以及顧客體驗(yàn)等方面的考慮與規(guī)劃，酒店西餐廳可以提供卓越的菜品與服務(wù)，增加顧客滿意度，提升酒店的聲譽(yù)和競爭力。

西餐廳工作計(jì)劃 篇5

酒店西餐廳工作計(jì)劃

在酒店業(yè)中，西餐廳是一個(gè)重要的組成部分，負(fù)責(zé)為客人提供精致的西餐服務(wù)。因此，一個(gè)詳細(xì)、具體且生動(dòng)的工作計(jì)劃對于西餐廳的運(yùn)營至關(guān)重要。本文將根據(jù)標(biāo)題進(jìn)行詳細(xì)闡述，介紹一個(gè)關(guān)于酒店西餐廳的工作計(jì)劃，確保其高效運(yùn)作。

一、建立團(tuán)隊(duì)和溝通渠道

為了確保西餐廳的順利運(yùn)營，首要的任務(wù)是建立一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)由不同專業(yè)技能的員工組成，如廚師、服務(wù)員、清潔人員等。將制定招聘計(jì)劃，以吸引并雇傭最優(yōu)秀的人才。還將提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)，以確保員工擁有所需的技能和知識。

為了保持團(tuán)隊(duì)之間的良好協(xié)作，將建立一個(gè)有效的溝通渠道。這可以通過每周團(tuán)隊(duì)會(huì)議、交流工具和員工反饋來實(shí)現(xiàn)。將鼓勵(lì)員工提出任何問題、建議或疑慮，并及時(shí)解決它們。這樣做不僅可以增進(jìn)員工的工作滿意度，還可以提高整體效率和服務(wù)質(zhì)量。

二、設(shè)計(jì)餐廳布局和用餐流程

一個(gè)良好的餐廳布局能夠提升客人的用餐體驗(yàn)。將雇傭?qū)I(yè)的設(shè)計(jì)師來制定一個(gè)人性化且美觀的餐廳布局。布局應(yīng)該能夠滿足客人的不同需求，提供舒適的用餐環(huán)境，并確保員工能夠高效地操作。將采用流線型的布局，將各個(gè)區(qū)域劃分清晰，包括用餐區(qū)、吧臺和服務(wù)區(qū)。

還將設(shè)計(jì)一個(gè)高效的用餐流程。在客人到達(dá)餐廳時(shí)，將迅速為他們安排座位，并提供菜單。服務(wù)員應(yīng)熱情友好地向客人介紹菜單，并解答他們的問題。一旦客人下單，將確保餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)能夠迅速準(zhǔn)備每道菜品，并確保其質(zhì)量和口感。同時(shí)，還將設(shè)立適當(dāng)?shù)姆?wù)時(shí)間，使客人不會(huì)等待過長，同時(shí)保證他們能夠享受到悠閑的用餐體驗(yàn)。

三、供應(yīng)鏈管理和食材采購

為了提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，將注重供應(yīng)鏈管理和食材采購。將建立與供應(yīng)商的穩(wěn)定關(guān)系，以確保每天都能獲取新鮮的食材。將與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場合作，采購有機(jī)食材和當(dāng)?shù)靥厣称贰＿@不僅可以為客人提供健康和美味的菜品，還能為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)。

在采購過程中，將注重優(yōu)化供應(yīng)鏈。將控制庫存，減少食材的浪費(fèi)。還將定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，以確保他們的可靠性和質(zhì)量。將在食材采購中遵循透明和可持續(xù)的原則，以確保餐廳的社會(huì)責(zé)任和環(huán)境保護(hù)。

四、定期質(zhì)量評估和改進(jìn)

一個(gè)成功的西餐廳需要不斷地進(jìn)行質(zhì)量評估和改進(jìn)。將定期進(jìn)行匿名顧客調(diào)查，以了解他們對餐廳服務(wù)和菜品的滿意度。將認(rèn)真對待客人的反饋，并積極采取措施改進(jìn)不足之處。還將組織內(nèi)部培訓(xùn)和演練活動(dòng)，以持續(xù)提高員工的技能和服務(wù)質(zhì)量。

為了跟上市場的需求和潮流，將不斷創(chuàng)新菜單，提供新穎的菜品組合。將與廚師團(tuán)隊(duì)合作，嘗試新的食材、調(diào)味料和烹飪技巧。將舉辦定期的美食活動(dòng)和主題晚宴，吸引更多的客人，并提供不同的用餐體驗(yàn)。

以上所述是一個(gè)關(guān)于酒店西餐廳的工作計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃將建立一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)，設(shè)計(jì)合理的餐廳布局和用餐流程，注重供應(yīng)鏈管理和食材采購，以及定期進(jìn)行質(zhì)量評估和改進(jìn)。通過執(zhí)行這個(gè)計(jì)劃，相信的酒店西餐廳將能夠提供頂級的西餐服務(wù)，并贏得客人的贊譽(yù)和忠誠。

西餐廳工作計(jì)劃 篇6

主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳

經(jīng)營目的：

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。

經(jīng)營面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位

經(jīng)營目標(biāo)：

1、設(shè)置餐坐200人;

2、人均消費(fèi)40元;2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理;1人 合計(jì)5000元

主管：1人1200---1500元/人 合計(jì)1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計(jì)20xx元

服務(wù)：14人600---800元/人 合計(jì)11200元

傳菜：4人600---800元/人 合計(jì)3200元

二、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管;1人

西餐師傅：3人 荷臺：3人

案子： 3人 西點(diǎn)：2人

涼菜： 2人 雜工：4人

合計(jì)26000元

三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計(jì)20xx元

四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)20xx元

五、PA部： 4人550元/人 合計(jì)2200元

六、庫管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元

七、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元

八、采購： 1人20xx元/人 合計(jì)20xx元

經(jīng)營核算：

1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

4、其他費(fèi)用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預(yù)計(jì)50000元)

5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費(fèi)用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計(jì)劃：開業(yè)前一個(gè)月籌備工作

1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。

提前20天招聘工作完畢。

2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。

提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。

3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前8天廳堂布置完畢。

提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場。

提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。

提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。

提前3天的培訓(xùn)工作完畢。

提前3天試生產(chǎn)。

策劃人：無風(fēng)

西餐廳工作計(jì)劃 篇7

在西餐廳工作計(jì)劃

隨著國內(nèi)對西餐文化的興趣逐漸增加，越來越多的人開始選擇在西餐廳工作。而如何制定一份合理的工作計(jì)劃，對于保證服務(wù)質(zhì)量和提高工作效率來說至關(guān)重要。下面將詳細(xì)介紹在西餐廳工作的計(jì)劃安排。

首先，制定詳細(xì)的工作任務(wù)。西餐廳工作內(nèi)容眾多，包括餐前準(zhǔn)備、點(diǎn)單、上菜、結(jié)賬等等。在每天工作開始之前，應(yīng)該將這些工作任務(wù)列出，并設(shè)置合理的時(shí)間安排。例如，在餐前準(zhǔn)備階段，可以安排每位員工負(fù)責(zé)某一項(xiàng)任務(wù)，包括擺放餐具、準(zhǔn)備調(diào)料等等。這樣可以避免工作重復(fù)和遺漏，提高工作效率。

其次，建立團(tuán)隊(duì)協(xié)作體系。在西餐廳工作中，一個(gè)默契的團(tuán)隊(duì)合作是非常關(guān)鍵的。所以，在制定工作計(jì)劃時(shí)，要注意分配工作給每個(gè)員工，并確保每個(gè)員工都清楚自己的任務(wù)職責(zé)。此外，還要鼓勵(lì)員工之間的互相幫助和支持，確保所有任務(wù)可以順利完成。定期組織團(tuán)隊(duì)會(huì)議，共同討論問題和解決方案，以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作和溝通。

第三，做好時(shí)間管理。在西餐廳工作中，時(shí)間是非常珍貴的資源。因此，做好時(shí)間管理非常重要。員工應(yīng)事先了解每道菜品的制作時(shí)間和完成時(shí)間，合理預(yù)估每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間消耗。在點(diǎn)單過程中，要靈活調(diào)配時(shí)間，確保顧客點(diǎn)單的高效率和準(zhǔn)確性。此外，還要注意時(shí)間的分配，確保餐廳整體運(yùn)營的順利。

第四，注重顧客服務(wù)。西餐廳的核心是提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。因此，在工作計(jì)劃中要加入顧客服務(wù)的要求和標(biāo)準(zhǔn)。員工需要受到培訓(xùn)，學(xué)習(xí)如何與顧客互動(dòng)、提供建議、解答問題等等。此外，在忙碌的工作環(huán)境下，員工要學(xué)會(huì)維持良好的工作態(tài)度和應(yīng)對突發(fā)情況的能力，以提供良好的顧客體驗(yàn)。

最后，要定期評估和改進(jìn)。制定一份完美的工作計(jì)劃是不容易的。因此，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，要不斷評估和改進(jìn)。在工作結(jié)束后，要及時(shí)與員工進(jìn)行反饋和總結(jié)，了解各個(gè)環(huán)節(jié)存在的問題和不足之處。根據(jù)反饋的結(jié)果，進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和改進(jìn)。也可以請顧客提供意見和建議，以進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)。

綜上所述，在西餐廳工作中制定合理的工作計(jì)劃是非常重要的。這份計(jì)劃需要詳細(xì)、具體、生動(dòng)，覆蓋各個(gè)工作環(huán)節(jié)。同時(shí)，要注重團(tuán)隊(duì)合作、時(shí)間管理和顧客服務(wù)，以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。定期評估和改進(jìn)也是不可或缺的。只有制定了一個(gè)好的工作計(jì)劃，才能保證西餐廳的正常運(yùn)營和顧客滿意度的提高。

西餐廳工作計(jì)劃 篇8

我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強(qiáng)商會(huì)凝聚力，擴(kuò)大商會(huì)影響力；協(xié)助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理，讓商會(huì)工作再上新臺階。特制定商會(huì)工作計(jì)劃。

一、定期召開不同類型的會(huì)議

1、每個(gè)月召開一次會(huì)長會(huì)議（會(huì)長、常務(wù)副會(huì)長、秘書長參加）；

2、一個(gè)季度召開一次會(huì)長擴(kuò)大會(huì)（會(huì)長、常務(wù)副會(huì)長、副會(huì)長、秘書長參加）；

3、半年（6月、11月）召開一次常務(wù)理事會(huì)；

4、半年（2月、8月）召開一次名譽(yù)會(huì)長、顧問會(huì)議；

5、一年（12月）召開一次全體會(huì)員會(huì)議（年會(huì)）。

二、搞好辦公室的搬遷工作

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等）。

三、健全組織機(jī)構(gòu)，繼續(xù)發(fā)展會(huì)員

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì)。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。

四、配合有關(guān)部門做好工作

1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會(huì)員服務(wù)

商會(huì)會(huì)長和常務(wù)副會(huì)長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見和建議，及時(shí)向有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。

六、開展“團(tuán)購”工作

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”，實(shí)行“團(tuán)購”，降低成本。今年，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”。配合衡陽餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。

七、組織培訓(xùn)交流

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評選和推薦工作。

八、開展民間菜大賽活動(dòng)

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)

積極組織會(huì)員單位參加全國、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計(jì)劃，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義邀請外地協(xié)（商）會(huì)組團(tuán)來我市交流指導(dǎo)。

十、加大宣傳工作力度

以《xx餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗(yàn)。擬在郴州日報(bào)、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

十一、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)部分工

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長輪值制度，每年由一名常務(wù)副會(huì)長作輪值會(huì)長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會(huì)員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會(huì)工作。

西餐廳工作計(jì)劃 篇9

西餐廳工作計(jì)劃

作為一名西餐廳的員工，在日常工作中需要遵循一些工作計(jì)劃，以確保餐廳的正常運(yùn)作，保證顧客的用餐體驗(yàn)和餐廳的盈利。本文將詳細(xì)介紹西餐廳工作計(jì)劃，以及如何實(shí)施計(jì)劃，以提高餐廳的效率和服務(wù)質(zhì)量。

一、準(zhǔn)備工作

在餐廳開始運(yùn)營之前，員工需要進(jìn)行準(zhǔn)備工作。首先，需要確保餐廳各區(qū)域的清潔衛(wèi)生。廚房要清洗干凈，餐桌要擦拭干凈，地面要保持整潔。其次，還需要檢查餐廳設(shè)施和用具是否運(yùn)作正常，如餐具是否齊備、餐桌是否穩(wěn)定等。最后，員工需要檢查餐廳庫存，并根據(jù)菜單確定所需要的原材料及食材，保證充足的供應(yīng)數(shù)量，以便顧客用餐。

二、服務(wù)流程

西餐廳的服務(wù)流程包括點(diǎn)單、制作餐點(diǎn)、服務(wù)及結(jié)賬。顧客到達(dá)餐廳后，由服務(wù)員主動(dòng)迎接，并引導(dǎo)顧客進(jìn)入座位。餐廳服務(wù)員應(yīng)該耐心地向顧客介紹菜單，幫助顧客選擇餐點(diǎn)，并推薦餐點(diǎn)。同時(shí)，服務(wù)員還需要介紹菜品的做法、口感等信息，幫助顧客更加了解菜品。

在點(diǎn)單之后，廚師根據(jù)訂單開始準(zhǔn)備食物。廚師應(yīng)該遵循食材成分表，準(zhǔn)確地對食材進(jìn)行計(jì)量和制作，以確保食品的質(zhì)量和口感。在制作食品時(shí)，廚師需要保持清潔，同時(shí)確保良好的衛(wèi)生環(huán)境。

當(dāng)食物準(zhǔn)備好后，服務(wù)員將餐點(diǎn)送至顧客面前，并詢問顧客是否需要繼續(xù)點(diǎn)菜或是否需要飲品等附加服務(wù)。當(dāng)顧客吃完飯菜后，服務(wù)員會(huì)幫助顧客結(jié)賬。

三、服務(wù)技巧

1. 衛(wèi)生素質(zhì)：在西餐廳工作時(shí)，服務(wù)員和廚師需要保持良好衛(wèi)生素質(zhì)，遵從衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持清潔環(huán)境，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2. 熱情服務(wù)：西餐廳服務(wù)員需要熱情友好、態(tài)度親切，給顧客留下美好的使用體驗(yàn)，增加顧客回頭率。

3. 知識技術(shù)：服務(wù)員和廚師需要具備相關(guān)專業(yè)知識和技術(shù)，能夠?yàn)轭櫩吞峁I(yè)服務(wù)，增強(qiáng)顧客對餐廳的信賴度。

四、溝通技巧

1. 細(xì)致周到：處理顧客投訴和需求時(shí)，需要細(xì)致周到，對于顧客的問題要盡可能詳細(xì)的答復(fù)，解決顧客的困惑。

2. 耐心真誠：對于顧客的態(tài)度和言語應(yīng)該保持耐心和真誠，避免造成顧客錯(cuò)覺，給顧客帶來不好的印象。

3. 迅速反應(yīng)：遇到緊急情況需要迅速反應(yīng)，避免發(fā)生意外事件，確保顧客安全和順利用餐。

五、總結(jié)

西餐廳工作是需要高標(biāo)準(zhǔn)的，既包括從服務(wù)員到廚師的工作流程，也包括從準(zhǔn)備工作到溝通技巧的要素，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要注意技巧和細(xì)節(jié)，以確保顧客的滿意度和餐廳的盈利。我們必須提高自己的素質(zhì)和能力，才能更好地完成工作計(jì)劃，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，營造一個(gè)美好的餐飲環(huán)境。

西餐廳工作計(jì)劃 篇10

1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：70000元/月

4、其他費(fèi)用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）

5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費(fèi)用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計(jì)劃：開業(yè)前一個(gè)月籌備工作

1、招聘工作：提前45天招聘人員開始。

提前35天招聘工作完畢。

2、人員培訓(xùn)：提前30天崗前培訓(xùn)。

提前7天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。

3、設(shè)備安裝：提前15天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前7天廳堂布置完畢。

提前10天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場。

合作計(jì)劃大綱，步驟如下：

1個(gè)人合作商談 2看點(diǎn)評估 3工程合同 4工程圖紙 5簽訂合約 6可行性評估報(bào)告7工程施工 8證照辦理 9人員招聘10人員培訓(xùn) 11物資清單12首備物料進(jìn)場 13設(shè)備家具進(jìn)場 14人員進(jìn)場 15驗(yàn)收清場 16試業(yè)前期籌備 17試業(yè) 18開業(yè)前期籌備 19開業(yè)

1、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡昝孢x址標(biāo)準(zhǔn)：

對地點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格的實(shí)地考察。針對市場拓展、工程設(shè)計(jì)、綜合評估。在該地區(qū)進(jìn)行

全方位考察后提供最合理科學(xué)的選址

2、可行性分析計(jì)劃報(bào)告：

根據(jù)綜合調(diào)查報(bào)告及工程設(shè)計(jì)部對該地點(diǎn)精心設(shè)計(jì)后。對您所選地點(diǎn)作出詳細(xì)準(zhǔn)確的選址評估報(bào)告、整體投資預(yù)算及投資回收計(jì)劃書。

3、店面設(shè)計(jì)：

按照可行性分析報(bào)告，針對店面按照符合的制定風(fēng)格進(jìn)行店面設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)施工隊(duì)可自己提供尋找，但一定要有做過咖啡廳工作經(jīng)驗(yàn)的。提供標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)、規(guī)范的流程作業(yè)，規(guī)劃出精致、高檔的咖啡西餐廳。

4、推廣計(jì)劃：

在您當(dāng)?shù)氐牡赇侀_業(yè)及前期推廣策劃方案數(shù)套，讓您有備而戰(zhàn)輕松享受投資回報(bào)的樂趣。經(jīng)營方案會(huì)隨著季節(jié)節(jié)日變化所改變，所以不會(huì)是一套方案。

5、完善的教育培訓(xùn)：

從技術(shù)到管理，每個(gè)崗位的工作人員都將獲得全面的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括理論、實(shí)際操作、實(shí)習(xí)、標(biāo)準(zhǔn)化的崗位要求。如需帶店可做另份合同。

6、技術(shù)支持：

我們將根據(jù)市場的需求不斷研發(fā)新產(chǎn)品，（上島，風(fēng)尚，米羅，兩岸，老樹）揚(yáng)長避短。以提升咖啡廳的技術(shù)水平及市場競爭優(yōu)勢。

7、營運(yùn)指導(dǎo)：

店鋪在營運(yùn)中有諸多問題產(chǎn)生，我們會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，給予具體的營運(yùn)指導(dǎo)包括：營銷、管理、促銷、督導(dǎo)等長期跟進(jìn)，并根據(jù)經(jīng)營情況制定針對該店詳細(xì)的經(jīng)營手冊及運(yùn)營計(jì)劃書。 節(jié)假日做活動(dòng)：六一兒童套餐、情人節(jié)套餐、圣誕節(jié)自助餐等等。

一、位置的選擇

1、在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接外、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟危?/p>

交通便利。

2、一般在十字路口、“L”面（即直角形轉(zhuǎn)角）、“M”(圓形或橢圓形轉(zhuǎn)角處)；

3、需選在一樓或二樓，如在二樓，一樓最好有一個(gè)獨(dú)立門面。

二、面積、停車位及房屋內(nèi)部要求

1、建議在500平方米以上；

2、有10個(gè)以上的停車位；

3、首層室內(nèi)高度應(yīng)在2.8--3.5米以上且室外須有寬敞、適合裝修的招牌位及廣告懸掛點(diǎn)。

三、周邊情況了解

附近是否有眾多潛在消費(fèi)群，如商住樓、大酒店、別墅區(qū)、政府機(jī)關(guān)單位、高級居民小區(qū)、飲食街等；同行業(yè)競爭對手分析。

四、房屋租賃及期貨情況

1、一般情況下月房租應(yīng)控制在100元/平方米以內(nèi)（也可視地點(diǎn)情況而定），租房期限8年以上

2、供水在15噸以上，供電達(dá)100千瓦以上，排污、排煙管道鋪設(shè)方便

3、裝修時(shí)間充足，免租期最好有2個(gè)月以上。

干部人員的配備與培訓(xùn)要求（含部長、吧臺長、廚師長）：

三大部門的主管對店的營運(yùn)負(fù)有極其重要的`責(zé)任，按公平競爭之原則

1、部長的職務(wù)要求

能力要求：能獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)部門人員，統(tǒng)籌規(guī)劃部門運(yùn)作及人員安排；具有協(xié)調(diào)能力且處理突發(fā)事件能力強(qiáng)，而且成本觀念敏銳。

資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家以上同等工作經(jīng)驗(yàn)，在公司或下店任職2

年以上。

2、吧臺長的職務(wù)要求

能力要求：能獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)，安排部門人員工作，專業(yè)技能掌握全面且操作純熟，創(chuàng)新意識及成本控制意識強(qiáng)。

資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家店以上工作經(jīng)驗(yàn)，在公司或下店任職2年以上。

3、廚師長的職務(wù)要求

能力要求：具獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)、引導(dǎo)、管理本部門工作能力，能妥善安排人員崗位工作，專業(yè)技術(shù)掌握牢固、全面，操作熟練，且創(chuàng)新、改良意識強(qiáng)，能較好預(yù)算及控制部門成本。

資歷介紹：曾在5-8家店任職，且有2家以上同等工作經(jīng)驗(yàn)，在公司或下店任職2年以

投資費(fèi)用，成本測算：

300平米咖啡店啟動(dòng)資金約80萬元

以上島咖啡為例，開一家標(biāo)準(zhǔn)的300—400平方米的咖啡店，啟動(dòng)資金大約在80萬—100萬元之間。

具體包括：4年共20萬元的加盟費(fèi)、5萬元的保證金、標(biāo)準(zhǔn)為1200元/平米的裝修費(fèi)（由上島工程部負(fù)責(zé)指導(dǎo)裝修）、設(shè)備費(fèi)10萬—12萬元（包括廚房設(shè)施如咖啡機(jī)、磨粉機(jī)、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施）、家具6萬—10萬（如吧臺、沙發(fā)、桌椅等）、戶外廣告3萬—5萬元。此外，還需預(yù)留部分流動(dòng)資金維持店面運(yùn)轉(zhuǎn)。

個(gè)人合作就沒上面加盟、保證金，也沒有上島來裝修的費(fèi)用哪么高，設(shè)備自己采買

最少要低于上島配送的價(jià)格低30%，基本上就這些了，工作人員這一塊更應(yīng)該又優(yōu)勢，同行的朋友認(rèn)識很多很多。

餐廳年終工作計(jì)劃十七篇

隨著公司業(yè)務(wù)不斷拓展，業(yè)務(wù)量明顯增大，因此制定好一份工作計(jì)劃是重中之重的事情。制定工作計(jì)劃時(shí)，要做到邏輯嚴(yán)密，思路清晰，具有明確的可執(zhí)行性。那么如何去制定一份正確的工作計(jì)劃呢？下面是小編精心為你整理的“餐廳年終工作計(jì)劃十七篇”，請繼續(xù)閱讀本文相關(guān)內(nèi)容！

餐廳年終工作計(jì)劃 篇1

時(shí)光飛逝，眨眼間xx年就要過去了，回顧xx年全年工作，可謂得失兼具，做為餐廳的經(jīng)理，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日益增強(qiáng)，在進(jìn)入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時(shí)間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長足進(jìn)步，當(dāng)然在這半年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長提供足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本，對個(gè)人與部門工作進(jìn)行總結(jié)與分析，特把今年工作總結(jié)如下。

一、xx年工作總結(jié)

1、工作成績描述

（1）在半年中部門工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績。

（2）外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎(chǔ)。

（3）人力資源工作取得進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上取得重要進(jìn)展。

（4）質(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立。

（5）行政部工作為飯店整體工作運(yùn)營提供基礎(chǔ)性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。

2、工作失誤總結(jié)

（1）時(shí)間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響。

（2）注重工作質(zhì)量與效率，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格管理，對員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會(huì)再加強(qiáng)與員工的溝通，保證更好地達(dá)到工作要求。

（3）培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，在xx年注意改進(jìn)。

二、xx年工作計(jì)劃

回望了xx年的得與失，展望充滿挑戰(zhàn)的xx年，有許多計(jì)劃正待我們一一去實(shí)施實(shí)現(xiàn)，所以在xx年開端之時(shí)，有必要對工作進(jìn)行一個(gè)全面的設(shè)計(jì)與規(guī)劃，在此特將部門計(jì)劃向各位進(jìn)行通報(bào)，以期大家對我的計(jì)劃進(jìn)行建議與修正，并在計(jì)劃執(zhí)行過程中得到各位的指導(dǎo)與幫助。

1、總體工作計(jì)劃描述

一個(gè)基本原則：以飯店經(jīng)營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。

兩項(xiàng)重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展。

三個(gè)核心環(huán)節(jié)：培訓(xùn)工作與經(jīng)營管理工作緊密結(jié)合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升。

xx年承載著許多人的夢想，帶著信息時(shí)代所特有的速度向我們飛奔而來，進(jìn)入這一年，我希望自己可以在工作上有所進(jìn)益，發(fā)揮優(yōu)勢、規(guī)避劣勢、在職業(yè)生涯中學(xué)習(xí)領(lǐng)略更多人生風(fēng)景；更希望部門工作可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上得到更大提升；明年我和我的部門會(huì)苦練內(nèi)功、提升內(nèi)涵、積蓄內(nèi)力、擴(kuò)充內(nèi)存，把部門建設(shè)成為真正意義上的和-諧團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)、專業(yè)團(tuán)隊(duì)，也使自己成為一個(gè)具有專業(yè)素養(yǎng)的餐廳經(jīng)理人！

餐廳年終工作計(jì)劃 篇2

餐廳員工的工作要求

1.專業(yè)要求

待客真誠、微笑、服務(wù)、盡職盡責(zé)、禮節(jié)文明、腳踏實(shí)地、踏實(shí)、密切配合、協(xié)調(diào)

第二、修飾要求

1.上班時(shí)間只能穿酒店發(fā)放的制服。

2.制服應(yīng)保持平整整齊，褲線整齊。任何污漬、開線、缺少紐扣等都應(yīng)立即更換。 （請勿在崗位上穿有污漬或皺褶的制服）

3.制服襯衫領(lǐng)口處不得露出個(gè)人衣物； 內(nèi)衣下擺不得露出制服外；除工作需要外，不得將其他物品放在制服口袋中。

4.所有的按鈕都應(yīng)該扣在柱子上。穿西裝制服時(shí)，不分男女，第一顆扣子一定要扣好，大衣不要打開。

5.制服袖口和褲子不得卷起。

6.男士穿黑色或深色襪子，看不到膚色； 女性穿著與其膚色相匹配的襪子或工作制服；女性穿短裙 穿長襪，不要穿有洞的套頭衫或襪子。

7.不允許穿涼鞋，不允許穿有裂縫和破損的鞋子。皮鞋上班前要擦干凈，布鞋要勤洗，鞋子要穿好，不像穿拖鞋。

8.品牌名牌戴在左胸，距左腋下一厘米，水平五厘米； 注意正確佩戴。

9.男士發(fā)型：男士不得留長發(fā)或蓬松發(fā)型，不得留大鬃角，頭發(fā)兩側(cè)不得遮住耳朵，后背不得遮住衣領(lǐng)；

9. strong>女式發(fā)型：領(lǐng)口以上的頭發(fā)1

一定要扎起來，嚴(yán)禁讓頭發(fā)掉出來。保持清潔并注意制服上的脫發(fā)和頭皮屑。

10.早晚刷牙，飯后漱口，防止口臭； 上班前不要吃刺激性食物（如洋蔥、大蒜等）；上班前三小時(shí)不要飲酒，嚴(yán)禁帶酒味上班。

11.洗澡、勤洗手、勤剪指甲； 保持雙手清潔，所有指甲都不能超過指尖，女性不得使用彩色指甲油；男人不允許離開任何胡須必須在上班前剃掉。

12.女士上崗前必須化妝，不得使用濃烈的化妝品，男士嚴(yán)禁化妝。

13.顯眼的地方不允許佩戴昂貴的首飾，只能佩戴訂婚戒指或結(jié)婚戒指，不能戴有色眼鏡，制服上不能佩戴首飾。 （名牌、酒店規(guī)定除外）

3。禮儀要求：

1.坐姿：上身直立，兩腳向前，雙膝并攏，雙眼直視； 如果有桌子，雙手平放在桌子上；如果沒有桌子，雙手自然平放在漆面上，人的重心垂直向下，腰部挺直，可見膝蓋向一側(cè)傾斜的情況；女人入座后，雙腳要并攏，腳跟要并攏。坐下時(shí)，要把裙擺收拾干凈，裙擺前傾，顯得端莊優(yōu)雅；一般來說，女性不應(yīng)該伸腿。 , 走到座位前面，如果你是從椅背靠近，你應(yīng)該從椅子的左邊走到座位的前面，靠在椅子上，用你的右手稍微向后退一步腳，使小腿靠近椅子的一側(cè)，上半身挺直，輕而穩(wěn)地坐下。應(yīng)避免的坐姿：將手放在椅子腿上，這很容易被理解為結(jié)束的標(biāo)志；把腳藏在椅子底下或勾住椅腿，顯得內(nèi)斂又不夠大方；起床很不雅

看過，沒有坐姿； “4”字形折疊腿，雙手抱腿，晃動(dòng)腳趾，會(huì)讓人覺得傲慢無禮；椅子嘎嘎作響，顯得不穩(wěn)定，不注意細(xì)節(jié)；上身不直，左右搖擺。這是一種很沒教養(yǎng)的方式，讓人覺得你莫名其妙。

2.站立姿勢：站立姿勢是日常生活中正式和非正式場合中最引人注目的姿勢。良好的站立姿勢可以襯托出美麗的氣質(zhì)和風(fēng)度。 要求：肩平，頸挺直，下巴微縮，眼平，精神飽滿，面帶微笑；上身保持標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢，挺胸，收腹，臀部微收；手臂自然下垂，手指自然彎曲，雙手交叉于身前。通常，右手放在左手上，肘部微微張開。男性必要時(shí)可以用一只手或雙手放在背后；男性站立時(shí)雙腳分開，肩膀分開。寬的;女性站立時(shí)，雙腳呈“V”字形，腳跟腳跟并攏。在服務(wù)區(qū)，身體不能踉蹌、前傾、后仰、伸展、彎腰、聳肩，不要把手放在口袋或腰間。不要雙手交叉放在胸前或玩東西，敲桌子，打響指等，千萬不能無精打采。站立時(shí)要避免一些“小動(dòng)作”：不要搖晃或晃動(dòng)身體，會(huì)給人一種不正經(jīng)的態(tài)度，如果實(shí)在有必要，可以一只手伸進(jìn)褲子的前口袋；讓別人認(rèn)為你不同意、不同意，甚至反對別人的想法；一只手或一只手放在臀部站立通常會(huì)令人反感；盤腿而立，給人一種莫名其妙的感覺，顯得冷漠。嚴(yán)肅的。

3.走路姿勢：走路姿勢是站立姿勢的延續(xù)。在站立姿勢的基礎(chǔ)上展現(xiàn)一個(gè)人的動(dòng)態(tài)美是一種極好的手段。 . 基本要點(diǎn)：上身挺直，抬頭，下巴與地面平行，雙眼直視前方，精神飽滿，面帶微笑，身體重心微前傾，步伐穩(wěn)健，走路自然，雙手前后擺動(dòng)自然， p>

手臂與身體的夾角一般為10°到15°，上下樓梯時(shí)上身要保持直立，臺階要輕巧穩(wěn)定的。 “走路的風(fēng)格，不拖鞋，不把手放在褲兜里，不以任何理由在會(huì)客區(qū)跑步，不兩個(gè)人肩并肩并肩行走，嚴(yán)禁放東西腋下；遇到客人時(shí)，一定要走到一邊打招呼，不得在兩者之間經(jīng)過；請人讓路時(shí)，一定要說對不起，切不可粗魯無禮。應(yīng)該避免的：身體隨意晃動(dòng)，給人輕浮夸張的印象，顯得沒有教養(yǎng)；雙手背在背后，這種方式往往體現(xiàn)權(quán)威，給人一種傲慢的感覺，有時(shí)會(huì)感到僵硬；插入你的雙手插在褲兜里，讓人覺得你拘謹(jǐn)小氣，顯得你不那么開朗；步子太大不美觀，太小又不夠大方。

4。表情：表情是傳達(dá)感情最重要的功能，也是商務(wù)交流中非常重要的一種溝通方式，尤其是眼神和微笑。交流主要靠眼神。 眼睛主要從注視的時(shí)間（通常占相處過程的60%）、角度和位置（通常是鼻-眼三角）來區(qū)分。與客人交談時(shí)，要全神貫注，互相注視（不要瞪眼），適當(dāng)點(diǎn)頭，不要：面無表情，抬頭（傲慢），垂頭喪氣（不在場，不熱情），轉(zhuǎn)身視而不見（不禮貌），眼睛專注但反應(yīng)遲鈍（輕浮，諷刺）。在為顧客服務(wù)時(shí)，不應(yīng)表現(xiàn)出無聊、冷漠、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。不要猛拉、做鬼臉、伸出舌頭或眨眼。如果客人的言辭過分，他們絕不能表現(xiàn)出不悅。微笑是自信的標(biāo)志，由上顎的六顆牙齒來衡量。

四。儀態(tài)要求：

1.禁止在客人區(qū)和服務(wù)站挖鼻子、挖耳朵、挖牙、刺穿鼻子

流鼻涕、吐口水、夾（滴、咬）指甲、打哈欠、拉伸、抓撓、擦汗、吃飯（咀嚼）、抓頭發(fā)、注意個(gè)人衛(wèi)生、化妝、照鏡子、唱歌、吹口哨、打響指、抽煙、蹲下、躺下、坐在地板上、玩耍、大聲喧嘩，聚在一起聊天，竊竊私語，竊竊私語。

2.不要經(jīng)常在客人面前看手表。

3.不要用手指或筆指著客人或給客人指路。

4.咳嗽或打噴嚏時(shí)，轉(zhuǎn)身說“對不起”。

5.盡最大努力滿足客人的要求。對于不清楚或不知道的問題，不要亂回答，而是主動(dòng)問清楚再回答。

6.與客人交談時(shí)保持一臂的距離，留意客人的三角形區(qū)域，微笑，認(rèn)真傾聽，注意客人的指示，用簡單禮貌的語言回答客人。

5.演講要求：

1.語氣要自然、清晰、柔和、親切、不做作、不響亮、太高或太低，以免對方聽不清楚。

2.不準(zhǔn)說粗話，不準(zhǔn)使用輕蔑、侮辱性語言。

3.在工作時(shí)間內(nèi)，所有員工必須會(huì)說普通話。

4.不得模仿他人的語言、語氣和談話內(nèi)容，不得開過頭的玩笑，不得以任何借口反駁、諷刺或嘲笑客人。

5、說話要講究藝術(shù)，多用敬語，保證“請”字在頭，“謝謝”字始終在口。 注意客人的姓氏，地址“先生”、“女士”或“女士”在一個(gè)不知名的姓氏之前。

6.無論你從客人那里得到什么，你都應(yīng)該說“謝謝”，當(dāng)客人說“謝謝”時(shí)

謝謝”，你應(yīng)該說“謝謝”，不，謝謝?！?一定沒有回應(yīng)。

7. 客人來時(shí)，應(yīng)說“你好，歡迎光臨”； 客人入座時(shí)，應(yīng)說“祝你有美好的一天”； 客人離開時(shí)，應(yīng)說“歡迎再來”。 ”。

8.任何時(shí)候都不要說“你好”、“不知道”或“不”。

9. 離開客人時(shí)說“請稍等”，回來時(shí)說“抱歉讓您久等了。”開始服務(wù)。

10. 提到第三者時(shí)，不能說他（她），只能說“那位先生”和“那位女士”。

新宇員工餐廳

2011 年 1 月

餐廳年終工作計(jì)劃 篇3

時(shí)間過的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天而是現(xiàn)在，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經(jīng)營不平凡的一年了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務(wù)中，通過餐廳領(lǐng)導(dǎo)和員工們的共同努力下，終于完成了酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和各項(xiàng)會(huì)議，宴會(huì)，等接待任務(wù)，同時(shí)在這一年中我也收獲了不少知識，和自己在工作中存在的不足，現(xiàn)在本人將xx年工作總結(jié)和xx年計(jì)劃匯報(bào)如下；

一，在這一年來，在大家的齊心協(xié)力下，在衛(wèi)生和服務(wù)兩個(gè)方面已取得了一定的成績，但在細(xì)節(jié)方面還存在一些不足。在工作上還有很多東西需要學(xué)習(xí)，需要不斷的充實(shí)自己，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。有時(shí)候看問題看得不夠透徹，容易把問題理想化，所以就會(huì)導(dǎo)致和實(shí)際情況產(chǎn)生偏差。還有在日常的管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到影響。所以，在今后的工作和學(xué)習(xí)中，要時(shí)刻注意自身的不足，不斷提高自身的工作能力，更好的去完成部門以及上級安排其他的各項(xiàng)工作。

日常管理

1、接受主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作，2、隨時(shí)檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，發(fā)揮帶頭作用。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù)。

3、檢查本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負(fù)責(zé)對本班組員工進(jìn)行考勤。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)，準(zhǔn)時(shí)列席班前會(huì)。

xx年是讓人充滿夢想，充滿希望的一年，我希望自己可以在工作上有所進(jìn)步，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢，希望部門工作能有所提升，同樣在自己的職業(yè)生涯中，能夠?qū)W到知識，提高自己的綜合素質(zhì)。所以有必要對工作進(jìn)行一個(gè)計(jì)劃

一、在新的一年里，要更好的去落實(shí)我們原有的衛(wèi)生制度以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個(gè)臺階。

二、管理目標(biāo)：加強(qiáng)對員工服務(wù)意識的培訓(xùn)，強(qiáng)化工作流程的管理，實(shí)現(xiàn)酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高客人的滿意度。

三、提高自己的管理水平，增加自己對酒店服務(wù)的知識面，苦練內(nèi)功，提升內(nèi)涵。

四、加強(qiáng)員工的工作紀(jì)律，因?yàn)榧o(jì)律是我們做好每項(xiàng)工作的基礎(chǔ)。

五、提高員工的服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)員工的禮貌禮節(jié)，因?yàn)榉?wù)態(tài)度是酒店的生命線，而禮貌禮節(jié)又是服務(wù)態(tài)度的基本點(diǎn)。

六、加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)素質(zhì)的培訓(xùn)，提高員工實(shí)際操作的能力，使工作更加規(guī)范化。

七、培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神，打造和諧、快樂、共同進(jìn)步而且又健康的團(tuán)隊(duì)。

八、培養(yǎng)員工節(jié)約能源的意識，杜絕浪費(fèi)，減少酒店開支。

九、加強(qiáng)與各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，避免造成工作的脫節(jié)。

十、提高自身解決問題，處理事情的能力，可以通過溝通交流或?qū)W習(xí)提高自己。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇4

回顧XX年的財(cái)務(wù)工作，財(cái)務(wù)部在酒店經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)和集團(tuán)財(cái)務(wù)管理處的指導(dǎo)下，認(rèn)真遵守有關(guān)財(cái)務(wù)管理規(guī)定，實(shí)事求是，嚴(yán)格按照集團(tuán)庫務(wù)處要求自律，圓滿完成了XX酒店的財(cái)務(wù)核算工作和各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)的完成情況。積極有效地為酒店的正常運(yùn)營提供強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)保障。促進(jìn)了運(yùn)營的順利完成，為運(yùn)營管理提供了依據(jù)。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

I．會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作

為確保財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)在本單位各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真落實(shí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作要求。工作，正確發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的重要性。總結(jié)各方面工作特點(diǎn)，制定財(cái)政工作計(jì)劃，扎實(shí)做好財(cái)政基礎(chǔ)工作。年初以來，我們將基礎(chǔ)會(huì)計(jì)研究與集團(tuán)下達(dá)的各項(xiàng)計(jì)劃和制度相結(jié)合，真正有效地管理會(huì)計(jì)和會(huì)計(jì)檔案。幾項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作被列入重要工作日程，按照月度工作計(jì)劃，按月組織部門工作人員對會(huì)計(jì)憑證進(jìn)行裝訂歸檔，按時(shí)完成憑證裝訂工作.嚴(yán)格按照基礎(chǔ)會(huì)計(jì)工作要求，認(rèn)真登記各類賬簿和臺賬，及時(shí)對賬部門內(nèi)部和部門之間，確保賬務(wù)與實(shí)賬一致。

二、會(huì)計(jì)管理

1、資產(chǎn)管理：在按照會(huì)計(jì)制度要求進(jìn)行資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)上，更加有條不紊地堅(jiān)持對集團(tuán)各項(xiàng)制度，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)資金管理部頒布的資產(chǎn)管理辦法和內(nèi)部資產(chǎn)配置程序。認(rèn)真建立整體資產(chǎn)賬簿，設(shè)立賬外資產(chǎn)備查登記，要求各部門建立資產(chǎn)管理卡，建立全用資產(chǎn)賬簿，責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，堅(jiān)持月度盤點(diǎn)制度，并注意人員的離職手續(xù)。審計(jì)其運(yùn)營的資產(chǎn)是萬無一失的。

2、債權(quán)債務(wù)管理：認(rèn)真清理酒店債權(quán)債務(wù)，每月及時(shí)督促市場部收回各類應(yīng)收賬款。

3.監(jiān)管功能：增加監(jiān)管，主要有以下幾個(gè)方面：

（1）財(cái)務(wù)監(jiān)控從第一個(gè)環(huán)節(jié)開始，即從前臺收銀到日夜審計(jì)、出納，各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相連，相互監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

（2）對日常采購價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，制定月度原料采購定價(jià)制度（蔬菜價(jià)、肉價(jià)、干調(diào)料、冷藏），酒水物資采購以簽訂合同為準(zhǔn)。談判價(jià)格的方式。嚴(yán)格控制供應(yīng)商進(jìn)貨價(jià)格，加強(qiáng)采購審批申報(bào)環(huán)節(jié)和程序管理，及時(shí)控制和掌握采購物品的質(zhì)量和價(jià)格，及時(shí)了解市場行情和趨勢。

（三）加強(qiáng)客房部成本控制：要求客房部加強(qiáng)對回收物品和客房飲品的管理，及時(shí)回收未使用的一次性物品，建立二次回收臺賬。

4、貨幣資金管理：財(cái)務(wù)部門嚴(yán)格遵守集團(tuán)財(cái)務(wù)規(guī)定，由會(huì)計(jì)師監(jiān)督，定期提取出納盤中的現(xiàn)金，定期提取出納盤中的現(xiàn)金。前臺由日常審核。現(xiàn)金收付嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，現(xiàn)金管理無差錯(cuò)。

3.內(nèi)外部協(xié)調(diào)

1、內(nèi)部：協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)控制成本和費(fèi)用；

（1）編制費(fèi)用預(yù)算，確定各部門費(fèi)用使用上限，督促各部門點(diǎn)滴節(jié)約費(fèi)用； （2）合理制定經(jīng)營部門收入、成本、毛利率等各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，及時(shí)、準(zhǔn)確地向各級領(lǐng)導(dǎo)提供所需的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)。認(rèn)真教育所屬部門的收銀員，督促他們盡可能配合營業(yè)部的工作。

2.對外：及時(shí)了解稅收新動(dòng)向和各項(xiàng)法律法規(guī)，主動(dòng)咨詢稅收問題。

3、及時(shí)填寫酒店報(bào)稅表，按時(shí)報(bào)稅，遇到問題及時(shí)與集團(tuán)財(cái)務(wù)管理處溝通并解決。

4、按時(shí)參加集團(tuán)召開的季度例會(huì)，按照集團(tuán)召開的財(cái)務(wù)工作會(huì)議的工作安排，及時(shí)安排交易清算和固定資產(chǎn)管理工作。集團(tuán)資金管理處。

5、積極配合集團(tuán)資金管理處和監(jiān)管審查處的聯(lián)檢工作，做好各項(xiàng)解釋工作。

6、登記收據(jù)、發(fā)票的收據(jù)、使用和存放，認(rèn)真審核管理。

7、參加集團(tuán)組織的會(huì)計(jì)師繼續(xù)教育培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)素質(zhì)，更好地為企業(yè)服務(wù)。

四。來年規(guī)劃

XX年是酒店發(fā)展的關(guān)鍵一年。在公司的領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合三星標(biāo)準(zhǔn)，圍繞“盡心盡力服務(wù)酒店前臺，確保酒店正常運(yùn)營”的宗旨，我們將齊心協(xié)力，齊心協(xié)力，共創(chuàng)佳績。明天更好的酒店。 XX年，財(cái)務(wù)部將：

1.XX年財(cái)務(wù)預(yù)算編制工作。根據(jù)集團(tuán)公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的工作要求，結(jié)合市場情況，在反復(fù)研究歷史數(shù)據(jù)、綜合平衡、統(tǒng)籌規(guī)劃的基礎(chǔ)上，本著積極制定、審慎規(guī)劃指標(biāo)的原則，酒店的XX年財(cái)務(wù)預(yù)算編制完畢。并且，根據(jù)集團(tuán)公司下達(dá)的XX年任務(wù)指標(biāo)，逐層分解落實(shí)，下發(fā)到各部門。同時(shí)，為保證任務(wù)指標(biāo)的順利完成，財(cái)務(wù)部逐月檢查分析各部門計(jì)劃任務(wù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各部門計(jì)劃任務(wù)指標(biāo)執(zhí)行中存在的問題，并為公司領(lǐng)導(dǎo)做出經(jīng)營決策提供了重要依據(jù)。

2. XX年財(cái)務(wù)決算。財(cái)務(wù)部將按照會(huì)計(jì)決算工作的要求，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、齊心協(xié)力，高質(zhì)量、高質(zhì)量地完成數(shù)十份會(huì)計(jì)報(bào)表的編制和報(bào)送工作，并為會(huì)計(jì)報(bào)表編制詳細(xì)的報(bào)表說明。 ，認(rèn)真完成會(huì)計(jì)工作。完成工作任務(wù)。

3、做好XX年收入、支出計(jì)劃和經(jīng)營計(jì)劃。

4、組織會(huì)計(jì)人員不斷學(xué)習(xí)新的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，提高會(huì)計(jì)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

5.進(jìn)一步完善財(cái)務(wù)部門的財(cái)務(wù)管理。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇5

餐廳服務(wù)員年終工作計(jì)劃

作為一名餐廳服務(wù)員，我們的工作并不僅僅是簡單地給客人送上菜品和收取賬單，更重要的是在服務(wù)的過程中能夠給客人帶來一份愉悅和滿意感。因此，制定一份年終工作計(jì)劃是我們更好地完成工作并提升自己服務(wù)質(zhì)量的必要手段。

一、提升服務(wù)技能水平

一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員必須具有較高的服務(wù)技能水平，而這也是我們年終工作計(jì)劃的重點(diǎn)之一。首先，我們需要全面學(xué)習(xí)菜品的制作工藝和原材料，了解每道菜品的特點(diǎn)和食材選擇，從而在為客人介紹菜品時(shí)更具有說服力和專業(yè)性。其次，我們還需熟練掌握基本餐桌禮儀，例如擺放餐具和水杯、禮儀用語等，細(xì)節(jié)中體現(xiàn)出我們對職業(yè)的敬業(yè)精神，印象深刻的服務(wù)也將帶來更好的反饋和回頭客。

二、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作

餐廳服務(wù)的工作不是一個(gè)人完成的，而是需要整個(gè)餐廳的團(tuán)隊(duì)協(xié)作才能夠完成。因此，我們需要在日常的工作中，加強(qiáng)與其他工作人員的溝通和協(xié)作，了解他們的工作內(nèi)容和任務(wù)安排，從而更好地協(xié)同配合，提高餐廳工作的效率和質(zhì)量。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作也需要管理者的重視和引導(dǎo)，因此我將加強(qiáng)和領(lǐng)班、經(jīng)理之間的溝通和協(xié)作，積極反饋問題和提出解決方案，為餐廳的穩(wěn)步發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

三、提高客戶服務(wù)質(zhì)量

客戶是餐廳的核心，他們的滿意與否是決定餐廳生死的關(guān)鍵因素之一。因此，提高客戶服務(wù)質(zhì)量是我們年終工作計(jì)劃的另一要點(diǎn)。在就餐服務(wù)中，我們將以待人友善、溫暖真誠的態(tài)度迎接每一位客人，與客人交流溝通，了解他們的需求和意見。同時(shí)，我們還將關(guān)注因服務(wù)環(huán)節(jié)不暢所產(chǎn)生的客戶投訴，并及時(shí)解決，還原合理的客戶權(quán)益，讓客人得到滿意的體驗(yàn)。

四、培養(yǎng)主人翁意識

職業(yè)成長是一個(gè)持續(xù)的過程，而一個(gè)職業(yè)人需要的不僅是具備專業(yè)的技能和知識，還需要不斷地學(xué)習(xí)和思考。更重要的是，我們需要培養(yǎng)主人翁意識，讓自己的工作與餐廳發(fā)展緊密相連，為餐廳打造一個(gè)優(yōu)良的品牌形象。因此，我將積極參與餐廳的活動(dòng)和推廣，并在日常工作中尋找提高服務(wù)質(zhì)量的方法和機(jī)會(huì)，全身心地為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

總的來說，餐廳服務(wù)員是有責(zé)任和義務(wù)讓顧客感到滿意的，這也是我們應(yīng)該牢記在心的原則。通過制定年終工作計(jì)劃，我們將更有條理、更有針對性地去完成自己的工作目標(biāo)，發(fā)揮個(gè)人優(yōu)勢，彌補(bǔ)個(gè)人劣勢，共同維護(hù)和發(fā)展餐廳的品牌形象和社會(huì)形象，讓更多的顧客感受到餐廳的服務(wù)質(zhì)量和品牌形象。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇6

餐廳經(jīng)理年終工作計(jì)劃

隨著時(shí)間的推移，各行各業(yè)都在不斷發(fā)展和改變。作為一位餐廳經(jīng)理，我們面臨的挑戰(zhàn)也越來越多。為了確保餐廳的順利運(yùn)營，并實(shí)現(xiàn)更高的利潤和客戶滿意度，我們需要制定一份全面且具體的年終工作計(jì)劃。本文將會(huì)詳細(xì)介紹一個(gè)適用于餐廳經(jīng)理的年終工作計(jì)劃。

1. 回顧過去一年的工作表現(xiàn)：

首要任務(wù)是回顧過去一年的工作表現(xiàn)。這包括評估餐廳的績效，了解目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況以及分析客戶反饋。通過這個(gè)過程，我們能夠確定餐廳在哪些方面取得了成功，并識別出需要改進(jìn)的領(lǐng)域。

2. 設(shè)定明確的目標(biāo)和指標(biāo)：

根據(jù)對過去工作的回顧，我們可以設(shè)定明確的目標(biāo)和指標(biāo)。這些目標(biāo)和指標(biāo)應(yīng)該是可衡量的，并能夠在一定時(shí)間內(nèi)完成。例如，提高餐廳的客戶滿意度指數(shù)，增加銷售額，降低成本等等。設(shè)定明確的目標(biāo)和指標(biāo)有助于餐廳向著特定方向努力，并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的增長。

3. 充分利用技術(shù)和創(chuàng)新：

在如今的餐飲行業(yè)，技術(shù)和創(chuàng)新變得越來越重要。我們需要關(guān)注最新的科技發(fā)展和行業(yè)趨勢，并將其應(yīng)用到餐廳經(jīng)營中。例如，我們可以使用點(diǎn)餐app、在線預(yù)訂系統(tǒng)、移動(dòng)支付等，以提升顧客體驗(yàn)。此外，利用數(shù)據(jù)分析工具來分析客戶喜好和行為模式，能夠更好地滿足客戶需求和提供個(gè)性化的服務(wù)。

4. 人才培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)：

餐廳的成功離不開一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。作為餐廳經(jīng)理，人才培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)是非常重要的一項(xiàng)任務(wù)。我們需要關(guān)注員工的培訓(xùn)和發(fā)展需求，并提供相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃。此外，建立團(tuán)隊(duì)合作和溝通的機(jī)制，在餐廳內(nèi)營造和諧的工作氛圍，以提高員工的工作效率和滿意度。

5. 客戶關(guān)系管理：

客戶是餐廳的核心。我們需要建立一個(gè)完善的客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，與客戶保持密切聯(lián)系。在客戶進(jìn)店就餐、離店后的回訪、促銷活動(dòng)等方面，我們需要制定明確的計(jì)劃和策略。通過積極主動(dòng)地了解客戶需求和反饋，我們可以更好地提供個(gè)性化的服務(wù)和優(yōu)化餐廳的運(yùn)營。

6. 財(cái)務(wù)管理和成本控制：

作為餐廳經(jīng)理，我們需要時(shí)刻關(guān)注財(cái)務(wù)狀況和成本控制。制定一個(gè)有效的財(cái)務(wù)管理計(jì)劃，包括財(cái)務(wù)報(bào)表分析、預(yù)算制定和成本控制策略。通過合理的控制成本，優(yōu)化采購和供應(yīng)鏈管理，我們可以提高餐廳的盈利能力。

7. 市場營銷和宣傳推廣：

市場營銷和宣傳推廣是吸引顧客和增加銷售的關(guān)鍵。我們需要制定切實(shí)可行的市場營銷和宣傳策略，包括廣告、促銷、社交媒體等。通過提高品牌知名度、積極參與社區(qū)活動(dòng)以及與合作伙伴的合作，我們可以有效地吸引更多的顧客，并增加餐廳的曝光率。

8. 不斷改進(jìn)和創(chuàng)新：

作為一名餐廳經(jīng)理，我們不能停止學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。餐飲行業(yè)競爭激烈，只有不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能保持競爭力。我們需要關(guān)注競爭對手的動(dòng)態(tài)，并不斷嘗試新的菜品、服務(wù)和營銷策略。通過持續(xù)的改進(jìn)和創(chuàng)新，我們可以滿足不斷變化的市場需求，并保持餐廳的競爭優(yōu)勢。

綜上所述，作為餐廳經(jīng)理，年終工作計(jì)劃對于確保餐廳的穩(wěn)定發(fā)展和增長至關(guān)重要。通過對過去工作的回顧，設(shè)定明確的目標(biāo)和指標(biāo)，充分利用技術(shù)和創(chuàng)新，人才培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，客戶關(guān)系管理，財(cái)務(wù)管理和成本控制，市場營銷和宣傳推廣，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，我們可以有效地提升餐廳的運(yùn)營績效，增加利潤和客戶滿意度。祝愿每位餐廳經(jīng)理都能制定出一份出色的年終工作計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)一個(gè)成功的新年！

餐廳年終工作計(jì)劃 篇7

__年工作計(jì)劃中的重點(diǎn)仍以服務(wù)客人為中心，做好服務(wù)工作?？蛻羰俏覀兊纳嬷?，作為第一接觸客人的前廳和吧臺部們，服務(wù)的好壞直接影響到我們店的形象。

__工作計(jì)劃如下：

一、我們餐廳一直提倡的客來有迎聲、可走有送聲、和盯臺巡太服務(wù)、我們將繼續(xù)執(zhí)行，并做到每個(gè)員工能耐心對待每個(gè)顧客，讓客人滿意。

員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：

重要貴賓的接待程序

上餐的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

擺臺的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

迎接客人的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

處理突發(fā)事件的技巧

禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(xùn)(每周例會(huì)后訓(xùn)練一小時(shí))

二、做好對客人的服務(wù)

嚴(yán)抓員工儀容儀表、言談舉止和服務(wù)用語

要時(shí)刻關(guān)注客人的滿意度，虛心接受投訴。

吧臺人員要做好宴會(huì)用餐播音和儀式工作。以贏得更多的回頭客，做好吧臺工作的同時(shí)，要配合前廳的工作。

三、主動(dòng)加強(qiáng)在點(diǎn)單時(shí)給客人介紹餐品，熟悉了解餐品、飲品以更好的為客人服務(wù)。雖然在過去的一年里我們都也有餐品、飲品的培訓(xùn)，但因?yàn)楦鞣N各樣的原因還沒有能做到真正的全面了解，是我們餐廳工作的一個(gè)欠缺。

四、繼續(xù)配合餐廳領(lǐng)導(dǎo)做好個(gè)種優(yōu)惠活動(dòng)，并積極的向客人介紹。

五、加強(qiáng)前廳吧臺的管理，提高執(zhí)行力

六、制定部門獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明。

七、在我們餐廳招聘來新員工時(shí)我們要多了解了解新員工的素質(zhì)和能力。

八、在人員緊張的情況下我們?nèi)砸訌?qiáng)崗位職責(zé)。

九、同廚房緊密配合，每天及時(shí)反饋客人用餐意見，每周召開的列會(huì)上前后臺溝通解決問題。

十、提高服務(wù)員和吧員的自我管理和工作執(zhí)行力，提高節(jié)約意識、培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣，做好餐廳各項(xiàng)工作。

十一、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，我會(huì)在前廳和吧臺兩個(gè)部門的原材料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度，保證工作質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)彌補(bǔ)，減少差錯(cuò)杜絕不必要麻煩希望餐廳員工能把定制的工作制度執(zhí)行的更好

十三、組織員工娛樂活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如員工座談會(huì)、各種節(jié)日聯(lián)歡活動(dòng)等。

十四、新的一年，新的目標(biāo)，我們要提高自身的全面素質(zhì)，素質(zhì)的好壞能直接影響到餐廳的形象，在目前人員流動(dòng)頻繁的情況下我們餐廳急需要有一個(gè)完整的集體，我們將在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)全部門員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇8

一、食品推廣

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴

*一月份

A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚XXX老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。

B.推出會(huì)友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。

C推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

*二月份

A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”

(1)麗晶廳￥6888/席25人用

(2)5個(gè)豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

B.年夜團(tuán)圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。

D.入口處擺放年糕銷售臺2月7日---2月17日，元宵銷售臺2月17日---2月21日。

E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈(zèng)送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。

三月份

A.推出“譚府私房菜”，引進(jìn)廚師隊(duì)伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。

B.推出“蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推廣。

C.巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”。

2、第二季度

*四月份

A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動(dòng)

B.推出“海的味道”海鮮推廣。

C.巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月

*五月份

A.針對五.一假期啟動(dòng)早茶嶺南計(jì)劃。

B.開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。

C.巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動(dòng)月。*

六月份

A.開展“驚動(dòng)味蕾的體會(huì)”美食月活動(dòng)，使用廚師長秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。

B.配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營品種.

C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動(dòng)月

餐廳年終工作計(jì)劃 篇9

面對國家及六項(xiàng)禁令的出臺，新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀 。我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營思路進(jìn)行調(diào)整。20xx年如何發(fā)展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，為了目標(biāo)的實(shí)現(xiàn).我們將持續(xù)以市場為導(dǎo)向精細(xì)化管理為手段，樹立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量、克服各種不利因素。我們將會(huì)接受新的挑戰(zhàn)，以全新的姿態(tài)，更新的面貌，迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績、現(xiàn)將20xx年工作計(jì)劃制定如下;

一、確定新目標(biāo)，繼續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強(qiáng)內(nèi)部管理 20xx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為 萬元，食品總成本率控制在 43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)。要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們必須對當(dāng)前的形勢進(jìn)行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標(biāo)開展工作，堅(jiān)持以顧客為中心，根據(jù)市場變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，以提高內(nèi)部管理隊(duì)伍素質(zhì)、努力培養(yǎng)出技術(shù)嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務(wù)的員工隊(duì)伍作為餐飲經(jīng)營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務(wù)觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質(zhì)滿意加驚喜的服務(wù)，大力開展員工操作練兵，及技術(shù)比賽活動(dòng)。并根據(jù)日常運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來改進(jìn)和提高，以此來進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)技能。

二、細(xì)化管理上下功夫

20xx年部門將嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)開展工作，尋找差距，加強(qiáng)學(xué)習(xí)和鍛煉，不斷充實(shí)新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機(jī)制，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)，真正將個(gè)人的日常行為規(guī)范，業(yè)務(wù)能力和賓客滿意度與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制掛鉤，做到獎(jiǎng)勤罰懶。善于發(fā)現(xiàn)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎(jiǎng)金系數(shù)待遇，從而充分調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。經(jīng)常性的通過找差距，制定整改措施，在細(xì)微服務(wù)和菜肴精細(xì)操作上下功夫，以100-1

A、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會(huì)發(fā)生根本性變化，我們計(jì)劃在降本節(jié)支上下功夫，重點(diǎn)培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時(shí)還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

C、借助外來力量共同完成各檔接待

20xx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門經(jīng)營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學(xué)生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項(xiàng)接待任務(wù)，部門將在20xx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來幫忙人員的管理和培訓(xùn)。

D、繼續(xù)實(shí)施獎(jiǎng)金系數(shù)評當(dāng)工作

我們在新一年將會(huì)加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時(shí)也加大對崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門針對廚房員工的實(shí)際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎(jiǎng)金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎(jiǎng)金相掛勾，并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，營造比學(xué)趕超的工作氛圍。

E、增加外出頻率 ，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)繼續(xù)采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在婚

三、強(qiáng)化服務(wù)的個(gè)性化、規(guī)范化，提高賓客滿意度

20xx年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細(xì)登記訂餐辦酒顧客的信息，到結(jié)婚一周年紀(jì)念日我們將隨時(shí)電話回訪，讓對方感覺到酒店的關(guān)心，同時(shí)動(dòng)員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費(fèi)，讓賓客感覺得到實(shí)惠。電話回訪是一個(gè)方面，另外我們在對客服務(wù)的個(gè)性化上體現(xiàn)對賓客的有效溝通，根據(jù)賓客反饋的反饋意見加以改進(jìn)，讓他們真正感覺到酒店細(xì)微和規(guī)范化的服務(wù)，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時(shí)也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強(qiáng)對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點(diǎn)，從而增加酒店的客源量。大力倡導(dǎo)處處為顧客著想的服務(wù)理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動(dòng)的服務(wù)，從而更好的提高賓客的滿意度。

四、深化創(chuàng)新機(jī)制，加大管理力度

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國貿(mào)，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強(qiáng)，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢和寬敞停車場是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和服務(wù)個(gè)性化、細(xì)微化上下功夫，克服面臨的困難和危機(jī)，不斷調(diào)整經(jīng)營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結(jié)構(gòu)隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務(wù)，用心去工作，獲得賓客的認(rèn)可和滿意，具體措施如下：

A、新的一年部門繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度，責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。

B、20xx年部門將認(rèn)真總結(jié)過去接待的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管

C、 定人定位，責(zé)任到人

D、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，20xx年擺臺小件進(jìn)行調(diào)整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎(chǔ)上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管， 繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng)，對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目價(jià)格從20xx年元月一號開始加以適當(dāng)調(diào)整，并形成文字規(guī)定，同時(shí)我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理。

五、建立網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，大力宣傳部門新舉措

目前網(wǎng)絡(luò)服務(wù)和信息傳遞建設(shè)已成為餐飲業(yè)信息發(fā)布最有效、最經(jīng)濟(jì)、最快捷的方法之一。及時(shí)將餐飲的動(dòng)態(tài)和流動(dòng)微信平臺公布于廣大顧客，例如新品菜肴、美食節(jié)、圣誕等活動(dòng)。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶的關(guān)系，也能降低餐飲宣傳成本。

六、注重培訓(xùn)工作的計(jì)劃性、有效性和系統(tǒng)性

餐飲服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和提高離不開培訓(xùn)，培訓(xùn)能提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)，統(tǒng)一菜肴出品質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范。20xx年部門將在培訓(xùn)工作上下功夫，注重培訓(xùn)的計(jì)劃性、有效性和系統(tǒng)性，打算從如下幾個(gè)方面著手培訓(xùn):

A、20xx年度部門根據(jù)20xx年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路，完善部門的培訓(xùn)制度，將培訓(xùn)工作計(jì)劃進(jìn)一步細(xì)化，真正將培訓(xùn)工作落實(shí)到位并重視培訓(xùn)效果。前臺注重理論培訓(xùn)，如餐飲服務(wù)流程，宴會(huì)程序，酒水知識，形體培訓(xùn)以及案例分析等方面的內(nèi)容。后臺廚房注重菜肴知識和操作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，繼續(xù)實(shí)施七常管理標(biāo)準(zhǔn)化知識，加大員工的降本節(jié)支的意識引導(dǎo)。真正將物盡其用落實(shí)到實(shí)處。

B、英語培訓(xùn)注重實(shí)效，經(jīng)常利用班前會(huì)讓員工之間用簡單的英語對話，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。

C、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓(xùn)，提高員工處理問題的能力。

D、對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。

E、對于新進(jìn)店的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo)，加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務(wù)、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。

F、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，做一個(gè)對酒店有用的人，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。

七、衛(wèi)生保持常態(tài)化，注重硬件設(shè)施保養(yǎng)工作

認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達(dá)到這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對存在的問題部門通過晨會(huì)、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)行提醒、講解，從而及時(shí)整改。

八、降本節(jié)支增效益

節(jié)約和物盡利用是部門創(chuàng)收利潤的一項(xiàng)重要工作之一，部門繼續(xù)按三大運(yùn)轉(zhuǎn)體系運(yùn)轉(zhuǎn)要求開展，要求全體員工從點(diǎn)滴做起，從我做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，廚房經(jīng)常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進(jìn)行檢查，進(jìn)一步督導(dǎo)并引導(dǎo)員工良好的節(jié)約意識和操作習(xí)慣，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨驗(yàn)收，加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕劣質(zhì)原料產(chǎn)品流進(jìn)崗位。前臺餐廳將更加注重地毯的清潔和保養(yǎng)，按計(jì)劃做好家具保養(yǎng)，嚴(yán)抓布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放工作，做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率。同時(shí)杜絕長流水、無人燈現(xiàn)象，從而達(dá)到降本節(jié)支增效益的目的。

總之，20xx年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策，帶領(lǐng)全體員工，按照年度工作計(jì)劃提出的要求，銳意進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作，力爭完成各項(xiàng)目標(biāo)，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺階。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇10

餐廳工作計(jì)劃

做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳的開業(yè)和開業(yè)后工作具有重要意義；這對從事餐廳管理、餐廳工作計(jì)劃的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的方式，將餐廳開業(yè)的籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行運(yùn)作，實(shí)踐證明非?？尚小?/p>

我。開店準(zhǔn)備工作的任務(wù)和要求

開店前的準(zhǔn)備工作主要是建立部門運(yùn)作制度，做好開業(yè)準(zhǔn)備和開業(yè)后準(zhǔn)備工作。餐廳的運(yùn)營在人力、財(cái)力、物力等方面都做了充分的準(zhǔn)備，包括：

（1）確定餐廳各部門的權(quán)限和職責(zé)范圍

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各部門主管上崗后，首先要熟悉餐廳的布置，最好到現(xiàn)場檢查。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域和各部門的主要職責(zé)范圍，并將具體建議和想法以書面形式提交總經(jīng)理。餐廳高層將召集相關(guān)部門討論決定。各部門管理人員在劃分區(qū)域和職責(zé)時(shí)，要從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按照專業(yè)分工要求，對餐廳保潔工作實(shí)行集中管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一

統(tǒng)一，提高效率，減少設(shè)備投資，設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和人員的管理。 職責(zé)分工明確，書面確定，工作計(jì)劃為《食堂工作計(jì)劃》。

（二）餐廳各部門組織架構(gòu)設(shè)計(jì)

為科學(xué)合理設(shè)計(jì)組織架構(gòu)，各部門負(fù)責(zé)人餐廳應(yīng)綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳規(guī)模、檔次、裝修布置、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和經(jīng)營目標(biāo)等。

(3)開發(fā)項(xiàng)目采購清單

餐廳開業(yè)前，要做的事情很多，采購業(yè)務(wù)物品是一項(xiàng)非常耗費(fèi)體力的工作。完成這項(xiàng)任務(wù)難度很大，各運(yùn)營部門要協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時(shí)，應(yīng)考慮以下問題：

1．餐廳的建筑特色。

購買物品的種類和數(shù)量與建筑物的特性密切相關(guān)。例如，一些清潔設(shè)備的配置數(shù)量與餐廳的座位數(shù)量直接相關(guān)。再比如餐廳的餐車，是否能到達(dá)洗手間等都要考慮。

2。餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從餐廳的實(shí)際情況出發(fā)，按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定清單，同時(shí)，還應(yīng)根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場定位，對餐廳用品的需求、對就餐環(huán)境的偏好，以及消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣，考慮目標(biāo)客源市場。

3.行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳經(jīng)營者應(yīng)密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢，在提供物品方面要有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少了金色和紅色等餐具和布置，增加了一些優(yōu)雅的布置等。

4.其他情況。

相關(guān)部門和人員在制定材料采購清單時(shí)，還應(yīng)考慮其他相關(guān)因素，如：入住率、餐廳財(cái)務(wù)狀況等。采購的設(shè)計(jì)清單必須規(guī)范，通常包括以下幾欄：部門、序號、項(xiàng)目名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供應(yīng)商、備注等。另外，部門在制定采購清單時(shí)，需要確定采購清單的標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)項(xiàng)目。

（四）協(xié)助采購

雖然餐廳各部門負(fù)責(zé)人不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對于開業(yè)來說非常重要各部門及開業(yè)后的運(yùn)作情況。工作影響較大，因此，餐廳各部門負(fù)責(zé)人要高度重視，妥善參與采購工作。這不僅減輕了采購人員的負(fù)擔(dān)，而且在確保采購的物品符合要求方面也大有幫助。餐廳各部門負(fù)責(zé)人要定期檢查采購清單，檢查各種物品的供應(yīng)情況，檢查頻率應(yīng)隨著開業(yè)的臨近逐漸增加。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇11

培訓(xùn)計(jì)劃

1. 公司規(guī)定。

2. 托盤、倒酒、鋪?zhàn)赖幕驹砗鸵I(lǐng)（練習(xí)）。

3.餐廳服務(wù)流程：訂位、鋪臺面、擺放餐具。

4.課前會(huì)：飯前回顧

5.客房服務(wù)程序。

6. 飯后服務(wù)程序。

7. 了解餐廳的特色菜。

8. 練習(xí)整個(gè)服務(wù)程序。

9、開檔工作、關(guān)檔工作及衛(wèi)生條件說明。

10.企業(yè)對培訓(xùn)師的評價(jià)。

我。規(guī)章制度

服從并執(zhí)行老板的指示；嚴(yán)禁同事互相打架；進(jìn)出指定通道；所有物品應(yīng)先交出；如發(fā)現(xiàn)他人財(cái)物，應(yīng)上交上級；未經(jīng)本公司同意，不得擅自使用娛樂物品；節(jié)水節(jié)電； ;注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不要洗澡；不要將易腐爛的食物放在更衣室，并鎖好貴重物品；不要私下吃或分享客人的食物；嚴(yán)禁索要小費(fèi)；

外觀

1.保持頭發(fā)清潔，不要染發(fā)。

2.不要在意奇怪的發(fā)型，不要讓頭發(fā)松散。

3.淡妝，沒有濃烈的香水，沒有長指甲，沒有指甲油。

4.工作服整齊平整。

5.除了婚戒，其余的首飾都沒有外露。

6.保持皮鞋光亮（五色襪或淺灰色）。

7.佩戴標(biāo)志。

與老板見面時(shí)，要主動(dòng)打招呼，與客人交談時(shí)要面面相覷。說話時(shí)要不時(shí)使用禮貌用語，進(jìn)房間前要先敲門。

消防知識培訓(xùn)

當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，應(yīng)保持冷靜，使用附近的消防器材進(jìn)行培訓(xùn)。

二、托盤

1.六分，不在胸口，一拳之間。

2.用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，靠在托盤底部中央部位，手掌不要貼在托盤底部，手指、手掌、手腕同時(shí)受力，托盤平放在胸前，托盤抬起后不宜拉得太遠(yuǎn)，也不宜貼在胸前。一般與胸部的距離為15CM。托盤行走時(shí)，頭部要挺直，肩膀要平，身體要挺直。 步子輕而穩(wěn)，右手隨步子自然擺動(dòng)。

3.托盤使用要點(diǎn)：使用前擦拭托盤。

托盤內(nèi)側(cè)高而重 A：保持托盤清潔，貼近身體，托盤外側(cè)輕而短。 B：防滑，不穩(wěn)定，不應(yīng)啟動(dòng)。大托盤上的東西必須平衡。

4.餐具 茶杯（托底）、碟子、茶具、勺子、煙罐、三寸圓盤（作為煙罐的底座）、筷子（小頭朝下） 三孔（鹽杯）、五孔（胡椒）、牙簽杯、刀叉（魚骨）、銀盤（毛巾盆）、銀湯、湯湯、筷架、筷架、壺、杯、酒、咖啡杯

三、餐前服務(wù)程序

1．訂位：客人訂位（客人自行訂位）

A.看到客人來訂位，主動(dòng)熱情招呼，詢問姓名、單位、人數(shù)預(yù)訂客人的餐桌、人數(shù)、電話、時(shí)間和用餐標(biāo)準(zhǔn)，了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣和生活禁忌、特殊需要和其他需求

詢問。

B.根據(jù)公司有關(guān)頭等艙規(guī)定和要求，填寫預(yù)訂單和桌位安排，并完成押金支付手續(xù)。

C.點(diǎn)菜時(shí)，盡量介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解客人的口味。

D.做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并在全市預(yù)定座位前一天通知有關(guān)部門。

2.電話預(yù)訂：

A.客人的預(yù)訂電話，詢問客人姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)等，了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣、禁忌、特殊需要等。

B.填寫座位安排表并及時(shí)聯(lián)系我們確認(rèn)。

C.提醒客人，預(yù)訂通常保留 15 到 20 分鐘。

D.客人如未按時(shí)前來就餐，必須及時(shí)聯(lián)系確認(rèn)是否訂位。

3.鋪設(shè)準(zhǔn)備工作

A. 洗手。

B.準(zhǔn)備各種餐具、銀器、玻璃器皿、桌布、口布。

C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等是否接近完美和明亮。

D.準(zhǔn)備桌布和口布，看看它們是否干凈且狀況良好。

E.檢查調(diào)味品和餐具是否完整和干凈。

(1) 鋪?zhàn)雷?/p>

桌布中心線要居中，四邊下垂等長，四個(gè)角成直豎直與桌腿成角度。

（2）拿餐具

總是用托盤，左手拿托盤，右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉，要握住把手。

(3)取瓷器。

盡量避免手指和邊緣接觸，減少污染，餐具落地后不宜使用。

(4) 攤餐具

1 展開表沒有主要或次要點(diǎn)。 ○

2 在每個(gè)座位上放置一個(gè)背板，并在其中放置一個(gè)聽小骨。聽小骨距離桌子邊緣 2 個(gè)手指。有店鋪的話 ○

招牌要指向顧客，在聽小骨里堆放插花布。

銀餐具放在三骨盤的右上側(cè)，筷子架外面放有紙蓋的筷子。公湯，把茶具放在筷架右側(cè)，茶具離桌子4cm。

4 把醬油盤放在骨盆的右上方，○把湯碗放在左上方，把勺子放在湯碗里，把手向左轉(zhuǎn)。

在5個(gè)湯碗和醬油碟上放一個(gè)水杯。 ○

6張桌子配有鹽、胡椒和牙簽架，小桌子一個(gè)煙灰缸，大桌子四個(gè)。 ○

7 把花放在桌子中間。 ○

8 在花的右側(cè)放置一個(gè)標(biāo)志，數(shù)字朝向主干道外。 ○

9椅子按照鋪好的座位排列，與座位相對應(yīng)。 ○

4.鋪裝檢查

A.檢查臺面是否有遺漏。

B.檢查臺面鋪設(shè)是否有規(guī)律，是否符合要求。

C.檢查椅子是否配備齊全。

4.班前會(huì)、餐前回顧、迎賓座、引座、入座、餐前泡茶、點(diǎn)餐

1.班前會(huì)議

A.開市前15分鐘，由部門負(fù)責(zé)人、副經(jīng)理或領(lǐng)班或上述人員指定的領(lǐng)班主持。

B. 接受檢查，每個(gè)人的容貌和制服都干凈整潔，符合要求。

C.接受工作安排、餐桌安排、重要客人、廚房供應(yīng)、主菜、臨時(shí)

人員安排、特色菜、新菜介紹、將軍指派的特殊任務(wù)經(jīng)理辦公室。

D.聽取部門匯報(bào)和領(lǐng)班的飯前準(zhǔn)備工作，以及需要改變或補(bǔ)充的任務(wù)安排。 E. 衛(wèi)生工作檢查。

2.飯前復(fù)習(xí)

A.用餐前重新檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的桌子、臺面、鋪路臺、餐桌餐具、各種桌位、煙灰缸、牙簽、桌號牌是否齊全、整齊，擺放是否整齊符合要求，椅子是否它對應(yīng)于鋪好的座位。

B.準(zhǔn)備好賬單單、訂單單、鋼筆、整潔的菜單、托盤、備用餐具、小毛巾、工作

柜臺存放物品等。

C.準(zhǔn)備好后，餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班會(huì)組織一些服務(wù)員站在餐廳門口，等待第一位客人

，然后就位。各管理區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)準(zhǔn)備。

3。歡迎客人

A. 站在餐廳門口，自然微笑，準(zhǔn)備迎接客人。

B.當(dāng)你看到客人來時(shí)，你應(yīng)該微笑著用敬語問候他們，“你好！歡迎！” “早上好

好”“晚上好”，熟悉的客人最好用他（她）的姓打招呼，以示尊重，不熟悉的客人稱“先生”、“女士”、“ Mrs."等，外賓用外語禮貌用語。

C.詢問客人人數(shù)，是否有預(yù)訂，是否有團(tuán)體客人，然后后退半步，做出“請”的手勢

入座.

4.迎賓

A.在客人左邊前面兩三步，按照客人的腳步走?？腿碎L時(shí)間教學(xué)時(shí)，應(yīng)及時(shí)回頭向客人示意，以免迷路。

B.引導(dǎo)位置時(shí)，要根據(jù)不同的物體和人數(shù)靈活調(diào)整，引導(dǎo)到最合適的位置。

5.就座

A. 帶領(lǐng)客人到主桌。

B.征求客人意見，請客人入座。

C.把椅子拉開，客人坐下時(shí)用膝蓋推，雙手同時(shí)放在椅背上，讓客人坐在合適的位置與桌子的距離，一般按順序

客人坐下后，前胸與桌子的距離約為10~15CM，掛上外套說“請給我外套，我給你掛！” “請不要把貴重物品放在口袋里?！?/p>

D.站在臺下客人的右側(cè)，用右手將第一份菜單和酒水遞給客人。應(yīng)該首先考慮女性客人。

然后男客人會(huì)被負(fù)責(zé)的服務(wù)員禮貌地介紹給客人。

6.飯前喝茶

A. 迎賓員一離開，服務(wù)員就應(yīng)站在客人身后右側(cè)迎接客人。

B.順時(shí)針從主客（主過道對面）開始，或者客客一定要張開口布讓客客穿衣服。

C.先上點(diǎn)心，小桌上一份，大桌上兩份，淋上醬油，取下筷套，順時(shí)針遞給客人

穿上一條小毛巾。

D. 客人在閱讀菜單時(shí)，可以詢問主人和客人是否需要更多的飲料和茶水。征得同意后，應(yīng)

立即開收，開酒單，發(fā)給賬戶。

E. 如果客人暫時(shí)不想要飲料，可以在點(diǎn)餐時(shí)再次詢問。

F. 使用托盤盛放飲料。

G.為客人倒第一杯飲料或茶時(shí)，總是用右手從客人的右側(cè)開始，泡沫飲料應(yīng)沿杯壁倒下，一般倒入杯口的百分之八十。

7.訂購

A. 看到顧客有訂餐意向，問“我可以幫您訂餐嗎？”

B. 點(diǎn)餐時(shí)，斜站在客人身后，可以看到清單的位置，稍稍彎曲你的上半身。

C.如果客人不知道該點(diǎn)什么菜，應(yīng)上前介紹，推薦合適的菜品。

D.在菜單上寫下客人點(diǎn)的菜品，字跡清晰，簡單易辨的單詞。

E.重復(fù)客人的訂單內(nèi)容，請客人確認(rèn)。

F. 你應(yīng)該問客人一些菜是生的還是熟的。

G.如果客人用餐時(shí)間比較緊，如果點(diǎn)餐時(shí)間較長，應(yīng)及時(shí)提醒并確認(rèn)“您點(diǎn)的菜可能需要**時(shí)間”的意見。

H.如果客人對菜品有特殊要求，應(yīng)寫在送至廚房的頁面上。

四、餐飲服務(wù)程序

1．倒酒上菜

(1) 倒酒

A. 把酒拿給客人看

一個(gè)?？腿诉x好酒種后，服務(wù)員將指定的酒端到餐桌左側(cè) 握住瓶底，右手握住瓶口，45度角握住酒瓶，并將酒牌面向客人展示給客人。

b.如果客人點(diǎn)白酒，將冰放入冰缸，將酒瓶放入冰缸，酒牌向上，將冰

冰瓶和架子放在客人餐桌上，蓋上冰塊用嘴布。

C.如果客人點(diǎn)紅酒，酒瓶要用毛巾放在酒藍(lán)色里，酒標(biāo)朝上，讓客人看清楚。

B. 打開瓶蓋

a 準(zhǔn)備開瓶器。

b酒刀沿瓶口第一線切開酒瓶封口，切時(shí)輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。

C.將封條底部剪掉

d.擦去瓶口上的浮灰和粘性物。

e.插入調(diào)酒器，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)把手，直到調(diào)酒器頭進(jìn)入瓶室，調(diào)酒器應(yīng)轉(zhuǎn)成鑼紋，全部進(jìn)入瓶塞。

f.小心地將酒架放在瓶口上，瓶子輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)軟木塞。

G.拉出酒器的把手后，左右輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)即可拉出軟木塞。酒從瓶中塞出時(shí)，應(yīng)將軟木塞放在骨盆上，呈獻(xiàn)給客人。檢查軟木壁上的標(biāo)簽是否與貼紙內(nèi)容一致，確認(rèn)無誤后倒酒。

C. 倒酒

a.用干凈的餐巾紙擦拭瓶口，用餐巾紙包好，用食指擦拭瓶身。

b.將 1 盎司 (OZ) 的葡萄酒倒入主杯中，讓它嘗一嘗，然后說“你想喝一杯嗎？” C。右手拿酒瓶，左手拿餐巾紙，從第一位客人開始，站在客人的右邊，順時(shí)針繞餐桌一圈。

d．倒入酒，將酒瓶舉到適當(dāng)?shù)母叨取５咕坪?，將酒瓶轉(zhuǎn)回，防止酒滴落。

e.用餐巾紙擦拭瓶子或擦掉溢出的酒。

f.酒（白葡萄酒）到玻璃杯，2/3 深度，紅葡萄酒 1/2。

G.請每位客人倒酒后后退一兩步，以表示對客人的尊重。

h.在服務(wù)過程中，注意觀察，發(fā)現(xiàn)當(dāng)客人的酒杯里只剩下三分之一的酒時(shí)，要及時(shí)加滿。

(2)，服務(wù)

A. 托盤

a.始終使用托盤，左側(cè)托盤，并等待服務(wù)員上菜。

b.重菜放在托盤里，熟菜放在一起，涼菜只和涼菜放在一起。

B. 上菜

a.上菜前，請檢查上菜是否與客人點(diǎn)菜相符，并確認(rèn)訂單。

b.花瓶和桌子號碼牌可以在上菜前取下。

C.菜品在冷菜中上桌，生熟蔬菜、湯品、炒菜、魚、蔬菜、甜品、咸甜品可穿插熱菜，甜品等所有菜品（湯、米飯、水果）都準(zhǔn)備好后上桌點(diǎn)餐，甜品和水果上桌前，需要清理臺面，送上甜品和配套用品。

d.上菜時(shí)，站在餐桌的左右中間（副主賓），上菜。擺盤時(shí)手要輕，把有形狀的盤子和新盤子放在第一位客人面前。 e.供應(yīng)整只雞、整只鴨和整條魚時(shí)，要用刀叉為客人切開。

f.用完辛辣、甜味、骨刺豐富的菜肴后，更換骨盆。在端上需要用手處理的菜肴之前，將毛巾放入銀盆中。菜做好后，應(yīng)向主人和客人示意，詢問客人還有什么要求，然后退到負(fù)責(zé)的位置。

2.更換骨盆和煙灰缸

A. 更換骨盆

a.更換骨盆應(yīng)從客人的右側(cè)進(jìn)行。

b.吃過辛辣且骨刺較多的食物后要及時(shí)改變骨盆。

B. 更換煙灰缸

a.煙灰缸里的煙頭不超過兩個(gè)。

b.更換煙灰缸時(shí)，將干凈的煙灰缸底部蓋在臟煙灰缸上，同時(shí)取下。

C.立即將干凈的煙灰缸放在上面。

3.兩餐之間的其他服務(wù)

A. 經(jīng)常觀察并提供小服務(wù)。

B.隨時(shí)聯(lián)系廚房調(diào)整上菜速度。

C.時(shí)刻注意添加酒、飲料和茶。

D.及時(shí)調(diào)整和更換臟污或丟失的餐具。

E. 為客人點(diǎn)一支煙。

F. 滿足客人的其他合理要求。

G.如果椅背上有客人衣物，應(yīng)主動(dòng)用防污毛巾蓋住。

H.空調(diào)下，如果客人覺得不舒服，會(huì)主動(dòng)送上暖暖的披肩。

六。餐后服務(wù)流程

1．結(jié)賬程序

A. 客人用餐 完成后，要求在不再需要時(shí)結(jié)賬。

B.詢問統(tǒng)一計(jì)費(fèi)還是分開計(jì)費(fèi)。

C.寄賬單前，用電腦核對發(fā)票和賬單，看是否相符。

D.使用收銀臺盆或收銀夾寄賬單，賬單只能給付錢的人。

E. 不要在賬單上報(bào)價(jià)。

F. 客人簽名時(shí)，應(yīng)指向客人的簽名處，“請?jiān)诖颂幒灻薄Ｓ匈F賓卡時(shí)，應(yīng)連同現(xiàn)金、支票或信用卡一起交給柜臺。

G.退房后，感謝客人。

2.送客

A. 客人離開時(shí)，應(yīng)拉開座位。

B.給客人一件外套和一頂帽子，在客人穿好衣服時(shí)配合“這是你的外套和帽子，我?guī)湍愦魃稀薄?/p>

C.微笑告別客人，再次感謝他們。

D.及時(shí)檢查客人是否遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)歸還客人，或及時(shí)登記保管。 E、主動(dòng)開門，微笑送行，說“謝謝，再見，歡迎下次”。

F.接近樓梯口時(shí)，應(yīng)為客人按鈴，將客人送到樓梯口。

3.餐后服務(wù)的其他程序

A. 餐后，收好客人用過的餐具，端上甜點(diǎn)和水果。

B.套上小毛巾，左手拿托盤，右手放客人右手送毛巾盆，同時(shí)說“先生（小姐)，請用毛巾?！?/p>

C. 關(guān)閉舞臺

a.客人離開后，及時(shí)翻轉(zhuǎn)舞臺。

b.收桌時(shí)，先收好玻璃器皿和銀器，然后依次收好桌上的餐具。銀器應(yīng)小心處理，不要發(fā)出

噪音。

C.按照鋪地臺的規(guī)格，重新鋪好臺面，把整理好的器皿放在椅子上，迎接下一批客人。

4.高級宴會(huì)的賓客

(1) 宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作

A. 多桌宴會(huì)座椅的所有桌布規(guī)格，顏色一致。

B.墊盆上要鋪滑紙，蓋住骨盆。

C. 布置宴會(huì)菜單。菜單應(yīng)放在骨盆的左側(cè)。菜單的數(shù)量取決于宴會(huì)規(guī)格，但第一位客人必須擁有。

D. 宴會(huì)組織者需要在每個(gè)座位前放置座位卡。

E.掌握客人的國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和飲食偏好。

F.查明宴會(huì)日期、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、宴會(huì)安排、地點(diǎn)及特殊要求。 G、根據(jù)宴會(huì)的種類和檔次合理安排，注意燈光、音響、室溫等設(shè)備。

（2）宴會(huì)服務(wù)

A.當(dāng)?shù)谝晃豢腿嘶蛑魅穗x開座位致賀詞時(shí)，值班服務(wù)員將一杯紅白葡萄酒放在托盤，等待發(fā)言

完成后，將其交給演講者。

B.當(dāng)主人到每桌敬酒時(shí)，服務(wù)員要跟著他及時(shí)給主人倒酒。

(3) 宴會(huì)上菜

A. 宴會(huì)前10-15分鐘，冷盤上桌，涼菜鍋的形狀會(huì)變面對第一位客人。

B.在整個(gè)宴會(huì)過程中，舞臺負(fù)責(zé)人必須堅(jiān)守崗位，注意處理物品，說話要輕聲細(xì)語。

C.冷盆分批服務(wù)客人。

D. 上菜時(shí)報(bào)菜名，并作簡要介紹。然后，把它放在轉(zhuǎn)盤上，轉(zhuǎn)身對著所有的客人，接過盤子。菜品分好后，從客人右邊的第一位客人開始順時(shí)針依次上菜，大碟里還剩一點(diǎn)。

E.取出盤子時(shí)，用毛巾將轉(zhuǎn)盤上的垃圾取出，并從客人右側(cè)取出用過的骨盆。 F、掌握上菜時(shí)間，速度適宜。在大型宴會(huì)上，以主桌的速度上菜。

G.分湯時(shí)，將湯鍋放在轉(zhuǎn)盤上轉(zhuǎn)一圈，然后在工作臺上，將湯碗一一分到湯碗中，將湯碗放在轉(zhuǎn)盤上

之后，湯碗從客人的右側(cè)送來，廚房準(zhǔn)備的湯直接從客人的右側(cè)送來。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇12

現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速，當(dāng)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合和碰撞，所產(chǎn)生巨大的發(fā)展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個(gè)時(shí)候，工作計(jì)劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動(dòng)”，往往一個(gè)計(jì)劃，一個(gè)細(xì)節(jié)，就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作計(jì)劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計(jì)劃為例，向您詳細(xì)分析下，如何完成餐飲的年度工作計(jì)劃。

工作計(jì)劃如下：

一、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)；嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又

又能補(bǔ)充到知識能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。

首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗(yàn)。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友，把平時(shí)的家庭聚餐、同事聚會(huì)、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。

三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認(rèn)識與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變，使員工形

成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五、安全時(shí)刻記，節(jié)約要認(rèn)真。

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制長流水、長明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。

設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時(shí)報(bào)修，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

在20xx年的工作中，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！

專家點(diǎn)評及溫馨提示：

1、 以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計(jì)劃，其中內(nèi)容各企業(yè)可根據(jù)自己餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行刪

除；

2、 年度工作計(jì)劃，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn)，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個(gè)明確的方向！

3、 所有的工作計(jì)劃都是根據(jù)年度工作計(jì)劃進(jìn)行細(xì)化，所以，年度工作計(jì)劃是各項(xiàng)工作計(jì)劃的根本；

4、 年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù)，同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求，結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定，必須要結(jié)合實(shí)際，不然會(huì)空洞讓人無法明了。

5、 此資料還可用來作為各部門工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇13

一、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

前廳部的每一位成員都是餐廳的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)餐廳的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督。

二、加強(qiáng)員工的銷售意識和技巧，提高入住率

餐廳經(jīng)過了xx年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時(shí)間的逝去餐廳的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對江門的餐廳行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠(yuǎn)。因餐廳的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型、豪華餐廳的出現(xiàn)而流失一部份，作為餐廳的成員，深知客房是餐廳經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個(gè)部門，因此作為餐廳的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計(jì)劃對前臺接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧，同時(shí)灌輸餐廳當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示，強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為餐廳爭取住客率，提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)各類報(bào)表及 報(bào)關(guān) 數(shù)據(jù)的管理

今年是xx年，中國將會(huì)有世界各國人士因xx會(huì)而來到中國，面對世界各國人士突如其來的“進(jìn)攻”，作為餐廳行業(yè)的接待部門，為了保證餐廳的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行，本職將嚴(yán)格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過餐廳的上傳系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。

四、響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號

節(jié)能降耗是很多餐廳一直在號召這個(gè)口號，本部也將響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)的號召，嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應(yīng)急之用。同時(shí)對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實(shí)施

計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到尊重與重視。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇14

2018年餐廳經(jīng)理助理年度工作計(jì)劃

計(jì)劃首先得注重聯(lián)系實(shí)際，過分夸大的計(jì)劃相當(dāng)于是一個(gè)空想，根本沒有任何意義，所以工作計(jì)劃必須的切實(shí)可行。下面是工作計(jì)劃網(wǎng)的小編和大家分享了工作計(jì)劃的相關(guān)信息，想了解更多內(nèi)容，歡迎登錄合同計(jì)劃進(jìn)行查詢。

通過**年的經(jīng)營情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認(rèn)同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，在**年的工作中將針對以下幾方面展開工作。

一、食品推廣：

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。建議一月份以早茶為賣點(diǎn);二月份以年夜飯為賣點(diǎn);三月份以私房菜為賣點(diǎn)。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動(dòng);五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月。

3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。

4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動(dòng)、無“蟹”可擊美食月活動(dòng);十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。

二、隊(duì)伍建設(shè)：

1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

(2)完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。

(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)接訂。

3、隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊(duì)伍的工作作為**年工作重點(diǎn)。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。

(2)健全獎(jiǎng)罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì)，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。

(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的.日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。

2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過系列經(jīng)營活動(dòng),提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3、開展聯(lián)營活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。

4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷售部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。

四、增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制：

1、強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識,并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強(qiáng)控制。完善《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價(jià)制度，保證原材料成本控制。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇15

20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗(yàn)，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足?，F(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況，本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心，通過無形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理制度化。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標(biāo)：

一、 加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的'特色。

1. 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。

2. 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況，每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的運(yùn)用到工作中。

3. 重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。

4. 提高員工的服務(wù)意識。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。

5. 突出個(gè)性化服務(wù)。有針對性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的

方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。

6. 根據(jù)市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時(shí)加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進(jìn)，并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。

7. 加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲?、物料的消耗，對所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。

8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度，層層檢查，嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理。

二、 鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1. 對老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。

2. 根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機(jī)會(huì)，以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，抓住每個(gè)機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃。

3. 根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目，以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。

4. 加強(qiáng)與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作。

5. 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng)，爭取做到最好的效果。

三、 狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情。

四、 加大對員工的關(guān)心

1. 在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中，工作中，要盡量做到關(guān)注員工，關(guān)心員工，為員工盡量解決一切問題。

2. 定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工心態(tài)。

3. 每兩個(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查

4. 給員工充分的升值空間，對好的員工獎(jiǎng)勵(lì)，差的員工處罰。

五、 招聘工作

1. 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息

2. 餐廳經(jīng)理或主管對新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)

20xx年是我們跨步邁向新的臺階，實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅(jiān)信“共同富裕，實(shí)現(xiàn)夢想”的這個(gè)信念，去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。

餐廳年終工作計(jì)劃 篇16

一、 食品推廣

1、 第一季度：佳節(jié)歡樂宴

_一月份

A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚___老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。

B .推出會(huì)友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。

C 推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

_二月份

A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”

(1)麗晶廳￥6888/席25人用

(2)5個(gè)豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)嶺南廳30席 ￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

B.年夜團(tuán)圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。

D .入口處擺放年糕銷售臺2月7日---2月17日，元宵銷售臺2月17日---2月21日。

E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈(zèng)送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。

三月份

A.推出“譚府私房菜”，引進(jìn)廚師隊(duì)伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。

B.推出“蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推廣。

C .巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”。

2、第二季度

_四月份

A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動(dòng)

B.推出“海的味道”海鮮推廣。

C. 巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月

_五月份

A.針對五.一假期啟動(dòng)早茶嶺南計(jì)劃。

B.開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。

C.巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動(dòng)月。_

六月份

A.開展“驚動(dòng)味蕾的體會(huì)”美食月活動(dòng)，使用廚師長秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。

B.配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營品種.

C .巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動(dòng)月

3、第三季度

_七、八月份

A.開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴。

B.賀奧運(yùn)世界美食薈萃宴￥20__/席10人用。

C.巴哩島西餐吧推出“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式雞尾酒、小食。

_九月份

A 推出開業(yè)周年感恩回顧美食活動(dòng)。

B.麗晶團(tuán)圓月銷售工作。

C.巴哩島西餐吧嫦娥奔月中秋賞月晚會(huì)活動(dòng)。

4、第四季度

_ 十月份

A.推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動(dòng)。

B推出無“蟹”可擊美食月活動(dòng)。

C.巴哩島西餐吧推廣“甜蜜的天堂—這里是甜蜜的天堂，常年販賣美麗”甜品美食月。

_十一月份

A.推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列。

B.推出“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié)。

C.巴哩島西餐吧推出“以雪茄的名義”雪茄吧體驗(yàn)。

_十二月份

A 推出“粵菜也Spa”系列美食菜肴。

B.推出“麗晶十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。

C.巴哩島西餐吧“醇香醉夢”咖啡酒推廣活動(dòng)。

二、隊(duì)伍建設(shè)

1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次成立了培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50 句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。

2、規(guī)范管理完善制度

1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

(2)完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。

4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)接訂。

3、隊(duì)伍的穩(wěn)定

針對餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)我部將穩(wěn)定隊(duì)伍的工作作為20__年工作重點(diǎn)。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。

(2)健全獎(jiǎng)罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì)，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。

(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入。

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展 增收渠道。

2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過系列經(jīng)營活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3、開展聯(lián)營活動(dòng)，餐飲部與客房部、康樂部相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。

4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。

四、增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控本

1、強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強(qiáng)控制。完善《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價(jià)制度，保證原材料成本空間。 ，也將是國民經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的一年，本地市場也將呈現(xiàn)較為活躍的發(fā)展，我們將抓住這個(gè)契機(jī)在完善內(nèi)部機(jī)制、嚴(yán)格控制成本、開拓經(jīng)營產(chǎn)品的基礎(chǔ)上使我店的餐飲銷售沖擊巔峰

餐廳年終工作計(jì)劃 篇17

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20__年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20__是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對中央的，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個(gè)上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量，質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、每天上午10：30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。

十、忠誠企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。

人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的!

讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的!

十一、工作態(tài)度：對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)。

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會(huì)得到成長和收獲!

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎?讓我們每個(gè)人對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對企業(yè)忠誠!

讓我們?nèi)w左岸人在20__點(diǎn)燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌!

餐廳年度工作計(jì)劃最新6

新的一年即將來臨，20__年又將是激烈的一年，在這競爭的市場下，為了更好提升酒店餐飲店的知名度和營業(yè)額，在這里特為大家準(zhǔn)備了酒店餐飲年度工作計(jì)劃，作為餐飲管理者的您，是否在為新年度的工作計(jì)劃而傷神呢?

本資料將從新年度餐飲經(jīng)營總目標(biāo)、季度分解目標(biāo)以及年度經(jīng)營策略與計(jì)劃來進(jìn)行詳細(xì)講解，使大家在明年能夠有計(jì)劃的執(zhí)行并取得可喜的成績。

資料內(nèi)容如下：

1、新年餐飲經(jīng)營目標(biāo)

2、全年核心工作

3、營業(yè)額目標(biāo)和策略

附：新年經(jīng)營計(jì)劃表、年管理計(jì)劃表和年度培訓(xùn)計(jì)劃表

餐廳年度工作計(jì)劃最新7

現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速，當(dāng)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合和碰撞，所產(chǎn)生巨大的發(fā)展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個(gè)時(shí)候，工作計(jì)劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動(dòng)”，往往一個(gè)計(jì)劃，一個(gè)細(xì)節(jié)，就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作計(jì)劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計(jì)劃為例，向您詳細(xì)分析下，如何完成餐飲的年度工作計(jì)劃。

工作計(jì)劃如下：

一、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫龋袄怼笨扛腥?。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又

又能補(bǔ)充到知識能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。

首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗(yàn)。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友，把平時(shí)的家庭聚餐、同事聚會(huì)、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。

三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認(rèn)識與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變，使員工形

成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五、安全時(shí)刻記，節(jié)約要認(rèn)真。

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制長流水、長明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。

設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時(shí)報(bào)修，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

在20__年的工作中，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!

專家點(diǎn)評及溫馨提示：

1、 以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計(jì)劃，其中內(nèi)容各企業(yè)可根據(jù)自己餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行刪

除;

2、 年度工作計(jì)劃，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn)，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個(gè)明確的方向!

3、 所有的工作計(jì)劃都是根據(jù)年度工作計(jì)劃進(jìn)行細(xì)化，所以，年度工作計(jì)劃是各項(xiàng)工作計(jì)劃的根本;

4、 年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù)，同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求，結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定，必須要結(jié)合實(shí)際，不然會(huì)空洞讓人無法明了。

5、 此資料還可用來作為各部門工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料。

餐廳個(gè)人工作計(jì)劃

編輯為您整理了與“餐廳個(gè)人工作計(jì)劃”相關(guān)的一些常見問題的解答，以下是我個(gè)人總結(jié)和歸納的建議希望對你有所幫助。實(shí)現(xiàn)設(shè)定目標(biāo)的最快途徑，是時(shí)候結(jié)合公司實(shí)際情況撰寫工作計(jì)劃了。工作計(jì)劃是組織和協(xié)調(diào)工作的前提。

餐廳個(gè)人工作計(jì)劃【篇1】

酒店西餐廳是酒店內(nèi)一個(gè)至關(guān)重要的部門，其運(yùn)營管理直接關(guān)系到酒店整體的形象和服務(wù)質(zhì)量。為了保證西餐廳的高效運(yùn)營和員工的良好工作狀態(tài)，制定一份詳細(xì)且具體的工作計(jì)劃是至關(guān)重要的。下面就讓我們來看一份酒店西餐廳工作計(jì)劃。

一、人力資源管理

酒店西餐廳的人力資源管理是成功運(yùn)營的基礎(chǔ)。要確保西餐廳有足夠的員工來滿足對外客人的需求，包括服務(wù)員、廚師、領(lǐng)班等。要做好員工的培訓(xùn)工作，確保他們熟悉餐廳的每一個(gè)流程和規(guī)定，提高服務(wù)水平。要定期評估員工績效，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題，激勵(lì)員工提高工作效率。

二、菜單設(shè)計(jì)

菜單設(shè)計(jì)是酒店西餐廳的核心之一。要根據(jù)不同客人的需求和口味，精心設(shè)計(jì)菜單，保證菜品的品質(zhì)和口感。在設(shè)計(jì)菜單的同時(shí)，也要注重菜品的新穎性和創(chuàng)意性，吸引更多客人光顧餐廳。也要定期進(jìn)行市場調(diào)研，關(guān)注客人的反饋意見，及時(shí)調(diào)整菜單。

三、供應(yīng)鏈管理

供應(yīng)鏈管理是餐廳運(yùn)營中非常重要的一環(huán)。要確保食材的新鮮度和品質(zhì)，選擇可靠的供應(yīng)商。同時(shí)也要合理規(guī)劃食材的庫存，避免出現(xiàn)浪費(fèi)和斷貨的情況。也要關(guān)注食材的價(jià)格波動(dòng)，及時(shí)做出調(diào)整，保證餐廳的盈利。

四、營銷推廣

營銷推廣是吸引客人的重要手段。要定期舉辦各種主題活動(dòng)和促銷活動(dòng)，吸引更多客人光顧餐廳。同時(shí)也要注重口碑的宣傳，通過社交媒體和口碑平臺提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。也要關(guān)注競爭對手的動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整營銷策略，提高餐廳的競爭力。

五、服務(wù)管理

服務(wù)是餐廳的靈魂所在。要注重客人的體驗(yàn)和感受，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。要確保服務(wù)員的禮儀和專業(yè)性，提高服務(wù)水平。也要不斷完善服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，提高餐廳整體的服務(wù)質(zhì)量。

以上就是一份酒店西餐廳工作計(jì)劃的詳細(xì)內(nèi)容。通過細(xì)致的計(jì)劃和落實(shí)，相信餐廳能夠取得更好的運(yùn)營效果，為客人提供更好的用餐體驗(yàn)。希望酒店西餐廳的管理團(tuán)隊(duì)能夠認(rèn)真執(zhí)行這份工作計(jì)劃，取得更好的經(jīng)營成果。

餐廳個(gè)人工作計(jì)劃【篇2】

2020學(xué)校開學(xué)工作計(jì)劃由范文網(wǎng)會(huì)員“yijiabuy”投稿推薦，但愿對你的學(xué)習(xí)工作能帶來參考作用。

學(xué)校開學(xué)工作計(jì)劃【篇一】

總體目標(biāo)：

認(rèn)真貫徹落實(shí)市教育工作會(huì)議精神，積極探索集團(tuán)化辦學(xué)思路，堅(jiān)持“質(zhì)量立校、特色興校、書香強(qiáng)校、集團(tuán)治?！钡陌l(fā)展思路，傳承百年底蘊(yùn)，彰顯名校風(fēng)范，追求智慧卓越，打造嶄新品牌，全體教職員工攜手同行，奮力拼搏，堅(jiān)凈向前，致力打造“書香北小、銳進(jìn)北小、優(yōu)質(zhì)北小、幸福北小”，努力開創(chuàng)城北小學(xué)教育集團(tuán)新局面

主要工作：

一、全面融合，扎實(shí)推進(jìn)集團(tuán)建設(shè)

“城鄉(xiāng)集團(tuán)化辦學(xué)”是市局今年推進(jìn)城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展的創(chuàng)造性工作，是促進(jìn)宜興教育改革發(fā)展又一重大戰(zhàn)略舉措。作為首批集團(tuán)化辦學(xué)的教育實(shí)踐學(xué)校，我們將積極探索辦學(xué)新思路、新方法。

1、規(guī)范推進(jìn)，建立機(jī)制。通過學(xué)習(xí)、研究、借鑒，盡快制訂集團(tuán)辦學(xué)章程，優(yōu)化內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)、頂層設(shè)計(jì)發(fā)展規(guī)劃、實(shí)施路徑及運(yùn)作機(jī)制。

2、落實(shí)措施，全面融合。在集團(tuán)工作、研究決策、師資流動(dòng)、質(zhì)量評價(jià)、常規(guī)督查、特色發(fā)展、考核獎(jiǎng)懲等方面，細(xì)化一系列措施，充分體現(xiàn)“和而不同”。開學(xué)后召開集團(tuán)校長辦公會(huì)議，認(rèn)真研究集團(tuán)一體化工作。

二、德能共進(jìn)，著力加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)

1、黨建工作新提升。

加強(qiáng)黨建工作，穩(wěn)固戰(zhàn)斗堡壘。根據(jù)局黨建工作要求，堅(jiān)持一條主線——學(xué)習(xí)貫徹十?大精神為主線;強(qiáng)化四個(gè)堅(jiān)持——堅(jiān)持規(guī)矩紀(jì)律，堅(jiān)持規(guī)范嚴(yán)格，堅(jiān)持先鋒引領(lǐng)，堅(jiān)持責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

2、行政人員率先垂范。

確定“精心的目標(biāo)+精細(xì)的過程=精品的結(jié)果”這一工作風(fēng)格，堅(jiān)持“主動(dòng)思考、雷厲風(fēng)行，注重細(xì)節(jié)，協(xié)作高效”的工作態(tài)度;大力提倡“四看四做”：看重人品、看重團(tuán)隊(duì)、看重實(shí)效、看淡名利，做師德模范，做學(xué)習(xí)模范、做奉獻(xiàn)模范、做優(yōu)質(zhì)模范。

3、教師隊(duì)伍鑄師德

(1)進(jìn)一步加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)，進(jìn)一步樹立北小優(yōu)秀教師隊(duì)伍形象，做到師者解惑、智者授法、仁者施愛的和諧統(tǒng)一，擬定對教師師德量化考核細(xì)則，學(xué)年末對全校教職工師德進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果作為教職工評優(yōu)選先、職稱評定、兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲、績效工資考核等重要依據(jù)之一，并將結(jié)果上報(bào)市教育局。

(2)、大力弘揚(yáng)百年老校的精神氣質(zhì)，積極倡導(dǎo)樂于奉獻(xiàn)、大氣豁達(dá)、互助友善的堅(jiān)凈精神和銳進(jìn)姿態(tài)，說話做事隨時(shí)提供正能量，隨處可見責(zé)任心，做到為校爭光、為組添彩、為己加油。

(3)、繼續(xù)開展榜樣引領(lǐng)、骨干引路、書香引秀的活動(dòng)，舉行“師說講堂”之“教書育人標(biāo)兵”“三八紅旗手”事跡宣講會(huì)、讀書心得交流會(huì)，外出考察學(xué)習(xí)等活動(dòng)。通過系列活動(dòng)，使全校教師都有感恩的心態(tài)、銳進(jìn)的姿態(tài)、向上的狀態(tài)。近期將評選第二批“教書育人標(biāo)兵”表彰展示。

4、全員參與提師能

為了更好地適應(yīng)教育發(fā)展新形勢，不斷提升業(yè)務(wù)能力，開展新課標(biāo)學(xué)習(xí)研究活動(dòng)，名特教師帶培活動(dòng)，課堂激勵(lì)性語言100句學(xué)習(xí)運(yùn)用活動(dòng)等，努力做“四會(huì)”教師：會(huì)上，會(huì)講，會(huì)思，會(huì)寫。

一是認(rèn)真組織各類學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。認(rèn)真閱讀教育專著，撰寫筆記和心得，開展讀書交流活動(dòng)。要求每一位教師多跑閱覽室，翻閱教育雜志，細(xì)心研讀教育專著，提升理論水平;研究新教材，尤其是繼續(xù)加強(qiáng)電子白板應(yīng)用培訓(xùn)，并能將其科某用，為教育教學(xué)提供有力服務(wù)。

二是加強(qiáng)實(shí)踐反思促勤思多寫。厚積是為了“薄發(fā)”。各位教師應(yīng)積極撰寫教育敘事、典型教學(xué)案例、教學(xué)論文、教育隨筆等(杜絕網(wǎng)上某)，要將各類文章的撰寫作為促進(jìn)自我成長的重要手段。

三是實(shí)施名師引領(lǐng)、骨干帶動(dòng)策略。發(fā)揮特級教師的引領(lǐng)輻射作用，根據(jù)學(xué)校目前教師隊(duì)伍現(xiàn)狀，實(shí)施新一輪骨干教師培養(yǎng)規(guī)劃，市級以上骨干教師及后備人選要自我設(shè)定發(fā)展目標(biāo)，制定發(fā)展規(guī)劃，并積極付諸行動(dòng)。每位教師要繼續(xù)完善充實(shí)個(gè)人成長發(fā)展檔案袋，及時(shí)整理、反思回顧成長與發(fā)展的歷程。凡是外出學(xué)習(xí)聽課的骨干教師要通過組內(nèi)匯報(bào)、上輻射課、作專題講座等途徑向其他教師匯報(bào)交流學(xué)習(xí)的收獲，促進(jìn)整體共同提高。

二、抓牢主線，夯實(shí)學(xué)校德育工作

(一)更新觀念優(yōu)化隊(duì)伍

1、優(yōu)化班主任隊(duì)伍

本學(xué)期將以第四批無錫市和宜興市中小學(xué)德育工作能手評選活動(dòng)以及“宜興市學(xué)生最喜愛的班主任”評比活動(dòng)為契機(jī)，打造一支愛做、會(huì)做、優(yōu)做班級管理工作的班主任隊(duì)伍和一支有理論、敢實(shí)踐、善總結(jié)的德育骨干隊(duì)伍。

(1)加強(qiáng)班主任的責(zé)任感，規(guī)范班級管理工作。(2)提升班主任工作水平，提高班主任工作藝術(shù)。(3)發(fā)揮班主任QQ群作用，提高德育工作效率。(4)抓實(shí)班主任校本培訓(xùn)，提高班主任工作質(zhì)量。

2、優(yōu)化學(xué)生干部隊(duì)伍

本學(xué)期大隊(duì)部將對四支隊(duì)干部隊(duì)伍進(jìn)一步明確分工、嚴(yán)格培訓(xùn)、規(guī)范上崗，提高綜合素質(zhì)，期末評比表彰一批“校優(yōu)秀學(xué)生干部”。

3、優(yōu)化德育工作志愿者隊(duì)伍。

一是充分發(fā)揮教育關(guān)工委組織在德育工作中的重要作用，在“五老”為主體的關(guān)愛工作團(tuán)和校外輔導(dǎo)員隊(duì)伍，深入推進(jìn)我校的“四幫一”工作和獻(xiàn)愛心活動(dòng)。二是開展聆聽窗外的聲音——校外志愿輔導(dǎo)員來?；顒?dòng)。充分利用家長教育資源優(yōu)勢，各班成立家長志愿輔導(dǎo)員服務(wù)隊(duì)。

(二)精細(xì)管理提升素質(zhì)

1、強(qiáng)化陣地宣傳：本學(xué)期著重規(guī)范開展開學(xué)典禮暨宣誓儀式，隆重舉行畢業(yè)典禮;堅(jiān)持每月一個(gè)德育主題，每周堅(jiān)持做到“三個(gè)一”：一次以“身邊的榜樣”為主題的國旗下講話，一次“光榮的升旗手”的推薦和選拔，一次高質(zhì)量的新蕾廣播。還要充分發(fā)揮好班級板報(bào)、校園網(wǎng)、教育網(wǎng)的功能。

2、強(qiáng)化德育課程：班會(huì)、班會(huì)、品社、心健四課是德育工作的主陣地，要求全體班主任和任課老師認(rèn)真落實(shí)德育課程的內(nèi)容，針對四課每學(xué)期開展一次研究周的活動(dòng)，提升德育課程的實(shí)效性。

3、強(qiáng)化規(guī)范訓(xùn)練：本學(xué)期將以每月主題活動(dòng)為主線，重點(diǎn)開展城北小學(xué)學(xué)生十項(xiàng)常規(guī)訓(xùn)練活動(dòng)，做到多管齊下、常抓不懈、榜樣示范，優(yōu)秀引領(lǐng)，繼續(xù)開展升旗手與校長合影以及“校長有約茶語芬芳”活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生榮譽(yù)感。本學(xué)期將展示“城北小學(xué)十項(xiàng)常規(guī)考核標(biāo)準(zhǔn)”的圖示，展示在校園，讓每個(gè)孩子行有標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣，提升文明禮儀素養(yǎng)。

4、強(qiáng)化專題教育：有計(jì)劃開展五項(xiàng)德育專題教育——法制、安全、環(huán)境、禁毒、預(yù)防艾滋病。開學(xué)初繼續(xù)制定專題教育活動(dòng)安排表，并在德育課程中充分體現(xiàn)，各年級組要做到六落實(shí)——時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、形式、負(fù)責(zé)人、參與學(xué)生。

5、強(qiáng)化心理健康教育：本學(xué)期，我校將繼續(xù)完善心理健康教育，積極創(chuàng)建無錫市心理健康示范學(xué)校。

(三)扎實(shí)科研，提升質(zhì)量

我校的德育實(shí)驗(yàn)課題“以少先隊(duì)活動(dòng)構(gòu)建學(xué)校生命教育體系”的生命教育實(shí)踐活動(dòng)研究，已初有成效。本學(xué)期我們將以依托課題研究、課程滲透、活動(dòng)推進(jìn)的方式，繼續(xù)深入研究生命教育。

1、豐富生命教育的途徑與方式;2、鼓勵(lì)生命教育的閱讀積累;3、課題研究點(diǎn)面結(jié)合重點(diǎn)突破

繼續(xù)組織課題小組研究“生命教育”課題方案，著力規(guī)劃構(gòu)建“生命教育”中長期活動(dòng)方案，將生命教育和心理健康教育、法制教育、安全教育有機(jī)整合。組織生命教育課題小組骨干編寫生命教育校本教材——《城北小學(xué)十項(xiàng)常規(guī)指導(dǎo)用書》，將生命教育融入各學(xué)科教育，開展靈活、有效、多樣的生命教育主題活動(dòng)?；顒?dòng)推進(jìn)，根據(jù)研究重點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)活動(dòng)方案，進(jìn)行目標(biāo)明確，重點(diǎn)突出的課題研究。

(四)整合特色，提升品牌形象

本學(xué)期將繼續(xù)秉承銳進(jìn)校訓(xùn)精神，結(jié)合學(xué)校實(shí)際、學(xué)校傳統(tǒng)和百年北小特有的文化氣質(zhì)，開展“美麗北小銳進(jìn)童年”德育特色實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)校德育處大隊(duì)部將根據(jù)宜興市德育工作安排確定每月的德育主題活動(dòng)，并在此基礎(chǔ)上整合三愛教育活動(dòng)和學(xué)校特色活動(dòng)，讓學(xué)生在充滿人文激勵(lì)、充滿師道關(guān)懷的校園中幸福成長、播撒理想。如科技體驗(yàn)活動(dòng)——讓學(xué)生在實(shí)踐中勇敢探索樹立理想;特色評價(jià)活動(dòng)——讓更多的生命之花絢麗綻放;美麗校園德育特色活動(dòng)，通過美麗校園志愿者活動(dòng)以及最美班級評比活動(dòng)、最美少先隊(duì)員、最美餐桌、美麗課堂評比活動(dòng)。本學(xué)期還將隆重舉行小學(xué)畢業(yè)典禮活動(dòng)，給畢業(yè)生的童年留下美好瞬間，讓他們留下愛的記憶。這些活動(dòng)將依托學(xué)校微信平臺傳播，提升美麗北小活動(dòng)的魅力。

三、聚焦凝智，全面提高教學(xué)質(zhì)量

以構(gòu)建高效優(yōu)質(zhì)課堂為主線，以打造北小教學(xué)特色為主題，緊緊圍繞“常規(guī)抓嚴(yán)、課堂抓優(yōu)、輔導(dǎo)抓實(shí)”，努力打造北小優(yōu)質(zhì)教育品牌。

1、嚴(yán)格常規(guī)管理

按照局綜合評估要求，實(shí)化過程管理，教學(xué)六認(rèn)真必須高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，這是優(yōu)化的基本也是高效的基礎(chǔ)。例行月月檢查，次次反饋，問題回頭看，并納入績效考核。同時(shí)建立班級管理、學(xué)科教學(xué)專項(xiàng)調(diào)研制度，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、發(fā)現(xiàn)癥結(jié)問題。

一是嚴(yán)格執(zhí)行“五嚴(yán)”規(guī)定，嚴(yán)肅課程法規(guī)意識，按計(jì)劃開齊、上足、教好各個(gè)課程，嚴(yán)禁隨意占課、調(diào)課、拖課，把課間和午間的休息時(shí)間還給學(xué)生。繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)代課制度，請假2天之內(nèi)的，提倡調(diào)課，所有代課必須見教導(dǎo)處的代課通知單。繼續(xù)推進(jìn)“陽光體育工程”，保證學(xué)生每天不少于1小時(shí)室外活動(dòng)總量。

二是嚴(yán)格執(zhí)行市局及《城北小學(xué)關(guān)于請假制度及工作紀(jì)律的有關(guān)規(guī)定》，嚴(yán)肅請假制度，保證教學(xué)常規(guī)有序進(jìn)行。值日行政與蹲點(diǎn)行政將加強(qiáng)常規(guī)巡視、及時(shí)反饋。

三是繼續(xù)抓好“教學(xué)六認(rèn)真”的檢查與督導(dǎo)。教導(dǎo)處、教研組、備課組采用定期與隨機(jī)抽查相結(jié)合，行政督查與同伴互查相結(jié)合，集中調(diào)研與分散指導(dǎo)相結(jié)合的形式，對存在問題跟蹤整改，對薄弱環(huán)節(jié)“反復(fù)查，查反復(fù)”，把教學(xué)常規(guī)執(zhí)行到位。

2、構(gòu)建高效課堂

①進(jìn)一步完善出臺“情智交融、深度高效課堂”的各科操作方案，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、加強(qiáng)學(xué)法指導(dǎo)、強(qiáng)化思維能力及學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，做到“理念先進(jìn)，方法鮮活，課堂生動(dòng)”，促進(jìn)課堂高效。理念先進(jìn)：以生為本，學(xué)為主體，精講多練，分層教學(xué)，分類指導(dǎo);方法鮮活：積極倡導(dǎo)生動(dòng)合作探究性學(xué)習(xí)，優(yōu)化教學(xué)方式，信息多向暢通;課堂生動(dòng)：多激勵(lì)鼓舞，多揚(yáng)長避短，多互動(dòng)活躍，多智慧靈動(dòng)。

本學(xué)期重點(diǎn)要對“銳進(jìn)”課堂的模式進(jìn)行深度推進(jìn)和校本化落實(shí)，做好“三課”：第一，夯實(shí)常態(tài)課。確立學(xué)生主體地位，擯棄沉悶的教學(xué)方式，建立學(xué)生探討的平臺，創(chuàng)設(shè)學(xué)生思考的空間，確保學(xué)生練習(xí)的時(shí)間，強(qiáng)化師生、生生間的互動(dòng)合作交流。第二，打磨精品課。通過課題引領(lǐng)，專題研究，主題活動(dòng)等形式，聚焦課堂，扎實(shí)教研，逐步形成各學(xué)科的“銳進(jìn)”課堂基本樣式和同一學(xué)科不同課型的不同范式。各教研組精心打磨一節(jié)課，按照“集體備課—抽簽上課—教者說課—同伴評課”的流程進(jìn)行研究展示。第三，創(chuàng)新示范課。開展“骨干教師示范課”展示，進(jìn)行課堂研討沙龍等系列活動(dòng)，展示師生風(fēng)采，積極參與市級及學(xué)區(qū)聯(lián)盟課堂展示交流活動(dòng)，擴(kuò)大學(xué)?！颁J進(jìn)”課堂文化的效應(yīng)。

②努力構(gòu)建北小課程體系。新課改使學(xué)校課程體系建設(shè)不僅成為可能，而且成為必然。新學(xué)期我們將在國家課程校本化實(shí)施，校本課程特色化建設(shè)方面進(jìn)行思考實(shí)施。

3、加強(qiáng)過程監(jiān)控

(1)充分發(fā)揮教研組和備課組的團(tuán)隊(duì)研討作用，做到“四定”：定時(shí)間、定內(nèi)容、定地點(diǎn)、定中心發(fā)言，同時(shí)人人準(zhǔn)備、抽簽發(fā)言。雙周教研活動(dòng)、單周集體備課活動(dòng)，各教研組根據(jù)學(xué)科和教師的實(shí)際，做深“現(xiàn)場教研”。雙周教研組活動(dòng)、單周集體備課活動(dòng)的時(shí)間和地點(diǎn)都相對集中：數(shù)學(xué)、英語為周二下午第1、2節(jié)，語文為周三下午第1、2節(jié)，音體美等副術(shù)科為周二上午第一節(jié);數(shù)學(xué)、語文集中三樓黨員活動(dòng)室，英語集中二樓隊(duì)室，音體美等在各自辦公室。教導(dǎo)處將加大督查的力度

(2)行政加強(qiáng)隨堂聽課力度，運(yùn)用精心設(shè)計(jì)的“隨堂聽課專用表”，現(xiàn)場評議，查看教案及練習(xí)冊等，促進(jìn)課堂常規(guī)精細(xì)化，提高課堂教學(xué)有效性。

(3)加強(qiáng)對學(xué)科質(zhì)量調(diào)研工作，每級各科嚴(yán)格把關(guān)、層層遞進(jìn)，為畢業(yè)班教學(xué)打?qū)嶋p基、能力、思維、情感基礎(chǔ)。繼續(xù)做好教學(xué)調(diào)研工作，加強(qiáng)學(xué)科教學(xué)質(zhì)量調(diào)研、專題性調(diào)研、對薄弱年級、學(xué)科、班級的跟蹤調(diào)研，注重調(diào)研后的分析、反饋、整改。進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)科的均衡發(fā)展。

4、豐富學(xué)科活動(dòng)。

各學(xué)科條線根據(jù)教材、學(xué)生特點(diǎn)，有針對性地開展一些形式多樣的小型競賽、趣味游戲、作業(yè)展覽等活動(dòng)，以賽促練。通過語數(shù)英學(xué)科文化周、讀書節(jié)、體育節(jié)等活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參加各類學(xué)科競賽和藝術(shù)表演活動(dòng)。英語注重聽說讀寫的訓(xùn)練，語文注重發(fā)揮書香校園活動(dòng)的活力，提升閱讀興趣和閱讀理解能力，提升學(xué)生文學(xué)素養(yǎng);數(shù)學(xué)關(guān)注學(xué)生思維發(fā)展能力的提升。

5、科研持續(xù)推進(jìn)。

為全校師生搭建一個(gè)良好的學(xué)習(xí)、思考、研究、提升的平臺途徑，為學(xué)生一生幸福奠基、為老師的亮麗底色添彩。扎實(shí)做好省市規(guī)劃課題研究實(shí)踐，分工負(fù)責(zé)，重在平時(shí)，常反思、?？偨Y(jié)、常積累。每位教師至少完成一篇高質(zhì)量的教學(xué)論文或案例，另外還要認(rèn)真寫好每課的教學(xué)反思。

四、一以貫之，熔鑄品牌特色

1、持續(xù)推進(jìn)書香校園建設(shè)

在閱讀氛圍營造、閱讀活動(dòng)設(shè)計(jì)、閱讀成果呈現(xiàn)等方面精心安排，做到“三到位”，時(shí)間到位：每周至少安排一節(jié)閱讀課，進(jìn)行閱讀指導(dǎo)、閱讀欣賞、閱讀交流，以培養(yǎng)學(xué)生的閱讀習(xí)慣和閱讀能力。方法到位：加強(qiáng)課外閱讀指導(dǎo)，積極推行“晨誦、午讀、暮省”的閱讀生活方式，讓校園充滿朗朗書聲。三是全面呈現(xiàn)師生的閱讀成果：展示好書推薦卡、舉行師生讀書心得評選表彰、出刊專輯、發(fā)表展示，印發(fā)學(xué)生精美閱讀摘記本，師生參加有關(guān)市級比賽獲獎(jiǎng)等。四是要充分利用節(jié)假日的有利時(shí)機(jī)，認(rèn)真組織開展假期閱讀，讓學(xué)生閱讀從課內(nèi)延伸到課外，校內(nèi)拓展到校外?！皶阈@”必將成為百年北小的主流色彩、靚麗風(fēng)景和鮮明特色。

另外，本學(xué)期進(jìn)一步常抓寫字教學(xué)，老師作認(rèn)真指導(dǎo)，努力使學(xué)生的字寫得規(guī)范、美觀。今后在試卷的批閱過程中單獨(dú)設(shè)“書寫分3分”，使工整美觀的字跡成為每個(gè)學(xué)生的名片。

2、高質(zhì)推進(jìn)科技教育特色

繼續(xù)推進(jìn)AAA科技品牌特色建設(shè)，努力發(fā)揮科學(xué)學(xué)科優(yōu)勢，普及青少年科技活動(dòng)，物化科技競賽成果，增強(qiáng)師生科普活動(dòng)參與度，擴(kuò)大科技教育的社會(huì)影響力，為優(yōu)質(zhì)通過AAA學(xué)校復(fù)查打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3、打造特色項(xiàng)目亮點(diǎn)。

①珠心算工作扎實(shí)有效推進(jìn)，加強(qiáng)課堂研究，提升學(xué)校珠算教學(xué)整體實(shí)力;加強(qiáng)學(xué)生分層培訓(xùn)，精心教學(xué)與訓(xùn)練，力爭在省個(gè)人、團(tuán)體獲獎(jiǎng);通過開展珠算教研推廣活動(dòng)，擴(kuò)大學(xué)校珠算教學(xué)實(shí)驗(yàn)知名度。②繼續(xù)打造“某克”亮點(diǎn)項(xiàng)目，某克投入大，關(guān)注度高，影響面廣，今年競賽成績?nèi)〉弥卮笸黄?，三個(gè)全國第三，難度極大。今后要加快隊(duì)伍的梯隊(duì)培養(yǎng)，爭取更優(yōu)異成績。

4、藝體教育繼續(xù)爭先。

平時(shí)上課保質(zhì)量：認(rèn)真上好每節(jié)課，完成好課程規(guī)定目標(biāo);各類比賽爭佳績，用“冠軍的心追求”是藝體組全體老師輔導(dǎo)出成果最雄辯的證明和生動(dòng)的體現(xiàn)，希望老師們繼續(xù)發(fā)揚(yáng)不怕苦不怕累的光榮傳統(tǒng)，群策群力、只爭朝夕、全身心投入，克服各種困難，做到訓(xùn)練時(shí)間保證、訓(xùn)練方法優(yōu)化，各項(xiàng)比賽一定會(huì)創(chuàng)造新的奇跡和輝煌。

5、加強(qiáng)少年宮社團(tuán)活動(dòng)建設(shè)。

結(jié)合學(xué)校實(shí)際，進(jìn)一步加強(qiáng)“幸福時(shí)光”少年宮建設(shè)。管理到位，確?；顒?dòng)時(shí)間、活動(dòng)人員、活動(dòng)地點(diǎn)、輔導(dǎo)教師、活動(dòng)考核“五落實(shí)”，開展好舞蹈、合唱、書畫、小排球、棋類等各類社團(tuán)活動(dòng)，發(fā)展學(xué)生的特長和才干。

五、后勤服務(wù)，彰顯親勤節(jié)好

1、嚴(yán)格規(guī)范管理：(1)程序規(guī)范：物品采購、工程驗(yàn)收、印刷布置、出差報(bào)銷等方面，操作規(guī)范，集體研究，審批同意后實(shí)施。(2)財(cái)務(wù)規(guī)范：嚴(yán)格執(zhí)行上級規(guī)定收費(fèi)，公開透明。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，任何人不得以任何理由或方法私自向?qū)W生收費(fèi)、推銷學(xué)輔資料、學(xué)具等違規(guī)行為(3)管理規(guī)范，校園管理、衛(wèi)生保潔、綠化維護(hù)、車輛管理精細(xì)化。

2、落實(shí)安全管理：人人在崗，個(gè)個(gè)有責(zé)，天天巡視、時(shí)時(shí)關(guān)注。完善各種安全應(yīng)急預(yù)案。深入開展防火、防地震等應(yīng)急疏散演練。切實(shí)做好交通、飲食、消防、地震、傳染病等方面的宣傳教育，要定期排查安全隱患。要加強(qiáng)與綜治、公安、城建、衛(wèi)生、社區(qū)聯(lián)防隊(duì)等部門的聯(lián)系，配合抓好校園周邊環(huán)境的綜合治理，努力為學(xué)生創(chuàng)建一個(gè)良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。

3、做到親勤節(jié)好親：親情化服務(wù)，親切互動(dòng)，周到細(xì)致。勤：勤快、勤儉，能自己動(dòng)手不叫外人，要團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相配合。節(jié)：提倡節(jié)約不浪費(fèi)。廣泛開展節(jié)約水電教育活動(dòng)，制訂節(jié)約用水用電班級公約，做好清校和巡查。食堂優(yōu)化管理，大力推行師生營養(yǎng)配餐，爭創(chuàng)滿意食堂。好：群眾滿意效率高。

新學(xué)期，新目標(biāo)，新奮斗，新發(fā)展。新的教育形勢催人奮進(jìn)，讓我們在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)下，社會(huì)各界的親切關(guān)懷下，目標(biāo)同向、事業(yè)同心、工作同步、攜手同行，奮力拼搏，砥礪前進(jìn)，致力創(chuàng)造北小更加美好的明天，全面開啟教育集團(tuán)的嶄新局面!

學(xué)校開學(xué)工作計(jì)劃【篇二】

一、指導(dǎo)思想

2020上學(xué)期，我校將全面貫徹黨的“十九大”精神，以開展群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)為契機(jī)，以深入落實(shí)高效課堂戰(zhàn)略為目的，不斷推進(jìn)我校教育教學(xué)綜合改革向縱深發(fā)展，全面實(shí)施素質(zhì)教育，提高教育教學(xué)質(zhì)量。

二、任務(wù)目標(biāo)

這一學(xué)期，我校將繼續(xù)踐行“以人為本，全面發(fā)展，夯實(shí)基礎(chǔ)，為國育才”的辦學(xué)理念，進(jìn)一步規(guī)范教學(xué)管理，深入實(shí)施高效課堂戰(zhàn)略，讓某中學(xué)逐步形成的“治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、德智兼容、體藝見長”的辦學(xué)特色更純更新，為實(shí)現(xiàn)“某人自豪地讓小孩在某讀書，某以外的人愿意送小孩到某讀書”的宏偉目標(biāo)努力奮斗!

三、工作要點(diǎn)

(一)德育工作重點(diǎn)

本學(xué)期，我們創(chuàng)新德育管理模式，主要圍繞四個(gè)方面開展工作，歸納起來就是“四四三三”。具體如下：堅(jiān)持核心價(jià)值引領(lǐng)，建設(shè)“四個(gè)育人平臺”;堅(jiān)持系列規(guī)范教育，落實(shí)“四個(gè)專題活動(dòng)”;優(yōu)化德育常規(guī)管理，實(shí)現(xiàn)“三風(fēng)良性互動(dòng)”;抓住工作落實(shí)關(guān)鍵，強(qiáng)化“三支隊(duì)伍”建設(shè)。

(二)教學(xué)工作重點(diǎn)

本學(xué)期，確立教學(xué)研究的中心議題為：如何在我校實(shí)施導(dǎo)學(xué)案。通過導(dǎo)學(xué)案的使用，加強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，以導(dǎo)學(xué)案為載體，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)能力，讓預(yù)習(xí)前置成為習(xí)慣。通過教研組長在本專業(yè)的引領(lǐng)來帶動(dòng)學(xué)科課堂高效建設(shè)。通過前半期“微課”理論學(xué)習(xí)，后半期“微課”的實(shí)踐應(yīng)用，推進(jìn)課堂教學(xué)工具——“微課”的研究和應(yīng)用。

(三)后勤工作重點(diǎn)

規(guī)范完善后勤管理制度，提高后勤人員的服務(wù)意識。落實(shí)安全責(zé)任制，消除各種安全隱患，做好校園各項(xiàng)安全工作。加強(qiáng)對物業(yè)服務(wù)中心工作的督查，以精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，提升服務(wù)工作的質(zhì)量和效果。辦好學(xué)校食堂，為師生營造優(yōu)良的生活條件。加強(qiáng)校園環(huán)境建設(shè)，為師生營造一個(gè)干凈衛(wèi)生的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。做好第二十五屆文體藝術(shù)節(jié)及建校56周年校慶各項(xiàng)后勤保障工作。做好全校學(xué)生體檢安排。加大資源開發(fā)的力度，千方百計(jì)做好節(jié)流工作。

四、主要舉措

(一)德育工作具體措施

我校德育工作堅(jiān)持“以人為本”、“學(xué)生為主”、“注重體驗(yàn)”的理念，堅(jiān)持“正確引導(dǎo)，嚴(yán)格規(guī)范、促進(jìn)發(fā)展”的思路，堅(jiān)持“以尊重為前提，以溝通為抓手，以關(guān)愛為保障，以進(jìn)步為目標(biāo)”的原則，開展以“規(guī)范，自主，誠信，感恩，立志”為重點(diǎn)的系列教育活動(dòng)，創(chuàng)新管理，以培養(yǎng)學(xué)生文明禮儀和良好行為習(xí)慣為突破口，營造良好的人文環(huán)境，建設(shè)優(yōu)良校風(fēng)，為教育教學(xué)保駕護(hù)航，為學(xué)生的健康成長和幸福人生奠基。

1.堅(jiān)持核心價(jià)值引領(lǐng)，建設(shè)“四個(gè)育人平臺”

本學(xué)年，我校將以班會(huì)課、團(tuán)隊(duì)課、社會(huì)實(shí)踐，思想政治課等為教育主渠道，加強(qiáng)對學(xué)生的民族精神和優(yōu)良傳統(tǒng)教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立“為國成才、為校爭光，為我成功”的理想，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)做人。為此，我們要建設(shè)好我校德育工作“四個(gè)育人平臺”。

(1)推進(jìn)核心價(jià)值教育，建設(shè)“精神引領(lǐng)平臺”。一是實(shí)施朗中“朝陽行動(dòng)”，通過校團(tuán)委、學(xué)生會(huì)組織好各種社團(tuán)活動(dòng)，志愿者活動(dòng)，開展社會(huì)主義核心價(jià)值觀主題教育。二是開展“夢起校園”教育活動(dòng)，重視學(xué)生人生規(guī)劃指引，利用校史展覽活動(dòng)，激發(fā)同學(xué)們?yōu)樾幑獾膼坌Ｇ楦?。同時(shí)，規(guī)范開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，走出校園，感受祖國的巨大變革，激發(fā)同學(xué)們?yōu)榱嗣褡鍙?fù)興的偉大夢想而勇于擔(dān)當(dāng)?shù)氖姑?。三是加?qiáng)學(xué)生人生規(guī)劃，進(jìn)行理想前途教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。三是強(qiáng)化感恩教育，利用教師節(jié)、母親節(jié)、校慶等，引導(dǎo)學(xué)生常懷感恩之心，熱愛生命，孝敬父母，感恩母校，服務(wù)社會(huì)。四是開展誠信教育活動(dòng)，利用國旗下講話，考試前考紀(jì)教育，簽訂誠信考試承諾書等活動(dòng)，教育學(xué)生樹立誠信是立身立德立業(yè)之本的觀念，形成互相監(jiān)督的氛圍，堅(jiān)決摒棄不誠實(shí)的毛病。

(2)加強(qiáng)家校教育合作，建設(shè)好“安全防護(hù)平臺”。一是以家校合作育人為抓手,構(gòu)建學(xué)校、家庭、社會(huì)互相促進(jìn)、互為補(bǔ)充的“安全防護(hù)平臺”,促進(jìn)學(xué)生健康成長。二是利用現(xiàn)代通信方式，保持家校間的密切聯(lián)系和良性互動(dòng)，引導(dǎo)家長擔(dān)負(fù)起對子女的監(jiān)護(hù)責(zé)任，充分調(diào)動(dòng)家長的積極性，關(guān)注每一個(gè)學(xué)生的身心發(fā)展。三是探索學(xué)校家庭教育新模式，進(jìn)一步健全班、級、校家長委員會(huì)，充分發(fā)揮家長委員會(huì)在學(xué)校管理中的參謀、橋梁和監(jiān)督作用。

(3)加強(qiáng)校園文化建設(shè)，搭建“才智展示平臺”。豐富校園社團(tuán)文化生活，以我校文體藝術(shù)節(jié)和學(xué)生社團(tuán)為載體，為學(xué)生搭建“才智展示平臺”，讓學(xué)生在參與中提升自身綜合素質(zhì)。

(4)加強(qiáng)心理健康教育，建設(shè)“心理對話平臺”。一是培養(yǎng)學(xué)生良好個(gè)性心理品質(zhì)和健全人格。以團(tuán)體輔導(dǎo)為主體，以個(gè)體跟蹤輔導(dǎo)為補(bǔ)充，面向全體學(xué)生，防患于未然，預(yù)防和減少學(xué)生心理問題和不良行為的發(fā)生。二是著力打造“心理對話平臺”，構(gòu)建多層次、多形式的對話機(jī)制，開展一些“親師”“親生”活動(dòng)，對學(xué)生全程、全方位進(jìn)行人文關(guān)懷，讓學(xué)生情感有依托。三是組織教師與學(xué)生進(jìn)行心靈對話，改善師生關(guān)系。具體做法：本學(xué)期以名師掛牌形式，定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行學(xué)生心理輔導(dǎo)和交流溝通活動(dòng);年級組可以以家長接待室為平臺，不定期的對不同層次學(xué)生進(jìn)行針對性的指導(dǎo)。

2.堅(jiān)持系列規(guī)范教育，落實(shí)“四個(gè)專題活動(dòng)”

本學(xué)期以“夢起校園，學(xué)會(huì)感恩，做文明向上的中學(xué)生”為總主題，開展“規(guī)范-禮貌-感恩”、“擔(dān)當(dāng)-誠信-體驗(yàn)”、“榮譽(yù)-夢想-團(tuán)隊(duì)”、“立志-勤學(xué)-進(jìn)步”四個(gè)專題教育活動(dòng)。要通過各種途徑強(qiáng)化系列活動(dòng)的效果。

(1)精心規(guī)劃每個(gè)階段，做到有計(jì)劃，有措施，有執(zhí)行，有督促，有總結(jié)和表彰。以每月為時(shí)間段，要求各年級要結(jié)合學(xué)生實(shí)際特點(diǎn)，系統(tǒng)規(guī)劃各年級專題教育和班會(huì)主題，從多層面、全方位深化系列教育的功效。

(2)結(jié)合德育專題教育，每階段辦好一期指引性刊物，以德育故事、成長案例等為內(nèi)容，加強(qiáng)對學(xué)生的思想引領(lǐng)。

(3)要充分利用節(jié)慶日開展教育活動(dòng)，通過開學(xué)典禮、畢業(yè)典禮、升旗儀式、入團(tuán)儀式、主題班隊(duì)會(huì)、傳統(tǒng)節(jié)慶日、重大事件紀(jì)念日等等教育活動(dòng)，提升專題教育的效果。

(4)廣泛進(jìn)行專題活動(dòng)的宣傳，及時(shí)出版專題版報(bào)、班級版報(bào)，廣泛進(jìn)行專題宣傳活動(dòng)，營造濃厚的校園文化教育氛圍。

3.優(yōu)化德育常規(guī)管理，實(shí)現(xiàn)“三風(fēng)良性互動(dòng)”

加強(qiáng)對學(xué)生進(jìn)行常規(guī)檢查，并將檢查結(jié)果及時(shí)通報(bào)，營造從嚴(yán)治校，科學(xué)管理的紀(jì)律氛圍。以班級管理為抓手，狠抓優(yōu)良學(xué)風(fēng)和班風(fēng)的形成，從而促進(jìn)優(yōu)良校風(fēng)的形成。

(1)狠抓學(xué)生行為規(guī)范教育，促進(jìn)班風(fēng)建設(shè)。一是開展學(xué)習(xí)，新學(xué)期，將在全校范圍內(nèi)開展學(xué)習(xí)《某中學(xué)學(xué)生手冊》的活動(dòng)。二是以學(xué)校德育信息平臺為依托，完善文明班評比方案，優(yōu)化評比過程，建立科學(xué)合理的評價(jià)結(jié)構(gòu)，全校榜示量化評比結(jié)果。三是深入開展“文明班”評比活動(dòng)，以班風(fēng)建設(shè)促進(jìn)優(yōu)良學(xué)風(fēng)的形成。四是發(fā)揮德育網(wǎng)絡(luò)評價(jià)的實(shí)效作用，本學(xué)期每周反饋檢查情況，及時(shí)整改，提高管理效率。

(2)強(qiáng)化德育管理責(zé)任意識，促進(jìn)學(xué)風(fēng)建設(shè)。一是進(jìn)一步完善“學(xué)生違紀(jì)教育首遇責(zé)任制”，提高課堂的德育主渠道作用。二是認(rèn)真抓年級核心小組的建設(shè)，規(guī)范年級和班級教育學(xué)生行為，加強(qiáng)年級后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作和德育專題教育活動(dòng)。三是要樹立正面典型，堅(jiān)持正確引導(dǎo)，開展適合年級特點(diǎn)的學(xué)生活動(dòng)，逐步形成年級班級管理特色。

四是加強(qiáng)值日管理，重視值日培訓(xùn)。督促學(xué)生養(yǎng)成良好行為習(xí)慣。進(jìn)一步完善教師值日制度，落實(shí)教師值日的職責(zé)要求，優(yōu)化“全員育人，全程育人”的過程，促進(jìn)良好學(xué)風(fēng)的良性循環(huán)。

(3)發(fā)揮學(xué)生自治管理作用，促進(jìn)校風(fēng)建設(shè)。本學(xué)期，我校在學(xué)生自治管理方面要進(jìn)一步地探索，打造一支學(xué)生自治管理隊(duì)伍，加強(qiáng)學(xué)生干部素質(zhì)能力培訓(xùn)，以學(xué)生自治管理促進(jìn)良好校風(fēng)形成。

(4)規(guī)范內(nèi)宿生管理。通過文明宿舍和宿舍的評比活動(dòng)，來規(guī)范學(xué)生在校園的日常生活學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高宿舍管理水平。

4.抓住工作落實(shí)關(guān)鍵，強(qiáng)化“三支隊(duì)伍”建設(shè)

本學(xué)期，我們認(rèn)為，搞好學(xué)校德育工作的關(guān)鍵，是要強(qiáng)化“三支隊(duì)伍”建設(shè)，即發(fā)揮學(xué)校德育主力軍作用，抓好班主任隊(duì)伍建設(shè);增強(qiáng)教師立德樹人的使命感，抓好全員德育隊(duì)伍建設(shè);發(fā)揮學(xué)生自主管理的作用，抓好學(xué)生自治管理隊(duì)伍建設(shè)。

(1)發(fā)揮德育主力軍作用，抓好班主任隊(duì)伍建設(shè)。班主任隊(duì)伍是學(xué)校德育工作的主力軍，加強(qiáng)班主任隊(duì)伍建設(shè)是搞好學(xué)校德育工作的關(guān)鍵。一是要不斷強(qiáng)化“班主任最能體現(xiàn)教師價(jià)值”，“班主任是學(xué)生的人生導(dǎo)師”的觀念，提升班主任的內(nèi)在價(jià)值。二是要做好班主任的后盾，通過有針對性的指導(dǎo)，公正的考核和貼心的服務(wù)，真正體現(xiàn)對班主任工作的尊重。

三是要研究進(jìn)一步提高班主任工作效率，減輕班主任工作負(fù)擔(dān)，使班主任工作從繁瑣的事務(wù)性工作轉(zhuǎn)移到重點(diǎn)放在對學(xué)生的思想引領(lǐng)上來。四是要加強(qiáng)班主任隊(duì)伍的培訓(xùn)。繼續(xù)進(jìn)行育德能力比武活動(dòng)，組織好班主任沙龍活動(dòng);要搭建平臺，進(jìn)行班級特色管理經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng);并且用“請進(jìn)來，走出去”的辦法，開展有針對性的班主任技能培訓(xùn)和講座，加強(qiáng)班主任的專業(yè)技能培訓(xùn)。

(2)增強(qiáng)立德樹人使命感，抓好全員德育隊(duì)伍建設(shè)。一是落實(shí)制度，如《某市學(xué)科德育工作制度》和《某中學(xué)學(xué)科德育工作制度》要求，搞好朗中“道德講堂”的建設(shè)。二是要精心策劃設(shè)計(jì)好師德教育活動(dòng)的內(nèi)容和形式，進(jìn)一步增強(qiáng)教師立德樹人的使命感。三是樹立起“每一位教師都是德育工作者”的觀念，培養(yǎng)一支善于教書育人的優(yōu)秀教師隊(duì)伍。四是擬建立朗中教師師德論壇，邀請教育專家和師德模范舉辦講座，開展“正師風(fēng)，強(qiáng)師能，樹形象”的主題教育，不斷擴(kuò)大師德教育活動(dòng)的參與范圍和宣傳面，樹立正面典型，傳遞正能量。

(3)發(fā)揮學(xué)生自主管理的作用，抓好學(xué)生自治管理隊(duì)伍建設(shè)。本學(xué)期，一是要成立某中學(xué)志愿服務(wù)站，積極發(fā)揮青年志愿者的作用，為學(xué)生提供服務(wù)他人的體驗(yàn)機(jī)會(huì)，使我校學(xué)生志愿服務(wù)成為校園一道靚麗的風(fēng)景線。二是調(diào)動(dòng)學(xué)生自主管理的積極性，發(fā)揮學(xué)生自主管理的作用，組建好年級學(xué)生會(huì)分會(huì)，以年級為單位開展學(xué)生自我教育和自主管理活動(dòng)。三是組織開展學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)，團(tuán)委、學(xué)生會(huì)和科組要組建一些學(xué)生社團(tuán)，如“禮儀社團(tuán)”、“廣播社團(tuán)”、“音樂社團(tuán)”、“美術(shù)社團(tuán)”、“演講社團(tuán)”、“文學(xué)社團(tuán)”等，培養(yǎng)學(xué)生特長，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。在校園文化建設(shè)和素質(zhì)教育活動(dòng)中讓學(xué)生展示才干、演繹風(fēng)采。四是繼續(xù)加強(qiáng)與廣東醫(yī)學(xué)院松山湖校區(qū)的校團(tuán)委合作，開展相應(yīng)的心理健康教育實(shí)踐活動(dòng)。

(二)教學(xué)工作具體措施

本學(xué)期，要運(yùn)用先進(jìn)的教學(xué)理念，實(shí)行有效的管理措施，選擇正確的教學(xué)方法，狠抓教學(xué)常規(guī)，全面提高我校教學(xué)工作效率。

1.從嚴(yán)落實(shí)常規(guī)教學(xué)，創(chuàng)新教學(xué)管理方法

教學(xué)常規(guī)工作，不是轟轟烈烈的形式，而是平平凡凡的內(nèi)容。一個(gè)教師能夠把常規(guī)做好就是不尋常，能夠把簡單的事做好就是不簡單，能夠把平凡的事做好就是不平凡。計(jì)劃——備課——教學(xué)案編寫——上課——練習(xí)、鞏固、輔導(dǎo)——考試評價(jià)——總結(jié)——科研，這些教學(xué)常規(guī)工作，一環(huán)緊扣一環(huán)，任何一環(huán)脫節(jié)都會(huì)影響教學(xué)質(zhì)量，所以要常抓不懈，從嚴(yán)要求。同時(shí)，也要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)管理方法，結(jié)合我校的實(shí)際情況，摸索出一套行之有效的新的教學(xué)管理模式。

(1)加強(qiáng)常規(guī)檢查力度。

本學(xué)期，一是要規(guī)范常規(guī)教學(xué)的要求，要進(jìn)一步規(guī)范常規(guī)教學(xué)的要求，以學(xué)生學(xué)習(xí)效果為終極目標(biāo)，不斷反思教學(xué)過程，逐一檢查我們以往的教學(xué)常規(guī)要求，對于那些不適合我校學(xué)情、教情的常規(guī)管理要求予以堅(jiān)決拋棄。二是要不斷研究科學(xué)的方法，結(jié)合我校教學(xué)改革新思路，不斷創(chuàng)新，對于實(shí)踐檢驗(yàn)過的，適合我校的教學(xué)管理的辦法，要堅(jiān)定不移地推行。三是要加大檢查落實(shí)的力度，檢查督促是規(guī)范落實(shí)教學(xué)常規(guī)的保障，我們將加大檢查力度，進(jìn)一步規(guī)范常規(guī)要求，確保教學(xué)效果，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

(2)關(guān)注課堂教學(xué)過程管理。本學(xué)期，一是要深入課堂，要求落科行政、落級行政、教研組長要堅(jiān)持深入課堂，隨時(shí)進(jìn)行推門聽課，經(jīng)常性地檢查本科組教師的課堂教學(xué)情況，教導(dǎo)處要匯總相關(guān)情況，并及時(shí)做好反饋和指導(dǎo)工作。二是要深入檢查課后情況，落科行政、科組長隨時(shí)檢查了解作業(yè)布置與批改等情況，一學(xué)期分兩次形成書面材料交教導(dǎo)處，作為教師評價(jià)的參考依據(jù)。

2.加強(qiáng)集體備課管理，延續(xù)點(diǎn)的研究方向

(1)加強(qiáng)集體備課管理。

本學(xué)期，一是堅(jiān)持“四定”要求，要求各備課組的活動(dòng)要“定時(shí)間、定地點(diǎn)、定檢查、定反饋”，不走形式。二是檢查表彰反饋，對每周各備課組活動(dòng)，教導(dǎo)處要加大檢查、反饋力度，要安排專人檢查反饋(馮宗平：高中數(shù)學(xué)。某：高中英語、初中英語、高中語文、政治、歷史、地理。葉輝舜：化學(xué)、生物。莫?jiǎng)伲撼踔姓Z文、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物、政治、歷史)，每月至少反饋一次。三是完善集體備課呈現(xiàn)方式，改革過去的教案書寫形式，同時(shí)，調(diào)整常規(guī)教學(xué)檢查方式，待集體備課形成導(dǎo)學(xué)初稿后，確定執(zhí)筆教師編寫導(dǎo)學(xué)案，供備課組老師共同使用，每頁右邊留白一部分，用于教師個(gè)案開發(fā)，以此作為集體備課和教案的呈現(xiàn)方式。四是改進(jìn)教案檢查辦法。教案檢查改為檢查“導(dǎo)學(xué)案使用稿”，特別是授課老師個(gè)案開發(fā)部分。檢查結(jié)果，用等級呈現(xiàn)代替分?jǐn)?shù)評價(jià)。文化課不再檢查教案，從第四周開始，每周檢查一次，科組長、落科行政檢查電子版導(dǎo)學(xué)案，級組長、落級行政檢查紙質(zhì)導(dǎo)學(xué)案，教導(dǎo)處及時(shí)做好匯總和反饋、指導(dǎo)工作。

(2)發(fā)揮組長引領(lǐng)作用。

本學(xué)期，一是延續(xù)高效課堂點(diǎn)的研究方向，逐步加強(qiáng)課堂教學(xué)研究，充分發(fā)揮教研組長在本學(xué)科的引領(lǐng)作用。二是精心打磨示范課，前半學(xué)期，由科組長提出自己的高效課堂理念，并用一次課堂實(shí)踐來展示，同時(shí)還要寫出一篇相關(guān)論文，進(jìn)行提煉、總結(jié)。三是“微課”知識普及與實(shí)踐，關(guān)于微課，本學(xué)期的前半學(xué)期，以科組為單位，進(jìn)行“微課”知識的普及，后半學(xué)期，在科組內(nèi)進(jìn)行“微課”實(shí)踐，要求教師人人懂微課，常用微課，以此來提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，打造教學(xué)成績新的增長點(diǎn)。

3.規(guī)范學(xué)生作業(yè)行為，完善第二課堂活動(dòng)

(1)規(guī)范學(xué)生作業(yè)行為。

本學(xué)期，一是制定學(xué)生作業(yè)規(guī)范，要求各科組、各備課組，進(jìn)一步研究各自的學(xué)生作業(yè)要求，嚴(yán)格執(zhí)行教導(dǎo)處統(tǒng)一整理成的《某中學(xué)學(xué)生作業(yè)行為規(guī)范(試行)》。二是合理安排學(xué)生作業(yè)，本學(xué)期，要求學(xué)生必須按時(shí)、獨(dú)立完成作業(yè)，晚修第一段7:10-8:20，完成語文、數(shù)學(xué)、英語三科作業(yè)，每科大致20分鐘，第一節(jié)下課后，由課代表收齊語數(shù)英作業(yè)并交科任，第二階段完成其他，第三階段自由安排(高三、初三、可自行安排時(shí)間的班級不在此列;初中基礎(chǔ)年級語數(shù)英的時(shí)間建議安排30-40分鐘，年級組自行安排)。三是教師按章布置作業(yè)，教師認(rèn)真落實(shí)《某中學(xué)學(xué)生作業(yè)行為規(guī)范(草案)》，包括作業(yè)量、難度、完成時(shí)間量、題型、完成作業(yè)之流程、優(yōu)秀作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)懲處辦法、作業(yè)雷同的鑒別等等，凡是需要規(guī)范學(xué)生作業(yè)的事情，都有詳細(xì)說明，教師嚴(yán)格按章規(guī)范學(xué)生。

(2)完善第二課堂活動(dòng)。

第二課堂活動(dòng)的宗旨是豐富學(xué)生的校園生活，發(fā)展學(xué)生的個(gè)性特長，真正讓學(xué)生通過參加活動(dòng)發(fā)現(xiàn)和發(fā)展個(gè)人潛能，增強(qiáng)信心，開闊視野。要求全體教師按要求去開展第二課堂，提高第二課堂的含金量。

4.加快合作學(xué)習(xí)探究，培養(yǎng)良好學(xué)習(xí)習(xí)慣

(1)加快小組合作步伐。本學(xué)期，根據(jù)我校的教學(xué)實(shí)踐，一是初中高中區(qū)別試行，在初中全面實(shí)施小組合作學(xué)習(xí)模式，高中提倡有條件試行。二是在基礎(chǔ)年級主推，初二繼續(xù)探索推行，在初一年級中，各科一開始要養(yǎng)成小組探究合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣，由莫?jiǎng)僦魅尉唧w負(fù)責(zé)將初二年級在初一時(shí)好的做法，相關(guān)資源，轉(zhuǎn)送給初一，讓初一借鑒傳承，并加以補(bǔ)充完善。

(2)重視學(xué)習(xí)習(xí)慣養(yǎng)成。一是以好習(xí)慣促好成績，眾所周知，學(xué)生成績的取得，與學(xué)生的行為習(xí)慣密切相關(guān)，良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣對學(xué)習(xí)成績起到很大的促進(jìn)作用。二是開展自主探究學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中，如果出現(xiàn)了不良的學(xué)習(xí)習(xí)慣，會(huì)減低學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，抵消學(xué)習(xí)效果，起到很負(fù)面的作用。本學(xué)期，我們要求班主任和科任教師，開展學(xué)生自主管理和自主探究學(xué)習(xí)活動(dòng)，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

5.完善考試評價(jià)管理，提高師徒結(jié)對實(shí)效

(1)明確命題管理辦法。本學(xué)期，一是審核命題人資質(zhì)，要求命題人必須是系統(tǒng)掌握該學(xué)科知識、諳熟課程標(biāo)準(zhǔn)的人、熟練駕馭教材的人，有著較深厚的教學(xué)功底，對試題難度、信度、效度有較高控制能力。每備課組確定一個(gè)命題人(報(bào)教導(dǎo)處備案)，月考試題，不實(shí)行輪流命題形式。在月考前，命2份子母試卷，一份用于考試，一份用于補(bǔ)考。二是實(shí)行質(zhì)量監(jiān)督制度，教導(dǎo)處對每次月考命題的質(zhì)量予以評估，按照三度與考試時(shí)訂正等情況，評定為“規(guī)范”與“不規(guī)范”。

(2)重視考試分析工作。一是召開質(zhì)量分析會(huì)，每次月考后，各年級都要形成書面分析材料，在年級組或全校召開質(zhì)量分析會(huì)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題，取長補(bǔ)短。二是明確考試分析要求，大型考試認(rèn)真做好考試分析。本學(xué)期，要求期中考試分析，備課組長分析各自備課組的情況，從自查考試命題思想、考試預(yù)期目標(biāo)達(dá)成、本次考試得失、以后的改進(jìn)辦法等方面分析;級組或科組長在全校教工大會(huì)上分析各自級組或科組的情況。教導(dǎo)處形成全校性的考試分析材料，引導(dǎo)教師不斷優(yōu)化教學(xué)過程。

(3)試卷聯(lián)改考后補(bǔ)考。一是考試組織與落實(shí)，本學(xué)期，月考考試與評卷，由教導(dǎo)處指導(dǎo)、協(xié)調(diào)，年級組組織落實(shí);期末考試由教導(dǎo)處組織落實(shí)。二是期末閱卷實(shí)行聯(lián)改，高中基礎(chǔ)年級實(shí)施和外校聯(lián)合閱卷，成績由閱卷場直接反饋給教導(dǎo)處;初中以科組為單位，組成一個(gè)閱卷小組，分年級逐一完成閱卷任務(wù)，成績直接由閱卷小組反饋給教導(dǎo)處。三是加強(qiáng)補(bǔ)考工作檢查，本學(xué)期，對補(bǔ)考工作要進(jìn)行指導(dǎo)和檢查監(jiān)督。確定補(bǔ)考對象，只要有考試不及格的科目和學(xué)生，就要補(bǔ)考(原則上是卷面成績低于總分60%的學(xué)生);由備課組組織試卷和閱卷(補(bǔ)考試卷就是當(dāng)次月考的子母卷)，由備課組負(fù)責(zé)落實(shí);補(bǔ)考時(shí)間，本次試卷評講結(jié)束以后;補(bǔ)考形式，年級組確定。

(4)提高師徒結(jié)對實(shí)效。一是確定長期師徒關(guān)系，要求畢業(yè)未超過5年及5年以上但未上過高三或初三畢業(yè)班高中考科目的老師，必須拜師。結(jié)合自身實(shí)際，確定較長期的師徒關(guān)系。二是明確師徒交流學(xué)習(xí)內(nèi)容，本學(xué)期，我們要求徒弟要采用觀摩師傅上課和學(xué)習(xí)編寫導(dǎo)學(xué)案的形式為主，年輕老師要主動(dòng)學(xué)習(xí)，大膽實(shí)踐;作為師傅，要有指導(dǎo)方案，做好針對性指導(dǎo)，講求實(shí)效。學(xué)校鼓勵(lì)其他老師結(jié)合實(shí)際自主拜師，主動(dòng)提升自己。

6.學(xué)案微課為突破點(diǎn)，加強(qiáng)教學(xué)研究工作

(1)全力推行導(dǎo)學(xué)案。本學(xué)期的教學(xué)研究中心議題，是實(shí)施導(dǎo)學(xué)案。要研究導(dǎo)學(xué)案的使用范圍、使用條件、使用目的、使用效果，邊實(shí)踐邊研究，邊實(shí)踐邊完善。一是成立工作小組，本學(xué)期，我們學(xué)校全力推行導(dǎo)學(xué)案，為此，專門成立導(dǎo)學(xué)案研究小組。二是導(dǎo)學(xué)稿的研制，我們要求，必須是備課組集體教研的前提下，由科組老師代表形成初稿，再由科組老師修改電子稿件的情況下，匯集到執(zhí)筆老師處，形成初稿，大家統(tǒng)一使用。三是導(dǎo)學(xué)稿的使用，各科任老師使用時(shí)，要結(jié)合各自班級的情況，進(jìn)行個(gè)性化改進(jìn)，并留下使用心得體會(huì)。四是導(dǎo)學(xué)案的管理，本學(xué)期在全校試行，所有年級和科組都必須研討如何制作和使用導(dǎo)學(xué)稿，各備課組老師要加強(qiáng)交流，通力合作，不斷優(yōu)化，日臻完善，教導(dǎo)處要定期檢查、反饋。

(2)全程進(jìn)行微課研究。本學(xué)期，我們將全程進(jìn)行微課知識的推介和教學(xué)實(shí)踐。一是成立工作小組，加強(qiáng)微課知識的普及和實(shí)踐應(yīng)用。二是分階段學(xué)習(xí)，前半學(xué)期為第一階段，屬理論學(xué)習(xí)階段。有三種學(xué)習(xí)形式，一是學(xué)校統(tǒng)一學(xué)習(xí)，訂閱最新網(wǎng)站和書籍以及請有關(guān)專家來校講課;二是科組長、落科行政收集有關(guān)知識，組織學(xué)習(xí);三是科組內(nèi)研討，成立2～3人的攻關(guān)小組，一般由微課外出培訓(xùn)老師、微課獲得市級獎(jiǎng)的老師和其他有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)老師組成，在科組內(nèi)做專題講座，要求各科組要多研討，確保有效，發(fā)言稿交教導(dǎo)處審閱。三是分階段實(shí)踐，后半學(xué)期為第二階段，實(shí)施理論實(shí)踐檢驗(yàn)，每個(gè)科組公開課，必須是使用微課工具，對微課的理論、問題、效果進(jìn)行探索?？平M確定上課老師。

(3)堅(jiān)持教學(xué)課題研究。本學(xué)期，我們要繼續(xù)進(jìn)行教學(xué)課題的研究工作，具體由教導(dǎo)處某副主任負(fù)責(zé)落實(shí)。一是逐一跟蹤各個(gè)課題，本學(xué)期，有省市鎮(zhèn)級立項(xiàng)課題5個(gè)，我們要加強(qiáng)課題研究的管理，監(jiān)督課題的研究過程，并對課題的研究方法進(jìn)行指導(dǎo)，確保課題研究落到實(shí)處。二是舉行課題中期報(bào)告會(huì)，時(shí)間定在第10周，由政治、英語、信息、語文、數(shù)學(xué)科組的課題負(fù)責(zé)人按課題研究方案匯報(bào)本課題完成情況、存在問題、預(yù)期目標(biāo)達(dá)成等進(jìn)行匯報(bào)。三是組織、指導(dǎo)新的課題申報(bào)工作，對于現(xiàn)階段沒有立項(xiàng)課題的科組，指導(dǎo)、協(xié)助他們進(jìn)行科研規(guī)劃，做好課題申報(bào)等工作。

(三)后勤工作具體措施

本學(xué)期，總務(wù)處工作圍繞學(xué)校工作計(jì)劃，繼續(xù)探索和優(yōu)化后勤管理手段，規(guī)范、完善后勤管理制度。堅(jiān)持以“服務(wù)為宗旨、安全為核心、細(xì)節(jié)是方法、勤快是手段、資源多開發(fā)、物質(zhì)少損耗”的后勤管理理念。著力構(gòu)建三大服務(wù)功能體系：一是保障功能，為學(xué)校的教育教學(xué)提供保障;二是服務(wù)功能，為師生開展的各項(xiàng)活動(dòng)提供服務(wù);三是育人功能，強(qiáng)化管理的育人意識。盡力做到服務(wù)到位、管理精細(xì)、保障有力，努力打造師生滿意的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，確保教育教學(xué)的順利進(jìn)行。

1.日常事務(wù)主動(dòng)周到

(1)牢固樹立服務(wù)意識。后勤人員要更新觀念，明確自己的工作崗位職責(zé)，要牢固樹立為教學(xué)、為師生工作、學(xué)習(xí)、生活提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，熱情周到地做好教育教學(xué)和生活的后勤服務(wù)工作，以一流的后勤服務(wù)確保一流的教育教學(xué)質(zhì)量，并有一定的預(yù)見性和超前性。一是教學(xué)用品采購及時(shí)，教育教學(xué)用品、辦公用品，實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備等要及時(shí)購買，確保學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。二是做好新生報(bào)到有關(guān)的后勤保障工作，初一、高一新生在軍訓(xùn)前，就要做好有關(guān)攝像、量身、定做校服、入住等工作。三是調(diào)整好年級辦公室工作，新學(xué)年教師的工作分工有變化，教師的辦公室要調(diào)整，另外還要補(bǔ)配齊師生的桌凳，確保教師、學(xué)生開學(xué)時(shí)有一個(gè)舒適的辦公、學(xué)習(xí)環(huán)境。四是做好開學(xué)前教學(xué)用品的準(zhǔn)備，具體如各辦公室、圖書資料、文印等用品的購置工作，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。五是做好會(huì)場布置、接待工作，后勤部門要么為各處室、年級月考、期中考試及校長室、學(xué)校辦公室各種活動(dòng)、會(huì)議做好會(huì)場布置、接待和環(huán)境衛(wèi)生治理、校園美化等一系列后勤服務(wù)，確保每項(xiàng)工作得以順利進(jìn)行。

(1)日常保障細(xì)致有力。后勤工作千頭萬緒，要求后勤人員要服務(wù)細(xì)致到位，這樣才能保障有力。一是定期檢修，組織人員要不定期檢修教室、辦公室、宿舍，做到維修及時(shí)到位，確保各種公共設(shè)施都能安全使用，保障教育教學(xué)工作的正常運(yùn)作。二是加強(qiáng)巡視排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷排查安全隱患，定期做到每月一次校舍安全檢查，確保師生安全。三是加大衛(wèi)生保潔力度，完善管理制度，強(qiáng)化校園環(huán)境衛(wèi)生的管理工作，加大校園“三化”管理力度，為師生營創(chuàng)一個(gè)干凈衛(wèi)生的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。

2.規(guī)范財(cái)務(wù)財(cái)產(chǎn)管理

本學(xué)期，我校財(cái)務(wù)部門要繼續(xù)工作做好校長的理財(cái)參謀，嚴(yán)格按財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)制度實(shí)施管理，依法照章做好財(cái)務(wù)管理工作，管理好教育經(jīng)費(fèi)的收支。在財(cái)產(chǎn)管理上，嚴(yán)格執(zhí)行管理制度，做好財(cái)產(chǎn)記賬和報(bào)損調(diào)整工作。

(1)嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，依法照章收支。一是規(guī)范收費(fèi)行為，嚴(yán)格按照上級規(guī)定的收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，做到“五統(tǒng)一”，先申報(bào)后收費(fèi)，自覺杜絕亂收費(fèi)、不合理收費(fèi)。二是嚴(yán)格執(zhí)行制度，管好用好學(xué)校經(jīng)費(fèi)，規(guī)范報(bào)帳程序，嚴(yán)格報(bào)帳手續(xù)，做到各項(xiàng)費(fèi)用的開支必須經(jīng)過申報(bào)、審批，才能使用。三是堅(jiān)持計(jì)劃行事，合理使用資金，保證?？顚Ｓ?，堅(jiān)持以“少花錢，多辦事，辦好事”為原則，精打細(xì)算，開源節(jié)流，及時(shí)向校長匯報(bào)，做好參謀，用活用好學(xué)校資金，依法理財(cái)。四是厲行勤儉節(jié)約，響應(yīng)“十九大”精神，勤儉節(jié)約，減少不必要的開支，把勤儉節(jié)約工作制度化、常態(tài)化，每季度向財(cái)政部門報(bào)送厲行節(jié)約事項(xiàng)的開支情況。

(2)加強(qiáng)校產(chǎn)管理、提高使用效率。一是充分發(fā)揮設(shè)備作用，除了切實(shí)做好教學(xué)的物資供應(yīng)外，還為教學(xué)提供良好的設(shè)施，管好、用好這些設(shè)施，確保財(cái)產(chǎn)的安全，為教育教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。二是加強(qiáng)校產(chǎn)登記制度，財(cái)產(chǎn)管理責(zé)任到人，誰使用誰保管，做到帳物相符，防止學(xué)校財(cái)產(chǎn)流失。三是清理核對固定校產(chǎn)，加強(qiáng)對固定資產(chǎn)的管理，定期對校產(chǎn)進(jìn)行清理與核對,按時(shí)完成上級布置的資產(chǎn)清查與資料上報(bào)。

3.校園安全常抓不懈

安全工作責(zé)任重于泰山，在工作中把安全工作當(dāng)頭等大事來抓，防火、防盜、防食物中毒工作常抓不懈。抓好校園安全保衛(wèi)工作，不斷增強(qiáng)安全意識，警鐘長鳴，時(shí)刻牢記“責(zé)任重于泰山”，確保師生安全和正常的教學(xué)秩序。

(1)牢固樹立憂患意識，一是加強(qiáng)安全隱患警示，對于存在安全隱患、又無法改造的地方安裝醒目的警示牌，如“小心地滑”“請勿擁擠”“嚴(yán)禁攀爬””小心玻璃”等，提高學(xué)生的注意防護(hù)意識。二是加強(qiáng)安全宣傳工作，特別是加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全、防火安全、用電安全、交通安全、防溺水安全和預(yù)防疾病等宣傳教育，通過懸掛橫幅、張貼標(biāo)語、制作墻體標(biāo)語、主題班會(huì)、廣播等宣傳活動(dòng)，讓學(xué)生提高各方面的安全防范意識。

(2)安全工作常抓不懈。一是加強(qiáng)宿舍管理，配合德育處工作，保證學(xué)生有良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。二是做好校園設(shè)施設(shè)備的安全管理，對消防設(shè)施作定期每月一次檢查，對部分到期滅火器進(jìn)行充粉處理，確保正常使用。繼續(xù)執(zhí)行每月一大查，每周一小查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，防患于未然，確保校園無安全隱患和事故的發(fā)生。三是健全安全責(zé)任制，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校安全目標(biāo)責(zé)任制、重大安全事故報(bào)告制和責(zé)任追究制。四是加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)格保安隊(duì)伍管理，注重形象、儀表，要求按章辦事，自覺遵守保安人員的崗位職責(zé)，落實(shí)保安人員巡查制度以及校門來訪出入登記制度，確保學(xué)校財(cái)產(chǎn)安全以及師生人身安全。

(3)加強(qiáng)疾病防控工作。一是做好晨檢上報(bào)工作，嚴(yán)格執(zhí)行上級衛(wèi)生部門和教育行政部門的做好學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控工作的各項(xiàng)要求和落實(shí)各項(xiàng)防控措施，認(rèn)真做好晨檢以及上報(bào)工作，層層抓落實(shí)，責(zé)任到人，預(yù)防各種傳染病在我校發(fā)生。二是做好疾病防控工作，本學(xué)期要根據(jù)近幾年曾爆發(fā)過的各種流行病防控實(shí)際情況，制定預(yù)案，廣泛宣傳，提前準(zhǔn)備，特別是流感、登革熱和“艾滋病”等防治的工作，要與德育處一起做好宣傳工作，整理好相關(guān)檔案資料存檔。三是做好民眾健康宣傳，根據(jù)文件相關(guān)要求，做好“億萬農(nóng)民健康促進(jìn)活動(dòng)”相關(guān)工作，堅(jiān)持每月上報(bào)活動(dòng)材料。

(4)嚴(yán)格食品安全管理，一是嚴(yán)把食品采購關(guān)，本學(xué)期，我們要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)要求，食堂嚴(yán)把食品采購關(guān)，嚴(yán)禁銷售過期變質(zhì)食品。二是強(qiáng)化安全檢查，每月組織食堂、小賣部工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)方面的內(nèi)容，提高食品衛(wèi)生意識，確保食品安全，確保師生的飲食安全。

4.物業(yè)管理規(guī)范要求

一是加強(qiáng)對物業(yè)服務(wù)中心的指導(dǎo)，不斷完善物業(yè)的考核管理制度，以精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，加強(qiáng)對物業(yè)服務(wù)中心的指導(dǎo)、監(jiān)督和協(xié)調(diào)工作。二是提升服務(wù)工作的質(zhì)量，規(guī)范保衛(wèi)人員執(zhí)勤的動(dòng)作和儀表，不定時(shí)檢查保衛(wèi)人員的巡查到位情況。三是加強(qiáng)了對校園衛(wèi)生保潔的力度;加強(qiáng)宿舍管理，規(guī)范住宿生管理制度，堅(jiān)持抓好每日室容檢查評比活動(dòng)，提高學(xué)生自理能力;加大綠化、美化校園環(huán)境的管理力度，進(jìn)一步完善學(xué)校生態(tài)環(huán)境、生活環(huán)境、文化建設(shè)。四是強(qiáng)化維修人員辦事效率，提高依時(shí)、快捷地完全維修工作的效率，要求24小時(shí)隨時(shí)進(jìn)行搶修工作，確保校園安全。

5.優(yōu)化師生食堂管理

一是提高服務(wù)水平，努力辦好師生食堂，加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，提高食堂工作人員的責(zé)任意識和服務(wù)意識以及服務(wù)水平，加強(qiáng)食堂用餐環(huán)境建設(shè)。二是規(guī)范食堂管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)的要求，堅(jiān)決杜絕以次充好、以劣充優(yōu)的現(xiàn)象，確保食品安全。三是嚴(yán)格操作規(guī)程，精工細(xì)做，做到飯菜衛(wèi)生、多樣、經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。本學(xué)期，新建學(xué)生宿舍投入使用，住宿生人數(shù)增多，在飯?zhí)糜貌蛯W(xué)生人數(shù)也隨之增多，在保障供給的同時(shí)，在學(xué)生方面不斷改變飯菜的花式品種，增設(shè)面食窗口，給學(xué)生提供多樣的選擇，在老師用餐方面，增設(shè)自助早餐，給老師節(jié)省用餐時(shí)間和減少浪費(fèi)。四是科學(xué)搭配做到價(jià)廉物美，提前一周按排好供應(yīng)食譜，進(jìn)一步挖掘潛力，到市場充分調(diào)查，盡能力做到價(jià)廉物美，確保師生和家長滿意。

學(xué)校開學(xué)工作計(jì)劃【篇三】

一、指導(dǎo)思想：

以黨的十九大和十九大歷屆全會(huì)精神為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)張家港市教育局、教研室(201某)1號文件精神，全面實(shí)施素質(zhì)教育。落實(shí)市教育局關(guān)于“校園引領(lǐng)文明”行動(dòng)計(jì)劃，建設(shè)“智慧校園”、“數(shù)字校園”，實(shí)行現(xiàn)代化管理，推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)校制度建設(shè)。以提高課堂效益為目標(biāo)，以每一個(gè)學(xué)生的健康成長為宗旨，以教師專業(yè)發(fā)展和生態(tài)課堂教學(xué)改革為主線，進(jìn)一步規(guī)范辦學(xué)行為，細(xì)化常規(guī)管理，繼續(xù)開展誠信教育、書香校園、家教共建、陽光體育及“三大球”活動(dòng)、辯論賽、少年宮、社團(tuán)活動(dòng)，進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，打造常陰沙學(xué)校綠色教育品牌，辦人民群眾滿意教育。

二、工作目標(biāo)：

1.加強(qiáng)現(xiàn)代學(xué)校制度建設(shè)。調(diào)整校務(wù)委員會(huì)，調(diào)整家長委員會(huì)、膳食委員會(huì)，安排本學(xué)期相關(guān)工作程序，做到重大事項(xiàng)、重大決策的民主管理。

2.推進(jìn)“三聚兩先”工程，在“美麗學(xué)校”建設(shè)的基礎(chǔ)上。開展“文明引領(lǐng)”、“立德樹人”培育工作。

3.創(chuàng)建201某年度“文明單位”。創(chuàng)建江蘇省節(jié)能減排示范單位。創(chuàng)建省二級檔案室。

4.加強(qiáng)家長學(xué)校建設(shè)，加強(qiáng)師德建設(shè)，服務(wù)好學(xué)生、家長、社會(huì)。

5.繼續(xù)落實(shí)聯(lián)盟內(nèi)教師交流計(jì)劃，接受優(yōu)質(zhì)教育資源的輻射，以此帶動(dòng)學(xué)校各項(xiàng)工作規(guī)范化，豐富學(xué)校內(nèi)涵，提高教育教學(xué)管理水平、教師教育教學(xué)水平和學(xué)校教育質(zhì)量。

6.繼續(xù)打造“綠色主題文化建設(shè)”的學(xué)校特色品牌，在“經(jīng)典誦讀”和“綠源綜合實(shí)踐基地”兩個(gè)項(xiàng)目上，加大課程改革的力度，特別是綜合實(shí)踐課程的改革，要在研究性學(xué)習(xí)方面取得突破，形成特色。

7.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，落實(shí)各項(xiàng)工作措施，以培養(yǎng)一批市級骨干教師為目標(biāo)，為下一屆市級骨干教師評比做準(zhǔn)備，力爭使我校的市級骨干教師比例突破15%，爭取達(dá)到20%。切實(shí)做好教師流動(dòng)工作，為教師的發(fā)展搭建平臺。

8.檔案管理工作上一個(gè)新臺階，在確保復(fù)查通過的基礎(chǔ)上，爭取創(chuàng)建高一等級檔案室。

三、工作要求與措施：

(一)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)校制度建設(shè)

要根據(jù)上級部門的要求，把已經(jīng)建立的學(xué)校各項(xiàng)教育教學(xué)規(guī)章制度加以整理、整合、調(diào)整，重新匯編，形成一套符合上級要求以及學(xué)校實(shí)際的現(xiàn)代學(xué)校制度。期初要召開領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議，調(diào)整校務(wù)委員會(huì)，調(diào)整和完善膳食委員會(huì)、家長委員會(huì)，開展相關(guān)工作。

(二)要提高德育、體育工作的實(shí)效

1.要加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)。利用師德師風(fēng)專題教育月的契機(jī)，開展各項(xiàng)師德教育活動(dòng)：主要有“百校千師萬家”走訪活動(dòng)、“黨員放心班”服務(wù)活動(dòng)、常陰沙學(xué)校“感動(dòng)校園人物”評比活動(dòng)、“勞模精神”進(jìn)校園活動(dòng)……切實(shí)加強(qiáng)教師職業(yè)教育，堅(jiān)決杜絕有違師德師風(fēng)言行的發(fā)生，培養(yǎng)名副其實(shí)的“教師楷模”。要繼續(xù)培養(yǎng)一批德育骨干。我校已經(jīng)有兩位老師取得張家港市“德育能手”的稱號，在此基礎(chǔ)上本學(xué)年繼續(xù)培養(yǎng)德育骨干，爭取更多的德育工作者評上市級德育骨干。

2.完善各項(xiàng)德育制度。一是完善家長委員會(huì)建設(shè)，努力搭建家校聯(lián)系平臺，家長委員會(huì)組成人員及時(shí)調(diào)整、更新，定期開展活動(dòng)，提高家校聯(lián)系的實(shí)效;二是繼續(xù)完善“心困生”、家庭“貧困生”、行為“潛能生”檔案，完善“陽光關(guān)愛”行動(dòng)。德育處每兩周召開一次班主任例會(huì)，及時(shí)交流總結(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)采取措施，確保學(xué)校師生違法犯罪率為零。

3.要進(jìn)一步強(qiáng)化班主任工作。成立學(xué)?！鞍嘀魅喂ぷ魇摇?，由德育能手趙瑋領(lǐng)銜，鼓勵(lì)有豐富經(jīng)驗(yàn)的老師積極參與“班主任工作室”活動(dòng)，引領(lǐng)年青班主任做好班級常規(guī)管理和班級內(nèi)務(wù)管理，強(qiáng)化晨會(huì)、班隊(duì)、班會(huì)課育人功能，組織班隊(duì)活動(dòng)課課堂展示、研討，按要求帶領(lǐng)班主任外出參加片級、市級乃至級別更高的德育活動(dòng)，學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)，以老帶新，形成一支富有戰(zhàn)斗力的班主任隊(duì)伍。

4.要密切家校聯(lián)系，探索家庭教育與學(xué)校教育形成合力，共同尋求教育的途徑。本學(xué)期繼續(xù)開展“千師訪萬家”活動(dòng)，開展好“教學(xué)開放日”和“食堂開放日”活動(dòng)。認(rèn)真辦好家長學(xué)校，進(jìn)行家教方法指導(dǎo)。組織好“四點(diǎn)半學(xué)?！?，服務(wù)社區(qū)家庭。

5.要在培養(yǎng)學(xué)生良好的行習(xí)慣上下功夫。重點(diǎn)抓好“5+某”養(yǎng)成教育，各班級要利用晨會(huì)課、班會(huì)課、班隊(duì)課等陣地對學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)習(xí)慣、文明禮儀、行為習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣等主題教育。德育處要進(jìn)行合理安排，每月一個(gè)活動(dòng)主題，對各班提出活動(dòng)指導(dǎo)，在學(xué)生習(xí)慣養(yǎng)成方面進(jìn)行檢查評比。本學(xué)期要繼續(xù)狠抓學(xué)生在自習(xí)課、食堂用餐、課間活動(dòng)、語言行為等方面的習(xí)慣。進(jìn)一步開展學(xué)生綜合素質(zhì)多元評價(jià)，改革評價(jià)方法。

5.德育處、共青團(tuán)、少先隊(duì)要組織開展豐富多彩的德育活動(dòng)，寓教于樂，提高德育教育的實(shí)效。除了組織“慶祝教師節(jié)”、“慶祝國慶節(jié)”、“歡度中秋節(jié)”等傳統(tǒng)節(jié)假日慶?；顒?dòng)外，還應(yīng)該根據(jù)本校的實(shí)際情況創(chuàng)造性開展活動(dòng)。

6.要開展豐富多彩的體育活動(dòng)。根據(jù)暑期校長會(huì)議精神，結(jié)合我校的實(shí)際情況，調(diào)整我校“陽光體育活動(dòng)”方案。繼續(xù)把排球列入我校的”陽光體育活動(dòng)”以及體育課程的必上內(nèi)容。足球也要作為學(xué)校體育必教內(nèi)容。在學(xué)校組建校級學(xué)生排球隊(duì)，參加片級乃至市級的三大球比賽，還要積極組織學(xué)生參加各級各類的科技比賽活動(dòng)。繼續(xù)采取教師申報(bào)制，所有老師都有機(jī)會(huì)參與輔導(dǎo)學(xué)生，參加科技比賽。以此促進(jìn)學(xué)校的體育工作，增強(qiáng)全體師生的體質(zhì)，為學(xué)校的發(fā)展提供有力保障。要完善“課外文體活動(dòng)”制度和“少年宮”活動(dòng)制度。課外文體活動(dòng)一定要有晴天、雨天兩套方案，杜絕以往雨天就進(jìn)教室自習(xí)的做法，把課外文體活動(dòng)落到實(shí)處。

(三)要進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量

1.要推進(jìn)師生閱讀工作。教師方面，繼續(xù)把老師進(jìn)閱覽室作為考核內(nèi)容，每周必須進(jìn)閱覽室讀書不少于2小時(shí)，每月不少于8小時(shí)，每月完成4篇摘記。青年教師每周在校園網(wǎng)上傳一篇教育教學(xué)類博客、隨筆。學(xué)生方面，要盡一切辦法培養(yǎng)學(xué)生閱讀的習(xí)慣，教給學(xué)生閱讀的方法。充分利用閱覽室、走廊書吧、班級圖書角、閱讀課、晨讀課等時(shí)空陣地開展閱讀活動(dòng)。重點(diǎn)抓好“班級分享、年級分享、校級分享、經(jīng)典誦讀”展示活動(dòng)，在全校形成時(shí)時(shí)在閱讀、處處有閱讀、人人愛閱讀的書香校園氛圍，從而為提高教育質(zhì)量打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.要進(jìn)一步實(shí)行走班制“分層教學(xué)”。上學(xué)年，我校在初中部大部分學(xué)科實(shí)行“分層走班教學(xué)”，取得了立竿見影的成效。本學(xué)年要在上學(xué)年的基礎(chǔ)上，全面實(shí)施分層走班教學(xué)，注意克服在“分層走班教學(xué)”中暴露出來的一些問題，爭取教學(xué)效果的化、化，為提高學(xué)校教學(xué)質(zhì)量添磚加瓦。

3.要全面貫徹落實(shí)“生態(tài)課堂”的理念，積極探索“有效課堂”的實(shí)施途徑。把“精彩課前三分鐘——檢查預(yù)習(xí)——自主合作探究——成果展示——檢測評價(jià)”“導(dǎo)學(xué)五步式”生態(tài)課堂教學(xué)特色，細(xì)化為學(xué)生完成課堂作業(yè)的時(shí)間不少于10—15分鐘，課上學(xué)生活動(dòng)時(shí)間不少于10分鐘。本學(xué)年老師聽課要求：在完成規(guī)定的聽課20節(jié)，行政聽課40節(jié)以上，教師之間互聽隨堂課，及時(shí)交流。老師來上示范課、公開課、匯報(bào)課，要使用好未來教室、云教室，促進(jìn)老師教育技術(shù)運(yùn)用水平提高，提高課堂教學(xué)效果。

4.要積極引導(dǎo)教師反思自己的教學(xué)行為，在反思中提升，在反思中進(jìn)步。教導(dǎo)處要對教師的“教后反思”在字?jǐn)?shù)、形式等方面提出明確的要求，要定時(shí)與不定時(shí)檢查相結(jié)合，督促每一位教師自覺反思自己教學(xué)中的得與失，從而改進(jìn)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。

5.要以培養(yǎng)良好習(xí)慣為抓手，重視學(xué)生課前三分鐘習(xí)慣、預(yù)習(xí)習(xí)慣、讀書習(xí)慣、作業(yè)習(xí)慣、寫字習(xí)慣訓(xùn)練的培養(yǎng)。學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣培養(yǎng)重點(diǎn)做好以下工作：周一教師例會(huì)時(shí)，安排“大閱讀”;雙休日安排“周周清”，教師提前出好本周學(xué)習(xí)內(nèi)容的自測題，所有講義要求全批全改;中午，不單獨(dú)安排某個(gè)教師進(jìn)教室輔導(dǎo)，由班主任或副班主任進(jìn)教室，其他任課教師可以隨意進(jìn)教室，以指導(dǎo)學(xué)生自由完成上午的各科作業(yè)，不允許老師“上課”;準(zhǔn)點(diǎn)放晚學(xué)，小學(xué)到放學(xué)時(shí)間全部放學(xué)，初中只能留少數(shù)學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)，以提高輔導(dǎo)的效率。

6.實(shí)施分層作業(yè)。使用好學(xué)生作業(yè)記載簿，班主任、任課老師、家長及時(shí)溝通，培養(yǎng)學(xué)生作業(yè)習(xí)慣。教導(dǎo)處要花大力氣管理教師作業(yè)的布置、批改、訂正、再批改。要求每周一查，主要檢查教師布置作業(yè)了是否分層要求、是否全批全改、學(xué)生是否訂正，訂正之后是否二次批改。切實(shí)提高作業(yè)的針對性和實(shí)效性。

7.要加強(qiáng)學(xué)科方面的競賽活動(dòng)，主要抓兩方面的工作：一是抓“辯論賽”的開展。辯論賽比較薄弱，要從以下幾方面加以改進(jìn)：1.教師加強(qiáng)對辯論賽教研活動(dòng)的開展;2.語文教師加強(qiáng)對學(xué)生關(guān)于辯論賽規(guī)則、技巧等內(nèi)容的輔導(dǎo);3.加大校級辯論賽活動(dòng)的密度，在活動(dòng)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高水平，爭取在片市級比賽中取得突破;4.教導(dǎo)處要制定好辯論賽開展的程序、時(shí)間、項(xiàng)目等，班主任、語文老師要根據(jù)教導(dǎo)處的要求相互配合，利用課堂、文體活動(dòng)等時(shí)間進(jìn)行輔導(dǎo)訓(xùn)練。二是要抓科技比賽的開展，在參加張家港市級、蘇州市級的比賽的基礎(chǔ)上嘗試參加省級乃至的比賽。以往我校在“航?！薄ⅰ败嚹！钡葌鹘y(tǒng)項(xiàng)目的比賽中都取得不錯(cuò)的成績，但是在“科技小發(fā)明”這一塊幾乎是空白，今年要指定老師專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，爭取有所突破。

8.進(jìn)一步完善項(xiàng)目組教研活動(dòng)。本學(xué)年繼續(xù)規(guī)范操作，要求每一個(gè)項(xiàng)目組活動(dòng)至少邀請有1-2位老師上課，把教研和課堂教學(xué)緊密結(jié)合，達(dá)到以研促教的目的，期末要繼續(xù)對每一個(gè)項(xiàng)目組活動(dòng)進(jìn)行評比，評出優(yōu)秀項(xiàng)目組活動(dòng)，以激勵(lì)廣大教師積極參與，為提高我校的教育教學(xué)質(zhì)量貢獻(xiàn)力量。

9.要進(jìn)一步加強(qiáng)課程建設(shè)，打造課程品牌。把“經(jīng)典誦讀”和“綜合實(shí)踐活動(dòng)”兩個(gè)特色課程做大做強(qiáng)。特別是綜合實(shí)踐課程，要利用好各項(xiàng)資源和設(shè)備，進(jìn)一步細(xì)化各年級、各班級課程項(xiàng)目，把課程資源打包，安排課時(shí)2節(jié)課排在一起，嚴(yán)格按計(jì)劃實(shí)施，建立一整套綜合實(shí)踐課程的評價(jià)體系和機(jī)制，打造常陰沙學(xué)校的課程品牌。教導(dǎo)處要加大檢查考核的力度，堅(jiān)決杜絕把綜合實(shí)踐課改上別的課的現(xiàn)象，確保綜合實(shí)踐課安置按量上好。本學(xué)期我校的綜合實(shí)踐課程要在研究性學(xué)習(xí)方面下功夫，要在研究性學(xué)習(xí)的教學(xué)內(nèi)容的選擇、學(xué)習(xí)的方式的選擇等方面加以研究，避免形式主義，提高研究性學(xué)習(xí)的實(shí)效。

10.要加強(qiáng)學(xué)校少年宮、社團(tuán)活動(dòng)的開展。教導(dǎo)處要合理安排少年宮、社團(tuán)活動(dòng)的項(xiàng)目，合理配備上課老師，合理安排上課的時(shí)間和活動(dòng)的場所，有晴天、雨天的兩套活動(dòng)方案，加大檢查考核力度，避免少年宮、社團(tuán)活動(dòng)的活動(dòng)陣地被占用。

(四)要進(jìn)一步加快教師成長的步伐

1.要激活用人制度。按照教育局要求，今年全面實(shí)施聯(lián)盟學(xué)校內(nèi)的教師交流活動(dòng)，一方面，通過聯(lián)盟內(nèi)的教師交流，為教師隊(duì)伍補(bǔ)充新鮮血液，有利于學(xué)校的發(fā)展;另一方面，教師流動(dòng)是教師高一級職稱評聘、專技晉升的必備條件，通過交流，為教師晉升提供條件，加快教師成長的步伐。本學(xué)期我校有王以松等3位教師流出，有蔡曉海等3位教師流進(jìn)。

2.要加大市級骨干教師培養(yǎng)的力度，建立教師發(fā)展層次梯隊(duì)，提出市級骨干教師培養(yǎng)名單重點(diǎn)培養(yǎng)，使每個(gè)教師進(jìn)入不同的發(fā)展軌道。學(xué)期初，40周歲以下的青年教師制定成長計(jì)劃，學(xué)期結(jié)束，每位教師回想一學(xué)期以來的專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，為下階段的專業(yè)發(fā)展調(diào)整思路。17-18年計(jì)劃培養(yǎng)3-4名市級骨干教師，在比例上突破15%，爭取達(dá)到20%。

3.學(xué)校要盡其所能，為教師的發(fā)展搭建平臺，提供一切必要的條件，不斷改善制度環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境和人際環(huán)境，提升教師的職業(yè)幸福感，努力增強(qiáng)教師的職業(yè)滿足感。教導(dǎo)處要根據(jù)上級文件精神(如：張教“電話通知”(201某)22號文件關(guān)于開展“一師一優(yōu)課、一課一名師”活動(dòng)的通知)，全體教師必須參加“一師一優(yōu)課、一課一名師”活動(dòng)，分管校長負(fù)責(zé)，教導(dǎo)處計(jì)劃落實(shí)，本學(xué)期確保三分之一的老師參加“曬課”活動(dòng)。努力爭取教師外出學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、上公開課、比賽的機(jī)會(huì)，為青年教師的成長創(chuàng)造條件。學(xué)校教科室也要提供一切機(jī)會(huì)青年教師參加各種論文評比競賽，為青年教師論文發(fā)表創(chuàng)造機(jī)會(huì)，為青年教師參與教育科研創(chuàng)造機(jī)會(huì)。教師自身也要積極響應(yīng)、積極參與不能夠有畏難情緒。

4.把專業(yè)技能作為教師專業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。組織字畫、讀寫、解題基本功、中學(xué)老師答題訓(xùn)練，從本學(xué)期開始，每學(xué)期舉行一次教師答題比賽，全體教師參與，40周歲以下教師要進(jìn)行評比，但不公開老師的分?jǐn)?shù)，只公開獲獎(jiǎng)等級。與信息技術(shù)相關(guān)的技能訓(xùn)練，加強(qiáng)信息技術(shù)與學(xué)科教學(xué)整合的運(yùn)用，加強(qiáng)電子白板的運(yùn)用。本學(xué)期每一位教師要初步學(xué)會(huì)用電子白板。加強(qiáng)文本解讀、教材分析處理、說課評課能力、解題能力訓(xùn)練。

5.基于學(xué)習(xí)的組織氛圍建設(shè)。堅(jiān)持教師學(xué)習(xí)和培訓(xùn)制度，繼續(xù)加大對教師學(xué)習(xí)的投入，完善外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)制，真正發(fā)揮其作用，使外出學(xué)習(xí)成為老師真正的精神福利。

6.教師的評優(yōu)評先采取積分制。由于“崗位分等級”之后，每一個(gè)評優(yōu)評先項(xiàng)目都關(guān)系到老師的成長步伐，關(guān)系到老師的切身利益。所以要盡量避免“照顧政策”或“平均分?jǐn)偂钡恼?。要使表現(xiàn)確實(shí)突出的老師得到以應(yīng)有的榮譽(yù)。教導(dǎo)處、德育處給每一位老師建立檔案，取得的成績(或得到的處分)都記錄在檔，并打分，做好過程性工作，到年末直接看積分，以此確定教師的評優(yōu)評先，公平公正，并能促進(jìn)每一位教師踏踏實(shí)實(shí)做好每一天的工作。

(四)要以人為本，繼續(xù)構(gòu)建“和諧校園”。

1.加強(qiáng)班子建設(shè)，提高管理效能。本學(xué)年教導(dǎo)處、德育處部分中層崗位進(jìn)行輪換，通過輪換，活化用人機(jī)制，提高中層干部的工作效率，為建設(shè)“美麗學(xué)?！碧泶u加瓦。加強(qiáng)中小學(xué)一體化管理，根據(jù)我校規(guī)模小、人員少的特點(diǎn)，校級領(lǐng)導(dǎo)、中層干部在教育教學(xué)管理中實(shí)行一體化(每項(xiàng)活動(dòng)既要負(fù)責(zé)小學(xué)部，也要負(fù)責(zé)初中部)，這樣能夠節(jié)省人力、物力及財(cái)力，提高管理工作的效率。

2.要牢固樹立“安全第一”、“安全無小事”的思想。學(xué)校各部門要高度重視安全工作，制定或完善并落實(shí)安全管理制度。首先是校園安全方面，教導(dǎo)處、德育處等部門要加強(qiáng)常規(guī)管理，在早晨到校、課間十分鐘、中午、體育課、放晚學(xué)等時(shí)間段都有具體的安全措施(如安排值班老師等)，確保師生在校正常工作、學(xué)習(xí)。堅(jiān)定不移的實(shí)行行政值周制度、行政值班制度、門衛(wèi)制度、校車管理制度、小學(xué)護(hù)導(dǎo)制度。其次是校車管理方面，一定要嚴(yán)格按照上級主管部門的要求辦事，在學(xué)生等車、上車、車上紀(jì)律、下車等環(huán)節(jié)加以管理，配備跟車?yán)蠋焻f(xié)助管理，確保校車安全運(yùn)行。再次是加強(qiáng)食堂安全管理。本學(xué)期要調(diào)整膳食委員會(huì)，由分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂員工、教師代表、家長代表和學(xué)生代表等人員組成，定期召開會(huì)議、開展活動(dòng)，提升膳食工作質(zhì)量，也為建設(shè)現(xiàn)代學(xué)校制度添磚加瓦。嚴(yán)格按照上級的要求，在持證上崗、食品采購、食品衛(wèi)生等方面嚴(yán)加管理，杜絕食品安全事故的發(fā)生。本學(xué)期實(shí)行學(xué)校全體教師參與學(xué)生用餐管理。德育處、教導(dǎo)處、總務(wù)處互相協(xié)調(diào)，把每一位老師分到班級，負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐管理。教師、學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格統(tǒng)一化。確保全體師生飲食健康，力求搭配合理，營養(yǎng)豐富，為學(xué)校教育教學(xué)工作的開展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.體現(xiàn)人文關(guān)懷。第一、落實(shí)學(xué)校工會(huì)、婦委會(huì)“三必訪”制度，即教師生病住院、生育、重大困難必訪。第二、組織教師文體活動(dòng)，用情感管理為友愛合作的團(tuán)隊(duì)文化提供血脈。第三、各中層領(lǐng)導(dǎo)為其部門做好服務(wù)，重視負(fù)責(zé)部門的年級團(tuán)隊(duì)打造、教研組團(tuán)隊(duì)打造和辦公室團(tuán)隊(duì)的打造，真正發(fā)揮引領(lǐng)作用，對中層的考核與負(fù)責(zé)部門緊密結(jié)合。第四、落實(shí)上級精神，做到精簡會(huì)議。行政會(huì)、教師會(huì)原則上兩周召開一次，把更多的時(shí)間給教師辦實(shí)事。

4.要努力做到團(tuán)結(jié)協(xié)作。第一是部門與部門的合作，教導(dǎo)處、德育處、總務(wù)處等部門既要分工明確，把職責(zé)內(nèi)的工作一絲不茍地完成。又要相互合作，特別是一些關(guān)系到幾個(gè)部門的工作和活動(dòng)，就更需要組織協(xié)調(diào)，要避免互相推諉或者“踢皮球”;第二是領(lǐng)導(dǎo)與教師之間的合作，領(lǐng)導(dǎo)要完成工作需要講究方法，不能用高高在上的姿態(tài)“命令”，教師也要顧全大局，不能因?yàn)樽约旱男±嬷脤W(xué)校大利益于不顧，有悖于“和諧校園”的創(chuàng)設(shè);第三是教師與教師的合作，體現(xiàn)在班主任與任課老師、任課老師與任課老師方面。班主任要做好協(xié)調(diào)工作，老師與老師之間要和諧相處，要有大局意識，這樣才能保持人際關(guān)系的和諧;第四是師生之間的合作，教師要充分了解學(xué)生，進(jìn)而理解學(xué)生，千萬不能因?yàn)椤昂掼F不成鋼”而“好心辦壞事”，出現(xiàn)體罰與變相體罰的現(xiàn)象。學(xué)生也要理解老師的良苦用心，要尊敬老師。第五是生生合作，要教育學(xué)生在學(xué)習(xí)、工作、生活等方面取長補(bǔ)短、互相幫助，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍與人際氛圍。

5.要體現(xiàn)以人為本的精神，實(shí)行智慧化、數(shù)字化、現(xiàn)代化管理。要體現(xiàn)全校師生的主人公意識，提倡全校師生人人參與，自主管理，摒棄老一套生硬的說教管理。在管理制度、管理措施等方面留下“空白”，讓全體老師、學(xué)生參與獻(xiàn)謀獻(xiàn)策，參與各種建設(shè)活動(dòng)，體現(xiàn)主人公精神。要緊跟時(shí)代的步伐，利用數(shù)字化、現(xiàn)代化平臺進(jìn)行管理。

餐廳個(gè)人工作計(jì)劃【篇3】

餐廳服務(wù)員2019工作計(jì)劃開頭范文

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★工作計(jì)劃是行政活動(dòng)中使用范圍很廣的.重要公文。機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位的各級機(jī)構(gòu)，對一定時(shí)期的工作預(yù)先作出安排和打算時(shí)，都要制定工作計(jì)劃。工作計(jì)劃實(shí)際上有許多不同種類，它們不僅有時(shí)間長短之分，而且有范圍大小之別。

以下是工本站工作計(jì)劃頻道為大家整理的餐廳服務(wù)員2019工作計(jì)劃開頭范文，供大家參考。更多閱讀請查看本站工作計(jì)劃頻道。

一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動(dòng)、有問題喊報(bào)告。

四：培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}

15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。

30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

餐廳個(gè)人工作計(jì)劃【篇4】

阿記燒烤開業(yè)前期籌備工作計(jì)劃

一、餐廳開業(yè)前期的工作計(jì)劃綱領(lǐng)

確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲(chǔ)場所和備餐間； 設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。制定物品采購清單

開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，采購并完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各相關(guān)人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。在制定餐廳采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

(1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。

(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。應(yīng)從本店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

(5).其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

5、員工制服的設(shè)計(jì)與制作，餐廳的崗位較多，為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

6、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和實(shí)施的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

7、員工的招聘

餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，在員工招聘過程中，根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選、把好錄取關(guān)。

8、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作

開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，編寫具體的授課計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有： ? —餐飲的基礎(chǔ)理論知識； ? —基本功練習(xí)；

? —餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練； ? —酒店主菜單培訓(xùn)；

? —培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。? 培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

9、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃，展開全面的清潔工作。

10、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn) 餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、餐廳開業(yè)詳細(xì)準(zhǔn)備計(jì)劃(一)開業(yè)前第 5 周

餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時(shí)的聯(lián)絡(luò)。(二)開業(yè)前第 5 周至第4周 1.參與選擇制服的用料和式樣。2.了解餐廳的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

6.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。

8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。9.確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。11.落實(shí)員工招聘事宜。(三)開業(yè)前第4周至第3周

1.按照餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。3.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。4.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。5.建立餐廳質(zhì)量管理制度。6，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。(四)開業(yè)前第3 周至第 2周

1、審查后勤組消洗間、審查廚房設(shè)備進(jìn)店安裝落實(shí)。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一周將所有必需品供應(yīng)到位。

3、核定餐廳員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

5、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

6、商定員工食堂的開出方案。

7、展開原材料市場調(diào)查分析；指定原料供應(yīng)商。

8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，方案制訂。菜單設(shè)計(jì)程序： ①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告）②經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群 ③原料供應(yīng)方案 ④廚師隊(duì)伍的實(shí)力 ⑤綜合制訂菜單

⑥印刷，要求開業(yè)一周前印刷品到位。

9、確定酒水、飲料的供應(yīng)商；合理定價(jià)。

10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷、收銀系統(tǒng)安裝。

11、制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。

12、財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。

14、與布草商制訂布草送洗程序。

15、與前廳管理反饋程序。

16、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。(五)開業(yè)前第 2周

1、根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

4、確定庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5、確保所有物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

6、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時(shí)工）。(六)開業(yè)前第 1 周

1、全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設(shè)備調(diào)試。

3、主菜單、樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

三、開業(yè)前的試運(yùn)行

開業(yè)前的試運(yùn)行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經(jīng)理在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度

在餐廳進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的餐廳往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。(三)重視過程的控制

開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個(gè)別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或廠家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)

對餐廳地面、墻面、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐廳的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對餐廳成品的保護(hù)，餐飲部管理人員可采取以下措施：

1、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理。

2、盡早接管餐廳包間及可控區(qū)域，加強(qiáng)管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任。

(五)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。(六)確定物品擺放規(guī)格

在接手了包間后，馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時(shí)間才能調(diào)整過來。(七)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使餐廳工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開業(yè)期間餐廳工作繁雜，應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，應(yīng)特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。餐廳應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

(八)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。

(九)加強(qiáng)對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)，加強(qiáng)餐飲菜肴的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業(yè)很長一段時(shí)間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長要定期在例會(huì)上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。

（十）模擬開業(yè)日程安排： 初級階段：

前7天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時(shí)間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。

前6天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。前5天 熟悉菜譜。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前4天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高階段：

前3天 流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。

前天特殊情況處理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動(dòng)強(qiáng)度。熟悉階段：

前2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。熟悉鞏固?；I備開業(yè)：

前1天 全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會(huì)，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會(huì)，并形成會(huì)議紀(jì)要。模擬開業(yè)的評審團(tuán)一般由投資人、總經(jīng)理、部長、培訓(xùn)員等人員組成，客觀評價(jià)餐廳和服務(wù)和出品，糾正錯(cuò)誤碼，保證開業(yè)后的正常營運(yùn)。在模擬開業(yè)后期，可邀請投資人、總經(jīng)理等進(jìn)行試菜，對菜式進(jìn)行指導(dǎo)。

四、具體籌備期間計(jì)劃表在之后與相關(guān)人員到位后進(jìn)行協(xié)商制定。

餐廳個(gè)人工作計(jì)劃【篇5】

餐廳開業(yè)計(jì)劃書內(nèi)容

一、餐廳的工作任務(wù)

餐廳服務(wù)，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐廳管理，對整個(gè)餐廳的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

具體包括：各部門負(fù)責(zé)人電話，及負(fù)責(zé)內(nèi)容。

三、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

餐廳（經(jīng)理）一般要提前2個(gè)月到崗。

到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。

四.確定餐廳主要功能及布局。

根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲(chǔ)場所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲(chǔ)放會(huì)議桌和餐桌的場地。

五.餐廳組織機(jī)構(gòu)

餐廳的規(guī)模（已定）檔次、建筑布局（已定）、設(shè)施設(shè)備（已定）、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

六.制定物品采購清單

前廳，后廚，應(yīng)協(xié)助采購制定采購清單。應(yīng)注意以下幾點(diǎn)

1.初次采購使用量應(yīng)定為一個(gè)月的使用量，避免后期調(diào)整出現(xiàn)浪費(fèi)情況。

2.餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從的餐廳實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的配備需求。

3.在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

4檢驗(yàn)貨品

經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

5制服工牌的設(shè)計(jì)與制作

餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。工牌的選料設(shè)計(jì)及制作。

七.編寫部門工作指南《員工手冊》

工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作指南可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

八.參與員工的招聘

通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

九.抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作

開業(yè)前培訓(xùn)是餐廳開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳經(jīng)理需從餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求一個(gè)月前到位，由餐廳安排培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐廳的基礎(chǔ)理論知識；1公司企業(yè)文化2十天的軍訓(xùn)培訓(xùn)3基本功練習(xí)4餐廳服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練5餐廳主菜單培訓(xùn)6為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員給于獎(jiǎng)勵(lì)。

十.開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作

開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。餐廳應(yīng)在開業(yè)前.共同確定部門清潔計(jì)劃，展開全面的清潔工作。

十一.部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

十二.開業(yè)前第15天

餐廳負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或店經(jīng)理的職責(zé)，但餐飲部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

十三.開業(yè)前第15天至第20天

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐廳的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳包房、等其它配套設(shè)施的配置。

4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

6.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)10天前到位，并與總經(jīng)理商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。

8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。

9.確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

10確定餐廳經(jīng)營的主菜系。

11.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

12.落實(shí)員工招聘事宜。

十四.開業(yè)前第12天至第10天

1.按照餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。

4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。

7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。

8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

十五.開業(yè)前第8天至第6天

1、審查管事組洗碗機(jī)等設(shè)計(jì)方案、審查廚房設(shè)備方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前6天將所有必需品供應(yīng)到位。

3、準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗(yàn)收單，以供餐廳收時(shí)使用。

4、核定餐廳員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

十六.開業(yè)前20天

1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告）②餐廳的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。

5、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。

6、邀請財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

7、與保安制訂安全管理制度。

8、建立餐廳的文檔管理程序。

9、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐廳服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

十七.開業(yè)前第5天

1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

5、確保所有餐廳物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。

7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

十八.開業(yè)前第3天

1、與工程部一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

2、正式確定餐廳的組織機(jī)構(gòu)。

3、確定餐廳的營業(yè)時(shí)間。

4、對會(huì)議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。

5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

7、擬訂餐廳消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

8、編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會(huì)）

9、著手餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時(shí)工）。

十九.開業(yè)前第2天

1、全面餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設(shè)備調(diào)試。

3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

二十.開業(yè)前的試運(yùn)行

開業(yè)前的試運(yùn)行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保餐廳從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(1)持積極的態(tài)度

餐廳進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。對此，餐廳管理人員不應(yīng)過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，正確引導(dǎo)，多對他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助。其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

(2)經(jīng)常檢查物資的到位情況

餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。避免在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作.餐廳管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對餐廳成品的保護(hù)，餐廳管理人員可采取以下措施：

(3)加強(qiáng)管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)責(zé)任到人，餐飲部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。

(4)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。

(二十一)確定物品擺放規(guī)格

在接手了包廂、宴會(huì)廳后.餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時(shí)間才能調(diào)整過來。

(二十二)工程部和餐廳共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收

作為使用部門，餐廳的驗(yàn)收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐廳在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本餐廳的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。餐廳應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。經(jīng)理在驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工

(二十三)注意工作重點(diǎn)

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

4.加強(qiáng)餐廳菜肴的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；廚師長要定期在餐飲例會(huì)上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。

5.模擬開業(yè)日程安排：

初級階段：

前2天熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時(shí)間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。

前2天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。

前2天 熟悉菜譜。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。

前2天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高階段：

前2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。

籌備開業(yè)：

前1天 全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會(huì)，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會(huì)，經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理等高級行政人員組成，客觀評價(jià)餐廳和服務(wù)和出品，糾正錯(cuò)誤碼，保證開業(yè)后的正常營運(yùn)。

在模擬開業(yè)后期，也可適當(dāng)邀請餐廳總經(jīng)理或管理公司駐店人員進(jìn)行試菜，對菜式進(jìn)行指導(dǎo).

餐廳個(gè)人工作計(jì)劃【篇6】

的工作流程主要包括餐前準(zhǔn)備、迎賓、餐中服務(wù)、收臺等步驟，每一個(gè)服務(wù)流程都有具體的`要求和標(biāo)準(zhǔn)。餐廳服務(wù)員的服務(wù)水平體現(xiàn)了企業(yè)的整體水平，影響著顧客的滿意度。服務(wù)員在有哪些禮儀規(guī)范?在服務(wù)過程中須掌握哪些專業(yè)技能、遵循哪些規(guī)定?以下是餐廳服務(wù)員工作流程標(biāo)準(zhǔn)，為餐廳服務(wù)員提高工作效率提供參考。

一、餐前準(zhǔn)備

1、準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受和經(jīng)理對當(dāng)餐的工作按排和布置。

2、員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺。

3、清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6、安點(diǎn)立崗定位，準(zhǔn)備迎客。

二、迎客

7、當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好。

8、拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否(如點(diǎn)菜當(dāng)好顧客參謀，如不點(diǎn)菜示意顧客有事招喚。

三、點(diǎn)菜

9、翻開菜單，請顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

10、在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。

11、顧客點(diǎn)菜完畢，請給顧唱單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。

四、下單

12、在吧臺下單，核對單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決。

五、餐中服務(wù)

13、迅速及時(shí)將顧客所點(diǎn)酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。

14、巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充顧客所需，整理臺面，上菜報(bào)清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應(yīng)告知顧客："你點(diǎn)的菜上齊了，你還需要加添別的嗎?"

15、餐中推銷，勤水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時(shí)，應(yīng)征求顧客是否加添。

16、服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不要長時(shí)間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。

17、隨時(shí)巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時(shí)清理以保持清潔。

六、結(jié)賬

18、顧客示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)到吧臺結(jié)算。如遇顧客親自到吧臺結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核對清單要準(zhǔn)確無誤。

19、問清付款人，報(bào)清所消費(fèi)的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時(shí)發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)馬上核實(shí)，并耐心的做好解釋工作。

20、收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點(diǎn)清所收數(shù)目(收您XXX元，請您稍后或您的付款正好)，到吧臺找零后，在賬單上簽實(shí)發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢(找您XXX元，請您清點(diǎn)并收好，謝謝!)，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時(shí)一起開。

21、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

七、收臺

22、餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。

23、清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺以便接下桌顧客。

餐廳個(gè)人工作計(jì)劃【篇7】

餐廳年度工作計(jì)劃最新范文

標(biāo)準(zhǔn)化還不足?，F(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此管理兩大核心，通過無形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理制度化。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標(biāo)：

一、 加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。

1。 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。

2。 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況，每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的運(yùn)用到工作中。

3。 重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。

4。 提高員工的服務(wù)意識。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的'積極性。

5。 突出個(gè)性化服務(wù)。有針對性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的

方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。

6。 根據(jù)市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時(shí)加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進(jìn)，并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。

物料的消耗，對所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。

8。 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度，層層檢查，嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理。

二、 鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

熱情、友情”留住客人。

周日。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃。

3。 根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目，以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。

4。 加強(qiáng)與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作。

5。 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng)，爭取做到最好的效果。

三、 狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情。

四、 加大對員工的關(guān)心

1。 在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中，工作中，要盡量做到關(guān)注員工，關(guān)心員工，為員工盡量解決一切問題。

2。 定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工心態(tài)。

3。 每兩個(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查

4。 給員工充分的升值空間，對好的員工獎(jiǎng)勵(lì)，差的員工處罰。

五、 招聘工作

1。 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息

2。 餐廳經(jīng)理或主管對新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)

鑄造新的輝煌的一年。我們要堅(jiān)信“共同富裕，實(shí)現(xiàn)夢想”的這個(gè)信念，去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。

餐廳個(gè)人工作計(jì)劃【篇8】

20xx年在歡樂中度過，在經(jīng)過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應(yīng)有的回報(bào)?；仡櫼荒暌詠砦覀兊墓ぷ鳎梢哉f，我們一直做的很好！之前很多次的努力，在今天看來也是值得的。20xx年酒店客房部的工作十分的順利，得到了上級的贊揚(yáng)！做完20xx年工作，我們對20xx年有了更多的期許，希望一年勝似一年，為此，我們將以前好的方面堅(jiān)持做下去，對于存在的不足，我們有深省的認(rèn)識并加以改進(jìn)，并在酒店客房部20xx年重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：

一、培養(yǎng)員工的觀察能力，個(gè)性化服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌

隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務(wù)人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時(shí)，即以最快的速度服務(wù)，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個(gè)枕頭”。試想顧客對這樣的服務(wù)是不是難忘？部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣，來個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中通過鼓勵(lì)培養(yǎng)、理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等，使這成為員工的自覺行動(dòng)，從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

1、鼓勵(lì)培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚(yáng)的服務(wù)員，部門會(huì)將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng)，使其服務(wù)認(rèn)識和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng)一流服務(wù)。

2、理：部門管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場管理，從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典范事例，進(jìn)行理，歸納入檔。

3、系統(tǒng)規(guī)范：將的典范事例進(jìn)行推廣，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，使模糊管理向量化管理過渡。

4、培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)：好的資料可以做為培訓(xùn)教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)，使老員工通過對比找差距補(bǔ)不足，以此提高員工的認(rèn)識。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，使員工能形成爭先進(jìn)、比貢獻(xiàn)的優(yōu)良氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù)。

日常服務(wù)中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，“五心”服務(wù)。簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。便：要讓客人從進(jìn)店到出店，處處感受到方便?？欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M足。捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對，然后進(jìn)行服務(wù)好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。

二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換

自20xx年月10月底酒店與xxx公司中止合同后，外圍綠化一直是由員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有些綠色植物養(yǎng)護(hù)的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補(bǔ)栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。現(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達(dá)成協(xié)議，徹底解決這一問題。六、商務(wù)樓層客用品的更換目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。打算將商務(wù)樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。

三、減少服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率

服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因?yàn)榉?wù)缺乏效率而引起?？腿颂岢龅娜魏我蠛头?wù)都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務(wù)勢在必行?？腿巳胱【频暌院?，對各種服務(wù)電話均不清楚，雖然我們在電話上制作了一個(gè)小小的電話說明，但大多數(shù)客人都不會(huì)認(rèn)真看，需要服務(wù)時(shí)都是拿起電話隨便撥一個(gè)電話號碼，而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務(wù)贊譽(yù)度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié)來提高服務(wù)效率。