廚師年度工作總結(jié)

發(fā)布時(shí)間:2023-12-21 廚師年度工作總結(jié)

廚師年度工作總結(jié)十一篇。

時(shí)間總在我們不經(jīng)意間悄悄流走，上個(gè)階段的工作結(jié)束了，這個(gè)時(shí)候就需要對(duì)自己的工作做總結(jié)，我們需要經(jīng)常總結(jié)進(jìn)而來，更加全面地看待自我。你是否在尋找總結(jié)的模板呢？以下為小編為你收集整理的廚師年度工作總結(jié)十一篇，供大家借鑒和使用，希望大家分享！

廚師年度工作總結(jié) 篇1

一年又將結(jié)束了，回顧一年的廚師管理工作，我深感責(zé)任重大，使命在肩。在這一年中，我和我的團(tuán)隊(duì)一起經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)與困難，也取得了不少成果和收獲。在這篇年終總結(jié)中，我將重點(diǎn)分享我與團(tuán)隊(duì)在管理和領(lǐng)導(dǎo)方面的一些心得和體驗(yàn)。

一、思考

管理者的首要任務(wù)是思考。在過去的一年中，我意識(shí)到思考對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的重要性。作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，除了安排事情，我們需要更多地思考，考慮下一步該做什么，如何更好地幫助團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)，如何提高自己的管理水平。思考不僅是個(gè)人行為，它也需要在團(tuán)隊(duì)中實(shí)現(xiàn)，思考團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作、達(dá)成目標(biāo)的方式及如何解決問題，讓團(tuán)隊(duì)保持良性發(fā)展。

二、跨部門協(xié)作

在廚師管理過程中，和其他部門的協(xié)作是不可避免的。今年我們面對(duì)了一些跨部門的挑戰(zhàn)，需要和其他部門密切協(xié)調(diào)，有時(shí)需要妥協(xié)和讓步。這個(gè)過程雖然不容易，但我認(rèn)為團(tuán)隊(duì)成員之間的通力合作和坦誠溝通是關(guān)鍵。除了尋求其他人的建議和幫助外，還需要團(tuán)隊(duì)成員間的互助和支持。這種合作關(guān)系可以提高團(tuán)隊(duì)的效率和團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

三、對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的激勵(lì)

激勵(lì)是管理者工作中的一項(xiàng)非常重要的職責(zé)，而激勵(lì)并不完全是針對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰，更多的是傾聽和尊重。每個(gè)人都需要被理解和接納，在團(tuán)隊(duì)環(huán)境中，管理者需要理解每個(gè)成員的動(dòng)機(jī)、能力和弱點(diǎn)，才能找到最適合的方法進(jìn)行激勵(lì)。當(dāng)一個(gè)成員感到自己被肯定和受到尊重，他或她將更有動(dòng)力去做出更好的表現(xiàn)。

四、管理者的自我反思

設(shè)計(jì)和執(zhí)行解決方案的過程中，我意識(shí)到對(duì)于自己的管理行為，必須保持一定的警覺。有時(shí)候會(huì)有不同的決策和方向，正確的方式可能并不是明顯的選擇，但是，對(duì)于管理者的影響，一定要始終清醒。管理者必須學(xué)會(huì)自省，關(guān)注他們的自身行為和言語習(xí)慣，試著了解他們?cè)诓煌那榫诚氯绾闻c人溝通，以及如何影響團(tuán)隊(duì)成員的期望或工作表現(xiàn)。自我反思可以使一個(gè)人發(fā)現(xiàn)自己的不足，讓他更好地與團(tuán)隊(duì)成員互動(dòng)，積極改善自己的表現(xiàn)。

五、溝通和信任

這一點(diǎn)是我們工作中必須做到的。無論處于什么環(huán)境下，管理者必須與團(tuán)隊(duì)成員保持溝通，并建立起彼此之間的信任和合作關(guān)系。在我看來，信任是團(tuán)隊(duì)建設(shè)的基礎(chǔ)和核心。我和我的團(tuán)隊(duì)成員通過工作之余的交流，做些野外拓展訓(xùn)練以及一些團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，建立起了互相信任的基礎(chǔ)。這種信任對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的發(fā)展和創(chuàng)新非常有幫助。

總結(jié)

在廚師管理的過程中，思考、跨部門協(xié)作、對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的激勵(lì)、自省、溝通和信任這些因素，都是非常重要的。仔細(xì)思考和實(shí)踐這些方法，可以有效提高管理者的能力和團(tuán)隊(duì)的凝聚力，創(chuàng)造出更好的表現(xiàn)和成果。在新的一年里，我將繼續(xù)把這些因素用于我的管理工作，希望又能有一年的不同收獲和成長。

廚師年度工作總結(jié) 篇2

我出生20xx年X月，于xX年XX月參加工作，生后在，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，x年X月調(diào)入xx縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，xx年xx月通過考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。xx年X月赴參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師?；仡欉^去，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上

我不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作

首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的＇菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)多萬元。

三、是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng)

平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。

由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在x年至20xx年度考核評(píng)比中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。

四、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣

關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。

五、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工

今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對(duì)食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對(duì)食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)x級(jí)、xx級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼x人，共計(jì)x元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。

廚師年度工作總結(jié) 篇3

作為一名廚師長，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計(jì)劃，與樓面、采購部、倉庫部、財(cái)務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對(duì)出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長，是酒樓的一個(gè)重要角色，必須懂專業(yè)技術(shù)、會(huì)管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長久的效益。

要當(dāng)好一名合格的廚師長，就必須做好以下各項(xiàng)工作;

一、擬定好菜譜;菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時(shí)，后面必須加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價(jià)要適中;大眾酒樓經(jīng)營的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會(huì)無人問津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)相符，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營失敗。

二、制定成本表、搞好成本的核算;是將每一道菜的用料、用量做個(gè)詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會(huì)得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。

廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應(yīng)于財(cái)務(wù)部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;

1、廚師長必須了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷售價(jià)格，對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。

2、認(rèn)真搞好盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)時(shí)必須全面盤清、盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。

三、人員的合理安排;應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長和愛好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

四、出品的質(zhì)量;質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會(huì)給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個(gè)方面把好關(guān);

1、采購應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購的原材料必須新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要符合菜肴的選料要求。

2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。

3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】必須按照菜肴的要求進(jìn)行

4、主、配、調(diào)料一定要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。

5、裝盤的成形美觀

五、加強(qiáng)原材料的管理;廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤

大酒店廚房廚師長的年終總結(jié)怎么寫【3】

非常感謝周總，陳總和柯經(jīng)理對(duì)我的栽培和信任，給我提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)?；仡欉@一個(gè)月以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一個(gè)多月來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進(jìn)展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加營業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這點(diǎn)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲而火熱的七月!

廚師年度工作總結(jié) 篇4

為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的.團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

廚師年度工作總結(jié) 篇5

一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心！

新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個(gè)熟悉的城市到另一個(gè)陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下；

一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個(gè)熟手責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的'，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。為公司節(jié)約了一定的成本。

三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互幫助相互學(xué)習(xí)?？偠街缓ε虏粫?huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，努力、努力再努力。

廚師年度工作總結(jié) 篇6

伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念20xx年廚師個(gè)人年度工作總結(jié)范文20xx年廚師個(gè)人年度工作總結(jié)范文。

二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。

在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，(教師繼續(xù)教育總結(jié))總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡

20xx年廚師個(gè)人年度工作總結(jié)范文工作總結(jié)。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

廚師年度工作總結(jié) 篇7

我是XX店廚師長，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：

一、工作的整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供——安全，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低成本。

二、20xx年我完成了以下工作

1、順利接手華天廚師長的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。

2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。

3、自去年4月至9月底，我負(fù)責(zé)接待并培訓(xùn)了25名新入職員工。在領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我們按照公司的《新員工培訓(xùn)程序》逐一進(jìn)行了詳盡的培訓(xùn)，并盡可能地安排了資深員工為他們提供一對(duì)一的指導(dǎo)和幫助。在這個(gè)過程中，我們非常注重給新員工留下一個(gè)良好的第一印象，并且向他們灌輸做人與處事的基本原則，教導(dǎo)他們?nèi)绾巫晕艺{(diào)節(jié)和忍耐。

除此之外，我們還特別強(qiáng)調(diào)了安全培訓(xùn)，確保每一位新員工都能夠熟悉并遵守公司的安全規(guī)定。感謝我們的努力，至今為止，我們沒有收到任何與培訓(xùn)有關(guān)的員工安全事故報(bào)告。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題

1、我們常常會(huì)受到個(gè)人情緒的影響，好的心情能夠帶來高效的工作和滿意的成果，而糟糕的情緒則會(huì)導(dǎo)致怠慢和不專注。在未來的工作中，我們應(yīng)該努力克服這些負(fù)面影響，保持穩(wěn)定的心態(tài)，以便更好地完成任務(wù)。

2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3、我的自我管理能力不夠好。曾經(jīng)聽過一位領(lǐng)導(dǎo)說過：“要想管理好別人，首先要先管好自己?！彪m然公司的培訓(xùn)課程和拓展訓(xùn)練都強(qiáng)調(diào)了這一點(diǎn)，我也理解并知道應(yīng)該怎樣去做，但是在實(shí)際工作和生活中，很多時(shí)候我卻沒有嚴(yán)格約束自己，放任自己的行為。因此，我認(rèn)為我需要進(jìn)一步提高自己的自我管理能力。

四、關(guān)于20xx我的計(jì)劃是

1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作；

2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度；

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對(duì)一培訓(xùn)；

4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)；

5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行；

6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競爭的不斷加劇，我們不能一直沿用過去十年和亞運(yùn)會(huì)上的成績，必須更新觀念，根據(jù)員工的年齡層次來調(diào)整策略和自我適應(yīng)社會(huì)。希望在明年的這個(gè)時(shí)候，我們都能邁向新的臺(tái)階，更上一層樓。最后，真心希望與大家一起攜手走過未來的二十年，感謝您的支持！

廚師年度工作總結(jié) 篇8

廚師班組年終總結(jié)

時(shí)間已經(jīng)來到了一年的盡頭，回首過去，我們廚師班組的全體成員一定會(huì)充滿感慨。在這一年里，我們經(jīng)歷了許多事情，付出了許多汗水和努力。今天，就讓我們來一起回顧和總結(jié)一下這一年的工作和收獲。

作為一支廚師班組，我們的工作本質(zhì)上就是為顧客提供美食，而這一年，我們做得非常出色。從菜品的創(chuàng)新到制作的精細(xì)程度，我們不斷在探索和實(shí)踐，不斷地超越自己。我們?cè)诓似返膭?chuàng)新上下了很大的功夫，加入了許多新鮮的食材，制作出了許多創(chuàng)意菜，博得了許多食客的贊譽(yù)。我們不斷地推陳出新，用更加豐富多樣的口味來滿足顧客的需求。我們的菜品不僅味道美味，而且造型和色彩都具有良好的視覺效果，更能吸引大批食客。

在菜品的制作過程中，我們特別注重職業(yè)技能的提升和培訓(xùn)。我們嚴(yán)格要求自己在制作過程中遵循衛(wèi)生操作規(guī)范，防止任何污染和感染。我們更通過不斷地學(xué)習(xí)和交流，提高了制作和服務(wù)技能。我們組織了許多培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)了更多廚藝技巧，例如刀法、火候、調(diào)料搭配等等，為提高自身的專業(yè)技能而不斷努力。

除此之外，我們也注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作和人際溝通。因?yàn)樵谶@個(gè)行業(yè)里，飛快的工作節(jié)奏和高度的客戶服務(wù)形成了工作的高壓狀態(tài)。因此我們更加重視互相之間的支持和協(xié)作。這年我們表現(xiàn)出色，這與我們之間的協(xié)同工作密不可分。我們不斷加強(qiáng)溝通，避免出現(xiàn)誤解和矛盾，保證了團(tuán)隊(duì)工作的順暢。

最后，在這一年中我們也獲得了更多的榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)的肯定。我們?cè)谝恍┰u(píng)比比賽中脫穎而出，贏得了多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，這是我們?cè)谧非笞吭降牡缆飞鲜斋@的認(rèn)可與鼓勵(lì)。我們充分感受到了自己的價(jià)值，更堅(jiān)定了我們持之以恒，不斷進(jìn)步的信念。

綜上，這一年中，我們廚師班組做得非常出色。通過不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，我們給顧客提供了最好的服務(wù)和最美味的菜品。我們對(duì)過去的絕不驕傲自滿，更不放松自己，堅(jiān)信只有越到后面就越要發(fā)揚(yáng)我們的特點(diǎn)和創(chuàng)造力，為美食和服務(wù)所做的努力不斷出色，并克服所有的挑戰(zhàn)，開創(chuàng)光輝顯赫的新時(shí)代。

廚師年度工作總結(jié) 篇9

伴著時(shí)鐘的步伐XX年馬上就要過去了,回首過去一年,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo),感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,作為廚師長我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù),同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足,下面是我對(duì)廚房的工作總結(jié)

一.員工的思想方面

1目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。

2對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二.人員管理方面

§1.進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

§2. 今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn).

三.菜肴質(zhì)量方面

§采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任

§制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.

四.成本方面

§首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則

§在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值

五.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

§1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

§2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴

六.廚房存在的問題

§1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時(shí)間久了恐出事故.

§2、男生宿舍漏雨需要做防水.

§3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

§4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,給工作帶來一定的壓力.

七.用餐情況

§接待了四次大型會(huì)議。

§中餐每月接待200桌左右的賓客。

八.XX年的設(shè)想與工作安排

§我們團(tuán)隊(duì)要在XX年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。

§在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

篇二

伴隨著公司六周歲生日之際，15年也即將過去。這一年對(duì)我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。

15年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。

一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

在15年前11個(gè)月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。

其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。15年?duì)I業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72.68。

毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%，同比增長1.76%

南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

廚師年度工作總結(jié) 篇10

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又過了一周了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結(jié)如下：

一、原材物料管理方面：

1、把好食堂原材物料進(jìn)貨關(guān)，不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當(dāng)季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。

2、管理好食堂的原材物料，不易儲(chǔ)存的原材物料盡量做到天天購買，對(duì)于易儲(chǔ)存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計(jì)劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，以節(jié)省食堂開支。同時(shí)對(duì)食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。

3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。

二、服務(wù)態(tài)度方面：

我們?cè)谵D(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。

三、飯菜種類方面：

我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時(shí)令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。

四、衛(wèi)生狀況方面：

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。切實(shí)做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工制作餐臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

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12-04

12-03

廚師年度工作總結(jié) 篇11

1，順利接手華天廚師長的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。

2，對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位。

3，對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25 人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題

1，容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況

2，員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。

公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

關(guān)于20xx我的計(jì)劃是

1，認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作；

2，細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度；

3，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對(duì)一培訓(xùn)；

4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)；

5，本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行；

6，多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運(yùn)成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝！

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廚師年終工作總結(jié)(推薦十四篇)

時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼一年就要過去了，回望過去一年的工作，收獲的不僅歲月，還有成長，是時(shí)候捋一捋這一年來的工作，好好做份總結(jié)了。但是拿起筆的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)不知道寫什么，下面是小編整理的單位廚師年終工作總結(jié)范文（精選14篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚師年終工作總結(jié) 篇1

在我從事xx學(xué)校的食堂廚師以來便認(rèn)真做好本職工作，過去的一年里能夠嚴(yán)格要求自己并聽從校領(lǐng)導(dǎo)的教誨，對(duì)于師生在平時(shí)提出的建議也能夠認(rèn)真進(jìn)行思考，我明白在存在眾口難調(diào)問題的情況下只能照顧到大多數(shù)人的用餐，因此我能夠提前對(duì)廚師工作進(jìn)行部署從而取得不錯(cuò)的成效，結(jié)束一年工作的我也對(duì)自己在廚師崗位上的表現(xiàn)進(jìn)行了總結(jié)。

認(rèn)真做好食材的處理與調(diào)料的準(zhǔn)備，由于需要準(zhǔn)備的菜肴比較多的緣故從而需要不少精力，因此我會(huì)提前對(duì)食材進(jìn)行清洗以及切好，這樣的話便能夠在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將菜肴處理完畢，因?yàn)樽约旱氖韬鰧?dǎo)致用餐時(shí)間沒能做好準(zhǔn)備無疑是得不償失的，因此我一直在為廚師工作的完成來做準(zhǔn)備，平時(shí)也能夠牢記工作中的要求并努力將其做好。在領(lǐng)導(dǎo)的安排下導(dǎo)致我也會(huì)參與到食堂管理工作中去，主要是對(duì)食堂的發(fā)展方向提出建議，在集結(jié)諸多食堂員工智慧的情況下在有效改進(jìn)了當(dāng)前的工作方式。

重視廚師工作的完成并強(qiáng)化這方面的學(xué)習(xí)，菜肴單一的情況往往很容易引起師生們的方案，所以我會(huì)對(duì)每天的菜肴種類進(jìn)行調(diào)整從而避免重復(fù)的狀況，雖然做大鍋飯的確比較累卻能讓自己從中學(xué)到許多，而且我也一直在追求個(gè)人能力的提升并有效強(qiáng)化了烹飪能力，我認(rèn)為廚師個(gè)人能力的提升對(duì)食堂的發(fā)展是至關(guān)重要的，另外我也有利用節(jié)假日時(shí)間學(xué)習(xí)不同菜肴的制作方式，通過這方面的改進(jìn)導(dǎo)致我在工作能力方面得到了食堂領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

能夠傾聽師生們對(duì)食堂菜肴的建議并加以改進(jìn)，對(duì)于食堂的管理來說師生們的建議是很重要的，想要讓更多的師生前來食堂用餐自然要有著相應(yīng)的優(yōu)勢(shì)才行，背靠著學(xué)校這個(gè)平臺(tái)卻沒有太多作為無疑是得不償失的，所以我很重視廚師工作的完成并認(rèn)真遵從領(lǐng)導(dǎo)的知識(shí)，平時(shí)也會(huì)在工作中嚴(yán)格要求自己并爭取做出令人滿意的菜肴，每當(dāng)看到食堂區(qū)域座無虛席都會(huì)讓我很有成就感，在這之中我也會(huì)詢問師生對(duì)食堂菜肴是否有不滿意的地方，傾聽這方面的建議并改進(jìn)自身的工作方式讓我從中獲益良多。

往后的食堂工作還有不少挑戰(zhàn)等待著自己去解決，因此在總結(jié)過去一年的經(jīng)驗(yàn)以后我會(huì)盡快投入到新一輪的工作之中，希望憑借著廚師工作的完成為食堂的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。

廚師年終工作總結(jié) 篇2

回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的`衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx！

廚師年終工作總結(jié) 篇3

作為一名廚師長，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計(jì)劃，與樓面、采購部、倉庫部、財(cái)務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對(duì)出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長，是酒樓的一個(gè)重要主角，務(wù)必懂專業(yè)技術(shù)、會(huì)管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長久的效益。

要當(dāng)好一名合格的廚師長，就務(wù)必做好以下各項(xiàng)工作:

一、擬定好菜譜;

菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時(shí)，后面務(wù)必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價(jià)要適中;大眾酒樓經(jīng)營的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會(huì)無人問津。因此，擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)相符，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營失敗。

二、制定成本表、搞好成本的核算;

是將每一道菜的用料、用量做個(gè)詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會(huì)得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。

1、廚師長務(wù)必了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷售價(jià)格，對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意個(gè)性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。

2、認(rèn)真搞好盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)時(shí)務(wù)必全面盤清、盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。

三、人員的合理安排;

應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長和愛好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

四、出品的質(zhì)量;

質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會(huì)給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個(gè)方面把好關(guān);

1、采購應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購的原材料務(wù)必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。

2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。

3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】務(wù)必按照菜肴的要求進(jìn)行

4、主、配、調(diào)料必須要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。

5、裝盤的成形美觀

五、加強(qiáng)原材料的管理;

廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。

廚師年終工作總結(jié) 篇4

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您們好，20xx年即將過去迎接我們即將是新的一年，有必要對(duì)我的工作做一個(gè)總結(jié)、反省。對(duì)工作中出現(xiàn)的問題正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和傳承，同時(shí)對(duì)明年的工作有一個(gè)初步計(jì)劃，下面我把20xx年取得的成績和不足做以匯報(bào)：

一：菜品創(chuàng)新與獎(jiǎng)金處罰

全年菜品創(chuàng)新47道，熱菜24道涼菜17道面點(diǎn)6道目前點(diǎn)擊率較高的菜品是寶鼎醬香肉、氣泡蟲草花、安康筍干拼洋姜、陜南風(fēng)干雞、竹筒雞絲面等。外出學(xué)習(xí)9次，處罰違紀(jì)問題287次，參加兩次菜品比賽獲得6個(gè)第一，4個(gè)第三，一個(gè)第2的好成績，兩次比賽共獲得獎(jiǎng)金13700元，由于大家的共同努力為西門店廚師博得了尊嚴(yán)獲得了榮譽(yù)。

二：出品部日常工作

1安全方面。加強(qiáng)檢查力度對(duì)每日的水電氣關(guān)閉情況進(jìn)行登記，通過早會(huì)多次宣傳安全隱患的重要性，并通過學(xué)習(xí)光碟資料以及滅火器實(shí)際操作演練，提高員工的安全防患意識(shí)，達(dá)到了預(yù)期效果。

2食品安全方面。對(duì)采購流程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，每天安排主廚去市場(chǎng)采價(jià)，安排主廚張正軍把關(guān)原材料的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)杜絕變質(zhì)腐爛食品進(jìn)入廚房，食品加工上要求做到食品生熟分開。（但在實(shí)際中還有很多地方?jīng)]有做到位）

3在衛(wèi)生管理方面。進(jìn)行嚴(yán)格要求每周一周五對(duì)各部門的死角衛(wèi)生進(jìn)行清理并檢查，對(duì)所出現(xiàn)的問題進(jìn)行追究要求限時(shí)整改。

4廚房設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)。要求衛(wèi)生日清日畢，對(duì)出現(xiàn)有安全隱患的設(shè)施設(shè)備做好記錄并上報(bào)維修，基本上能保證原有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，全年后廚共添加一臺(tái)菜品留樣柜。

5六常法的跟進(jìn)與鞏固。三年來在西門店實(shí)施"六常"這一先進(jìn)管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善，以前臟亂雜的廚房變的整潔規(guī)范，實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提升，而且?guī)砀鄬?shí)際效益。（比如出品的量化標(biāo)準(zhǔn)、毛利率的提到、工具使用壽命的延長等等）

6團(tuán)隊(duì)建設(shè)。后廚現(xiàn)有員工105人。在今年3月7月員工不穩(wěn)定流動(dòng)比較大，員工通過學(xué)習(xí)姜嵐晰老師的光碟及公司組織的內(nèi)部培訓(xùn)，使員工明白了在企業(yè)的發(fā)展空間。6月底總部試行了績效改革，實(shí)行多勞多得干好干壞不一樣的方案，提高了員工的工作積極性。8月到11月針對(duì)新工的培訓(xùn)比較多，（例如每周二培訓(xùn)切土豆絲）提升了員工的業(yè)務(wù)技能。

三：不足的認(rèn)識(shí)和改進(jìn)的方法。

我本人存在的問題：語言組織能力和文字組織能力有待提高。工作原則性較強(qiáng)，可能給同事的感覺板著臉、很嚴(yán)肅、太認(rèn)真，在以后的工作中與員工的溝通方式方法上需要靈活變通。

回首過去，對(duì)于我的不足用一句話形容，就是100減1等于0來給自己定位。今年五月份的蟑螂事件給客人賠償了2400元，7月份的菜品速度慢，導(dǎo)致客人嚴(yán)重投訴。之后制定了餐前檢查制度。8月份出臺(tái)了新的后廚處罰管理制度，菜品異物從處罰50元調(diào)到200元加大了執(zhí)行力度，菜品異物明顯降低。

四：20xx年工作計(jì)劃

1對(duì)各部門的新工進(jìn)行培訓(xùn)每月第一、三周培訓(xùn)刀工。

2加強(qiáng)荷臺(tái)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)每月舉行兩次菜肴圍邊和西式裝盤的培訓(xùn)。 3每月開展一次菜品創(chuàng)新交流會(huì)，爭取每個(gè)季度有2至3個(gè)創(chuàng)新菜品。

4主抓員工餐的菜品質(zhì)量，合理利用下角料。

5堅(jiān)持每天學(xué)習(xí)一個(gè)小時(shí)，積累個(gè)人管理經(jīng)驗(yàn)提高個(gè)人業(yè)務(wù)技能。

6對(duì)每月每周的菜品異物鹽咸鹽淡速度投訴，加大執(zhí)行管理力度。

通過公司多次組織學(xué)習(xí)是我從中感悟很深，作為一名廚房管理者不能夠控制成本，不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪。作為一名廚師長做好了自己就等于作對(duì)了一半，我會(huì)立一個(gè)標(biāo)桿。過去雖然沒有太多的亮點(diǎn)但是在后期的廚房管理中，我會(huì)用我的真誠對(duì)待每一名員工，增加員工與員工之間的感情。增加團(tuán)隊(duì)之間的凝聚力，大大減少離職率。相信每一名員工是我務(wù)實(shí)做事，誠實(shí)做人的開始，凝聚所有力量打造一支團(tuán)結(jié)、執(zhí)行力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

廚師年終工作總結(jié) 篇5

我是一名經(jīng)驗(yàn)豐富的食堂廚師，在這一領(lǐng)域已經(jīng)工作了好幾年了。我十分熱愛我的工作，因?yàn)槲铱梢越o食客們提供美味、健康的食物，并為他們留下美好的記憶。我每天都要準(zhǔn)備不同的菜單。我要確保所有的菜肴都新鮮、美味、均衡和有營養(yǎng)價(jià)值。我非常重視食品清潔和安全，防止食品污染和交叉污染。

除此之外，我還負(fù)責(zé)制定菜單、保持廚房設(shè)備的清潔并確保食品在合適的溫度下保存。我經(jīng)常要考慮特殊的飲食需求，如素食、無麩質(zhì)或糖尿病人的飲食，確保所有食客都能享受美味的.食物。

我的每天工作非常繁瑣，但我喜歡通過烹調(diào)美食來讓人滿意，我也喜歡和我的同事們協(xié)同合作，同時(shí)學(xué)習(xí)和分享我們的技能與經(jīng)驗(yàn)。

總的來說，我的這份工作很充實(shí)，也很挑戰(zhàn)。但是當(dāng)我看到食客們對(duì)我們準(zhǔn)備的食物感到非常滿意時(shí)，這是我最大的滿足和動(dòng)力。

廚師年終工作總結(jié) 篇6

在即將過去的20XX年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20XX年度公司交辦的各項(xiàng)工作。

20XX年食堂的主要工作；

第一；20XX年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的`就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認(rèn)真總幾年的工作經(jīng)驗(yàn)并認(rèn)真聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識(shí)并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應(yīng)員工購買。

第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對(duì)食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅(jiān)持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時(shí)消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì)用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障所有的安全。

第三；成本控制，由于今年物價(jià)一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅(jiān)持例行節(jié)約減少浪費(fèi)認(rèn)真對(duì)待每一筆開支今年的成本為；一月成本為（）元，二月成本為（）元，三月成本為（）元，四月成本為（）元，五月成本為（）元，六月成本為（）元，七月成本為（）元，八月成本為（）元，九月成本為（）元，十月成本為（）元，十月成本為（）元，十一月成本為（）元，全年月均成本為（）元。

第四問題與不足；由于食堂員工每個(gè)人的認(rèn)識(shí)和個(gè)人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時(shí)警惕堅(jiān)決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請(qǐng)所有的就餐員工多提寶貴的意見，發(fā)現(xiàn)不足我我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來更好的為所有的職工服好務(wù)。

20XX年的工作計(jì)劃，執(zhí)行方案與費(fèi)用控制；

第一；爭取在每個(gè)季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總會(huì)，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作人員知道所有的機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會(huì)用消防器材來保障食堂的安全。

第二；一定要堅(jiān)持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個(gè)月一次的全面大掃除對(duì)食堂的所有的設(shè)備保養(yǎng)及維護(hù)工作并做記錄。

第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播。

第四；對(duì)原料的采購，驗(yàn)收入庫出庫及保管一定嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不合格的原料堅(jiān)決拒收對(duì)收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。

第五；參照20XX年度的月均成本為xx元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費(fèi)用支出。

20XX年需要公司解決的問題

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴(yán)重的老化及損壞也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)安排合理的時(shí)間對(duì)地下室食堂進(jìn)行一次全面的修理及整改。其次就是把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

20XX即將過去20XX馬上到來我們一定要更近一步認(rèn)識(shí)做好服務(wù)工作的重要性和必要性，加強(qiáng)服務(wù)堅(jiān)持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個(gè)人的才智千方百計(jì)創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻(xiàn)，要加強(qiáng)人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來爭取民心，要以滿意的服務(wù)來贏得民心，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階，上水平力爭領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿意，積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強(qiáng)學(xué)習(xí)努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認(rèn)可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開拓進(jìn)取精益求精良好的職業(yè)道德認(rèn)真做好本職。來做好后勤保障。

廚師年終工作總結(jié) 篇7

大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息，20xx年的鐘聲行將敲響。，我預(yù)祝大家新年快樂、工作！回首20xx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)以及帶領(lǐng)食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為食堂經(jīng)濟(jì)利益以及社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如次：

一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。

二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的`各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。

五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅(jiān)決先進(jìn)先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。

綜上所述，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，將在20xx年的根蒂根基上，經(jīng)營辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進(jìn)的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在20xx年的經(jīng)濟(jì)效益以及社會(huì)效益。

上海世博會(huì)將會(huì)給帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭白熱化。，我相信，在各位以及同仁的以及幫助下，的團(tuán)隊(duì)能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向收成的xxx！

廚師年終工作總結(jié) 篇8

我是xx酒店廚師長xx，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：

一、工作的整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能工作，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時(shí)也是我們自己的。

二、20xx年我完成了的工作

1、順利接手了xx廚師長的工作。20xx年xx月正式接手了xx廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。

2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位。

3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年xx月起到xx月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

三、工作中存在問題

1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3、自控力差。還記得xx少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、關(guān)于20xx年我的計(jì)劃

1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作。

2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對(duì)一培訓(xùn)。

4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。

5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。

6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的一年，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，謝謝！

廚師年終工作總結(jié) 篇9

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的.工作情況總結(jié)如下。

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

廚師年終工作總結(jié) 篇10

20xx年已經(jīng)成為了歷史，在這過去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的`團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，以下對(duì)自己的工作做一總結(jié)：

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。

2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。

三、菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

廚師年終工作總結(jié) 篇11

我于XX年x月正式到月寶賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采購計(jì)劃；另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。

試營業(yè)以來，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將XX年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé)。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴！

廚師年終工作總結(jié) 篇12

新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對(duì)餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。

新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，找出差距，有利于揚(yáng)長避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。

中央下達(dá)的'八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度，嚴(yán)禁公款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國是政府帶動(dòng)消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者務(wù)必去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析，散客少，會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的狀況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來抓，這方面我們?nèi)〉昧吮仨毜某煽儭Ｐ碌囊荒昀?，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購，進(jìn)貨渠道，

降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競爭中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。

祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

廚師年終工作總結(jié) 篇13

大家好！伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣。結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的'各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”。我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲。

廚師年終工作總結(jié) 篇14

我已經(jīng)在食堂工作了好幾年了，并成為了一名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師。我每天都迫不及待地來到食堂，準(zhǔn)備為食客們準(zhǔn)備各種不同的美食。

在這個(gè)工作中，我學(xué)會(huì)了在繁忙的環(huán)境下保持冷靜和集中，同時(shí)保持產(chǎn)品的一致性和質(zhì)量，以確保每個(gè)食客都能盡情享受我們的美食。

我更喜歡依照菜譜或食譜準(zhǔn)備食物，然后通過添加不同的調(diào)味料和香料，為食物增添美味的味道。我還喜歡探索新的食材和新的烹飪技巧，讓我可以不斷地創(chuàng)新和提供新鮮的體驗(yàn)給食客們。

我也非常重視食品的安全和衛(wèi)生問題，保證食材的新鮮和時(shí)效，以及廚房的清潔和衛(wèi)生。我始終意識(shí)到衛(wèi)生、安全和有機(jī)的食品對(duì)我們的健康和幸福的影響味道和營養(yǎng)都是不可忽略的`。

在和我的同事和管理人員一起工作的所有年份中，我感到非常滿意和滿足。我們的合作是非常的高效和緊密配合的。我們互相支持，鼓勵(lì)他們努力工作，將食堂打造成一個(gè)舒適，溫暖的用餐場(chǎng)合。

2025員工食堂廚師年度工作總結(jié)匯編(5篇)

在公司已經(jīng)工作一段時(shí)間了，按照公司領(lǐng)導(dǎo)的安排，需要對(duì)這段時(shí)間的廚師工作進(jìn)行一個(gè)總結(jié)，總結(jié)是對(duì)我們工作的完成情況和存在的問題進(jìn)行回顧的一種方法，可以反映工作情況，工作態(tài)度、工作中遇到的問題和工作成果，如何書寫廚師工作總結(jié)才能達(dá)到效果呢？下面是幼兒教師教育網(wǎng)的編輯幫大家編輯的《2025員工食堂廚師年度工作總結(jié)》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！

2025員工食堂廚師年度工作總結(jié) 篇1

我于XX年x月正式到xx賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采購計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。

xx大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。

試營業(yè)以來，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將XX年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

2025員工食堂廚師年度工作總結(jié) 篇2

大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息，xxx年的鐘聲行將敲響。，我預(yù)祝大家新年快樂、工作！回首xxx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)以及帶領(lǐng)食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為食堂經(jīng)濟(jì)利益以及社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如次：

一、經(jīng)營：

我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。

二、辦理：

以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生：

《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。

五、成本：

在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅(jiān)決先進(jìn)先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。

辭舊迎新之際，將在xxx年的根蒂根基上，經(jīng)營辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進(jìn)的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在xxx年的經(jīng)濟(jì)效益以及社會(huì)效益。

上海世博會(huì)將會(huì)給帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得xxx年餐飲業(yè)的競爭白熱化。，我相信，在各位以及同仁的以及幫助下，的團(tuán)隊(duì)能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向收成的xxx！

2025員工食堂廚師年度工作總結(jié) 篇3

一、政治思想上。我向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，固然自己是工人，我從不以為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)負(fù)局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷進(jìn)步自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷進(jìn)步自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特點(diǎn)的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。

1.把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。

2.當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省接待費(fèi)20多萬元。

3.保證按時(shí)開餐，保證開水正常供給，平時(shí)我起早貪黑，乃至星期天不休息，作好下星期的后勤預(yù)備工作，自xxxx年以來，每一年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每個(gè)月教育行政例會(huì)，每一年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來往的有關(guān)工作職員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人籌辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特點(diǎn)，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部分的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在xxxx至xxxx年度考核評(píng)比中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。

我在弄好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每一年的五一、十一春節(jié)長假，我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同道們好評(píng)。

三、重視學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)勢(shì)政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦蘇醒，不落后于情勢(shì)。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，乃至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)遵法，廉潔奉公，獲得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

2025員工食堂廚師年度工作總結(jié) 篇4

光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!20xx年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長一職，成為了這里的一員?；厥?0xx年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念，全心全意為xxxx保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候;輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對(duì)就餐人員態(tài)度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)識(shí)，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好，保證了安全。

三是端正工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛一行’的工作理念，把xxxx保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。

四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。

五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。

六緊跟公司目標(biāo)、完全配合、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭創(chuàng)新面貌，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。

在過去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。

20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。

以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。

2025員工食堂廚師年度工作總結(jié) 篇5

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每一天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都務(wù)必對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達(dá)效益最大化。

綜上所述，在本年度，透過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應(yīng)對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在XX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在XX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得XX年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下，我們的團(tuán)隊(duì)必須能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的XX!

本人年度工作總結(jié)教師十一篇

這里有關(guān)于“本人年度工作總結(jié)教師”的多個(gè)實(shí)用案例資料幼兒教師教育網(wǎng)小編為你整理，范文的寫作需要我們有哪些準(zhǔn)備？處理文檔可以讓我們更好地了解感知和運(yùn)用信息，范文模板為寫作者提供了寫作上的指導(dǎo)和建議。

本人年度工作總結(jié)教師(篇1)

＂做一名好老師＂是許多老師一生所追求的目標(biāo)，也是我的目標(biāo)。自踏入教育這個(gè)崗位以來，我始終以勤勤懇懇、踏踏實(shí)實(shí)的態(tài)度來對(duì)待我的工作，以＂師德＂規(guī)范自己的教育教學(xué)工作，以＂當(dāng)一名好老師＂作為自己工作的座右銘，現(xiàn)將一學(xué)期的工作總結(jié)如下：

一、在思想上，積極上進(jìn)。

我積極參加各種學(xué)習(xí)培訓(xùn)考試，認(rèn)真參加政治學(xué)習(xí)，教育教學(xué)理論，提高自己的思想覺悟，我還深知要教育好學(xué)生，教師必須先身先之率，時(shí)時(shí)做到教書育人、言傳身教、為人師表，以自己的人格、行為去感染學(xué)生，努力使學(xué)生、家長能接受我、喜歡我。作為一名教師自身的師表形象要時(shí)刻注意，我在注意自身師表形象的同時(shí)非常重視對(duì)學(xué)生的全面培養(yǎng)。因?yàn)槲疑钚帕己玫钠沸惺敲總€(gè)人身上最美的東西，針對(duì)社會(huì)這一大氣候和學(xué)生這一小氣候我把學(xué)生的德育、美育工作放到了最重要的地位。在工作中，我積極、主動(dòng)、勤懇、責(zé)任性較強(qiáng)，樂于接受學(xué)校布置的各項(xiàng)工作；我還注重文化學(xué)習(xí)，在不斷的學(xué)習(xí)中，努力使自己的思想覺悟、理論水平、業(yè)務(wù)能力都得到較快的提高。

二、在教育教學(xué)上，敬業(yè)愛崗，嚴(yán)謹(jǐn)治教。

把學(xué)生教好，讓學(xué)生成功，是每位教師的心愿、的榮譽(yù)。對(duì)于課程改革環(huán)境下的教師，光有一桶水是不夠的，教師擁有自來水。在工作中，我深知學(xué)習(xí)的重要性，抓住一切機(jī)會(huì)認(rèn)真學(xué)習(xí)，在不斷學(xué)習(xí)、不斷實(shí)踐中不斷提高自己的教育教學(xué)水平及教學(xué)管理水平。在校內(nèi)，虛心、主動(dòng)地向xxxx等老師學(xué)習(xí)信息技術(shù)，豐富教學(xué)手段，抓住學(xué)校安排校內(nèi)聽課的機(jī)會(huì)，虛心學(xué)習(xí)，不恥下問，及時(shí)消化，吸取別人的精華，在自己的教學(xué)中不斷實(shí)踐，不斷總結(jié)，不斷提高。平時(shí)向書本學(xué)習(xí)、向身邊有經(jīng)驗(yàn)的老師學(xué)習(xí)，提高自己的課堂教學(xué)水平。

總之，在這一學(xué)期中，我不僅在業(yè)務(wù)能力上，還是在教育教學(xué)上都有了一定的提高。但我平時(shí)工作中出現(xiàn)需改進(jìn)的地方也較多，如理論知識(shí)不夠，論文精品意識(shí)不強(qiáng)；電腦知識(shí)長進(jìn)不快。在今后的工作中，我將揚(yáng)長補(bǔ)短，不斷努力。

三、在分管工作上，服從安排，積極主動(dòng)

在每周12節(jié)課的情況下，要安排好自己的條線工作，的確有時(shí)感到力不從心。但在校領(lǐng)導(dǎo)指引、支持下，學(xué)校各項(xiàng)活動(dòng)和競賽在各位老師的幫助下有條不紊地開展這。分管工作思路清晰，做到期初進(jìn)行合理計(jì)劃，實(shí)施過程抓落實(shí)，及時(shí)反思小結(jié)，期末總結(jié)。這學(xué)期為了扎實(shí)地推進(jìn)新的教學(xué)課程，積極和本組、本年段教師進(jìn)行課堂教學(xué)調(diào)研活動(dòng)，我盡量抽出時(shí)間，按照計(jì)劃，落實(shí)調(diào)研工作，及時(shí)與教師探討、交流。教師教學(xué)匯報(bào)課能積極準(zhǔn)備認(rèn)真上課。學(xué)生學(xué)習(xí)也能盡自己的力量，進(jìn)行輔導(dǎo)。作業(yè)作到面批面改。使學(xué)生的成績都有不同程度的提高。

本人年度工作總結(jié)教師(篇2)

本學(xué)期即將結(jié)束。在本學(xué)期，我認(rèn)為我在思想、工作、學(xué)習(xí)和個(gè)人素質(zhì)能力方面有了進(jìn)一步的提高。本人不斷學(xué)習(xí)，努力進(jìn)取，在自己的教育工作中突出藝術(shù)學(xué)科的特色，把美的享受帶給學(xué)生，讓學(xué)生在音樂中熏陶，提高審美能力。現(xiàn)在對(duì)自己本學(xué)期的工作說明如下

1.教師的職業(yè)道德。

本人積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，支持中央正確領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，支持黨的各項(xiàng)方針政策，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，團(tuán)結(jié)同志，熱心幫助同志的教育目的明確，態(tài)度端正，鉆研業(yè)務(wù)，勤奮

我可以一直保護(hù)自己的職場(chǎng)，無論是自己的職場(chǎng)音樂教育還是副班主任，我都可以在自己的職場(chǎng)履行責(zé)任，讓領(lǐng)導(dǎo)、教師和學(xué)生滿意。

我可以不斷學(xué)習(xí)各種教育理論，充實(shí)自己，在工作中以堅(jiān)實(shí)的理論為指導(dǎo)，更好地進(jìn)行教育教育。

二.個(gè)人教學(xué)技能方面。

在學(xué)科教育工作方面，我不僅鉆研教材、準(zhǔn)備課程、上好課等普通工作外，本學(xué)年還做了以下工作。

1、提高教學(xué)質(zhì)量，尋找突破口。

以提高學(xué)生學(xué)習(xí)音樂的興趣為突破口，努力提高教學(xué)質(zhì)量。我在課堂上特別重視調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，經(jīng)常開展小組競賽活動(dòng)，通過給小組加分，用表揚(yáng)激勵(lì)等教學(xué)手段，充分發(fā)揮學(xué)生自覺學(xué)習(xí)和主動(dòng)學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)，讓學(xué)生自覺參與到課堂教學(xué)的全過程，從而優(yōu)化課堂教學(xué)，提高。

2.尋求最新信息，開展電子課程準(zhǔn)備。

為了備好每一節(jié)課，我上網(wǎng)查資料，同全國各地的音樂同行開展了網(wǎng)上交流，集中別人的優(yōu)點(diǎn)確定自己的教學(xué)思路，常常工作到深夜。為了學(xué)生能更直觀地感受所學(xué)的知識(shí)內(nèi)容，

積極查找課件，制作課件，準(zhǔn)備、制作教具。力求以最優(yōu)化的教學(xué)設(shè)計(jì)來打動(dòng)學(xué)生，通過自己的努力，自己已有多篇論文、教案在網(wǎng)上發(fā)表，獲得了全國音樂同行的肯定。

3、教法新穎活潑，課堂充滿活力。

上好課的前提是做好課前準(zhǔn)備，不打無準(zhǔn)備之仗。上課時(shí)認(rèn)真講課，力求以音樂學(xué)科的特點(diǎn)來進(jìn)行教學(xué)。堅(jiān)持以審美教育為核心，注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)音樂的興趣、愛好及情感。努力做到通過音樂教育陶冶情操、啟迪智慧、激發(fā)學(xué)生對(duì)美的愛好與追求。注重以學(xué)生為主體，讓學(xué)生在愉快的音樂實(shí)踐活動(dòng)中，主動(dòng)地去發(fā)現(xiàn)、去探究，去感受音樂、理解音樂、表現(xiàn)音樂，并在一定基礎(chǔ)上創(chuàng)造音樂。在我的課堂中，學(xué)生能積極參與學(xué)習(xí)之中，與教師打成一片，用自己的親和力來帶領(lǐng)學(xué)生遨游在音樂的海洋，使學(xué)生在玩中學(xué)，做中學(xué)，學(xué)中審美，美中提高。

三、副班主任工作

1、重視集體教育，發(fā)揮集體的教育功能。

我把集體教育放在首位，用班集體的力量教育學(xué)生，引導(dǎo)班集體形成正確輿論，凡是學(xué)校和學(xué)生會(huì)的各項(xiàng)活動(dòng)，每次我都鼓勵(lì)學(xué)生積極參加。讓他們發(fā)揮自己的特長并積極為班爭得榮譽(yù)，從而培養(yǎng)了學(xué)生的集體榮譽(yù)感。在本次校45屆運(yùn)動(dòng)會(huì)中，班級(jí)榮獲校級(jí)精神文明獎(jiǎng)，和甲組團(tuán)體第六名。高一段校級(jí)男子籃球賽前四名。班級(jí)的丁岳龍同學(xué)獲校十佳歌手大賽十佳稱號(hào)。

2、重視培養(yǎng)、使用小干部、發(fā)揮其骨干作用。

我認(rèn)真整合先任班主任的干部任用制度，制定新的干部任用制度。先是讓同學(xué)們自己推薦可以為班做什么樣的服務(wù)，并在班隊(duì)活動(dòng)時(shí)發(fā)表演說參加競選。然后與同學(xué)們一起精心挑選出紀(jì)律性強(qiáng)，成績好、大膽負(fù)責(zé)的學(xué)生組成隊(duì)干組織，針對(duì)他們所擔(dān)任的工作進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，然后讓他們放膽工作，我常常教育他們?cè)谕瑢W(xué)中處處以身作則。平等待人，各方面嚴(yán)格要求自己，熱心幫助同學(xué)，起好帶頭作用，做好老師的好助手，成為同學(xué)們的好榜樣。

3、認(rèn)真配合班主任做好中下生轉(zhuǎn)變工作，不讓一個(gè)學(xué)生掉隊(duì)。

對(duì)待中下生既要看到他們的缺點(diǎn)問題，更會(huì)看到他們身上的優(yōu)點(diǎn)，積極因素，在平常的生活、學(xué)習(xí)中，我主動(dòng)親近他們，尊重他們，關(guān)心他們，給予更多的理解，信任和寬容，用一顆愛心去點(diǎn)燃他們心中的火花，激發(fā)他們的自尊心、上進(jìn)心，我認(rèn)真配合班主任指導(dǎo)他們改正缺點(diǎn)的方法，動(dòng)之以情，曉之以理。

四、不足之處

我還應(yīng)加強(qiáng)業(yè)務(wù)鉆研，及時(shí)反思，隨時(shí)總結(jié)，不斷改進(jìn)工作中的不足。并合理安排工作時(shí)間及工作內(nèi)容，在工作中勤思考，努力做到事半功倍的效果。在來年的工作中，這些都是我的努力方向，我將努力向先進(jìn)教師學(xué)習(xí)，爭取使我的工作更上一層樓!

本人年度工作總結(jié)教師(篇3)

一、組建合作學(xué)習(xí)小組

小組合作學(xué)習(xí)，它是很好的一種學(xué)習(xí)方式，我們?nèi)?8人，將學(xué)生分成4人一小組，把全班學(xué)生按一定的方法平均分成12個(gè)“組間異質(zhì)，組內(nèi)同質(zhì)”的小組。讓其中一名語文成績好、組織能力強(qiáng)的擔(dān)任小組長，將學(xué)習(xí)有困難的學(xué)生定為每組的副組長，以使調(diào)動(dòng)他們的積極性，促使他們迅速地進(jìn)入良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。在此基礎(chǔ)上，再結(jié)合學(xué)生的興趣、愛好、性格、能力等因素，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配。這樣既能充分發(fā)揮每個(gè)學(xué)生的優(yōu)勢(shì)，有利于組內(nèi)成員取長補(bǔ)短，公平競爭，共同提高。小組合作學(xué)習(xí)是以“組內(nèi)合作，組間競爭”為宗旨，將傳統(tǒng)的教學(xué)與師生之間單向或雙向交流改變?yōu)閹熒?、生生之間的多項(xiàng)交流。它的有效使用，能對(duì)很好的提高課堂教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生的語文素養(yǎng)起到很好的作用。

二、合作學(xué)習(xí)時(shí)明確任務(wù)的重要性

進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，先要明確學(xué)習(xí)任務(wù)與目標(biāo)，用很短的時(shí)間，協(xié)調(diào)合作的方法，提高小組合作學(xué)習(xí)的效率，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。同時(shí)，在平時(shí)的學(xué)習(xí)中，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生良好的合作學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成。如應(yīng)培養(yǎng)合作組長組織小組活動(dòng)的能力，怎樣進(jìn)行預(yù)習(xí)檢查，怎樣組織討論，怎樣掌握小組的秩序等，而其它組員應(yīng)培養(yǎng)學(xué)會(huì)傾聽的習(xí)慣等，在“聽”的過程中如何學(xué)會(huì)“挑刺”，如何吸收其他成員的優(yōu)點(diǎn)等。

三、評(píng)價(jià)激勵(lì)

延伸“合作” 積極的評(píng)價(jià)，將不斷增強(qiáng)學(xué)生參與合作的意識(shí)，也使學(xué)生不斷獲得成功的喜悅。因此，合理運(yùn)用小組成員互評(píng)與自評(píng)，對(duì)于保護(hù)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)的自信心尤為有效。每個(gè)小組都有一名記分員，負(fù)責(zé)記錄組內(nèi)同學(xué)的表現(xiàn)情況的得分情況，利用每個(gè)周一的班隊(duì)會(huì)進(jìn)行評(píng)比，通過獎(jiǎng)勵(lì)使學(xué)生知道什么行為是有價(jià)值的，是能得到認(rèn)可的，激發(fā)學(xué)生盡可能地展示自己的才華，開發(fā)他們的潛能，樂意為共同的學(xué)習(xí)目標(biāo)而努力，從而培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，提高合作技能。

但是，小組合作學(xué)習(xí)不是萬能的鑰匙，我們要不斷地進(jìn)行研究，不斷探索有效合作學(xué)習(xí)的途徑和方法，以實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)學(xué)生不斷發(fā)展。

本人年度工作總結(jié)教師(篇4)

1、做好宣傳和發(fā)動(dòng)工作。召開教師年度考核會(huì)議XX次（全體教師一次，考核組XX次），由甘紅枝校長作專題說明，讓全體教師進(jìn)一步明確年度考核的內(nèi)容、項(xiàng)目、目的和考核辦法。

2、制定考核方案。認(rèn)真制定考核方案，XX考核組全體成員認(rèn)真學(xué)習(xí)考核工作精神，研究考核實(shí)施方案。

3、教師總結(jié)。全體教師按照職位職責(zé)和有關(guān)要求，全面系統(tǒng)、客觀真實(shí)、實(shí)事求是地總結(jié)，認(rèn)真、真實(shí)地填寫考核表，并形成文字材料。總結(jié)材料交考核小組。

4、考核小組匯總考核材料，開始進(jìn)行考核。在考核稱職的基礎(chǔ)上，按相關(guān)要求進(jìn)行評(píng)定優(yōu)秀。按教師總?cè)藬?shù)XX%的標(biāo)準(zhǔn)我校評(píng)定XX名教師為優(yōu)秀。分別從語文組、數(shù)學(xué)組、綜合組中分別評(píng)出XX名德能勤績突出教師，XX評(píng)議。

5、提出優(yōu)秀等級(jí)候選人。語文組、數(shù)學(xué)組、綜合組中分別按照XX年考勤、XX年度教科研獲獎(jiǎng)情況、XX年教學(xué)月檢及平時(shí)工作表現(xiàn)、工作實(shí)績提出侯選人。

6、語文組、數(shù)學(xué)組、綜合組教師進(jìn)行民主評(píng)議、不記名投票，按得票數(shù)每組分別評(píng)出XX名優(yōu)秀人選，合計(jì)XX名優(yōu)秀人選。

7、考核小組將優(yōu)秀人選公示，廣泛征求群眾意見，充分發(fā)揚(yáng)民主，充分聽取教師、學(xué)生的意見。

8、考核小組進(jìn)行集中民主評(píng)議意見，簽寫意見，為每位教師寫出綜合鑒定，確定年度考核等次，匯總結(jié)果。

本人年度工作總結(jié)教師(篇5)

每到學(xué)期總結(jié)時(shí)，都會(huì)覺得時(shí)間飛逝，葉落紛紛，時(shí)光豪不留情的越出手指的縫隙。轉(zhuǎn)眼間，我擔(dān)任一年級(jí)(6)班的語文教學(xué)工作整整一個(gè)學(xué)年了，在這一個(gè)學(xué)年的工作中，我到底做了些什么呢?

一學(xué)期來，我認(rèn)真落實(shí)學(xué)校的有關(guān)教育教學(xué)計(jì)劃，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)教育教學(xué)制度和要求，認(rèn)真完成各項(xiàng)任務(wù)，使56個(gè)學(xué)生，基本具備了初步的語文知識(shí)和技能。

一、注重良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)：

作為一年級(jí)的小學(xué)生來說，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣是十分重要的，也是十分難的一件事情。因此，從開學(xué)的第一個(gè)星期開始，我就采用編兒歌、口令等形式，將學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)融入情趣之中，讓學(xué)生在情趣之中慢慢地養(yǎng)成良好的習(xí)慣。從坐直到站立，從寫字到讀書拿書，從持續(xù)正確的讀寫姿勢(shì)到愛惜學(xué)習(xí)用品，都需要老師不厭其煩地講講講、說說說，透過一學(xué)年來的培養(yǎng)，我班學(xué)生大部分已養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

二、不打無準(zhǔn)備之仗——認(rèn)真?zhèn)湔n

要想讓孩子喜歡你的課，備課是關(guān)鍵，不但備學(xué)生而且備教材備教法，根據(jù)教材資料及學(xué)生的實(shí)際，設(shè)計(jì)課的類型，擬定采用的教學(xué)方法，并對(duì)教學(xué)過程的程序及時(shí)間安排都作了詳細(xì)的記錄，認(rèn)真做好二次備課的工作，精心制作多媒體課件。每一課都做到“有備而來”，每堂課都在課前做好充分的準(zhǔn)備，課后及時(shí)作出反思。

三、萬丈高樓平地起，基礎(chǔ)教學(xué)放第一

一年級(jí)作為學(xué)生走進(jìn)學(xué)校的第一步，正如修筑高樓大廈一樣，務(wù)必要為學(xué)生的成長打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本學(xué)期，我主要在注重學(xué)生的漢語拼音知識(shí)的掌握、寫字、讀書、課外閱讀等方面作了努力。

本人年度工作總結(jié)教師(篇6)

忽然一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開。轉(zhuǎn)眼間我在成長中又度過了一年，回首這一路上自己留下的那一串或深或淺的足跡，盤點(diǎn)過去，期待未來。

一、讓讀書成為習(xí)慣

本人讀書只憑自己的興趣，依乎性靈，擇己所好，有所會(huì)意，有所感受。專業(yè)的書目只讀《教育新理念》和《給教師一生的建議》兩本；雜書倒是看了不少，比如《問題背后的問題》、《品三國》、《讀者》、《思維智慧》等。習(xí)慣于每天瀏覽《智慧世界》網(wǎng)站、圖片新聞、國內(nèi)外新聞，及時(shí)了解最新的國內(nèi)外時(shí)事動(dòng)態(tài)；習(xí)慣于把筆記本看在電腦前，一年下來，也記上千把萬字。一言以蔽之，讓讀書陶冶性情、啟蒙自我。

二、讓工作成為快樂

“讓工作成為快樂，讓追求成為樂趣”作為自己的座右銘。“天下難事，必做于易；天下大事，必做于細(xì)?！庇眯牧粢夤ぷ鞯拿恳惶幖?xì)節(jié)，以平和的心態(tài)，扎實(shí)地開展各項(xiàng)日常工作事務(wù)，認(rèn)認(rèn)真真做好本職工作。

教科研工作，實(shí)中求新。學(xué)期初認(rèn)真制定教研計(jì)劃，并組織實(shí)施、檢查、總結(jié)。深入開展“課改半月談”、“課改展示周”等教改活動(dòng)。月，組織數(shù)學(xué)“有效課堂教學(xué)”研討會(huì)；月，組織“發(fā)展式”課堂教學(xué)展示活動(dòng)和《課改半月談——“同課異構(gòu)”教學(xué)研討會(huì)》；月，組織“提高課堂效率，促進(jìn)學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變”教學(xué)研討會(huì)和市級(jí)重點(diǎn)課題展示課；月，課改半月談——“提高課堂教學(xué)有效性”研討會(huì)。組織教師參加各級(jí)各類教學(xué)研討活動(dòng)，并積極與之交流互動(dòng)。另外，協(xié)助黃主任推進(jìn)、深化教育科研，實(shí)施“創(chuàng)新校本教研的實(shí)踐與研究”課題研究，組織申報(bào)全國及我省教育信息技術(shù)研究“十二五”規(guī)劃重點(diǎn)課題《信息技術(shù)與課程教學(xué)整合的研究》。同時(shí)月在縣教師進(jìn)修學(xué)校教研室的帶領(lǐng)下，參加了在楊梅中心小學(xué)舉行的上涌片區(qū)小學(xué)數(shù)學(xué)教研暨我?！八徒滔锣l(xiāng)”活動(dòng)，執(zhí)教《圓的認(rèn)識(shí)》受到了與會(huì)者的一致好評(píng)。

其他工作，穩(wěn)中求實(shí)。扎實(shí)開展校本培訓(xùn)工作，組織選拔各學(xué)科中青年教師和學(xué)生參加各級(jí)各類的比賽及評(píng)選工作。認(rèn)真撰寫各種總結(jié)、講話稿、方案及各類通知，組織好各類比賽，如組織教師說課比賽活動(dòng)和學(xué)生繪畫比賽；月，組織學(xué)生硬軟筆書法比賽活動(dòng)；月，一、二年級(jí)講故事比賽活動(dòng)；，組織開展“亮我才藝，秀我風(fēng)采——潯中中心小學(xué)'教師才藝展示’”活動(dòng)等。月，本人參加縣教育系統(tǒng)廉政文化書畫作品展獲二等獎(jiǎng)，書法作品一并在第三實(shí)驗(yàn)小學(xué)展覽。

三、讓不足成為動(dòng)力

生活不會(huì)虧待積極進(jìn)取的人，在新的一年里我將勇敢直面自己的不足——業(yè)務(wù)技術(shù)不夠精湛，開拓創(chuàng)新意識(shí)有些淡薄，工作缺乏主動(dòng)性、對(duì)數(shù)字敏感度偏低等。針對(duì)工作中存在的不足，我將努力做好以下幾個(gè)方面：

一：提高：勤練內(nèi)功和提高專業(yè)知識(shí)、技巧，擴(kuò)大個(gè)人的信息來源和廣泛的溝通技巧，更好地服務(wù)于學(xué)校各項(xiàng)工作。

二：蛻變：任何的改變對(duì)于一個(gè)人都是艱難的，我將按照新的工作路徑去改變一些態(tài)度、方式或思路。多學(xué)習(xí)、多實(shí)踐，盡早提高自己的管理水平，增加管理主動(dòng)性，在行動(dòng)中時(shí)刻提醒自己在做什么，問問自己做得對(duì)不對(duì)，做得是否到位，怎么樣才能做得更好，努力做一個(gè)有長遠(yuǎn)規(guī)劃的人。

三：發(fā)揚(yáng)：繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“團(tuán)結(jié)奮斗，勇于爭先，敢于創(chuàng)新，樂于奉獻(xiàn)”潯小精神，以友善之心面對(duì)每一件小事，對(duì)待每一個(gè)同事，以力求精致的態(tài)度為自己的目標(biāo)，盡自己最大努力在“真誠、善意、精致、完美”這八個(gè)字里面找到人生價(jià)值的所在。

本人年度工作總結(jié)教師(篇7)

一、思想道德方面：

堅(jiān)決擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，全面貫徹和諧社會(huì)的重要思想，開拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)。服從領(lǐng)導(dǎo)分配，做好本職工作。半個(gè)學(xué)期以來，思想上要求進(jìn)步，行動(dòng)上積極向黨組織靠攏，積極參加各類政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力使自己成為一個(gè)家長滿意、領(lǐng)導(dǎo)放心的教學(xué)工作者。

二、教育教學(xué)方面：

本學(xué)期，我擔(dān)任七年級(jí)八班和十班的語文教學(xué)工作，并擔(dān)任七年八班的班主任。在工作中堅(jiān)持出全勤，干滿點(diǎn)，兢兢業(yè)業(yè)，無私奉獻(xiàn)，為人師表。為了適應(yīng)當(dāng)前的教育改革形式，不斷探索新的教學(xué)模式，突出以人為本思想，最大限度激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，精誠協(xié)作，我做了如下工作：

1、提高自身的業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)理論方面的研究。

業(yè)余時(shí)間，不僅細(xì)心研究教育教學(xué)方法，還苦心鉆研業(yè)務(wù)，來提高自身的教學(xué)水平。我希望在今后的教學(xué)中，能進(jìn)一步完善，把教學(xué)重心放在如何促進(jìn)學(xué)生“學(xué)”上。

2、改革創(chuàng)新，全面提升教學(xué)質(zhì)量。

中考新模式，產(chǎn)生新機(jī)遇，帶來新挑戰(zhàn)。創(chuàng)新是發(fā)展的源動(dòng)力，為此在教學(xué)工作中嘗試進(jìn)行一系列創(chuàng)新。

3、教學(xué)制度創(chuàng)新，為了大面積提高教學(xué)質(zhì)量，實(shí)施“四精四必”教學(xué)制度，即精選、精編、精講、精練，有發(fā)必收，有收必改，有改必評(píng)，有評(píng)必補(bǔ)。

4、課堂教學(xué)方式創(chuàng)新。

在“三注重”課堂教學(xué)模式思想影響下，課堂教學(xué)反對(duì)滿堂灌，多思考“學(xué)生學(xué)到了多少，學(xué)生興趣提高了多少，課堂時(shí)間利用了多少”，提倡以設(shè)計(jì)一系列問題為課堂主線索，分層遞進(jìn)。實(shí)施因材施教，采用分層教學(xué)策略，讓不同層次學(xué)生都有提高。

5、落實(shí)措施創(chuàng)新。

我深入到學(xué)生中間，發(fā)現(xiàn)問題及早制定方案，并在廣泛征求學(xué)生意見基礎(chǔ)上，確定具體方案，明確要求，明確措施，明確完成時(shí)間。在實(shí)施過程中發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行糾正，把原有做法進(jìn)行創(chuàng)新，實(shí)際效果超出原來設(shè)想。

我確信沒有最好，只有更好。新的一學(xué)期我會(huì)更加努力工作，為我校再創(chuàng)輝煌貢獻(xiàn)自己的力量！

本人年度工作總結(jié)教師(篇8)

擔(dān)任學(xué)校教研處主任，以師資隊(duì)伍建設(shè)為主線，以課堂教學(xué)為中心，全力推進(jìn)“科研興校”。工作認(rèn)真、務(wù)實(shí)，講求科學(xué)，用心創(chuàng)新，負(fù)責(zé)了常規(guī)教研工作、課題研究、師訓(xùn)工作、電教管理、校本課程管理等各項(xiàng)工作。實(shí)現(xiàn)了教學(xué)、管理工作雙豐收。一年來，本人累計(jì)聽課77節(jié)，在聽評(píng)課過程中加強(qiáng)教研督導(dǎo)，與授課教師一齊真誠探討課堂教學(xué)的改善策略，受到老師們的歡迎。在教研管理思路上，由“統(tǒng)”到“分”，由“管”到“導(dǎo)”，注重粗線條地布置全校各學(xué)科組的教研工作，分工明確，突破方向的指點(diǎn)到位，有利于各學(xué)科特色的自由釋放。地理教研組被評(píng)為長沙市先進(jìn)教研組。老師們你追我趕的教研氛圍更深厚了，論文正式發(fā)表和參編正式出版物的教師達(dá)52人次。

課題研究方面，本人現(xiàn)擔(dān)任《高中語文、化學(xué)學(xué)科信息化資源庫建設(shè)與應(yīng)用》、《中學(xué)衛(wèi)星遠(yuǎn)程教學(xué)雙向互動(dòng)交流研究》、《中小學(xué)校園文化建設(shè)研究?中小學(xué)教師良好氣質(zhì)修養(yǎng)研究》三項(xiàng)“十一·五”省級(jí)課題的課題組長。各課題有序開展，進(jìn)行了階段性督查，相關(guān)論文成果不斷提交。本人所撰課題中期報(bào)告《〈中學(xué)衛(wèi)星遠(yuǎn)程教育教學(xué)雙向互動(dòng)交流的研究〉階段性工作總結(jié)報(bào)告》獲省級(jí)“十一·五”重點(diǎn)課題《中學(xué)衛(wèi)星遠(yuǎn)程教育理論與實(shí)踐的研究》總課題組論文評(píng)優(yōu)一等獎(jiǎng)。

用心參與網(wǎng)絡(luò)教研。一年來，本人在新浪博客上發(fā)表以教育教學(xué)研究為主體資料的博客文章102篇，因資料的可讀性、思想的含金量得到網(wǎng)友認(rèn)可，找到了若干志同道合的同仁，受到同道網(wǎng)友的追捧，全年網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊超過8000人/次。年底，醞釀成立“新自我新教育”教研博客圈。

教然后知不足，我感覺自我在工作的諸多方面尚存欠缺。教研管理方面，青年骨干教師和名師的的培養(yǎng)未見突破，在教研過程中如何給老師以自我成就感、效能感和幸福感的支撐，仍是一大困惑。在語文教學(xué)中，常感課堂教學(xué)有好的設(shè)計(jì)與創(chuàng)意，但苦于工作頭緒繁多、投入備課的時(shí)間和精力有限，細(xì)節(jié)上的精細(xì)化設(shè)計(jì)往往來不及展開，因而在課堂教學(xué)細(xì)節(jié)操作上很難令自我感到自我滿意。教學(xué)是一門遺憾的藝術(shù)，用日后從業(yè)的時(shí)間不斷去完善吧。

本人年度工作總結(jié)教師(篇9)

本人年度工作總結(jié)——成為一名優(yōu)秀教師

回顧這一年，我懷著激動(dòng)而驕傲的心情，向大家匯報(bào)一下本人的年度工作總結(jié)。在過去的一年里，我擔(dān)任了一名教師，與學(xué)生們一起度過了一段充滿成長與收獲的旅程。我將圍繞“專業(yè)發(fā)展”、“師生關(guān)系”和“教學(xué)方式”三個(gè)方面展開總結(jié)。

作為一名教師，我始終將專業(yè)發(fā)展放在首位。本年度，我參加了多個(gè)專業(yè)培訓(xùn)，并取得了一些重要的認(rèn)證。這些培訓(xùn)不僅拓寬了我的知識(shí)面，還提升了我的專業(yè)素養(yǎng)。在課堂教學(xué)中，我運(yùn)用了新的教學(xué)方法和技巧，使學(xué)生更加積極主動(dòng)地參與其中。我還研究了學(xué)生學(xué)習(xí)的心理規(guī)律，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)制定了個(gè)性化的教學(xué)計(jì)劃，提高了教學(xué)效果。通過這些努力，我成功地增強(qiáng)了自己的專業(yè)能力，為學(xué)生的成長提供了更為良好的教學(xué)環(huán)境。

我重視師生關(guān)系的建立。我始終堅(jiān)信，良好的師生關(guān)系是成功教學(xué)的基石。為此，我積極傾聽學(xué)生的意見和建議，與他們進(jìn)行交流和互動(dòng)。我關(guān)心每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活，耐心傾聽他們的困惑和煩惱，并提供必要的支持和鼓勵(lì)。我注重與每個(gè)學(xué)生的個(gè)性化溝通，了解他們的喜好和特長，并根據(jù)這些情況制定教學(xué)策略。通過與學(xué)生的良好互動(dòng)，我成功地建立了信任和共同進(jìn)步的關(guān)系，使學(xué)生更加積極地投入到學(xué)習(xí)中。

我不斷創(chuàng)新教學(xué)方式。在教學(xué)中，我積極引入多媒體技術(shù)和互動(dòng)式教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。通過組織小組活動(dòng)和角色扮演等形式，我鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)表達(dá)自己的觀點(diǎn)并積極參與課堂討論。我還鼓勵(lì)學(xué)生積極解決問題，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。通過這些新穎的教學(xué)方式，我成功提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和主動(dòng)性，培養(yǎng)了他們的綜合能力。

本年度我作為一名教師，在專業(yè)發(fā)展、師生關(guān)系和教學(xué)方式方面取得了一定的成績。但在工作中我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處。在接下來的一年里，我將繼續(xù)努力提升自己的專業(yè)能力，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，加強(qiáng)和學(xué)生之間的互動(dòng)，并與同事們共同研究教學(xué)，共同提高。我相信，只要我們不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，我們就能成為更好的教師，為學(xué)生成長做出更大的貢獻(xiàn)。小編感謝您的閱讀！

本人年度工作總結(jié)教師(篇10)

一學(xué)期很快就要結(jié)束，回顧一學(xué)期所做的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、教育教學(xué)工作：

1、在開展區(qū)域活動(dòng)中，我們根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)、發(fā)展需要投放活動(dòng)材料，根據(jù)主題進(jìn)展需要設(shè)計(jì)了一些與主題有關(guān)的區(qū)域活動(dòng)材料，做到有計(jì)劃有目的地投放，并及時(shí)增減活動(dòng)材料。引導(dǎo)幼兒用心認(rèn)真參與區(qū)域活動(dòng)，滿足幼兒發(fā)展的需要。針對(duì)幼兒個(gè)別差異，興趣、潛力投放了不一樣難度的活動(dòng)材料。

2、加強(qiáng)浸入式英語教學(xué)強(qiáng)度。在一日活動(dòng)中老師能很好地把握幼兒心理特點(diǎn)，能用正確的語音和恰當(dāng)?shù)姆椒ńM織活動(dòng)，把英語教學(xué)滲透到每個(gè)主題活動(dòng)中，帶班潛力不斷提高。本期班級(jí)幼兒的英語會(huì)話水平有較大提高。

3、本學(xué)期加強(qiáng)了幼兒閱讀、寫字、講故事、算算式等各方面的培養(yǎng)，提前做好幼小銜接工作。為幼兒準(zhǔn)備了：田字格本、數(shù)學(xué)練習(xí)本，充分利用了餐前、離園前這段時(shí)間，組織幼兒早期閱讀、識(shí)字游戲、練習(xí)寫數(shù)字、做算術(shù)題等活動(dòng)。開展了“故事大王”評(píng)比活動(dòng)，每期評(píng)出一位獲勝者，并把獎(jiǎng)狀張貼在“家園專欄”，幼兒的語言表達(dá)更加生動(dòng)富有感情；講故事的用心性越來越高。

二、家長工作：

本學(xué)期更加注重了和家長的溝通，及時(shí)全面地了解每位幼兒的思想變化，并給予及時(shí)的推薦和意見，更多地組織了豐富多樣的家園聯(lián)誼活動(dòng)，讓家長參與到活動(dòng)中來，如：國慶節(jié)“我是中國人”的詩歌表演；和“我是中國人”知識(shí)競賽活動(dòng)；家長開放日；“幼兒自制樂器展”；新年運(yùn)動(dòng)會(huì)等。家長對(duì)班級(jí)工作支持度高，能用心參與園里、班級(jí)的各項(xiàng)活動(dòng)，主動(dòng)要求多派任務(wù)，樂意為班級(jí)孩子多做貢獻(xiàn)。本學(xué)期還發(fā)放了班級(jí)電話聯(lián)系表，成立了班級(jí)家長委員會(huì)5名，家長委員會(huì)切實(shí)發(fā)揮了橋梁作用。有了家長的參與，我們本學(xué)期的教育教學(xué)活動(dòng)真正做到了家園共育。

三、衛(wèi)生保健工作：

本學(xué)學(xué)期我班更加注重幼兒的身體健康，嚴(yán)格按照我園的衛(wèi)生消毒制度作好常規(guī)工作，衛(wèi)生程序規(guī)范化；加強(qiáng)幼兒體能活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒的體質(zhì)，對(duì)于有心理障礙的幼兒，有針對(duì)性進(jìn)行輔導(dǎo)，幼兒在擁有健康體質(zhì)的同時(shí)擁有健康的心理。幼兒能主動(dòng)作好值日生工作；禮貌進(jìn)餐，用心配合保健醫(yī)生作好各項(xiàng)體檢工作。加強(qiáng)消毒工作，杜絕流行病的發(fā)生；均本學(xué)期班級(jí)生病請(qǐng)假孩子少，幼兒的出勤率一向較高。在本次“迎新年、運(yùn)動(dòng)會(huì)”上，我班孩子在團(tuán)體操表演以及單項(xiàng)運(yùn)動(dòng)比賽中均獲得較好成績。

本學(xué)期還加強(qiáng)了幼兒的自我保護(hù)意識(shí)及安全衛(wèi)生教育，避免了幼兒安全事故的發(fā)生。培養(yǎng)了幼兒良好的生活習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣，重點(diǎn)幫忙幾個(gè)進(jìn)餐慢的幼兒改變不良的飲食習(xí)慣、本期孩子們身高體重增長迅速。

不足之處：對(duì)幼兒的細(xì)致觀察不夠，班級(jí)教師在指導(dǎo)活動(dòng)區(qū)時(shí)指導(dǎo)但是來，活動(dòng)區(qū)材料制作需更多創(chuàng)意。我們將再接再厲，努力做得更好。

今年是我參加工作40年，走上也有35年了。桃李不言，下自成蹊，撫摸著稀少的頭發(fā)和剛剛結(jié)下的傷疤，心中感觸良多。我今年58了，還在班主任工作崗位上打拼，“老牛自知夕陽短，不用揚(yáng)鞭自奮蹄”，靠的就是感，危機(jī)感。特別前不久參加“班主任工作論壇”，通過論壇展示給大家，共同，共同，使我對(duì)新時(shí)期班主任工作有了更新的。

一、把本職工作放在心上落到實(shí)處

這學(xué)期焊工班還沒有分配妥善，又接手了模具班。剛上了一周課，3月8日學(xué)生就離校到恒達(dá)模具廠。我抓緊收齊了全班的學(xué)費(fèi)、書費(fèi)等，為學(xué)生辦齊了保險(xiǎn)。從4月初開始，陸續(xù)有部分學(xué)生返校，我當(dāng)了兩個(gè)月的“混合”班主任。4。12汶川發(fā)生特大地震，們喊出共同的心聲：“我們可以一起伸出援助之手，我們可以一起貢獻(xiàn)綿薄之力，我們可以共襄盛舉。災(zāi)害無情，人間有；一方有難，八方支援。災(zāi)區(qū)人民共渡難關(guān)。讓無數(shù)的情，拯救正在苦難中的同胞，讓無數(shù)的愛，點(diǎn)燃這個(gè)國家繼續(xù)前行的希望?！贝蠹壹娂娊饽遥贸鲎约旱牧阌缅X，少上一次網(wǎng)，少吃一點(diǎn)零食，也要為抗震救災(zāi)做出自己的奉獻(xiàn)，我同混編班的20余名學(xué)生一道較好地完成了組織的募捐。最后一個(gè)半月學(xué)生回校，總結(jié)、上課、實(shí)習(xí)、值周，沒有一天消停。

值周的兩個(gè)休息日，我一直與學(xué)生在校查崗、打掃衛(wèi)生，看著干凈的心中不敢稍有松懈，又親自掃了宿舍樓前、長廊里外和排球場(chǎng)，兩天都從早上忙到晚7點(diǎn)多，結(jié)果還是“掙”了100多分，真的感到心力交瘁，力不從心。班里學(xué)生打斗，雖然我替學(xué)生挨了一下，頭上縫了7針，但攔截及時(shí)沒有出現(xiàn)大的事故還算僥幸，把學(xué)生送到學(xué)校，如果由于我們工作的疏漏造成傷害，后果將不堪。作為一名教師，就是倒在崗位上也是應(yīng)該的，雖然是新接手的班，也是我沒有把學(xué)生教育好，工作沒有做到家。在日常和中，作為班主任，我既是他們的長者，又是他們的。作為長者，在班級(jí)工作中，我寬厚、關(guān)心、愛護(hù)學(xué)生；作為朋友，我理解、尊重他們。就算發(fā)生點(diǎn)意外也無須放到心上?？吹絻蓚€(gè)學(xué)生懊悔、自疚的樣子，我更多的是開導(dǎo)他們吸取教訓(xùn)。我覺得，眼里有學(xué)生，才能彼此心靈溝通；只有多關(guān)心學(xué)生的感受，體驗(yàn)他們的情結(jié)和需求，才能被學(xué)生接納。所以在“論壇”發(fā)言中我說：當(dāng)班主任要傾注全部心血，沉甸甸的付出之后，換回的是沉甸甸的愛，用真誠的去學(xué)生的心靈，用真情的露去滋潤學(xué)生的心田。盡管快退休了，作為一名老教師，在自己的崗位上，我還是要盡力作到的這九個(gè)字：招好生，上好課，帶好班，為我們學(xué)校的和諧發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高班主任工作平

作為一名老教師，時(shí)時(shí)要用崇高的事業(yè)心和高度的責(zé)任感去感染學(xué)生，用真誠、和無私奉獻(xiàn)的情感去打動(dòng)學(xué)生，用以身作則、表里如一的人格魅力去影響學(xué)生。當(dāng)然，隨著知識(shí)的不斷更新，以及獲取信息手段的現(xiàn)代化、多樣化，班主任更要采取多重方式，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，促使自己的知識(shí)之樹長青。使自己一舉手，一投足，都給學(xué)生留下的印象。這樣你在管理班級(jí)，處理問題時(shí)，才能居高臨下，處驚不變，也才能在學(xué)生中享有崇高的威望，成為班上學(xué)生的良師諍友，學(xué)生也才能“親其師，信其道”。作為班級(jí)教育教學(xué)活動(dòng)的組織者和管理者，塑造學(xué)生美好的心靈就顯得尤為重要。班主任一言一行，會(huì)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生久遠(yuǎn)影響，會(huì)讓學(xué)生終身受益。多年來的工作中，我以中間帶兩頭，把工作重點(diǎn)放在了中等生身上，使班級(jí)各方面都得到穩(wěn)定。我以構(gòu)建和諧關(guān)系為己任，讓學(xué)生從心靈深處佩服、老師，為學(xué)生以后走上工作崗位順利地與他人相處和，奠定良好的基礎(chǔ)。對(duì)學(xué)校開展的各項(xiàng)活動(dòng)中，都能精心組織學(xué)生參加，特別是本學(xué)期的大型文藝演出，我還親自上臺(tái)，與學(xué)生一道歌唱，受到學(xué)生歡迎。抓好學(xué)生的知識(shí)學(xué)習(xí)，組織參加技能大賽，我班的魏國有獲得機(jī)械制圖第一，羅艷紅獲比賽第二，這些成績的取得，都極大了鼓舞了學(xué)生的上進(jìn)心和集體榮譽(yù)感。

三、作好傳幫帶，培養(yǎng)新生力量

隨著學(xué)校規(guī)格的升級(jí)，一大批年輕教師充實(shí)到教學(xué)和管理的第一線。老教師要在退休前發(fā)揮出作用，為新人的盡心盡力。在做好班主任工作的同時(shí)，我努力做一個(gè)“有心人”，善于、了解、發(fā)現(xiàn)和挖掘，注意收集、積累，整理。這些年來，我抓緊時(shí)間每天早來點(diǎn)、晚走點(diǎn)、少睡點(diǎn)，假期里也抓緊時(shí)間，一有功夫就在電腦上編寫教材、總結(jié)工作，每當(dāng)我把這些整理成書的時(shí)候，心中的成就感油然而生，這畢竟是自己的心血，也算是我對(duì)教育工作的一點(diǎn)貢獻(xiàn)。在為學(xué)校獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策活動(dòng)中，我遞交了開設(shè)校園網(wǎng)建議，建議在已有的校園網(wǎng)的基礎(chǔ)上，開設(shè)一個(gè)實(shí)用性校園博客網(wǎng)，強(qiáng)化教學(xué)、科研、管理和等功能，增加發(fā)表聲音的平臺(tái)。

4月末我連續(xù)向?qū)W生科遞交了三篇建議性：“學(xué)校意外傷害事故的應(yīng)對(duì)策略”、“教育懲罰要講原則”和“班主任應(yīng)做個(gè)推薦者”。懲罰是一種必要的教育方式，懲罰更是一門教育的藝術(shù)。我認(rèn)為教育的藝術(shù)在于喚醒、在于感化、在于靈魂深處的觸動(dòng)、在于心態(tài)平和的溝通，更需要老師用心懲罰，特別是對(duì)待犯的學(xué)生。多年的教育實(shí)踐使我認(rèn)識(shí)到，我們每一個(gè)班主任就應(yīng)當(dāng)做好推薦者，將良好的教育資源推薦給同事和學(xué)生，充分運(yùn)用于教育教學(xué)之中，這些應(yīng)該毫無保留了交到年青教師手中。我?guī)У膬蓚€(gè)年青教師，也經(jīng)常下到班級(jí)，履行班主任義務(wù)，實(shí)踐教育教學(xué)管理，把她們扶上馬送一程是我們老教師義不容辭的責(zé)任。

今年是教育教材改革年，2月29日，我在教育職教部作了“把指導(dǎo)放到德育教育的首位”的交流；4月18日應(yīng)邀到市工業(yè)學(xué)校，以“學(xué)好就業(yè)指導(dǎo)，做好就業(yè)準(zhǔn)備”作講座；6月13日參加“吉林市第二屆班主任工作論壇”我校專場(chǎng)比賽。通過參加這些活動(dòng)，使我和我的同事們有了這樣一個(gè)展示的舞臺(tái)，真心希望今后能有更多的機(jī)會(huì)留給班主任，使我們今后的班級(jí)管理和我校的學(xué)生管理更上一個(gè)臺(tái)階。

以上是我來班主任工作的幾點(diǎn)心得和，在以后的工作中，我要更加努力，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出不足，爭取把工作做得更好。

本人年度工作總結(jié)教師(篇11)

工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。素材范文網(wǎng)今天為大家精心準(zhǔn)備了高中政治老師本人年度工作總結(jié)教學(xué)方面，希望對(duì)大家有所幫助!

高中政治老師本人年度工作總結(jié)教學(xué)方面

在本學(xué)年中，本人擔(dān)任高一年級(jí)的政治學(xué)科教學(xué)任務(wù)。一個(gè)學(xué)年以來，本人在教學(xué)中嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，發(fā)揚(yáng)教學(xué)民主，使學(xué)生學(xué)有得;同時(shí)自己的教育教學(xué)水平和思想覺悟也不斷提高，順利地完成了教育教學(xué)任務(wù)?，F(xiàn)將一學(xué)年以來的情況總結(jié)如下：

在教育教學(xué)中，本人始終把教育教學(xué)當(dāng)成一種事業(yè)來追求，把每一堂課看成是發(fā)揮自己創(chuàng)造力，施展自己才能的機(jī)會(huì)，把上好一堂課看成是實(shí)現(xiàn)自己價(jià)值的體現(xiàn)。在教育教學(xué)過程中，本人始終以自己的良好形象，人格品質(zhì)，作學(xué)生的表率。多讀書，讀好書，豐富自己的頭腦，不斷的充實(shí)自己，提高自己;看新聞看報(bào)紙，與時(shí)俱進(jìn)跟上時(shí)代的脈搏。因?yàn)槲蚁嘈牛航處煹某晒Σ粌H取決于具有正確的教育思想，高超的教學(xué)水平，教學(xué)藝術(shù)，更需要的是具有高尚人格和師德品質(zhì)。作為“為人師表”的教師，我時(shí)刻注意修養(yǎng)自己的人格-------師德。

作為新任教的高一政治課的老師，本人明白自己任務(wù)重要性，故在課前做到認(rèn)真?zhèn)湔n，多方面去搜集相關(guān)進(jìn)行資料。為提高每節(jié)課的教學(xué)效果，教學(xué)質(zhì)量，本人除注重研究教材，把握好基礎(chǔ)、重點(diǎn)難點(diǎn)外，還廣泛搜集材料以多種多樣形式授課，努力提高學(xué)生學(xué)習(xí)政治的興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，提高課堂的教學(xué)質(zhì)量，按時(shí)完成教學(xué)任務(wù)。

一年來，本人體驗(yàn)到作為一名人民教師的酸甜苦辣，以下是本人教學(xué)的一些體會(huì)：

1、教師要嚴(yán)格課堂紀(jì)律，培養(yǎng)良好的學(xué)科學(xué)習(xí)風(fēng)氣。

2、抓住重難點(diǎn)，運(yùn)用多種教學(xué)方法，借助教學(xué)媒體，分散教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)，多采用直觀明了的教法，考慮學(xué)生的實(shí)際情況適當(dāng)降低難度，對(duì)課后及練習(xí)冊(cè)的練習(xí)作必要的講解分析。

3、適當(dāng)開展第二課堂活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的綜合能力。

除了平時(shí)的教育教學(xué)工作外，本人還積極參加教研活動(dòng),并申請(qǐng)了一個(gè)省級(jí)課題，不斷地充實(shí)自己的科研能力。在教學(xué)上，本人虛心請(qǐng)教其他老師。對(duì)于各個(gè)章節(jié)的重難點(diǎn)內(nèi)容的處理都積極征求同組的其它教師的意見，向他們學(xué)習(xí)如何處理教材的重點(diǎn)。在學(xué)習(xí)方法上，多聽老教師的課，本人做到邊聽邊講邊記，學(xué)習(xí)其它教師處理教學(xué)內(nèi)容的方法，克服自己的不足。同時(shí)在本校中，認(rèn)真聽課，并且做好聽課記錄，以便能夠進(jìn)行學(xué)習(xí)。

本學(xué)年，由于本人在實(shí)踐中努力摸索領(lǐng)悟;在工作中認(rèn)真學(xué)習(xí);在學(xué)習(xí)中仔細(xì)研討總結(jié);在總結(jié)中成長、前進(jìn);各方面有了很大的進(jìn)步和提高。切實(shí)有效的由新課程的旁觀者，變成新課程的參與者和實(shí)踐者，投身到新課程改革中，并在實(shí)踐中臻于成熟。

總而言之，在以后的教學(xué)生涯中，我會(huì)不斷地反思自己的教學(xué)實(shí)踐，從而使自己產(chǎn)生新的嘗試欲望，再實(shí)踐、再反思、再更新，無限循環(huán)，讓自己更好地成長!

高中政治老師本人年度工作總結(jié)教學(xué)方面

臨近年末，回首20_，我圓滿地完成了本學(xué)期的工作，回顧這學(xué)期的工作，使我感到既繁忙又充實(shí)，個(gè)性是參加了省里的教師培訓(xùn)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我的教學(xué)思想和教學(xué)水平都得到了很大的提高，并取得了一些成績。但也存在不足，為了使我在今后的教育教學(xué)工作中取得更大的進(jìn)步。下面我將這一學(xué)年的工作總結(jié)如下：

一、思想政治方面

在這學(xué)年的教學(xué)工作中，我自始至終以認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，勤懇、堅(jiān)持不懈的工作精神從事政治教學(xué)。我用心響應(yīng)學(xué)校的各項(xiàng)號(hào)召，用心參加政治學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)學(xué)習(xí)資料，以教師職業(yè)道德規(guī)范為準(zhǔn)繩，嚴(yán)格要自己。思想用心向上，要求進(jìn)步，這學(xué)期，我十分光榮地以一名入黨用心分子的身份在他人的入黨宣誓中表達(dá)了自己的感想，這樣的機(jī)會(huì)使我對(duì)黨的領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)黨的感染有了更深刻的體會(huì)。在教學(xué)中，能夠做到為人師表，關(guān)愛學(xué)生，幫忙學(xué)生對(duì)政治學(xué)習(xí)充滿學(xué)習(xí)熱情和信心，以健康禮貌的形象言傳身教。

二、業(yè)務(wù)素質(zhì)方面

為了適應(yīng)政治的需要，我不斷地鉆研新的教學(xué)理念，探索新的教學(xué)方法，不斷將自己的所學(xué)運(yùn)用到課堂教學(xué)之中，并取得了很好的教學(xué)效果。_月份我用心參加省里組織的農(nóng)村小學(xué)政治教師培訓(xùn)，15天的培訓(xùn)時(shí)間內(nèi)我認(rèn)真學(xué)習(xí)，領(lǐng)會(huì)其精神實(shí)質(zhì)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)理念、教學(xué)方法。并在回來后用心與我校的其他政治教師研究教材、教法，同時(shí)，把我的所學(xué)所感積習(xí)的與他們分享，研究，以此來共同提高業(yè)務(wù)水平。

三、教育教學(xué)工作方面

這學(xué)年我擔(dān)任的是三年級(jí)的政治教學(xué)。經(jīng)驗(yàn)告訴我，對(duì)于這個(gè)年段的政治教學(xué)，如果不認(rèn)真研究教法和學(xué)法，結(jié)合教材和學(xué)生的實(shí)際狀況來教學(xué)，就會(huì)使學(xué)生失去對(duì)政治學(xué)習(xí)的興趣。興趣沒了，政治自然也不會(huì)學(xué)好。因此，我對(duì)教學(xué)工作不敢怠慢，認(rèn)真學(xué)習(xí)，勤于專研，注重在實(shí)踐中用心探索新的教學(xué)方式，潛心研究政治課堂教學(xué)，深刻領(lǐng)會(huì)新課改的理念，注重激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)政治的興趣，自制教具，自編兒歌等，使學(xué)生在簡單、愉快的氛圍中學(xué)習(xí)和運(yùn)用語言，樹立學(xué)習(xí)政治的自信心，注重構(gòu)成性評(píng)價(jià)在政治教學(xué)中的運(yùn)用，并能夠及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高自己的科研水平。

四、考勤請(qǐng)假方面

我在做好各項(xiàng)教育教學(xué)工作的同時(shí)，嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。處理好學(xué)校工作與個(gè)人之間的關(guān)系，一年里沒有遲到過一次，做到了有事請(qǐng)假，堅(jiān)持天天上班，一邊完成學(xué)校的各項(xiàng)任務(wù)，一邊準(zhǔn)備教材和學(xué)習(xí)自己的專業(yè)知識(shí)。在新的一年里，我應(yīng)更加勤奮，為學(xué)校作更多的事，自己更加努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己的業(yè)務(wù)水平更上一層樓。

五、努力提高方向

1、加強(qiáng)自身基本功的訓(xùn)練，注重對(duì)學(xué)生潛力的培養(yǎng);

2、對(duì)差生多些關(guān)心愛心和耐心，使他們?cè)诟鞣矫嬗懈筮M(jìn)步。

3、利用各種方法，訓(xùn)練學(xué)生提高、集中注意力。

4、在教學(xué)上狠下功夫，努力使學(xué)生的道德修養(yǎng)有更大的提高。

總之，在今后的工作中，我會(huì)更加努力學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，嚴(yán)格要求自己，完善自我，以百倍的信心與努力去迎接未來的挑戰(zhàn)!

高中政治老師本人年度工作總結(jié)教學(xué)方面

高中思想政治課教學(xué)，擔(dān)負(fù)著用馬列主義基本觀點(diǎn)教育學(xué)生的德育重任，有其特殊性與要求。而此次課改的核心是新課程的實(shí)施，但新課標(biāo)的各項(xiàng)配套跟不上。以往的老問題如今又遭遇新困難。因此，如何把握課標(biāo)實(shí)質(zhì)，樹立新的教材觀、教學(xué)觀，跟進(jìn)新的教學(xué)方式、評(píng)價(jià)方式等等，是我們一線教師不斷摸索、反思的問題。為便于交流以共同提高，更好落實(shí)新課程教學(xué)，現(xiàn)將一學(xué)期以來對(duì)上述問題的實(shí)踐與思考作以下概括總結(jié)。

一、學(xué)科教學(xué)情況

1.學(xué)習(xí)新理念，落實(shí)備課組的活動(dòng)

備課組的工作伸縮性很大，既需一定的客觀條件，更需發(fā)揮主觀能動(dòng)性，群策群力。

①在暑期七月培訓(xùn)的基礎(chǔ)上鉆研課程標(biāo)準(zhǔn)，通讀《經(jīng)濟(jì)生活》教材并整體思考教學(xué)，制定教學(xué)計(jì)劃;集體備課統(tǒng)一目標(biāo)、進(jìn)度、作業(yè)、測(cè)試。

②開展教研活動(dòng)，上好公開課，相互聽課評(píng)課;與兄弟學(xué)校交流合作，借鑒以提高教學(xué)質(zhì)量。

③進(jìn)行階段性反思，做好命題、閱卷、質(zhì)量分析和教學(xué)小結(jié)等工作。

2.圍繞新課標(biāo)，適當(dāng)調(diào)整教材內(nèi)容

舊教材《經(jīng)濟(jì)常識(shí)》分上下兩冊(cè)，供高一一學(xué)年教學(xué)使用，而今壓縮成必修模塊Ⅰ《經(jīng)濟(jì)生活》一冊(cè)，需在一學(xué)期教完，每周課時(shí)仍為2節(jié)。顯然，每課時(shí)的容量比以往增大了。學(xué)生學(xué)習(xí)的難度也隨之加大，可能導(dǎo)致課上“聽懂了”而到用時(shí)又束手無策的現(xiàn)象。

我們?cè)谔幚斫滩臅r(shí)的策略：有進(jìn)有退，有所為有所不為，如：

①有所突出，各課突出關(guān)鍵詞主干觀點(diǎn)，第一課的核心是介紹“貨幣理論”;

②有所引伸，降低學(xué)生起步的門檻，第一課第一框題調(diào)整為兩節(jié)課，圍繞貨幣的“神”(神在何處、為什么神)和“奇”(奇在何方、為什么奇)兩個(gè)問題展開，貨幣的“奇”主要通過貨幣形態(tài)的發(fā)展來認(rèn)知，“神”主要通過貨幣的職能來理解;

③有所改造，利用時(shí)事新聞、生活熱點(diǎn)設(shè)計(jì)閱讀材料，取代教材中的部分探究活動(dòng)，關(guān)于“公司的經(jīng)營”就有許多典型案例可供學(xué)生討論分析;

④有所省略，自編學(xué)生“學(xué)案”、設(shè)計(jì)問題讓學(xué)生自主探究完成，《新時(shí)代的勞動(dòng)者》、《小康社會(huì)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)》(比較“總體小康與全面小康”由現(xiàn)狀到目標(biāo)，要求樹立科學(xué)發(fā)展觀促進(jìn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展)就分別省下一課時(shí)時(shí)間。

3.辯證運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)，強(qiáng)化對(duì)核心觀點(diǎn)的體悟

基于新的教學(xué)理念，課程專家建議把課堂交給學(xué)生，于是老師講授少了學(xué)生討論多了。但一段時(shí)間實(shí)施，我們發(fā)現(xiàn)：主要發(fā)言者仍然只是部分活躍分子而另一部分學(xué)生在課堂上大多數(shù)時(shí)間是在看別人的“表演”，自己不準(zhǔn)備，也不想思考。在這種情況下，他們?cè)谡n堂上的收獲反不如以前。這樣下去可能導(dǎo)致：學(xué)生中能力好的更好，差的更差，走向兩極分化，則課程改革“面向全體學(xué)生”的目標(biāo)就會(huì)落空。

我們針對(duì)政治學(xué)科的特點(diǎn)，立足學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)基本技能的掌握和鞏固。雖然嘗試了一些課堂模式，組織了些個(gè)綜合探究活動(dòng)以引導(dǎo)學(xué)生自主探究、體驗(yàn)、感悟，但仍對(duì)傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方式加以辯證運(yùn)用。教和學(xué)都無定法，該探究時(shí)就探究，該傳統(tǒng)時(shí)就傳統(tǒng)，關(guān)鍵在于實(shí)效性。討論辯論課、計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等等是否就是新課改的標(biāo)志，是否就符合新課程的要求?

4.加強(qiáng)教學(xué)常規(guī)管理，積極探索新的評(píng)價(jià)方式

現(xiàn)有人教版配套的《新課標(biāo)新學(xué)案》、《教師教學(xué)用書》實(shí)際上與新課標(biāo)不太配套;高考的考試要求有可能和新課標(biāo)的要求不一致。要兼顧高考結(jié)果和素質(zhì)過程，功夫還在過程的有效管理，克服傳統(tǒng)的單一評(píng)價(jià)方式，重視和開發(fā)非智力因素，發(fā)揮評(píng)價(jià)的激勵(lì)作用。

①學(xué)生學(xué)案等教輔資料有選擇有改造地用，重在學(xué)法指導(dǎo)，形成適合學(xué)生自己的學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

②課后練習(xí)及作業(yè)處理：根據(jù)教學(xué)進(jìn)程適當(dāng)編選一些練習(xí)，依據(jù)學(xué)生的自身情況，有區(qū)別地書寫評(píng)語，使學(xué)生在評(píng)語中知道自己的學(xué)習(xí)狀況，對(duì)存在的問題進(jìn)行集體討論并反饋。

③嘗試評(píng)價(jià)主體與評(píng)價(jià)方式多元化，指導(dǎo)學(xué)生使用好“個(gè)人成長記錄袋”，隨時(shí)隨地真實(shí)地記錄自己的學(xué)習(xí)表現(xiàn)和活動(dòng)業(yè)績，鼓勵(lì)和培養(yǎng)學(xué)生建立新的學(xué)習(xí)方式。

二、存在的問題與困惑

1.教材與新課程標(biāo)準(zhǔn)如何對(duì)應(yīng)

課改新教材淡化了知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，設(shè)置了大量的探究活動(dòng)，對(duì)完全落實(shí)課程標(biāo)準(zhǔn)要求而言顯得過于理想化。大量的探究活動(dòng)，其目的是從真實(shí)情景或?qū)W生已有的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，利于引起學(xué)生的興趣，引領(lǐng)學(xué)生入門;而淡化了知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，壓縮在時(shí)間非常有限的課時(shí)內(nèi)，要求學(xué)生跳躍性思維，卻帶來斷層感和挫折感，無疑又影響新課標(biāo)教學(xué)目標(biāo)的落實(shí)。

2.教輔資料與新課標(biāo)還不配套

作為同步使用的學(xué)生學(xué)案題目偏舊，參考答案思維答法老套，能力拓展題有的一眼望穿有的則不知所云，和教師用書中一樣，有的提法仍沿用舊教材甚至出錯(cuò)，使學(xué)生無興趣做、懶得思考、不屑于動(dòng)筆或干脆不練。求助于網(wǎng)絡(luò)資源，江蘇廣東等地的多數(shù)練習(xí)偏難，他們立足于當(dāng)?shù)厍榫车拈_放性試題又讓學(xué)生無從下手。

3.學(xué)生雙基不扎實(shí)，學(xué)習(xí)起來捉襟見肘

由于學(xué)生對(duì)中考政治開卷考的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和初中教學(xué)及考試的短視性操作，形成學(xué)生急功近利的學(xué)習(xí)心態(tài)和應(yīng)對(duì)方式，進(jìn)入高中，門檻一下提高，加大了銜接上和適應(yīng)中的難度。課堂、作業(yè)、答卷中暴露出學(xué)生缺乏對(duì)知識(shí)的表述、理解、整合的能力，對(duì)材料、觀點(diǎn)和設(shè)問的閱讀能力、運(yùn)用理論術(shù)語分析問題的能力、規(guī)范地書寫、有邏輯性地組織答題能力欠缺。

4.學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)貧乏，教學(xué)生活化有難度

如不能準(zhǔn)確認(rèn)知生活必需品、三農(nóng)、農(nóng)民工，設(shè)計(jì)家庭消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其開支比例不實(shí)際、設(shè)計(jì)投資方案隨心所欲等;絕大部分學(xué)生在家庭的過多關(guān)懷和直接保護(hù)下獲取生活經(jīng)驗(yàn)的途徑還較少，探究活動(dòng)難以進(jìn)行，那么，新課標(biāo)所倡導(dǎo)的生活邏輯怎樣體現(xiàn)?

5.學(xué)習(xí)動(dòng)力不夠、課時(shí)不足問題

基于上述原因和某些顯見的對(duì)政治的偏見而使部分學(xué)生對(duì)該科目的自主學(xué)習(xí)大為打折。而對(duì)照新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，如何在有限的課堂時(shí)間內(nèi)爭取教學(xué)高質(zhì)量，師生都有負(fù)擔(dān)。

6.學(xué)生的學(xué)習(xí)如何評(píng)價(jià)

按課程標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的教學(xué)要求，對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)就必須包括學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的學(xué)習(xí)情感、學(xué)習(xí)方式等。那么，如何指導(dǎo)學(xué)生盡快建立新的學(xué)習(xí)方式，如何隨堂、隨課進(jìn)行學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，對(duì)于學(xué)生修習(xí)過程的評(píng)價(jià)如何做到公正、客觀。這都需要我們?cè)谖磥淼慕虒W(xué)實(shí)踐中不斷探索，也需要教育主管部門拿出一套既符合我們學(xué)科實(shí)際，又可操作好的評(píng)價(jià)方法。

三、解決的思路與方法

難處與困惑，在教改過程中必然會(huì)出現(xiàn)，它既是我們探索與解決的科研課題，又提供了我們推進(jìn)課改、深化課改的發(fā)展空間。對(duì)此，我們?cè)?jīng)思索并堅(jiān)持了如下思路與辦法：

1.堅(jiān)持課程改革的基本理念

繼續(xù)學(xué)習(xí)《課程標(biāo)準(zhǔn)》、《福建省普通高中新課程思想政治學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)意見》，閱讀相關(guān)理論書籍、學(xué)術(shù)文章，轉(zhuǎn)變教育觀念，提升教師素質(zhì)，盡快度過煩躁期、搖擺期。

2.積極參加各種教研活動(dòng)

希望多走出去引進(jìn)來，能與同行老師們研討交流，取長補(bǔ)短共同提高;參與校本教研，努力研討和開發(fā)學(xué)校課程;用足用好新教材并合力開發(fā)教學(xué)、教輔資料。

3.多渠道師生互動(dòng)促教改

可以以師生面對(duì)面的座談形式、一對(duì)多或?qū)W習(xí)小組等形式，配合班主任協(xié)調(diào)其他科老師指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，建立新的學(xué)習(xí)方式，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣;師生一起反思教學(xué)過程中教與學(xué)雙邊情況，做好成長記錄，體驗(yàn)成長的收獲與喜悅。

4.引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活現(xiàn)象

利用我校視聽課提供的視頻資源，讓學(xué)生點(diǎn)評(píng)時(shí)事;適時(shí)開展研究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)興趣挖掘潛能，促使學(xué)生能利用家校網(wǎng)絡(luò)搜索、收集資料，更好掌握和拓展雙基，體驗(yàn)政治學(xué)科的實(shí)用性和并實(shí)現(xiàn)生活化。

5.教學(xué)中幾對(duì)關(guān)系的適當(dāng)處理：

①知識(shí)廣度與深度的關(guān)系：準(zhǔn)確解讀課標(biāo)，對(duì)新教材內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹亟M與整合。

②教學(xué)進(jìn)度與學(xué)生參與度的關(guān)系：教學(xué)活動(dòng)以學(xué)生為中心，在活動(dòng)中體驗(yàn)，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式。

③教學(xué)資源與學(xué)生接受度的關(guān)系：教學(xué)資源要貼近學(xué)生的生活感受，能引起學(xué)生心靈共鳴的，才是有效的。

④課堂生活化與社會(huì)延伸度的關(guān)系：教材上的探究活動(dòng)要選好，留足時(shí)間給學(xué)生合作探究，學(xué)生要有自主學(xué)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐的空間與時(shí)間。

廚師工作總結(jié)五篇

文檔在我們的生活中起著重要的作用，有時(shí)候閱讀一些范文比自己費(fèi)盡心思去思考要更有益。您一定需要這些優(yōu)秀的范文吧？您在尋找優(yōu)質(zhì)文章嗎？我們向您推薦“廚師工作總結(jié)”，請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入掌握最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)！

廚師工作總結(jié)【篇1】

廚師年底個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間過得真快，一轉(zhuǎn)眼又到了年底，回顧這一年作為一名廚師的工作經(jīng)歷，我覺得充實(shí)而又充滿挑戰(zhàn)。在這篇個(gè)人工作總結(jié)中，我將詳細(xì)具體且生動(dòng)地描述這一年來我在廚師崗位上所取得的成果、遇到的困難以及我對(duì)于今后發(fā)展的思考。

我想總結(jié)一下我在烹飪技能上的提升。今年，我一直不斷地學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和菜品制作方法，努力提高自己的廚藝水平。我積極參加了各種培訓(xùn)課程和烹飪比賽，并取得了不少成績。我的烹飪技能有了明顯的提升，不僅能夠精確控制火候，避免食材過火或不熟，還能更好地發(fā)揮每個(gè)食材的特色和口感。同時(shí)，我還深入學(xué)習(xí)了食品安全知識(shí)，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，確保菜品的衛(wèi)生安全。

在團(tuán)隊(duì)合作方面，我也有了不小的進(jìn)步。作為一名廚師，團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的，因?yàn)橹挥兴腥司o密配合，才能保證食物出品的質(zhì)量和速度。今年，我經(jīng)歷了不少高峰期和忙碌的時(shí)刻，但是我懂得了如何與其他廚師協(xié)作，分工合作，共同完成任務(wù)。我與同事們保持良好的溝通和協(xié)調(diào)，時(shí)刻保持積極的工作態(tài)度，使我們的工作效率得到了明顯的提高。

我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。每天高強(qiáng)度的工作讓我感到身體疲憊，精力不濟(jì)。尤其是在高峰期，工作壓力巨大，需要應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，保持清晰的頭腦和冷靜的判斷力。菜品口味的多樣化也是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槊课豢腿藢?duì)于口味的需求各不相同。我需要不斷嘗試新的調(diào)味方法和口味組合，以滿足客人的需求，保持食物的美味性和創(chuàng)新性。還有，時(shí)刻保持菜品的新鮮度和原汁原味也是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，在食材采購和儲(chǔ)存上需要謹(jǐn)慎處理。

我對(duì)今后的發(fā)展思考。作為一名廚師，我希望能夠繼續(xù)提升自己的烹飪技能，不斷學(xué)習(xí)新的菜品制作方法和廚藝技巧，拓寬自己的烹飪視野。同時(shí)，我也希望能夠在管理方面有更多的涉獵，提升自己的領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊(duì)管理能力。我計(jì)劃參加相關(guān)的管理培訓(xùn)課程，并爭取擔(dān)任廚房班組長或者主廚的職位，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)共同成長。

小編認(rèn)為，今年作為一名廚師的工作經(jīng)歷是充實(shí)而又充滿挑戰(zhàn)的。盡管遇到了一些困難，但我也取得了可喜的成績，不僅在烹飪技能上取得了明顯的進(jìn)步，而且在團(tuán)隊(duì)合作和溝通方面也有了不少的收獲。對(duì)于未來，我將不斷努力提升自己的烹飪技能和管理能力，為自己的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我相信，只要我持續(xù)努力，就一定能取得更大的成就！

廚師工作總結(jié)【篇2】

作為一名廚師長，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計(jì)劃，與樓面、采購部、倉庫部、財(cái)務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對(duì)出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長，是酒樓的一個(gè)重要角色，必須懂專業(yè)技術(shù)、會(huì)管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長久的效益。

要當(dāng)好一名合格的廚師長，就必須做好以下各項(xiàng)工作;

一、擬定好菜譜;

菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時(shí)，后面必須加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價(jià)要適中;大眾酒樓經(jīng)營的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會(huì)無人問津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)相符，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營失敗。

二、制定成本表、搞好成本的核算;

急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。

盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。

三、人員的合理安排;

應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長和愛好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

四、出品的質(zhì)量;

質(zhì)優(yōu)、而且還要符合菜肴的選料要求。

2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。

刀工、火候、調(diào)味。必須按照菜肴的要求進(jìn)行

配、調(diào)料一定要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。

5、裝盤的成形美觀

五、加強(qiáng)原材料的管理;

廚師工作總結(jié)【篇3】

中餐廚師工作總結(jié)

作為一名中餐廚師，我對(duì)過去一年的工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了總結(jié)。這是一個(gè)繁忙但充滿樂趣的職業(yè)，需要技術(shù)和創(chuàng)造力的結(jié)合。在這篇文章中，我將詳細(xì)描述我的工作內(nèi)容和責(zé)任，以及我所取得的成果和遇到的挑戰(zhàn)。

作為一名中餐廚師，我的主要職責(zé)是準(zhǔn)備和烹飪各種中式菜肴。我負(fù)責(zé)規(guī)劃菜單，確保供應(yīng)的食材新鮮優(yōu)質(zhì)，并與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系。我需要根據(jù)客人的口味和需求，合理安排并組織廚房工作。這包括確保食材的儲(chǔ)備充足，并制定合理的食材使用計(jì)劃，以減少浪費(fèi)。另外，我還負(fù)責(zé)調(diào)整菜單和食材搭配，以適應(yīng)季節(jié)和市場(chǎng)變化，保持菜品的新鮮度和多樣性。

我在制作菜肴時(shí)注重細(xì)節(jié)和創(chuàng)新。我努力保持每道菜品的原汁原味，并注重菜品的色香味形。我善于利用各種調(diào)料和調(diào)味品，以增強(qiáng)菜品的口感和味道。與此同時(shí)，我也不斷嘗試新的烹飪技巧和食材搭配，以提供新穎和令人驚喜的菜品選擇。在制作菜肴時(shí)，我非常注重食品安全和衛(wèi)生，確保所有菜品都符合衛(wèi)生要求，并負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房的清潔和衛(wèi)生工作。

我還負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)廚房的員工。我與廚師們密切合作，確保菜品質(zhì)量和效率。我指導(dǎo)他們使用適當(dāng)?shù)呐腼兗记珊褪巢奶幚矸椒?，提高他們的廚藝水平。我還鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)合作和溝通，以確保整個(gè)廚房的正常運(yùn)作和良好的工作氛圍。我與服務(wù)員和管理層緊密合作，確保菜品的質(zhì)量和服務(wù)的協(xié)調(diào)配合。

在過去的一年中，我在工作中取得了一些重要的成果。我成功創(chuàng)造了一些受歡迎的新菜品，并獲得了很多客人的好評(píng)。我的團(tuán)隊(duì)在高峰時(shí)段能夠高效地處理訂單，保證了客人的用餐體驗(yàn)。我與供應(yīng)商建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保了食材的質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。我也積極參與培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升自己和團(tuán)隊(duì)的技能和知識(shí)。

中餐廚師的工作也面臨一些挑戰(zhàn)。時(shí)刻保持創(chuàng)新和菜品的多樣性是一項(xiàng)挑戰(zhàn)性的任務(wù)。市場(chǎng)和客人的需求不斷變化，需要我們不斷調(diào)整和改進(jìn)菜單。高峰時(shí)段的忙碌和壓力給工作帶來了很大的壓力。在這種情況下，保持冷靜和高效的工作能力是必不可少的。另外，質(zhì)量和衛(wèi)生的要求也對(duì)我們提出了更高的要求，需要我們嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。

小編認(rèn)為，成為一名中餐廚師需要高度的責(zé)任感，靈活性和創(chuàng)新精神。我的工作總結(jié)是我熱愛這份工作，并愿意不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)。我希望通過我的努力和才華將中餐文化傳播給更多的人，并為客人帶來美味的菜肴和愉快的用餐經(jīng)驗(yàn)。

廚師工作總結(jié)【篇4】

時(shí)間飛逝，20xx年已經(jīng)成為了過去。在這過去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，以下對(duì)自己的工作做一總結(jié)：

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。

2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。

三、菜肴質(zhì)量方面

四、成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。

五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。

廚師工作總結(jié)【篇5】

粵菜廚師工作總結(jié)

一、工作概述

粵菜廚師是負(fù)責(zé)制作粵菜的廚師?；洸耸侵袊舜蟛讼抵唬詮V東省為代表，具有濃厚的地方特色和獨(dú)特的烹飪技巧。作為一名粵菜廚師，工作要求高，對(duì)菜品的制作技巧、口味要求以及對(duì)食材的處理都有很高的要求。

二、工作技能

1. 熟悉粵菜烹飪技巧：作為一名粵菜廚師，必須對(duì)粵菜的烹飪技巧有深入的了解。熟悉粵菜的刀工、火力掌控以及各種烹飪技巧，能夠熟練掌握清燉、煲、煎、燜、煨、紅燒、爆炒等烹飪方法。

2. 精通粵菜菜譜：了解各種傳統(tǒng)粵菜的制作方法和步驟，掌握粵菜菜譜的核心要領(lǐng)和創(chuàng)新點(diǎn)。能夠根據(jù)顧客需求進(jìn)行菜品創(chuàng)新，并運(yùn)用獨(dú)特的技法和配料，提升菜品的色、香、味、型。

3. 對(duì)食材的挑選和處理：對(duì)于粵菜來說，食材的選用非常重要。粵菜追求食材的新鮮、鮮美和原汁原味。作為一名廚師，要了解每種食材的品質(zhì)、保存和加工技巧，并能夠根據(jù)菜品的要求，選擇適合的食材進(jìn)行加工和處理。

4. 靈活應(yīng)用調(diào)味料：烹飪美食不僅需要豐富的烹飪技巧，還需要掌握恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味料運(yùn)用?；洸藦N師要熟悉各種調(diào)味料的特點(diǎn)和使用方法，能夠根據(jù)菜品的需求調(diào)配合理的調(diào)味醬料，保持菜品的原汁原味。

三、工作經(jīng)驗(yàn)

1. 工作中遇到的困難和挑戰(zhàn)：作為一名粵菜廚師，面對(duì)的最大挑戰(zhàn)是保持菜品的原汁原味和提升菜品的創(chuàng)新性。在傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新和突破，提升菜品的品味和質(zhì)量，滿足不同顧客的需求。

2. 掌握顧客需求與反饋：作為廚師，與顧客的互動(dòng)和溝通非常重要。聽取顧客對(duì)菜品的需求和期待，通過不斷的學(xué)習(xí)和改進(jìn)，提供更加符合顧客口味的菜品。同時(shí)，積極面對(duì)顧客的反饋和意見，不斷完善自己的工作。

3. 團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)：廚房是一個(gè)需要團(tuán)隊(duì)合作的地方?；洸藦N師需要與其他廚師緊密合作，共同完成菜品的制作和出品。在工作中，要學(xué)會(huì)與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行良好的溝通和協(xié)調(diào)，保證工作的順利進(jìn)行。

四、工作心得與收獲

1. 追求獨(dú)特的味道和菜品創(chuàng)新：我認(rèn)為作為一名粵菜廚師，要不斷追求獨(dú)特的味道和菜品創(chuàng)新。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，不斷提升自己的烹飪技術(shù)和創(chuàng)新意識(shí)，制作出更具有特色的菜品，讓顧客享受到不一樣的美食體驗(yàn)。

2. 精益求精，不斷學(xué)習(xí)：烹飪是一個(gè)需要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)的行業(yè)，作為廚師更要保持對(duì)新鮮事物和技術(shù)的敏感。通過參加培訓(xùn)班、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)粵菜的經(jīng)典菜品以及關(guān)注行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)，為顧客提供更好的服務(wù)和菜品。

3. 保持創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)合作精神：作為一名粵菜廚師，要保持對(duì)創(chuàng)造力的追求，并能與團(tuán)隊(duì)合作，共同完成工作。團(tuán)隊(duì)的力量能夠讓事情變得更加順利和高效。在工作中，通過互相學(xué)習(xí)和合作，不斷提升自己的技術(shù)和團(tuán)隊(duì)合作的能力。

以上是對(duì)粵菜廚師工作的總結(jié)。作為一名粵菜廚師，不僅需要具備過硬的烹飪技巧和對(duì)食材的嫻熟運(yùn)用，還需要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，提高自己的素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作能力。通過對(duì)工作的總結(jié)和反思，我相信我會(huì)在粵菜行業(yè)繼續(xù)取得更好的成績。