餐飲店工作計劃

餐飲店工作計劃14篇。

按照單位對于工作問題的處理方式展開工作，我們可以開始制定下一階段工作規(guī)劃了。我們作工作計劃可以協(xié)調(diào)大家的工作，增強工作的主動性，那么寫好工作計劃有哪些點要注意呢？為此，你可能需要看看“餐飲店工作計劃14篇”，請閱讀，或許對你有所幫助！

餐飲店工作計劃 篇1

通過XX年的經(jīng)營情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，在XX年的工作中將針對以下幾方面展開工作。

一、食品推廣：

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。

建議一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動；五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；六月份推出“清涼一夏”活動月。

3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴；九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié)；十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。

二、隊伍建設：

1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務人員。

(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領導、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。

(4)加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為XX年工作重點。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現(xiàn)象。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。

4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。

四、增強員工效益意識，加強成本控制：

1、強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據(jù)制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。

餐飲店工作計劃 篇2

店里馬上就要迎來新的一年，我作為店長，面對接下來的工作，我要從過往一年里吸取教訓，做好新的工作計劃，便于我的工作可以進行順利。

一、餐廳內(nèi)部管理方面

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應該從一下幾方面著手：

1、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐飲店工作計劃 篇3

過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當中我在氣站做過充裝了解了氣站的運作也做過氣站渠道的業(yè)務雖然談成績末如理想，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年，這一個我學到的東西很多也遇到過很多的挫折，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力，為了個人，為了新公司的發(fā)展，在公司同事以及領導的支持下最終堅持了下來，并且在12月份得到了做店長的機會，這也很感謝公司和領導給我這樣一個寶貴的機會。

我過去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長我深感到責任的重大，兩年來的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的燃氣零售批發(fā)店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個人員，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好人員的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)人員，充分調(diào)動和發(fā)揮人員的積極性，了解每一位人員的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。

3、以身作則，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化，教育人員有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，對內(nèi)加大人員的培訓力度，全面提高人員的整體素質(zhì)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4．加強和各部門、各兄弟公司的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮人員最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：

1黃閣店的業(yè)務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。

2對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決辦法是了解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業(yè)務開發(fā)力度

3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。

4人員上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關心人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為人員的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排人員休息。

餐飲店工作計劃 篇4

1、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團的集體。

3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟公司的團協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：

黃閣店的業(yè)務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決辦法是了解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業(yè)務開發(fā)力度公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。

明年的工作思路和工作隊計劃：

經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工作，我的目標是帶領自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴。，在這店長也起到領路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度，為消費者增加更多有償服務等。

餐飲店工作計劃 篇5

9-10月餐飲業(yè)競爭較激烈，滄州相繼開了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn)，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：

一、 培訓考核工作

管理人員培訓：(1)管理方法 (2)處事技巧

員工培訓主要抓以下幾塊：(1)貴賓的接待規(guī)格與程序

(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓 (3)推銷技能培訓。 (4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(每天班前會上訓練1——3分鐘)

二、加強部門管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。

四、做好對客服務

(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務

(2)每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。

(3)繼續(xù)做好個性化服務

針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷售計劃方案，做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入。

六、同廚房緊密配合，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果。

七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作，力爭9-10月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲店工作計劃 篇6

1、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團的集體。

3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4．加強和各部門、各兄弟公司的團協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：

1黃閣店的業(yè)務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。

2對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決辦法是了解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業(yè)務開發(fā)力度

3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。

4員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。

明年的工作思路和工作隊計劃：

經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工作，我的目標是帶領自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇.實現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴.，在這店長也起到領路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度，為消費者增加更多有償服務等。

餐飲店工作計劃 篇7

一、建立逐級管理，店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎，所以店面行政管理應放在首位。

1.建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內(nèi)人員的培訓工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到、懂業(yè)務、會管理的高素質(zhì)人才。

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以"為您服務我最佳"為宗旨，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩。

二、經(jīng)營管理

1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。

2.明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務。

5.知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時調(diào)整，以順應市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。

以上是我對店內(nèi)管理的一些設想，如有不足之處希望各位領導加以指正，如果公司領導能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單，證明您們的決定是對的，我決不會辜負領導們的信任與期望，我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作，我相信"月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在"公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。

餐飲店工作計劃 篇8

一、營造和諧氛圍，建設學習型團隊；管理嚴格，教學重，培訓少，教學多。

管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人?！肮芾怼笨恐贫?，“理性”靠感染。員工犯錯不能一味的批評、指責、懲罰。教育他們是很重要的，這樣他們可以反思他們的錯誤

時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。

首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。

三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務質(zhì)量。

四、培訓學習不放松。

在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。

五、安全時刻記，節(jié)約要認真。

安全是經(jīng)營的基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。

六、硬件維護保養(yǎng)不落下。

設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

餐飲店工作計劃 篇9

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲店工作計劃 篇10

經(jīng)過酒店工作中的付出似乎令餐飲部的發(fā)展陷入了難以突破的瓶頸，但這也意味著稍作規(guī)劃便能夠通過明年的努力讓餐飲部工作獲得重大的進展，所以盡管此時的停滯不前顯得有些可惜卻也是為了在沉淀中尋求突破的契機，在積累經(jīng)驗的同時自然也要制定好餐飲部的工作計劃從而為酒店的經(jīng)營貢獻更多的力量。

鑒于明年需要對酒店餐飲區(qū)域進行擴建的緣故需要提前搭建臨時的工作地點才行，畢竟部分不習慣在外用餐的客戶往往都會將酒店餐飲部當成自己的首選，所以在確保工程質(zhì)量的情況下也不能夠落下平時的餐飲工作才行，因此明年我們會搭建出臨時的餐飲區(qū)域并在不影響酒店整體服務的情況下做好餐飲工作，盡管這個過程比較艱辛卻可以在原址擴建成功以后獲得更大的發(fā)展空間，而作為餐飲部員工的我主要是做好酒店客戶的服務工作以防對方因此感到不滿，另外可以考慮在擴建期間對酒店菜肴予以打折服務從而換取客戶的體諒，實際上若是能夠等到餐廳擴建成功勢必能夠?qū)@取的信譽轉(zhuǎn)化為相應的客流量。

重視餐具的清洗與消毒工作并維護好用餐區(qū)域的干凈整潔，為了讓客戶對酒店提供的菜肴感到放心自然需要做好相應的清潔工作才行，盡管以前并未忽視這方面的工作卻也需要繼續(xù)得到加強才能夠提升部門工作人員的能力，哪怕是為了酒店的整體經(jīng)營考慮也不能夠滿足于目前的工作狀態(tài)以至于停滯不前，所以無論是餐具還是餐車都要將其清洗干凈并在客戶的需求下送餐到房，而且在客戶數(shù)量較多的時候也要處理好餐桌區(qū)域的油污以免讓對方產(chǎn)生反感的情緒。

對采購的食材進行質(zhì)檢以免讓不合格的菜肴流入客戶的餐桌上，由于酒店是以服務為主的企業(yè)則意味著些許的污點都可能影響到整體的經(jīng)營狀況，所以我在明年的工作中應該重視食材的質(zhì)檢工作并確保菜肴的安全性才行，無論是進貨渠道還是采購流程都要保持關注才能夠在問題產(chǎn)生的時候及時將其解決掉，畢竟作為餐飲部員工應當要為客戶的用餐安全提供保障才算得上是為酒店的發(fā)展提供幫助。

計劃雖然比較粗淺卻包含著我對餐飲部工作的重視以及酒店發(fā)展的熱愛，而我也會懷抱著這份對餐飲事業(yè)的期待投入到明年的工作中去，希望屆時能夠發(fā)揮出較好的水平從而使得酒店餐飲部的工作呈現(xiàn)突破瓶頸的趨勢，哪怕這個過程比較困難也要履行好餐飲部員工的職責從而為酒店的經(jīng)營做好服務工作。

餐飲店工作計劃 篇11

9—10月餐飲業(yè)競爭較激烈，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：

一、培訓考核工作

1、管理人員培訓：

(1)管理方法。

(2)處事技巧。

2、員工培訓主要抓以下幾塊：

(1)貴賓的接待規(guī)格與程序。

(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓。

(3)推銷技能培訓。

(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓。

二、加強部門管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情

如娛樂活動、員工座談會等。

四、做好對客服務

(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務。

(2)每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。

(3)繼續(xù)做好個性化服務

針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷售計劃方案

做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入

六、同廚房緊密配合

每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果。

七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作

力爭10—11月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲店工作計劃 篇12

一、店長的使命與工作職責

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責。

1.店長的使命：

(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務。

(2)領導、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務。

2.店長的工作職責：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

(2)完成公司下達的各項指標;

(3)制定門店的經(jīng)營計劃;

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;

(5)組織員工進行教育培訓;

(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務等;

(7)監(jiān)督檢查門店的財務管理;

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃;

(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

3.店長的基本素質(zhì)要求：

(1)指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導能力。

(2)培訓的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的能力。

(4)組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。

(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

(7)企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。

(10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。

二、店長的工作流程

1.布置當日工作任務

(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;布置當日的工作任務。

(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。

2.檢查、督促各部門工作完成情況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄。

(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。

3.了解客人對菜肴、服務質(zhì)量的評價

(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。

(2)及時了解客人對服務質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流。

(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作。

4.總結(jié)當日工作情況并及時匯報

(1)總結(jié)當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。

(2)主動與總公司相關人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設性的建議

(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。

(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出詳細的工作計劃書。

三、店長的考核內(nèi)容

對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。

1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務。

2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。

3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產(chǎn)和銷售服務工作。

4.“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴大菜品的銷售、提高服務

質(zhì)量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標。

餐飲店工作計劃 篇13

一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設

餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的'質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

餐飲店工作計劃 篇14

伴隨著這個月的過去，在這工作過程中，自己學到了不少的東西，也有了一點收獲!同時在工作中也遇到了不少的困難，目的在于吸取教訓，總結(jié)經(jīng)驗，提高自己，以至于把工作做到最好。

一、工作計劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

(2)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3)制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

(4)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(5)安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面：

(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

(2)征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。

(3)、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

(2)結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。

(3)在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。

二、員工培訓

培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：

1、餐廳基礎知識培訓

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓

包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。

3、餐廳意識培訓

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。

質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。

4、業(yè)務培訓

新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。

餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。

如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

Yjs21.coM更多工作計劃延伸讀

餐飲日工作計劃三篇

為了確保領導分配的任務完成得盡善盡美，我們每個人都可以為了后續(xù)的職業(yè)生涯而做出規(guī)劃了。工作計劃可以提供對任務的全面和系統(tǒng)的認識和理解。感到困惑看看“餐飲日工作計劃”或許能夠為您提供一些啟示，請您仔細品味本文并收藏以供日后查閱！

餐飲日工作計劃(篇1)

餐飲管理是一個復雜且多方面的工作領域。為了保持餐廳的正常運營，餐飲管理人員需要制定每日工作計劃，以確保所有任務得到適當?shù)陌才藕蛨?zhí)行。在這篇文章中，我們將詳細介紹一份典型的餐飲管理每日工作計劃。

首先，早晨是一個忙碌的時間段，需要做好準備迎接一天的工作。餐廳經(jīng)理和員工應當在餐廳開業(yè)前到達，并按計劃開始準備。這包括檢查廚房設備的工作狀況，準備員工的工作服和必需的工具，清潔餐廳大堂和餐桌等等。所有這些任務都需要在開業(yè)前完成，以確保餐廳在開門迎客時處于最佳狀態(tài)。

然后，餐飲管理人員應當召集餐廳員工進行每日工作安排的會議。這個會議的目的是讓員工了解當天的特殊活動和任務，以及他們自己的職責和工作細節(jié)。在會議上，經(jīng)理可以向員工介紹當天的特價菜單、新菜品或促銷活動。此外，也可以討論員工與客人的互動技巧，以確保良好的顧客體驗。這個會議是非常重要的，因為它能夠幫助餐廳員工明確自己的工作目標，并了解他們在團隊中的角色。

餐飲管理人員還需要處理員工的排班和休假申請。每天都有大量的員工需要協(xié)調(diào)，以確保餐廳在所有時間段都有足夠的員工來處理所有的工作任務。餐廳經(jīng)理需要根據(jù)員工的可用性和需求安排每天的班次，并確保每個員工都能合理安排自己的休假時間。這需要一定的靈活性和管理技巧，以確保餐廳能夠在任何時候有足夠的員工來滿足顧客的需求。

接下來，餐飲管理人員需要監(jiān)督餐廳的運營情況。他們應當時刻注意餐廳的就餐區(qū)域，確保桌面清潔整齊，服務員有序布置餐具，并及時清除用餐結(jié)束后的碗盤和餐具。此外，餐廳經(jīng)理還需要確保菜單價格和庫存量的準確性，以便顧客有正確的信息，并且能夠獲得他們想要的食物。

在餐廳開業(yè)期間，餐飲管理人員還要與顧客保持良好的溝通和互動。他們應該定期巡視餐區(qū)，向顧客征求反饋意見，并解決任何問題或投訴。如果顧客對食物或服務有任何不滿意，餐廳經(jīng)理應該及時采取適當?shù)拇胧┻M行改進。良好的顧客體驗是餐飲管理工作的關鍵，它能夠幫助餐廳贏得更多的回頭客和良好的口碑。

最后，餐飲管理人員還應該與廚師和供應商保持密切聯(lián)系，以確保食材的新鮮和質(zhì)量。他們應該與供應商訂購食材，并監(jiān)督其交付和存儲情況。與廚師合作，確保菜品能夠按時準備和上菜，保證顧客能夠品嘗到最好的食物。

餐飲管理每日工作計劃是一個包羅萬象的任務列表，涉及到許多不同的方面。從準備工作到員工管理，再到顧客互動和食材管理，餐飲管理人員需要全方位地管理餐廳的運營。只有通過清晰的計劃和有效的執(zhí)行，才能確保餐廳的順利運作，并為顧客提供最佳的餐飲體驗。

餐飲日工作計劃(篇2)

餐飲每日工作計劃

餐飲行業(yè)是一個充滿活力和競爭的行業(yè)，每一個餐廳都需要一個良好的運營計劃才能取得成功。其中，每日工作計劃是餐飲業(yè)中最為重要的一環(huán)。一個良好的每日工作計劃可以使餐廳的工作更具有條理性，提高餐廳的效益，給客戶帶來更好的體驗。在本文中，我們將詳細介紹餐飲每日工作計劃，為您提供一些幫助和建議。

1. 早上工作計劃

餐廳早上的工作是非常重要的。在開門之前，餐廳需要做好各種準備工作，包括打掃清潔、準備原材料和預熱廚房設備等。由于每個餐廳的情況不同，因此早上的具體工作計劃也會有所不同。但下面是一個通用的早上工作計劃，供參考：

7:00 AM：到店檢查所有桌子、地板和墻壁是否干凈，并清潔無菌凈化

7:15 AM：檢查所有餐具和廚房設備是否干凈，并組織廚房工作準備開始

7:30 AM：檢查所有貨架和庫存，準備原材料和食材

8:00 AM：開門準備迎接客人，為第一批客人進店準備好座位和餐具

2. 午餐工作計劃

午餐時段是餐廳最繁忙的時段。因此，午餐時段的工作計劃也是最詳細和具體的。下面是一個午餐工作計劃的示例，可以根據(jù)實際情況進行調(diào)整：

11:00 AM：開始燒賣、餃子等以備午餐時段到來

11:15 AM：開始準備熱菜，做成當前菜單項，每份都精心制作

11:30 AM：準備所有配菜，包括沙拉、配菜、飲料等

11:45 AM：檢查所有廚房設備是否運作正常，并指導廚師準備去做客人的菜肴

12:00 PM：開始為客人服務，并根據(jù)訂單配送相應的菜肴

3. 晚宴工作計劃

晚宴是餐廳的高峰，通常餐廳需要準備更加精細的菜肴和服務，提供更高水平的烹飪和服務。下面是一個晚宴的工作計劃的示例：

5:00 PM：開始檢查庫存和運作設備

5:15 PM：準備所有的菜肴，并且檢查并放置所有的餐具

5:30 PM：與客戶溝通，確認每個訂單的細節(jié)和特殊要求

6:00 PM：開始供應晚餐，跟蹤工作計劃并確保高品質(zhì)的服務

7:30 PM：溫馨提醒客人以便他們可以按時離開，整理餐廳以準備第二天的工作

4. 總結(jié)

以上是一個餐飲每日工作計劃的大致示例。這些計劃在實際應用中可能會有所不同。但是，一個好的每日工作計劃始終是一家餐廳順利運營的基礎。它可以幫助餐廳管理者提高效率，降低成本，提高客戶滿意度，從而使餐廳獲得成功。

餐飲日工作計劃(篇3)

餐飲日工作計劃在餐飲行業(yè)工作需要具備一定的工作計劃，以確保工作流程的有序進行。餐飲日工作計劃是指每天餐飲從業(yè)者為了完成各項工作任務而制定的詳細計劃。本文將從早上準備工作到晚上收尾總結(jié)，為您詳細介紹一份餐飲日工作計劃。早上準備工作早上是餐飲業(yè)繁忙的時段之一，為了保證開業(yè)前的準備工作能夠順利完成，餐飲從業(yè)者需要提前安排時間進行準備。首先，員工應提早到店，打卡簽到，并更換工作服，做好個人衛(wèi)生和形象的準備。之后，需要對餐廳進行清潔及布置。清潔包括餐桌、椅子、地面、窗戶等的擦拭和清掃，以及衛(wèi)生間的清潔工作。布置主要指的是擺放餐具、桌布、花束等，讓環(huán)境更加整潔和溫馨。接下來，餐飲從業(yè)者需要核對當天的食材、原料的庫存量，并及時下單采購，以免出現(xiàn)短缺的情況。同時，還要檢查廚房設備的工作狀況，確保各種設備的正常運轉(zhuǎn)，以免影響到后續(xù)的烹飪工作。上午工作上午是餐飲行業(yè)的備餐時間，餐飲從業(yè)者應根據(jù)預定的菜單和訂單，進行食材的準備和加工。首先，需要對所有的食材進行仔細檢查，將不符合質(zhì)量標準的食材予以淘汰，并做好記錄。然后，按照菜譜的要求，對各類食材進行洗剝切、炒烹煮等加工處理，為后續(xù)的烹飪提供便利。在備餐的過程中，需要注意食材的分類和分區(qū)，避免交叉污染。同時，還要合理利用時間，合理安排各項工作任務，確保備餐時間的高效利用。下午工作下午是餐飲行業(yè)的烹飪和服務時間，餐飲從業(yè)者需要根據(jù)訂單和顧客的要求，進行烹飪和服務工作。首先，需要根據(jù)訂單和菜譜，將準備好的食材進行烹飪。在烹飪過程中，需要掌握好烹飪的時間和火候，確保菜品的口感和質(zhì)量。同時，還要注重菜品的色香味形俱全，讓顧客能夠享受到美妙的味覺體驗。在烹飪的同時，還要配合服務員做好顧客的點單、上菜和飲品服務等工作。顧客的滿意是餐飲行業(yè)的核心目標，所以在服務中要禮貌熱情，專業(yè)周到，注重團隊合作，確保顧客的用餐體驗。晚上收尾總結(jié)晚上是餐飲行業(yè)工作結(jié)束后的總結(jié)和整理時間，餐飲從業(yè)者需要對當天的工作進行反思和總結(jié)。首先，對當天的工作流程和效果進行評估，看是否存在不足和問題。并及時采取相應的改進措施，提高工作效率和質(zhì)量。接著，需要做好各項設備的清潔和維護工作。對廚房設備進行清潔、保養(yǎng)和檢查，確保設備的正常運行和使用壽命。對餐廳的清潔和整理工作也要及時進行，保持環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。最后，要對食材的庫存進行盤點和記錄，及時進行補充和更新。并對今日的盈虧情況進行統(tǒng)計和分析，為后續(xù)經(jīng)營和運營提供參考。

餐飲工作計劃集合

為了趕上上級規(guī)劃的發(fā)展進程，我們應該著手制定一份切實可行的工作計劃。我們需要將接下來的工作所出現(xiàn)的任何情況和需要應對的措施都納入到工作計劃中，所以我們?nèi)绾尾拍軐懞靡黄逦髁说墓ぷ饔媱澞?？小編推薦你不妨讀一下餐飲工作計劃集合，供你閱讀參考，并請收藏本頁面！

餐飲工作計劃 篇1

餐飲居家辦公工作計劃

隨著科技的不斷發(fā)展，越來越多的人開始選擇在家辦公。這種方式無疑能夠帶來一些便利，但也存在一些挑戰(zhàn)，比如如何合理安排時間、如何保持工作效率、如何保證飲食健康等等。為了應對這些挑戰(zhàn)，我們梳理出一份“餐飲居家辦公工作計劃”，希望能夠給在家辦公的您帶來一些幫助。

1. 合理安排時間

在家辦公需要更多的自律和時間管理能力。我們建議您在每天早上制定一份計劃，列出當天要完成的任務和時間安排。同時，設定一個明確的工作時間，比如每天上午9點到下午5點。這樣可以幫助您集中注意力，提高工作效率。

2. 確保工作效率

在家辦公需要更高的自我約束力。為了確保工作效率，我們建議您在家辦公時選擇一個安靜、舒適的辦公區(qū)域，關閉社交媒體和其他與工作無關的應用程序。另外，不要忘記定期休息，可以選擇每45-50分鐘工作一段時間后休息一下，眺望窗外或者進行輕度運動。

3. 保障飲食健康

在家辦公最大的優(yōu)勢之一是可以吃到自己喜歡的飯菜。但是過多的零食和不健康的飲食會影響健康和工作效率。為了保障飲食健康，我們建議您每天制定一份飲食計劃，在早餐、午餐和晚餐時分別按計劃進食。同時，多喝水、吃水果和蔬菜也是非常重要的。

4. 留出時間休閑娛樂

在家辦公很容易讓人忘記休息和娛樂，但合理的休閑娛樂也有助于工作效率提高。我們建議您每天留出一些時間進行娛樂活動，比如閱讀、聽音樂、看電影或者運動等等。

以上是我們?yōu)樵诩肄k公的朋友們提供的“餐飲居家辦公工作計劃”。當然，這只是一個大致的計劃，具體的實施方法需要根據(jù)個人情況進行調(diào)整。希望我們的計劃能夠給您在家辦公時帶來一些參考和啟示。

餐飲工作計劃 篇2

作為一種生活方式，外勤工作到了一定程度想必大家都會有所體會。因為在這個工作群體中，他們散落在各個地方，需要在外面解決吃飯的問題。所以，這個時候就要有一份"外勤餐飲保障工作計劃"來快速解決這一煩惱。下面我們來詳細探討一下這份計劃的內(nèi)容。

1.定期開展餐飲市場調(diào)查

首先，"外勤餐飲保障工作計劃"要定期開展餐飲市場調(diào)查。因為在各個城市的餐飲環(huán)境都不盡相同，他們的口味也都各有所愛。所以，在開展這一工作計劃之前需要有專門的市場調(diào)查人員，對所在的城市或區(qū)進行市場調(diào)查。市場調(diào)查的結(jié)果，可以為公司決策層提供更加科學和準確的信息。

2.建立自己的餐飲配送體系

其次，"外勤餐飲保障工作計劃"還應該建立自己的餐飲配送體系。

這里的餐飲配送體系，是指找到可靠的餐飲配送單位或騎手，來負責公司外勤人員的餐飲配送，并確保配送的準確性和時效性。這樣不僅可以保證外勤員工用餐的質(zhì)量和種類，也能很好地為公司品牌推廣做鋪墊。

3.統(tǒng)一食品管理標準

第三，"外勤餐飲保障工作計劃"還應該統(tǒng)一食品管理標準。

因為在很多時候，公司外勤員工需要隨時出發(fā)，可能會在哪里解決吃飯的問題。而這些地方的餐飲品質(zhì)不能得到保證，會對員工的健康造成一定的影響。因此，為了能夠讓外勤員工用餐更加放心，建立一個食品管理標準是很有必要的，這樣外勤員工在哪吃都不會感到擔心和不安。

4.合理的餐飲補貼方案

最后，"外勤餐飲保障工作計劃"還應該有合理的餐飲補貼方案。

尤其在一些人員居多的公司中，需要大量出差的員工的時候，公司應該提供一定的餐飲補貼，以保證員工用餐的質(zhì)量和數(shù)量。同時，餐飲補貼的金額也應該適度，這樣可以讓員工知道公司是在關注他們的福利，也能避免公司財務的壓力。

綜上所述，"外勤餐飲保障工作計劃"是為了解決員工外勤用餐的問題，建立了專屬的餐飲配送體系、統(tǒng)一了食品管理標準、開展了餐飲市場調(diào)查并有合理的餐飲補貼方案。這樣不僅能減輕員工的負擔，還能讓員工把更多的精力投入到工作中來，從而為公司創(chuàng)造出更高效的業(yè)績。

餐飲工作計劃 篇3

外勤餐飲保障工作計劃是一項重要的任務，它意在為現(xiàn)代企業(yè)和組織提供在外工作場所的餐飲保障。這項工作計劃將從以下幾個方面進行介紹。

首先，外勤餐飲保障工作計劃需要考慮對外勤人員的食品安全。在外勤場所，餐飲保障要確保食品安全，防止食品受到污染和細菌侵襲。這需要對食品的處理和儲存進行嚴格控制，確保食品安全，保證外勤人員的健康。

其次，在外勤場所，餐飲保障也需要考慮餐飲的多樣性和口味的個性化。由于不同的外勤人員來自不同的地區(qū)和國家，他們的口味和偏好也各不相同。因此餐飲服務必須更加靈活，以滿足各種不同口味的需要。此外，為了更好地適應外勤人員的需要，我們也需要在食譜上加入當?shù)靥厣称泛臀幕兀屚馇谌藛T更加舒適自如。

第三，外勤餐飲保障工作計劃還需要考慮餐飲服務的時間和地點的安排。在外勤場所，時間和地點的變化非常頻繁，我們必須對此進行妥善處理。在餐飲服務方面，我們應該根據(jù)時間和地點特點制定靈活的計劃。同時，在餐飲服務方面，我們也需要保證專業(yè)化的服務，如烹飪、服務和清潔等方面的全面覆蓋。

最后，在外勤餐飲保障工作計劃中，我們還要考慮成本的控制。由于外勤場所的餐飲服務需要額外的物流和服務費用，為了更好地滿足不同的預算，必須控制好成本，并為客戶提供具有競爭力的報價。

總的來說，外勤餐飲保障工作計劃是一項重要的任務。它需要我們考慮食品安全、餐飲的多樣性和個性化、時間和地點的安排以及成本的控制。為了能夠更好地滿足不同的需求和預算，在制定餐飲保障計劃時，我們應該根據(jù)實際情況，更加精準地提出細致的細節(jié)和實施計劃。只有這樣，我們才能夠?qū)崿F(xiàn)外勤的餐飲保障計劃，更好地滿足外勤人員的需求。

餐飲工作計劃 篇4

Introduction：

在一個新的工作環(huán)境中，試用期通常是一個很關鍵的時間段。對于餐飲業(yè)來說，則更是如此。被雇傭為餐飲服務員或廚師，面對的壓力和挑戰(zhàn)不菲。因此，這里介紹一個餐飲試用期工作計劃，旨在幫助大家在試用期間更好地適應新工作環(huán)境并表現(xiàn)出色。

Part 1：了解公司文化

在試用期的第一天，在日常工作中都要以謹慎和謙虛的態(tài)度出現(xiàn)。需要了解公司文化、細節(jié)、手冊規(guī)章等信息。尤其是將要處理的任務和負責的項目，這些都是成功施展成就的基礎。加入團隊后，嘗試與同事溝通交流，學習他們的經(jīng)驗，在工作中了解這些，可以更快地適應新環(huán)境。

Part 2：制定一份愿景清單

在試用期開始前，需要先制定一份為期三個月的愿景清單。在這份清單中，可以列出一些自己希望實現(xiàn)的目標或事情，使自己在試用期間更加明確和專注。例如，可以設立一個可實現(xiàn)的目標，如提高服務質(zhì)量、提高工作效率、實現(xiàn)負責的權(quán)限等。試用期的工作中不僅要學會如何成功地完成任務，還要學會如何在自己能力范圍內(nèi)找到解決問題的方法。

Part 3：與客戶建立良好關系

在餐飲行業(yè)，需要與客戶建立良好關系。此外，需要了解客戶的要求以及需求，這些還包括開發(fā)新菜品、提供更好的服務等。在試用期的前一個月內(nèi)，應該考慮如何與客戶建立良好的關系。例如，可以通過更好的服務、主動提供幫助來增加客戶的滿意度和忠誠度。在實際生活中，還可以培養(yǎng)自己的社交技能，例如更好地交流和互動，使自己更受歡迎。

Part 4：提高技能

餐飲行業(yè)中，技能和經(jīng)驗非常重要。在試用期期間，應該在提高自己的技能方面下更大功夫，如了解菜品的制作、加工方式，學習菜品展示技巧和設計風格，掌握餐桌禮儀和服務技巧等。在工作中，關注細節(jié)和執(zhí)行步驟，盡可能少犯錯誤。同樣，也需要把握時間，不浪費時間，以提高工作效率。

Part 5：心態(tài)調(diào)適

在面對餐飲行業(yè)工作的時候，需要有足夠的心理準備。餐飲工作具有后廚操作實際、現(xiàn)場推銷、客戶服務等多重任務，同時還需要處理出掌握處理好人際關系。因此，在試用期間，需要特別注重自己的心態(tài)調(diào)適，保持開放、樂觀、自信、積極的心態(tài)，避免意外和不必要的煩惱、情緒激動或消極情緒。

Conclusion:

餐飲試用期是非常重要的一個時間段，特別是對于新進的員工來說。有了一份明確的計劃，明確需要的目標以及努力的方向，能夠入職于此，更快地適應新環(huán)境，并且知道該去投入多少努力去工作和實現(xiàn)所期望的目標。在試用期期間，也需要注意與同事溝通和交流，加強自己的技能，加強與客戶的聯(lián)系和合作，以及維護好自己的心態(tài)。

餐飲工作計劃 篇5

餐飲銷售團隊工作計劃

餐飲業(yè)一直都是一個充滿競爭的行業(yè)。不論是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)還是新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)，都必須具備強大的銷售能力來獲得成功。要想打造一個高效的餐飲銷售團隊，首先需要定下一個具體、詳細和生動的工作計劃。

1、明確銷售目標

餐飲銷售團隊的首要任務就是確立銷售目標。這個目標必須是明確而具體的，并且必須有可衡量的標準。比如說，團隊有一個銷售目標是在一個月內(nèi)增加營業(yè)額20%。在實際營銷過程中，需要通過不斷地統(tǒng)計數(shù)據(jù)來確保是否達到了這個目標。當然，為了確保目標的實現(xiàn)，需要給團隊成員提供充足的資源和支持。

2、制定營銷計劃

一旦確定了銷售目標，就可以開始制定營銷計劃了。這個計劃必須是詳細而具體的，包括具體的策略和行動步驟。擬定這個計劃的過程可以包括以下步驟：

（1）調(diào)查市場

在開始營銷之前，需要了解市場上面的競爭情況、客戶的需求、目標客戶群體、自己的競爭力等等各項因素。這樣可以使得團隊在制定計劃時具備更全面的信息。

（2）制定策略

根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，可以開始制定策略。這些策略應該是明確而有邏輯的，并且必須基于團隊的能力和資源。一些典型的營銷策略包括：促銷活動、廣告投放、與合作伙伴的協(xié)力、營銷創(chuàng)意等等。

（3）確定具體行動計劃

一旦確定了一些策略，就可以開始制定詳細的行動計劃了，包括誰來承擔什么任務，誰來處理具體的任務細節(jié)，如何分配資源和財務等等。

3、構(gòu)建營銷團隊

當計劃制定好之后，就需要找到一個基于互信和共同協(xié)作的餐飲銷售團隊。這個團隊必須由合適的人員組成，且每個人員都必須在某個方面具有專業(yè)技能。為了實現(xiàn)這個目標，可以實施以下措施：

（1）招聘專業(yè)人員

在尋找團隊成員時，應優(yōu)先考慮具有營銷專業(yè)背景的人員。這些人員已經(jīng)具有了營銷的全部技能，因此可以快速適應餐飲銷售的要求。此外，可以從行業(yè)里面招募一些有經(jīng)驗的人員，以便他們?yōu)閳F隊提供貴重的經(jīng)驗幫助。

（2）培訓

即使招到了專業(yè)人員，他們也需要一些培訓。培訓可以幫助團隊成員了解餐飲銷售行業(yè)的各種技能、工具和模式。此外，還可以培養(yǎng)團隊成員之間的協(xié)作習慣，使得他們能夠互相依賴，拼搏并取得共同的目標。

（3）鼓勵合作

在團隊中，鼓勵合作是至關重要的。無論是在計劃制定過程中還是實際執(zhí)行的過程中，團隊成員必須有一個開放和透明的溝通方式。這樣才能確保每個人員都能夠了解其他團隊成員的工作，隨時準備做出調(diào)整。

4、評估和調(diào)整

一旦計劃開始執(zhí)行，就需要確保每一項工作都能夠達到預期效果。評估和調(diào)整是非常重要的過程。在這個過程中，可以進行以下操作：

（1）跟蹤進展

一旦計劃開始執(zhí)行，就必須跟蹤進展。這樣可以確保團隊在達成目標的過程中，時刻了解目前的進展情況。

（2）及時反饋

在跟蹤進展的過程中，團隊成員需要接受及時的反饋。成員之間要保有開放與誠信的態(tài)度，彼此的成長與管理需要得到鼓勵。

（3）調(diào)整計劃

如果發(fā)現(xiàn)計劃不夠完善，或者需要進行調(diào)整，就需要調(diào)整計劃。調(diào)整計劃的過程必須根據(jù)團隊的實際情況，及時具體和明確。團隊成員必須在這個過程中充分參與，才能確保調(diào)整計劃的順利實施。

總結(jié)

打造一個高效的餐飲銷售團隊需要經(jīng)過多階段的計劃，我們必須理解市場，設定目標，制定藍圖，落實計劃，評估調(diào)整，鼓勵成長必須一直存在。通過踐行并執(zhí)行這樣的工作計劃，我們便可以幫助團隊銷售業(yè)績迅速發(fā)展，獲得更多的成功。

餐飲工作計劃 篇6

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，人民對美食的要求也越來越高。然而，快速發(fā)展的餐飲業(yè)卻帶來了一系列問題。質(zhì)量不過關、安全隱患、環(huán)境污染等問題都隨之而來，甚至還有一些不法商家蓄意違法，侵犯消費者的權(quán)益。為了營造健康安全的消費環(huán)境，東莞市政府制定了一份名為“東莞餐飲整治工作計劃”的專項行動計劃，積極展開對餐飲業(yè)的整治工作。

一、問題概述

當前的餐飲業(yè)存在哪些問題呢？首先，質(zhì)量問題。由于配料、做法等因素，一些餐飲店的菜品口味上沒有統(tǒng)一標準，甚至存在不衛(wèi)生、不安全的現(xiàn)象。其次，環(huán)境問題。一些餐飲店由于場所狹小，廢氣處理系統(tǒng)不完善，排放污染的情況較為普遍。此外，一些不法商家明目張膽地打著“正規(guī)企業(yè)”的招牌，私下賣假冒偽劣產(chǎn)品，侵害了消費者的合法權(quán)益。以上問題都給消費者的身體健康和財產(chǎn)安全帶來了威脅，亟待解決。

二、整治目標

針對以上問題，東莞市政府制定了“東莞餐飲整治工作計劃”，主要目標如下：

1、提高餐飲服務質(zhì)量。通過加強對餐飲企業(yè)的監(jiān)管，建立業(yè)務員、廚師等餐飲從業(yè)人員的行業(yè)標準和職業(yè)技術(shù)評價機制，實行崗位培訓制度和評價體系，提高從業(yè)人員的素質(zhì)和服務意識。

2、營造安全健康的餐飲環(huán)境。通過對餐飲硬件設施的標準化和規(guī)范化管理，提高餐飲環(huán)境的衛(wèi)生水平和安全性，重點查處無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、假冒偽劣產(chǎn)品等違法行為。同時加強場所的消防安全、廢氣收集、處理等方面的管理，確保餐飲經(jīng)營活動與社會的和諧。

3、加強對餐飲業(yè)的監(jiān)管與執(zhí)法。以維護消費者的合法權(quán)益為出發(fā)點，加強針對餐飲業(yè)的執(zhí)法檢查力度，打擊盜版、侵權(quán)、非法運輸食品等違法行為，提高餐飲市場的公平競爭程度，促進餐飲業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

三、整治舉措

為了順利完成整治目標，東莞市政府提出了以下幾個階段的整治舉措：

1、爆發(fā)源頭階段。對餐飲業(yè)進行全面摸底調(diào)查和排查，并集中治理涉及衛(wèi)生、安全和質(zhì)量問題的餐飲店，消除爆發(fā)的隱患。

2、轉(zhuǎn)型升級階段。通過研究行業(yè)發(fā)展趨勢，推動企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級，引導餐飲業(yè)綠色創(chuàng)新，從主觀和客觀兩個層面影響和改變餐飲企業(yè)的服務方式和菜品質(zhì)量。

3、市場監(jiān)管階段。加強對市場環(huán)境的監(jiān)管，加大執(zhí)法力度，打擊侵犯消費者權(quán)益的違法行為，從而保證餐飲市場的公平競爭和企業(yè)管理的規(guī)范化。

四、總結(jié)

“東莞餐飲整治工作計劃”的出臺是為了促進餐飲業(yè)的發(fā)展和提高消費者的消費質(zhì)量。整治過程中，要依照法規(guī)，注重科學與人性的結(jié)合，以“人為本”為出發(fā)點，推進工作落實，推進餐飲業(yè)的改革創(chuàng)新，提高大眾餐飲的品質(zhì)水平，實現(xiàn)消費者合法權(quán)益保護與社會和諧發(fā)展的雙贏。

餐飲月工作計劃10篇

為了更加科學地開展后續(xù)的工作計劃，我們可以寫一份完整的工作計劃。一般工作計劃都是制成表格形式的，有的甚至直接打印成紙質(zhì)表格進行填寫的，這份精心挑選的“餐飲月工作計劃”一定能夠滿足您的品味，這篇文章匯總了不少實用的知識和技巧歡迎大家借鑒和學習！

餐飲月工作計劃 篇1

一、培訓考核工作

管理人員培訓：

（1）管理方法

（2）處事技巧

員工培訓主要抓以下幾塊：

（1）貴賓的接待規(guī)格與程序

（2）新員工的應知應會、操作技能的培訓

（3）推銷技能培訓。

（4）禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓（每天班前會上訓練1--3分鐘）

二、加強部門管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動。

豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。

四、做好對客服務

（1）嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務

（2）每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。

（3）繼續(xù)做好個性化服務

針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷售計劃方案。

做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入。

六、同廚房緊密配合。

每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果。

七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作，力爭9-10月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲月工作計劃 篇2

餐飲月工作計劃美文精選大全

篇一：餐飲12月工作計劃（594字）

餐飲部的工作重點是：

1、四穩(wěn)定一保證；

穩(wěn)定人心：多溝通、多討論、多教育，保證員工人心穩(wěn)定。

穩(wěn)定隊伍：減少人員流失，尤其是半年以上工齡的人員要保持穩(wěn)定。

穩(wěn)定火鍋的出品質(zhì)量：不管客源多少，要堅持下去。

穩(wěn)定火鍋的客源：通過贈券、宣傳、促銷保證火鍋的客源穩(wěn)定。

保證宴會廳不再退桌：本月由于人手不足的問題，出現(xiàn)了多次有房間無人服務，退訂現(xiàn)象。12月保證不能再出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

2、完成樓梯走廊文化的裝飾；

3、對全體員工尤其是新員工進行知識、禮儀、技能的培訓；

房務部：

前臺售房要做到穩(wěn)中有升，區(qū)別對待、靈活把握、及時匯報。穩(wěn)中有升是指房價提高要保客源穩(wěn)定，讓客人愉快接受，對于比較重要客人的不滿情緒和不接受要區(qū)別對待；靈活把握，既不損害酒店利益，不要傷及客戶感情，必要時向上級匯報而給予讓步。

樓層要創(chuàng)建特色服務，如洗衣服務、擦鞋服務等。員工的工作要量化目標，不能熬時間，吃大鍋飯。

行政辦

1、要做到三個堅持

堅持每周三的衛(wèi)生大檢查制度，含員工宿舍、更衣室、澡堂、營業(yè)區(qū)域、倉庫等所有地方。

堅持每月考核制度，每個部門報當月培訓內(nèi)容及項目，行政辦在月底考核與工資評定掛鉤。

堅持員工轉(zhuǎn)正考試制度，凡新員工轉(zhuǎn)正必須經(jīng)過考試，有考試卷和技能測試成績單，否則不得簽批轉(zhuǎn)正報告。

2、盡快設立光榮榜，并組織好第四季度，最佳員工、優(yōu)秀員工的評選。

3、盡快出臺資深員工等員工級別體系，并給予工資上的體現(xiàn)，穩(wěn)定老員工和優(yōu)秀員工。

篇二：餐飲業(yè)經(jīng)理月工作計劃書（1063字）

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。

3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

篇三：餐飲月工作計劃（1472字）

椒艷時光自去年11月26號開業(yè)至今已有8個月，從開業(yè)初的銷售來說，前幾個月是很不理想的，不管是人員還是營業(yè)狀況都不盡人意，可以說那段時間是比較艱難的!娛樂行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是服務業(yè)，可還是有區(qū)別的，從個人角度說，應該是第一次涉足這一領域，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到現(xiàn)在，經(jīng)歷了餐廳的起步，這段時間對我來說是一筆不小的財富，即便是在正規(guī)酒店管理學校也是學不來的，對人，對事以及對餐廳起步流程都經(jīng)歷了一遍!也讓自己在其中認識到自身的不足。隨著餐廳營業(yè)狀況漸入佳境，必須從各方面都應提升自己，強化自己在這方面的技能。

首先對上個月工作做個總結(jié):

1. 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理還是財力支出方面都節(jié)省了很多。除了銀座的品牌效應作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應該是起到了主要作用。通過前幾個月的試營業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了很多新老顧客的認知，口碑不錯，回頭客不斷增多。

2.營業(yè)額上能直接看到，上個月是開業(yè)以來業(yè)績最好的一個月，尤其是下旬，每天七八千，周末逼近一萬，除去各種成本支出，是盈利的，雖說不多但還是讓人很振奮

3. 份月成本可能會很高，原因我想有以下幾點:

A 人員的`補充，本月的服務員比以往多一些。

B 菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前。

C 搞了一次團購，銷售的不錯，但不賺錢。

D 氣溫高，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會比以前多點(個別賣的慢的丸子)。

E 后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。

其次是對7月份的工作計劃:

下個月的工作重點當然還是以銷售為主，目標肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計劃要落實:

1. 要健全完善本餐廳的多項制度，如獎罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人，獎罰分明。

2. 緊招聘并加強員工的培訓，因大多員工是短期(又走了倆長期的)，所以前一段時間一直沒有進行系統(tǒng)的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統(tǒng)的培訓，主要針對對客服務!

3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，并在7月份實施，落實到人。

4. 議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規(guī)范，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應該每隔一段時間將薪水加一點?？梢钥s短加薪時間，也可以少加，但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工，并影響正常招聘。

5. 著顧客的增多，來本店的老顧客會很多，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及卡號找回;也方便我們自己對會員的管理查詢，一舉兩得!

6. 客服務一直我們服務行業(yè)的重中之重，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則，嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做，微笑服務，將與客人的之間的沖突降低為零。

7. 成一月一大總結(jié)，一周一小結(jié)的習慣。以1周為周期，來審視上一周的工作，總結(jié)出現(xiàn)的問題，及時調(diào)整或解決。不至于與指定的計劃偏差過大，有助于更好的完成本月的目標和計劃!

以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在，然后對癥下藥，必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有，那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷，也許會面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前，神馬都是浮云!

餐飲月工作計劃 篇3

穩(wěn)定人心：多溝通、多討論、多教育，保證員工人心穩(wěn)定。

穩(wěn)定隊伍：減少人員流失，尤其是半年以上工齡的人員要保持穩(wěn)定。

保證宴會廳不再退桌：本月由于人手不足的問題，出現(xiàn)了多次有房間無人服務，退訂現(xiàn)象。12月保證不能再出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

2、完成樓梯走廊文化的裝飾；

3、對全體員工尤其是新員工進行知識、禮儀、技能的培訓；

房務部：

前臺售房要做到穩(wěn)中有升，區(qū)別對待、靈活把握、及時匯報。穩(wěn)中有升是指房價提高要?？驮捶€(wěn)定，讓客人愉快接受，對于比較重要客人的不滿情緒和不接受要區(qū)別對待；靈活把握，既不損害酒店利益，不要傷及客戶感情，必要時向上級匯報而給予讓步。

樓層要創(chuàng)建特色服務，如洗衣服務、擦鞋服務等。員工的工作要量化目標，不能熬時間，吃大鍋飯。

堅持每周三的衛(wèi)生大檢查制度，含員工宿舍、更衣室、澡堂、營業(yè)區(qū)域、倉庫等所有地方。

堅持每月考核制度，每個部門報當月培訓內(nèi)容及項目，行政辦在月底考核與工資評定掛鉤。

堅持員工轉(zhuǎn)正考試制度，凡新員工轉(zhuǎn)正必須經(jīng)過考試，有考試卷和技能測試成績單，否則不得簽批轉(zhuǎn)正報告。

2、盡快設立光榮榜，并組織好第四季度，最佳員工、優(yōu)秀員工的評選。

3、盡快出臺資深員工等員工級別體系，并給予工資上的體現(xiàn)，穩(wěn)定老員工和優(yōu)秀員工。

餐飲月工作計劃 篇4

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。

3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐飲月工作計劃 篇5

1、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

4、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污*不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染?！酒?/strong>